CAPITULO v METODOLOGIA
Diseo:Parte importante para nosotros es el diseo del producto,
enfocndonos en el frasco de vidrio para mantener una mejor
durabilidad y conservacin que es parte del producto, para ello
elaboremos un diseo en AutoCAD de las medidas del frasco con la
versin de dos tipos de tamao.5cm7cm
Medidas, frasco grande: Medidas, frasco pequeo:14cm10cm20cm
Altura: 20 cm Altura: 14 cmAncho: 10 cm Ancho: 7cmPeso: 340 grs
Peso: 250 grs7cm
Color: Cristalino Color: CristalinoMaterial: Vidrio Material:
Vidrio
EtiquetadoComo sistema de clasificacin de nuestro producto
incluiremos Informacin Nutrimental con la informacin
siguiente:INFORMACIN NUTRIMENTALTamao de porcin: 340grs 250grs (de
acuerdo al tipo de tamao seleccionable del envase)Cantidad de
porcin contenido energtico: 40 Cal. Grasas g 0 gCarbohidratos
(Hidratos de Carbono) g 8 g Azucares g 0 g Valor Nutrimental de
referencia a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010
lista de ingredientes
La fecha de duracin mnima o la fecha de caducidad
En el etiquetado de todo producto alimenticio deber figurar la
fecha de duracin mnima o en su caso, la fecha de caducidad-
"Consumir preferentemente antes del ...": cuando la fecha incluya
la indicacin del da.- "Consumir preferentemente antes del fin
de...": en los dems casos.
Estas indicaciones irn acompaadas:- o de la propia fecha- o de
una referencia al lugar donde se indica la fecha en la etiqueta
Utensilios: 2 frascos esterilizados de 500 ml* aplastador cazo
de cobre colador chino (de malla fina y forma de cono)
Elaboracin del Producto
Ingrediente a elaborar
1 kg de nopales 1/2 taza de agua purificada 2 1/4 tazas de azcar
moreno (estndar) 1/2 cucharadita de cido ctrico* 1 cucharadita de
pectina*
Procedimiento:1. Lave y desinfecte los nopales (vea Lavado y
desinfeccin en el vnculo Procedimientos y tcnicas). Ponga a
calentar el agua en el cazo. 2. Escurra los nopales y colquelos en
el cazo. Baje el fuego al mnimo y djelos precocer durante 10
minutos. 3. Una vez que se hayan suavizado, mulalos y regrselos al
cazo hacindolos pasar por el colador chino para obtener una pulpa
fina y sin hebras. Use un aplastador para exprimir los restos lo ms
que se pueda. 4. Ponga el cazo a fuego alto y agregue dos tazas de
azcar junto con el cido ctrico. Deje que hierva hasta que se
evapore un tercio de su volumen. Es muy importante agitar en todo
momento para evitar que se pegue al fondo y se queme. 5. Mezcle la
pectina el cuarto de taza de azcar restante, adala a la mezcla que
est al fuego y deje que hierva por 5 minutos ms. 6. Inmediatamente
despus vierta la mezcla en los frascos y tape firmemente.
