REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

ESCUELA BOLIVARIANA CARRASQUELERO NER 016

CALABOZO – ESTADO – GUÁRICO

COMPLEMENTO ALIMENTICIO

A BASE DE MORINGA

Calabozo, Abril de 2013

AUTORES:

Díaz, Kleyvis

Esteven, Jhoan

Falcón, Onésimo

Hernández, Luis G

Lara, Michael

CAPITULO I

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Moringa- oleífera, conocido como moringa, es un árbol

originario de norte de India, crece en casi cualquier

tipo de suelo, incluso en condiciones de sequía. Además,

ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes

de India, Bangladesh, Afganistán, Pakistán, Sri Lanka, el

SE asiático, Asia occidental, la Península Arábica,

África del E y del W, Madagascar, el sur de la Florida,

las Islas del Caribe y América del Sur, desde México a

Perú, Paraguay y Brasil.

De modo que, en América Central fue introducido como

planta ornamental y como cercas vivas, los romanos, los

griegos y los egipcios extrajeron aceite comestible de

las semillas y lo usaron para perfume y lociones.

Posteriormente, en el Siglo XIX, a partir de plantaciones

de Moringa en el Caribe exportaron el aceite extraído de

la semilla hacia Europa para perfumes y lubricantes para

maquinaria. Es preciso destacar que, alcanza de 7-12

metros de altura y de 20-40 cm. de diámetro, con una copa

abierta tipo paraguas y fuste recto. Las hojas son

compuestas y están dispuestas en grupos de folíolos con 5

pares de éstos acomodados sobre el pecíolo principal y un

folíolo en la parte terminal.

Así mismo, las hojas son alternas tripinadas con una

longitud de 30-70 cm. Para Alfaro y Martínez (2006), se

trata de “un árbol perenne, de muy rápido crecimiento,

pero poco longevo, a lo sumo puede vivir 20 años. Aporta

una elevada cantidad de nutrientes al suelo, además de

protegerlo de factores externos como la erosión, la

desecación y las altas temperaturas” (p.20). Si bien es

cierto que, el sabor de la moringa es agradable y sus

partes se pueden comer crudas, especialmente las hojas y

flores (que son de color crema y aparecen principalmente

en épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las

hojas) o cocidas de varias formas. Igualmente, las hojas

pueden usarse para hacer jugos y tienen un gusto

suavemente picante.

Cabe destacar que, es una de las especies vegetales

con mayor contenido de aceite (35%), lo que la convierte

en un importante recurso para fabricar biodiesel de

calidad. De hecho, el cultivo tiene un rendimiento de

2500 kg/hectárea, produciendo casi 1500 litros de aceite

y más de 1400 litros de biodiesel/ha, lo que ha llevado a

que su cultivo se investigue en varios lugares del mundo.

En Paraguay, en la localidad de Cerrito en Benjamín

Aceval hay un cultivo experimental muy interesante de

moringa oleifera con fines de investigación de esta

planta. Florece a los 7 meses de su plantación.

Entre sus características se destaca su rápido

crecimiento (unos 3 m en su primer año pudiendo llegar a

5 m en condiciones ideales; el árbol adulto llega a los

10 o 12 m de altura máxima) y su rusticidad que lo hace

muy fácil de cultivar. Por otra parte, por su belleza es

muy utilizada como planta ornamental. En esta misma línea

descriptiva, la Moringa oleífera posee cualidades

nutricionales sobresalientes y está considerada como uno de

los mejores vegetales perennes. En tal sentido, Sanchinelli

(2007) expresa que,

La hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de proteínas, esto es tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces más potasio que los plátanos, cantidades significativas de hierro, fósforo y otros elementos. Difícilmente se puede encontrar un alimento más completo. Además el sabor es agradable y se pueden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas y las raíces también son comestibles (P.33).

Gracias a estas cualidades nutritivas que posee esta

planta los investigadores se ha trazado la tarea de

estudiar la moringa como complemento alimenticio para el

ser humano, el cual se le puede agregar a los alimentos

que se puedan ingerir, balanceando la comida con el fin

de obtenerse una buena alimentación y disminuyendo la

desnutrición, ya que en nuestro país la desnutrición

afecta a un 25% de la población infantil en edad escolar

y a un 11% de los habitantes en general, que son más de

24 millones de personas, según el Instituto Nacional de

Nutrición (INN) (2012) “Entre un 22% y un 23% de los

niños con edades entre dos y seis años no se alimentan

debidamente, y un 25% de los que están en edad escolar,

que tienen de seis a 14 años, son los venezolanos más

afectados por la falta de nutrientes básicos” (p.10).

Además este instituto destaca que, los estados con

más desnutrición son: Apure, Barinas, Bolívar, Delta

Amacuro, Lara, Miranda, Portuguesa y Táchira. En cuanto

al estado Guárico se ha convertido en algo muy frecuente

en la mayoría de los casos sobre todo en aquellas

comunidades donde reina la pobreza y la primera

consecuencia es la desnutrición trayendo así, muertes,

poco desarrollo del estado.

Evidentemente, estas situaciones de desnutrición

descritas anteriormente se están evidenciando en la

Escuela Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo,

Estado, Guárico, donde existe una gran población de

estudiantes que llevan una mala alimentación, ya que los

educandos que estudian en esa institución vienen de zonas

aledañas a la escuela, las cuales son de escasos

recursos, como lo son; Verita, Carrasquelero, entre

otros. De modo que, de toda esta problemática que se

describió anteriormente surgen las siguientes

interrogantes:

¿Qué conocimiento tendrá la comunidad de

carrasquelero sobre la Moringa?

¿Cumplirá la Moringa con los nutrientes suficiente

para los estudiantes de la Escuela Bolivariana

Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?

¿Sera que las propiedades de la Moringa, controlará

el nivel de desnutrición de los estudiantes de la Escuela

Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,

Guárico?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

Proponer un complemento alimenticio a base de moringa

para los estudiantes de la Escuela Bolivariana

Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?

OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Diagnosticar el conocimiento que tiene la comunidad de

carrasquelero sobre la Moringa.

Identificar los nutrientes de la Moringa, que son

suficientes para los estudiantes de la Escuela

Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,

Guárico?

Develar las propiedades de la Moringa, para controlar el

nivel de desnutrición en los estudiantes de la Escuela

Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,

Guárico?

Diseñar un complemento alimenticio a base de moringa

para los estudiantes de la Escuela Bolivariana

Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

Con la elaboración de este complemento vitamínico a

base de Moringa, se pretende disminuir el nivel de

desnutrición en la Escuela Bolivariana Carrasquelero NER

016, Calabozo, Estado, Guárico, en la que la desnutrición

se ha convertido en un problema, por eso se ha de notar

que esta investigación se justifica desde el punto de

vista Social, ya que la gran parte de los niños, niñas,

adolecentes y adultos mayores se van a sus estudios,

trabajos entre otros, sin ingerir algún tipo de alimento

como el desayuno, que es la primera comida del día,

debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para

un día dificultándole porque hace disminuir las

funciones del cerebro y como consecuencias más directas a

la falta de glucosa, son: la poca concentración, memoria

y una fácil irritabilidad. 

En segundo lugar, desde el punto de vista medicinal

porque estudios científicos comprueban que la moringa

contiene una gran cantidad de nutriente actos para el

consumo humano desde la desnutrición está el cáncer y

también puede evitar 300 enfermedades y trata el malestar

estomacal, catarros, úlceras gástricas, enfermedades de

la piel, baja el azúcar. Posteriormente, desde el punto

de vista educativo ya que con la utilización de este

complemento vitamínico en la Escuela Bolivariana

Carrasquelero NER 016, los niños, niñas y adolecentes del

plantel tendrán una mejor alimentación ayudándole a tener

una mayor capacidad mental y desarrollo, haciendo más

dinámica y fácil la clase tanto a los estudiantes y

profesores.

Desde el nivel económico se justifica ya que, la

Moringa es una planta de cultivación en casi todo tipo de

suelo y ambiente se haría más fácil de cultivar y

elaborar para su consumo y también con la elaboración y

venta de este complemento el plantel tendrá fondos para

su propio desarrollo sabiendo pues que la Moringa es una

planta que para las próximas generaciones será de

provecho.

También se justifica en la agricultura, dado que, que

la Moringa es una planta que se puede cultivar en casi

todos los tipos de ambientes y se esta convirtiendo en el

recurso de primer orden. Entonces si en nuestro país se

cultivara la dicha planta se comercializaría y se

exportaría a otros países trayendo pues otra fuente de

trabajo y dinero al país eliminando la pobreza y la falta

de empleo.

CAPÍTULO II

Marco Teórico

Antecedentes de la Investigación

En primer lugar, Alfaro y Martínez (2006). Realizaron

un trabajo titulado: “Uso Potencial de la Moringa

(Moringa oleífera, Lam) para la Producción de Alimentos

Nutricionalmente Mejorados” en Guatemala, tuvo como

objetivo general evaluar el Rendimiento y uso potencial

de la Moringa oleifera Lam en la Producción de alimentos

de alto valor nutritivo para su utilización en

comunidades de alta vulnerabilidad alimentario-

nutricional de Guatemala. La investigación estuvo

enmarcada dentro de un paradigma cuantitativo bajo la

modalidad de proyecto factible. Además estuvo regida por

una investigación documental y de campo de carácter

descriptivo. Para la recolección de la información

utilizaron la encuesta y la observación.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que;

los valores y hallazgos reportados indican que la

utilización de las hojas de moringa en mezcla con los

alimentos consumidos tradicionalmente en el país,

constituyen una alternativa para mejorar el valor

nutritivo y la alimentación de grupos de población rural

altamente vulnerables como son las mujeres y los niños

menores de cinco años y que además, por sus

características agronómicas, es uno de los escasos

vegetales disponibles durante los períodos secos.

Posteriormente, Sanchinelli (2007), realizo un

estudio titulado: “Contenido de proteína y aminoácidos, y

generación de descriptores sensoriales de los tallos,

hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae)

cultivada en Guatemala”. Tuvo como objetivo general,

determinar el contenido de proteínas, aminoácidos

esenciales y puntaje químico en hojas, flores y tallos de

Moringa oleífera que es cultivada en Guatemala, así como

la generación de los descriptores sensoriales de esta

planta, preparada en la forma como se ha reportado su

consumo. Estuvo enmarcada dentro del enfoque positivista

bajo la modalidad de proyecto factible. Utilizo para la

recolección de la información, la encuesta de tipo

dicotómica con 20 items, con respuesta si (S) y no (N).

Las muestras que utilizo la investigadora fue obtenidas

en los municipios de Oratorio, departamento de Santa

Rosa; San Juan Sacatepéquez, departamento de Guatemala e

Ipala, departamento de Chiquimula.

En cuanto al contenido de proteínas la determinó con

el método de Kjeldhal (AOAC: 930.15 y 925.04); los

aminoácidos por medio de Cromatografía Liquida de Alta

Resolución (HPLC) (K. Valenzuela y R. Velásquez, 2000) y

la generación de los descriptores sensoriales por un

método descriptivo. El contenido de proteínas en Moringa

oleifera se encuentra en el rango de 1.30 a 4.62%, siendo

mayor el contenido en las hojas. El contenido de

aminoácidos esenciales se encuentra en el rango de 98 a

1384 mg/100g y de 90 a 270 mg/100g en hojas deshidratadas

y frescas respectivamente. En las flores el rango es de

23 a 122 mg/100g y en tallos de 11 a 37 mg/100g. El

puntaje químico -PQ- de la proteína de las hojas es de

7%, siendo el aminoácido limitante la lisina; en las

flores el PQ es de 55%, los aminoácidos limitantes fueron

valina y metionina; y en los tallos el PQ es de 29%,

siendo el aminoácido limitante la valina.

Llego a la conclusión de que, las hojas crudas se

describen sensorialmente con un olor a hierba húmeda y

recién cortada, de color verde oscuro, con sabor amargo,

astringente y picante residual; y con una textura

fibrosa. Las hojas cocidas se describen sensorialmente

con un olor a infusión de hierbas, con un color verde

oscuro, un sabor amargo y levemente picante; con una

textura fibrosa difícil de disgregar. Además, el polvo de

las hojas se describe con un olor intenso, de color verde

musgo, de sabor dulce y levemente picante, y con una

textura particulada y difícil de disgregar. Finalmente

los tallos se caracterizaron por tener un olor similar a

te medicinal, color verde pálido, sabor salado y picante,

con una textura difícil de masticar. Por el contenido y

la calidad de la proteína, así como sus propiedades

organolépticas, las hojas de moringa poseen un potencial

para formar parte de la dieta de los guatemaltecos, como

ingrediente principal o como parte de mezclas vegetales

de alto valor biológico.

Unos años más tardes Gutkoski, L (2012). Realizo una

investigación titulada: “valoración de las propiedades

nutricionales de moringa oleífera en la provincia de

formosa”. Formosa – Argentina. Tuvo como objetivo

general, Investigar las características y propiedades

nutricionales de la Moringa oleífera Lam, cultivada en

Formosa y evaluar la conservación de sus características

y propiedades respecto de su lugar de origen. Se sustento

en el paradigma postpositivista (cualitativo), bajo una

investigación acción. La investigadora utilizo como

instrumentos para la recolección de la información la

entrevista y la observación participante, para el

análisis de la información, utilizo la categorización,

estructuración y teorización.

Concluyo que, la Moringa oleífera Lam, es una antigua

planta originaria de la India, que se ha extendido a los

trópicos y subtrópicos del planeta. Además, el análisis

permitió fundamentar la promoción del consumo, promover

la producción de materia prima de Moringa oleífera Lam y

el desarrollo de tecnología alimentaria para el

aprovechamiento de sus componentes nutricionales en la

complementación de dietas alimenticias humanas y de

ganado.

Estos antecedentes se relacionan con la

investigación, ya que han estudiado a la Moringa como

complejo alimenticio para los seres vivos, ya que su

principal uso, es el consumo de hojas frescas o secas y

molidas, por su alto contenido en proteínas, vitaminas y

sales minerales. Asimismo, el consumo de sus hojas se

apoya en conocimientos ancestrales de los beneficios que

aporta a la alimentación y prevención de numerosas

enfermedades.

Descripción de las variables

Conceptualización de Moringa

Es conocida comúnmente como “resedá”, o “árbol de

rábano picante”, es una especie pantropical que se conoce

con nombres tan regionales como “marango”, “mulangay” y

otros. Es un árbol siempre verde de 10 a 12 metros de

alto y crecimiento acelerado. Además, tiene una copa

abierta y esparcida de ramas inclinadas y frágiles, un

follaje plumoso de hojas compuestas pinadas en tres, y

una corteza gruesa, blanquecina y de aspecto corchoso.

Sus raíces, hojas, flores, frutos y semillas son

comestibles. De hecho, se usa extensamente en la medicina

tradicional en las áreas en donde es nativo y en donde ha

sido introducido.

Cabe agregar que, es una planta de rápida producción

de biomasa, por su gran velocidad de crecimiento, acepta

podas frecuentes y es de fácil cultivo por semillas o

estacas. Una ventaja es su rusticidad frente a suelos

pobres, sequías, plagas y enfermedades.

Evidentemente que, la Moringa es el único género en

la familia Moringaceae, la cual según Pezzarossi, K

(2004) posee 13 especies y la clasificación taxonómica de

Moringa es;

Reino: Plantae

División: Embryophyta

Sub-división: Diploidalia

Clase: Dicotiledoneae

Sub-clase: Archichlamydeae

Orden: Rhoedales

Familia: Moringaceae

Género: Moringa

Especie: Moringa oleífera

En esta misma línea descriptiva, Liñán, F (2010)

expresa que, “la Moringa oleífera Lam, es una planta que

podría ayudar a solventar problemas de seguridad

alimentaria y prevenir múltiples patologías asociadas a

deficiencias de proteínas, carbohidratos, minerales y

vitaminas” (p.20). Debido a sus múltiples usos la Moringa

oleífera Lam. También, se ha difundido hace más de dos

siglos por todos los trópicos y subtrópicos del mundo

para ser incorporada al sistema agroalimentario como

innovación por sus similitudes nutricionales a la soja.

Se le utiliza en el enriquecimiento nutritivo de algunas

preparaciones culinarias de mayor consumo en poblaciones

que lo necesitan.

Igualmente, se pueden señalar sus propiedades

medicinales y farmacéuticasa, ya que, cada parte del

árbol de Moringa es utilizada para efectos específicos en

la medicina tradicional. Puesto que, es conocida por su

composición, principios activos como glucosinolatos y

isotiocianatos de efectos antioxidantes, anti-

inflamatorios, y antimicrobiano. En particular las hojas

son ricas en Vitamina C, carotenoides pro-vitamina A y

minerales. 

Características de la Moringa

Según Sanchinelli, A (2007) la moringa tiene las

siguientes características;

Es un árbol perenne caducifolio

Presenta rápido crecimiento, unos 3 m en su primer

año pudiendo llegar a 5 m en condiciones ideales; adulto

llega a los 10 o 12 m de altura máxima.

Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza de

corcho, hojas color verde claro, compuestas, tripinadas,

de 30 a 60 cm de largo, con muchas hojas pequeñas de 1,3

a 2 cm de largo por 0,6 a 0,3 cm de ancho.

Florece a los 7 meses de su plantación. Las flores

son fragantes, de color blanco o blanco crema, de 2,5 cm

de diámetro.

Produce vainas colgantes color marrón, triangulares,

de 30 a 120 cm de largo por 1,8 cm de ancho, divididas

longitudinalmente en 3 partes cuando se secan; cada una

contiene aproximadamente 20 semillas incrustadas en la

médula.

Sus semillas es de color marrón oscuro, con 3 alas.1

Su rusticidad lo hace muy fácil de cultivar.

Teorías que Sustentan la Investigación

Teoría de Peter y James D'Adamo “la alimentación”

Según estos investigadores la buena o mala

asimilación de los alimentos está condicionada por

nuestro grupo sanguíneo, hasta el punto de que en cada

grupo (A, B, AB y 0) hay alimentos que son perjudiciales,

otros beneficiosos y otros neutros. Aseguran que muchas

enfermedades pueden deberse al consumo de alimentos no

adecuados para nuestro grupo sanguíneo, y que en ello

está la razón de que muchas personas no consigan

adelgazar cuando se ponen a dieta.

James D´Adamo, es un naturópata y se dio cuenta de

que los tratamientos dietéticos que aconsejaba a sus

pacientes no obtenían siempre los mismos resultados y se

preguntó a qué podría deberse. Mientras la dieta

vegetariana le sentaba estupendamente a algunas personas

y su salud mejoraba a otras no parecía hacerles apenas

efecto y a algunas incluso les sentaba mal y empeoraban.

Aquello le sorprendió llevándole a la conclusión de que

no a todas las personas les sienta bien el mismo tipo de

alimentación e intuyó que como la sangre era la fuente

principal de nutrición del organismo la respuesta podía

estar en ella. Decidió pues investigarlo y a lo largo de

muchos años tomó notas para poder luego cotejarlas y

buscar posibles pautas comunes.

Así llegó a la conclusión de que el tipo de

alimentación estaba relacionado con los distintos tipos

sanguíneos. Hay que aclarar que el propio autor deja

claro que no todas las personas del mismo grupo son

intolerantes a todos los alimentos ni el grado de

sensibilidad es igual en todos. Las pautas generales que

ofrece son pues sólo orientativas.

De modo que James D'Adamo y Peter llegaron a la

conclusión de que cada grupo sanguíneo es el resultado de

un momento de la propia evolución humana. Según ellos, el

grupo 0 (el más antiguo y extendido) tendría más de

40.000 años de existencia y procedería de los hombres de

Cro-Magnon, cuya alimentación se basaba en la caza. El

siguiente, el grupo A (entre 25.000 y 10.000 años)

apareció con las primeras sociedades agrícolas cuya

alimentación se basaba en el consumo de cereales y

vegetales, procediendo especialmente de Asia y Oriente

Medio. El tipo B habría surgido hace aproximadamente

entre 15.000 y 10.000 años entre los habitantes nómadas

de las estepas asiáticas, ganaderos y con abundantes

lácteos en su dieta. En cuanto al tipo AB, habría surgido

de la mezcla entre caucasianos (A) y mongoles (B).

Peter D'Adamo asegura que la reacción de la sangre

ante ciertos alimentos se debe a las lectinas de los

alimentos, un tipo de proteínas que producen la

activación del sistema inmune y aglutinación en la

sangre. Clasifica los alimentos, para cada grupo

sanguíneo, en beneficiosos, neutros y desaconsejados. Los

primeros desarrollan un papel nutricional óptimo

asegurando además una actividad antioxidante,

antimutágena y anticancerígena; podríamos decir que son

"alimentos medicinales". Los segundos llevan a cabo un

papel meramente nutritivo. Y los terceros son los que

contienen sustancias no digeribles para los individuos

del grupo sanguíneo en cuestión debido a sus lectinas

específicas, que provocan la reacción defensiva del

sistema inmune que los aglutina para poder luego

eliminarlos.

Teoría de Malthus

Según esta teoría la población crece geométricamente

o exponencialmente y los alimentos aritméticamente o

linealmente, ya que es el tema de la superpoblación. La

otra segunda cuestión, igualmente importante, es que; hay

límites derivados, que inciden en el desarrollo y en el

progreso de la humanidad y que fomentan el conflicto

social y no sería su causa el poder establecido sino la

escasez; una acumulación de datos, principalmente

estadísticos, es necesaria y aquí se citan algunos. Por

otra parte, los niveles de desarrollo o de pobreza de la

población, en relación a la alimentación, se puede medir

con el coeficiente o Curva de Engel, que se elaboró por

la misma época, que es la representación de la ley de

rentas crecientes que llevan al decrecimiento de la

proporción en alimentación y que se calcula actualmente

dividiendo los ingresos totales de la familia por los

gastos de alimentación y que es óptimo cuando es menor de

20 % y que en países en desarrollo puede ser alrededor

del 50 %.

Es un porcentaje sobre los salarios medios, que a su

vez es modificado por la composición de la población

activa, efecto Halbwachs en 'Psicología de las clases

sociales' en francés, y completado por otras leyes como

la de Fourastie en 'Inventario del porvenir': el 50% de

una hora de trabajo es el precio de un kilo de pan.

Evidentemente que, la alimentación es una de las

acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de

las personas de modo considerable. Una buena dieta puede

ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al

escoger alimentos variados y consumirlos con moderación.

Ya que, La alimentación de los individuos depende en gran

parte del poder adquisitivo, de la información sobre

cantidad y calidad de alimentos y de los hábitos

alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la

cultura. Un solo alimento no proporciona los nutrientes

necesarios para cumplir con los diversos procesos en el

organismo. Por ello se habla de una alimentación

balanceada, que es aquella que proporcionará la cantidad

de nutrientes indispensables para el organismo.

Una alimentación balanceada es el primer paso para

obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta

alimentación debe ser variada. La variedad está

relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos.

Porque existen alimentos que proporcionarán energía al

organismo, formará tejidos, permitirán el crecimiento y

contribuirán a que los órganos cumplan con sus funciones,

según la etapa de vida donde se encuentre cada individuo.

Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran

parte, de la desnutrición de un gran número de personas

en el mundo. No obstante, las dietas que proporcionan

demasiados nutrientes también pueden conducir a un

deterioro en la salud. Es necesario entonces, considerar

el papel de la buena dieta para el apoyo de la salud y

cómo los hábitos alimenticios de las personas contribuyen

a su bienestar.

Bases legales

Esta investigación tiene su sustentación legal en

primer lugar en la CRBV (1999) en su artículo 117 donde

se expresa que;

Todas las personas tendrán derecho a disponer de bienes y servicios de calidad, así como a una información adecuada y no engañosa sobre el contenido y características de los productos y servicios que consumen; a la libertad de elección y a un trato equitativo y digno. La ley establecerá los mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las normas de control de calidad y cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de defensa del público consumidor, el resarcimiento de los daños ocasionados y las sanciones correspondientes por la violación de estos derechos.

Asimismo, en el artículo 305 de esta misma ley señala

lo siguiente;

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y agrícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la Nación….

En segundo lugar se tiene la LOPNA (2007), donde se

localiza el artículo 365 y reza que; “la obligación

alimentaria comprende todo lo relativo al sustento,

vestido, habitación, educación, cultura, asistencia y

atención médica, medicinas, recreación y deportes,

requeridos por el niño y el adolescente” (s/f). Así

mismo, en el artículo 366 de esta misma ley, destaca

que;

La obligación alimentaria es un efecto de la filiación legal o judicialmente establecida, que corresponde al padre y a la madre respecto a sus hijos que no hayan alcanzado la mayoridad. Esta obligación subsiste aun cuando exista privación o extinción de la patria potestad, o no se tenga la guarda del hijo, a cuyo efecto se fijará expresamente por el juez el monto que debe pagarse por tal concepto, en la oportunidad que se dicte la sentencia de privación o extinción de la patria potestad, o se dicte alguna de las medidas contempladas en el artículo 360 de esta Ley.

Evidentemente que, esta Ley, ve al niño y al

Adolescente como sujetos a derecho, (consideraciones a

personas) ya que gozan de todos los derechos y garantías

consagrados a favor de las personas en el ordenamiento

jurídico venezolano. Dicha obligación compren del derecho

que sus padres les proporcione la vestimenta, una

vestimenta digna, acorde a las actividades que se

ejecuten como por ejemplo uniformes escolares; En este

mismo orden la habitación una casa donde contemple un

espacio para su individualidad. En la educación los

padres deben inscribir oportunamente a sus hijos en

planteles o instituciones privadas o públicas éste ultimo

debe ser gratuita, obligatoria y cercana a su residencia,

no obstante también deben participar en el proceso de

enseñanza-aprendizaje de sus hijos (participando

activamente en la elaboración de los proyectos

pedagógicos) asistir a reuniones y estar pendiente de la

evolución académica de sus hijos.

Cabe destacar, que al Violar la obligación

alimentaría el padre o madre serán sancionados con una

Multa de uno a diez meses de ingreso. La cultura y la

recreación y deporte garantizando con ellos el desarrollo

integral del niño y el adolescente, fortaleciendo los

valores de solidaridad, tolerancia, identidad cultura y

conservación del ambiente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Alfaro y Martínez (2006). “Uso Potencial de la Moringa (Moringa oleífera, Lam) para la Producción de Alimentos Nutricionalmente Mejorados”. Guatemala.

Constitución de la Republica De Venezuela (1999). Caracas – Venezuela.

Gutkoski, L (2012). “Valoración de las propiedades nutricionales de moringa oleífera en la provincia de formosa”. Formosa – Argentina.

Liñán, F (2010). Moringa oleifera El árbol de la nutrición. Revista Ciencia y Salud. Vol. 2 No. 1, diciembre de 2010 pp. 130-138. [En línea]. [Ref. de 10 de julio de 2012].Disponible en revistas.curn.edu.co/journals/index.php/cienciaysalud/article/.../64

Ley Orgánica para la Protección del Niño, Niña y Adolescentes (2007). Caracas – Venezuela.

Pezzarossi, K. (2004) “Contenido de proteína y aminoácidos, y generación de descriptores sensoriales de los tallos, hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae) cultivada en Guatemala”

Sanchinelli, A (2007). Contenido de proteína y aminoácidos, y generación de descriptores sensoriales de los tallos, hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae) cultivada en Guatemala. Guatemala.