Características y Puntos Especiales de la Ponedora … · Corporaciones con millones de aves especialmente en USA ... ↑ incidencia de inclusiones internas y pecas en la superficie

Características y Puntos Especiales de la Ponedora Moderna.El Reto desde la Perspectiva de un Genetista

Dr. Jesús ArangoGenetista estadístico

Departamento de Investigación y Desarrollo

+4

La antigua � La moderna � El futuro

En referencia “Shaver Focus. 1967(1)”

…Estábamos muy lejos de entender las relaciones complejas

entre el peso corporal, edad al primer huevo, tamaño del

huevo y tasa de postura.

En ese tiempo, 300 huevos/AA en su primer año de postura

era algo inaudito… Los mejores lotes escasamente llegaban a

280 huevos

Peter Hunton (2015)… En: Visión retrospectiva de la industria del huevo

www.jetsongreen.com/images/old/www.pasreform.comwww.raddningstjansten.org

Evolución de la Industria (1967-2015)

1967

Industria:Muchas compañías genéticas

Todas estaban buscando activamente los mercados Internacionales

Distribución fue principalmente a través de incubadoras en franquicia (HLI)

Lotes pequeños: una parvada de 20.000 gallinas era considerada grande

Muchos productores tenían gallinas ponedoras como actividad complementaria

2015Industria:Pocas compañías genéticas Dos grupos proveen >90% ponedoras a

nivel mundialLotes >100,000 son comunesUn negocio consolidado:

Corporaciones con millones de aves especialmente en USA (3 grupos producen >20% del volumen total de USA)

Modificado de P. Hunton, 2015

Evolución de la Industria (1967-2015)

Evolucion de la Industria (1967-2015)

1967

Mercado:Huevos eran considerados como un mercancía a

granel

Poca o ningún registro de marca

Clasificación por tamaños y grados.

No había 'mercadotecnia', promoción o publicidad

Empaque muy básico.

Solo los huevos de segunda fueron derivados a la industria para su procesamiento

2015Mercado: Mercado del huevo es muy sofisticadoLos consumidores tienen muchas

opciones de producto & precioMarcas registradas, compiten en

empacado y presentación Promoción & publicidad son parte critica

del proceso de mercado El procesamiento se ha desarrollada al

punto que representa hasta 40% de la producción en algunos países

Esos huevos no solo se destinan a la industria, sino también como productos procesados de venta directa al consumidor final

Productos con valor agregado son ahora practica común iniciada con los ‘Omega-3’

Modificado de P. Hunton, 2015

Cuales Serán los Conceptos Clave?

- Eficiencia… Recursos (Materia prima) �� Productos

- Sostenibilidad & Sustentabilidad

Evolución de la Industria. El futuro

Componentes Básicos de la eficiencia

→ Productividad Numero de huevos vendibles & su calidad

→ Sobrevivencia Distribución de costos de producción de pollonas con de gallinas “longevas” y productivas

→ kg Ali./kg Huevo Eficiente conversión, bajo consumo de agua y alimento, bajo desperdicio de alimento, buena cobertura de plumas

→ Bienestar Animal(?) Interacción social, bajo canibalismo,

reducción de presión social, comportamiento bajo estrés, eficiente uso de nidos


Especies Zootécnicas CH4 NH3 N2O GWP100

Ponedoras -30.0 -36.0 -29.0 -25.0

Pollos (carne) -20.0 10.0 -23.0 -23.0

Cerdos -17.0 -18.0 -14.0 -15.0

Bovinos (leche) -25.0 -17.0 -30.0 -16.0

Bovinos (carne) 0.0 0.0 0.0 0.0

Ovejas -1.0 0.0 0.0 -1.0

Sostenibilidad & Sustentabilidad… Que Puede Ofrecer la Genética de Ponedoras?

Cambios proporcionales en emisiones “invernadero” y GWP1001 a través de mejoramiento genético (1988-2007)2

1 (Global warming potential): Potencial de calentamiento global2 van Arendonk (2011); Hume et al. (2011)


Entendiendo la Evolución y Consecuencias del Progreso Genético. Ejemplo HYB

CARACTERISTICA 2010 1980 Diferencia

Edad al 50% Producción 140 161 - 21 d

Producción Máxima 95% 92% + 3%

Producción (% ) de 65 a 72 sem 76% 57% + 19%

Viabilidad (%) en Postura (72 sem) 95% 92% + 3%

Huevos por Ave Alojada – 72 sem.80 sem.

328358

263 + 65 huevos

Peso Promedio del Huevo 30 sem 61.1 60.0g + 1.1g

Peso Corporal a las 72 semanas 1980g 2470g - 490g

Mejoras de la Hy-Line Brown 1980 -2010

Mejoras de la Hy-Line Brown 1980 -2010

Debido al mejoramiento genético, y asumiendo que tenemos un lote de 100,000 aves la Hy-Line Brown de 2010 puede….

• Producir 6,5 millones de huevos más hasta las74 semanas de edad,

• debe tener 3000 aves más para vender al final del ciclo,

• Puede producir un 20% más de masa de huevo total

..que la Hy-Line Brown del año1980!

Retos & Oportunidades

Mejoramiento

Genetico

Abuelos

Reproductores

Ponedoras

Consumidores

Seleccionde

Pedigri INTEGRANDOINTEGRANDOINTEGRANDOINTEGRANDO LASLASLASLAS

NECESIDADESNECESIDADESNECESIDADESNECESIDADES DEL DEL DEL DEL

CONSUMIDORCONSUMIDORCONSUMIDORCONSUMIDOR

Producto especifico /Cruzamiento especial- Tamaño de huevo- Peso corporal

Estructura compleja…Pero llena de oportunidades!

Dirección especifica- Color de cascara - Materia seca- Manchas “pecas”- Uso de nido- Olor a pescado & Canola

Demandas GlobalesPersistenciaCurva de Peso de HuevoCurva de Peso CorporalLongevidadAdaptación: ∆ Sis. Prod.Huella EcológicaSustentabilidad

Retos en Producción

Genética

Salud/Bioseguridad

Manejo

InstalacionesEquipos

Ambiente

Retos & Oportunidades

En mejoramiento genético �

La única constante es…el cambio!

© Hy-Line International

LineasPuras

Abuelos

Reproductores

Aves Comerciales

Selección

Genética

Multiplicación Genética

Flujo de Datos para la Selección

Pedigri(Familias

Completas)

Pruebas de Campo

(Familias paternas)

Moleculares

(ADN)

Jaulas Individuales – Pedigri

Diseño de Pruebas de Campo

IncubadorasComerciales:-Variedades HL- Competencia

Granjas Pedigri

-Familias-Cruzes exp.

Datos Moleculares – AND de cada ave

Fuentes de Datos según CaracterísticaEjemplos

Pruebas de

Campo

ADN

Reto de Marek

Pedigri

Pruebasde

Campo

ADNMarcad

oresMol.

Producción

Pedigri

ADN

Consumo Alimento

Pedigri

Defectos de Huevo

Énfasis en el Índice de Selección

11% 1%

28%

7%3%6%

21%

2%4%

1%2% 4%

6%4% Body weight

Sexual MaturityProductionEgg weightShell ColorFeed intakeShell bio-indexAlbumenYolk weightInclusionsEgg DeffectsMating/hatchLivabilityMareks

Uso de Datos en el Programa de Selección

Datos de Pedigrí

Marcadores ADN

Pruebas de Campo

Índice de

Selección

2-3% ♂7-10% ♀



Énfasis en la persistencia de la producción

Evaluación para mejor Persistencia de postura:

Líneas puras a 90 sem.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

18202224262830323436384042444648505254565860626466687072747678808284868890

persistencia

Datos 25+ sem. Addicionales

Ejemplo: Líneas Puras Brown

Periodos de producción

Producción, %

-- Promedio de Línea-- Pedigrí Seleccionadas

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

%P

D

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

%P

D

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

%P

D

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

%P

D

Ejemplo: Líneas Puras LeghornProducción, %

-- Promedio de Línea-- Pedigrí Seleccionadas

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

line sel@65wk

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

line sel@65wk

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24

line

Periodos de producción

• Últimos 20 años el énfasis fue en reducir el peso adulto

• Nuevo enfoque:

– Aumentar peso en recría y a madurez sexual

– Estabilizar peso adulto

– Facilitar crecimiento de pollitas

– Mejorar la persistencia de postura

Selección de Peso Corporal

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 85 88

Puntos de Selección: Curva de crecimiento

PC PC PC PC

Edad, sem.

PC

HYB Cambio en peso corporal (g)

Edad, sem.

g

UpwardSelection

DownwardSelection

1400

1500

1600

1700

1800

1900

2000

2100

2200

2300

2400

20 30 40 50 60 70 80

1990 2000 2010

HYB Perfil de Crecimiento (Granja Experimental)

Edad, sem.

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

0 5 10 15 20

Standart

2011

2012

2013

© Hy-Line International

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Standart

2010

2011

2012

Edad, sem.

W36 Perfil de Crecimiento (Granja Experimental)

Mejor Persistencia de Calidad de Huevo.Datos a 90 sem. Líneas Puras

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64 66 68 70 72 74 76 78 80 82 84 86 88 90

CH

CH

Datos 25+ sem. Addicionales

CH CHCH

Egg Defects:Quantitative: Speckles; internal inclusions.Qualitative: AC Accidents; AD Addled; BB Belly Band; BP Broken in Processing; BT Broken in Transit; BY Broken Yolk; FS Flat Sided; MS Misshapen; PP Purple; RH Rough; WR Wrinkles

SQC

Nueva Evaluación de la Calidad del Huevo

Edad, sem.

30

40

50

60

70

80

20 30 40 50 60 70 80

1990

2000

2010

HYB Cambio en peso del huevo (g)

30

40

50

60

70

80

20 30 40 50 60 70 80

1990

2000

2010

W36. Cambios en Peso del Huevo (g)

Edad, sem.

Producir a 90-100+ semanas en ciclo único?

Consecuencias de producir a 90+ semanas ciclo único?

Desgaste fisiológico �� El ave no es una maquina

A medida que el ave envejece:

↓ Capacidad de absorción y metabolización de nutrientes

↓ Capacidad de movilización de nutrientes (i.e., calcio )

↓ Capacidad de fijar sales de calcio para formar cascara

↑ Procesos oxidativos

↓ Cobertura y calidad del plumaje

↑ Tamaño del huevo (↑ superficie a cubrir con cascara & pigmento)

Qué podemos esperar?

-Tasa de postura reducida y huevos de mayor tamaño

-Calidad de huevo “cascara” reducida; ↑ % huevos de segunda

↑ incidencia de inclusiones internas y pecas en la superficie de las cascara

↓ Menor calidad de la albumina (UH)

Consumo de alimento : compensar dietas diluidas, desgaste fisiológico, pobre plumaje ~ capacidad de aislamiento térmico limitada

Qué hacer?

Empresas Genéticas � Selección por persistencia y calidad de cascara

Industria � Ambiente, manejo, nutrición, sanidad… No pretendamos que

el ave produzca hasta 90 + semanas, sin descanso, sin hacer cambios!

Las aves no tienen sindicatos… Si, respuestas biológicas

Manejo &Alojamiento

Nutricion Salud

GENETICA

Consecuencias de producir a 90+ semanas ciclo único?

Que hacemos con el ambiente?

Qué hacer para producir en ciclos largos?

Preparando el ave para un “maratón” ��

Empezar con el adecuado desarrollo de la pollita en la recría:

1- Cumplimiento de peso corporal & uniformidad sem. 1-32

�� Enemigo #1 “alta densidad de aves ”: acceso a agua & alimento

2- Sem. 8-12, criticas para completar desarrollo esquelético

3- Sem. 15-16, criticas para desarrollo de hueso medular

�� Con 1,2 & 3 y el uso adecuado de una dieta de pre-postura (Ca 2.5% ):

> Evita depleción de calcio, y la desmineralización ósea

> Garantiza una buena salud del hueso medular, para mantener buena calidad de cascara

4- Programa de iluminación ajustado al adecuado desarrollo de las pollitas

5- Programa de vacunación ajustado a los retos sanitarios de la zona

6- Adecuado uso del tratamiento de picos


En postura: Recuerde el crecimiento continua hasta la semana 32-33

Una adecuada nutrición es clave…

Premisa : Si queremos un ciclo largo de postura… Nutrición adecuada para cubrir demandas metabólicas de mantenimiento y producción de un ave altamente eficiente … Por ejemplo:

- No caídas de producción post-pico

- No “síndrome de fatiga de jaula”

- No “síndrome de huesos blandos”: osteomalacia y/o osteopenia

- No pobre calidad de cascara o alta incidencia de huevos de segunda, etc…

Algunas recomendaciones …(de los nutricionistas)

1- Energía : niveles y fuentes (grasas en la dieta)

2- Calcio : fuentes, oferta, tamaño de partícula

3- Amino-ácidos y proteína

4- Pre-mezcla : enzimas, vitaminas, micro-minerales

5- Fibra soluble



- Hígado es el órgano clave:

Lípidos � Lipoproteínas � Yema � Huevos.

- Fuente de energía: grasa Vs. Carbohidratos de fácil digestión

- Evitar almidón, incluir azucares complejos & fibra

- Revisar pre-mezcla: colina, vit. B12, vit. E & acido fólico

- Calidad de cascara… “Característica limitante” �� Minerales:

- Calcio: (96%), garantizar una mayor proporción de Ca dietético � considerar absorción: * Tamaño de partícula y solubilidad

* Vit. D de ↑ bio-disponibilidad (Hy-D, etc).

- P, Mg �� dureza

- Importancia de los micro-elementos:

Cu: matriz de la membrana � propiedades mecánicas

Cu, Zn: activación enzimas � mineralización orgánica

Fe, Zn, Cu, Mn, Se: elasticidad y resistencia de la cascara

Fuente: Hincke et al. (2012



- Condición del plumaje:

Ciclos largos � pobre cobertura de plumas:

�Falta de aislamiento térmico � Pobre eficiencia en conversión de

alimento

� Facilita picaje e interacciones antagónicas � Mortalidad

- Fibra insoluble

- Revisar niveles de Algunos amino-ácidos

- Azufrados

- Isoleucina, valina

- Triptófano



- Manejo de la alimentación:

Ciclos largos � pobre eficiencia en absorción de nutrientes y

conversión alimenticia � Estimulo de consumo

- Estimular las aves… Mover comederos *

- Vaciar comederos < de mediodía

- Alimentación 5-6 h antes de apagar luz

- Calcio suplementario (4 mm)

- Súper-cena o Cena de medianoche



Preparándose para el Futuro

Optimizando la implementación de la selección genómica para garantizar la continuidad del progreso

genético

Intensificando la selección por persistencia de la producción

en ciclos de producción largos

Mejorando las mediciones de calidad de cascara y su

selección en ciclos largos

Efecto de cadamarcador

Fenotipo

Modelo: Entrena-miento

Genotipo:Panel SNP Poco

denso (1-3K)

$$

Predictor del Valor Genético:

En base a efecto de marcadores

Genotipo:Panel SNP

Denso 42-600K

$$$$

Selección Genómica Hy-Line

*Proceso continuo:- Fenotipos, Genotipos, Imputación, re-entrenamiento

*

Imp

uta

cio

n

Comentarios Finales

La producción comercial en ciclos de producción largos (90++) semanas requiere, “para ser exitosa”, una coordinación cercana de:

- Selección genética para mayor persistencia

- Manejo adecuado; sobre todo durante la recría

- Nutrición optimizada

La promesa “ciclo único a 100 semanas ” no debe tomarse con ligereza… Es una sinfonía que requiera del esfuerzo no solo del director de orquesta (la empresa genética), sino también de todos sus integrantes (personal de granja, gerentes, nutricionistas, veterinarios, laboratorios, … La industria y el mercado) … UN RETO DE TODOS!!



Hacer lo que sabemos hacer bien… …Pero

hacerlo aun mejor!

El compromiso de Hy-Line

Gracias! + 4

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Características y Puntos Especiales de la Ponedora … · Corporaciones con millones de aves especialmente en USA ... ↑ incidencia de inclusiones internas y pecas en la superficie