UNIVERSIDAD RICARDO PALMAESCUELA DE POSGRADOTesis para optar el grado de Doctor en Administracin de Negocios Globales

Influencia de la innovacin, la calidad del sistema de planeamiento estratgico y la disponibilidad de indicadores en la eficacia de los planes estratgicos de las empresas de alimentos de mayor volumen de ventas del Per

Presentado porCarlos Esteban Villajuana PabloLima, 29 de septiembre de 2012

NDICE GENERALPlanteamiento del estudioMarco tericoMetodologaPresentacin y anlisis de resultadosConclusiones y recomendaciones

Problemas, objetivos e hiptesisPlanteamiento del estudio

TTULOPROBLEMAS OBJETIVOS HIPTESISInfluencia de la innovacin, la calidad del sistema de planeamiento estratgico y la disponibilidad de indicadores en la eficacia de los planes estratgicos de las empresas de alimentos de mayor volumen de ventas del PerProblema generalObjetivo generalHiptesis generalEn qu proporcin, la innovacin, la calidad del sistema de planeamiento estratgico y la disponibilidad de indicadores influyen en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las empresas de alimentos de mayor volumen de ventas del Per (EAMVP)? Determinar la influencia de la innovacin, de la calidad del sistema de planeamiento estratgico y de la disponibilidad de indicadores en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las EAMVP.La innovacin, la calidad del sistema de planeamiento estratgico y la disponibilidad de indicadores influyen significativamente en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las EAMVP.Problemas especficosObjetivos especficosHiptesis especficas1)En qu proporcin, la innovacin de la gestin influye en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las EAMVP?1) Determinar la influencia de la innovacin de la gestin en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las EAMVP.1) la innovacin de la gestin influye significativamente en la eficacia de los planes estratgicos elaborados por las EAMVP.2) En qu proporcin, la innovacin estratgica influye en la eficacia de los planes estratgicos?2) Determinar la influencia de la innovacin estratgica en la eficacia de los planes estratgicos.2) La innovacin estratgica influye significativamente en la eficacia de los planes estratgicos.3) En qu proporcin influye la calidad del sistema de planeamiento estratgico en la eficacia de los planes estratgicos?3) Determinar la influencia de las caractersticas de calidad del sistema de planeamiento estratgico en la eficacia de los planes estratgicos.3) La calidad del sistema de planeamiento estratgico influye significativamente en la eficacia de los planes estratgicos.4) En qu proporcin influye la disponibilidad de indicadores suficientes y precisos en la eficacia de los planes estratgicos?4) Evaluar la influencia de la disponibilidad de indicadores suficientes y precisos en la eficacia de los planes estratgicos.4) La disponibilidad de indicadores suficientes y precisos influye significativamente en la eficacia de los planes estratgicos.

Grfico 1: Evolucin de la administracin estratgica y de su problemticaHasta 1494Basada en la ventaja de recursosBasada en la contabilidadMirada al largo plazoPlanificacin sistemtica de la incertidumbreInnovacin de la gestinHasta 1712Hasta 1950Hasta 2005Desde el 2005 hasta la actualidadPoco uso de la gentica para elevar la productividad y la felicidad.Poca explotacin de fortalezas invisibles.Sistematizacin de la sorpresa al cliente.Insuficiente enfoque y diferenciacin sobre los componentes del modelo de gestin.Trabajo incipiente sobre nuevas formas de evaluar el talento y los valores.Actitud activa para producir incertidumbre, pero desordenada.Se toma en serio el entorno y la posicin de competidor.Inicio de la globalizacin de la cadena de valor.Desarrollo de ventajas competitivas.El cliente es el rey.Diversificacin.Mtodos para romper las reglas de juego.Anlisis estratgicos ignorando los lmites del sector.En 2005: se redefine el objeto del anlisis estratgico.Enfoque interno.Era clave hacer de todo.El cliente no tena poder.No es importante la posicin de la competencia.Tiempo de vida de las estrategias para el evento.xito en funcin de la cantidad de recursos tangibles.1494: Sistema contable por Lucas Pacioli.Control de costos.No se atendi el ambiente externo.Generalismo.El cliente no tena poder.Planes para un ao.El inters por las fortalezas invisibles se deriv de los principios religiosos.1712: Se invent la mquina de vapor.Incipiente mirada al entorno.Aprovechamiento de oportunidades supeditadas a la disponibilidad de nuevas mquinas.xito basado en ventajas comparativas.La calidad lo determinaba el productor.Estrategias mayores a 5 aos.Enfoque en mejorar las cosas que se hacan.Fin de la 2da. G.M.Fuente: Elaborado por el autor.Marco terico

Grfico 2. El qu estudiar: Agrupamiento de las variables de mayor influencia en la eficacia de los planes estratgicosPlanificacin.Organizacin.Direccin.Control.Motivacin.Polticas.Innovacin de la gestinInnovacin estratgicaCalidad del sistema de planeamiento estratgicoDisponibilidad de indicadores suficientes y precisosCambio del modo convencional de competir.Redefinicin del concepto de negocio.Nuevos productos reemplazantes de los anteriores.Nuevos mercados.Nuevas o superiores caractersticas de calidad de los productos actuales.Disponibilidad de indicadores para los objetivos.Disponibilidad de indicadores para medir las estrategias.Disponibilidad de indicadores no financieros.Disponibilidad de indicadores financieros.Disponibilidad de indicadores en la perspectiva del cliente.Indicadores que comprende a todos los marcadores sealados en los objetivos o metas.Indicadores que miden la eficacia de las estrategias.Indicadores que no se yuxtaponen.Visin como propsito u objetivo.Misin como estrategia.Disponibilidad de objetivos o metas.Disponibilidad de estrategias.Objetivos como qu lograr.Estrategias como qu hacer.Nivel de formacin educativa de los directivos.Frecuencia de dedicacin al seguimiento.Asignacin de recursos.Fuente: Elaborado por el autor.Marco terico

MetodologaProceso de ejecucin de la investigacinMuestreo.Preparacin del personal encuestador.Recopilacin de informacin (entrevistas).Clasificacin de la informacin.Preparacin de cuadros y grficos.Interpretacin.Anlisis estadstico.Comprobacin de las hiptesis.Discusin de los resultados.Conclusiones y recomendaciones.Redaccin de la investigacin.

Poblacin de estudio y muestraPoblacin: Empresas del sector de alimentos al interior de las 500 empresas de mayores ingresos del Per.

Muestra: 10 empresas (en base a un nivel de confianza de 95% y un error absoluto de muestreo de 0,15).Metodologa

Variables de la investigacinVariable dependiente:Eficacia de los planes estratgicos

Variables independientes:Innovacin de la gestinInnovacin estratgicaCalidad de sistema de planeamiento estratgicoDisponibilidad de indicadores suficientes y precisos.Metodologa

Mtodos, tcnicas e instrumentosMtodosDirecto.Indirecto.

TcnicasEncuesta.Observacin.

InstrumentosCuestionario.Hojas de registro.Anlisis de documentos.Metodologa

Empresas seleccionadasAlicorp.Gloria.San Fernando.Kraft Foods Per.Montana.Laive.Ca. Nacional de Chocolates del Per.Avinka.Snack A. Latina Per Frito Lay.Anita Food.Presentacin y anlisis de resultados

Rasgos ms importantes de las empresas estudiadasPresentacin y anlisis de resultados

Nombre de la empresaVolumen de venta (US$)Cantidad de trabajadoresTipo de empresa segn consanguineidad de los dueos20092010Alimentos1,322,541,0711,340,100,0003,32744% familiarAntonia Food51,400,00051,900,00097FamiliarAvecorp57,200,00059,200,0001,100No familiarChocolatina56,700,00061,600,000700No familiarCorpfood96,700,000103,500,0001,000No familiarLa Fontana96,400,000127,300,000400No familiarFoodsico50,700,00055,300,000600No familiarSan Rubn456,500,000494,800,0004,500FamiliarLa Clave749,212,142816,997,5001,45850% familiarElvide98,600,000111,800,000300No familiar

Criterios de calificacin de las variables y sub-variables de la investigacinPresentacin y anlisis de resultados

Variable de la investigacinEscala de calificacin de cada variableCantidad de sub-variablesEscala de calificacin de cada sub-variableNuloMedioAltaEficacia del plan estratgicoSin escala0No eficazNo consideraEficazInnovacin de la gestin0 a 2010012Innovacin estratgica0 a 205024Calidad del sistema de planeamiento estratgico0 a 2010012Disponibilidad de indicadores suficientes y precisos0 a 2010012

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 4: Calificacin de las empresas estudiadas con relacin a la variable independiente "innovacin de la gestin"Variable dependiente y sub-variablesCalificacin por empresa (escala de 0 a 20)PromedioAlimentosAntonia FoodAvecorpChocolatinaCorpofoodElvideFoodsicoLa ClaveLa FontanaSan RubnEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazSubvariablesPlanificacin: objetivo00000000010.1Planificacin: participacin11112121221.4Organizacin10000000110.3Direccin10010200210.7Control00010000200.3Motivacin: el qu11111221121.3Motivacin: el cmo11122122121.5Polticas respecto al cliente11222221211.6Polticas respecto a la comunidad00212022121.2Polticas respecto al personal12220221221.6Total7.06.09.011.09.010.012.08.014.014.0Promedio de la calificacin en innovacin de la gestin de las empresas estudiadas 10.0

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 5: Calificacin de las empresas estudiadas con relacin a la variable independiente "innovacin estratgica"Variable dependiente y sub-variablesCalificacin por empresa (escala de 0 a 20)PromedioAli-mentosAntonia FoodAvecorpChoco-latinaCorp-ofoodElvideFood-sicoLa ClaveLa Fonta-naSan RubnEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazSubvariablesCambios en el modo convencional de competir20420000000.8Redefinicin del concepto de negocio20420404402.0Nuevos productos reemplazantes de los anteriores00442044402.2Nuevos mercados44244044443.4Nuevas o superiores caractersticas de calidad de los productos actuales24204444222.8Total10.08.016.012.010.08.012.016.014.06.0Promedio de la calificacin en innovacin estratgica de las empresas estudiadas 11.2

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 6: Calificacin de las empresas estudiadas con relacin a la variable independiente "calidad del sistema de planeamiento estratgico"Variable dependiente y subvariablesCalificacin por empresa (escala de 0 a 20)PromedioAlimentosAntonia FoodAvecorpChocolatinaCorpofoodElvideFoodsicoLa ClaveLa FontanaSan RubnEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazSubvariablesVisin como propsito u objetivo22212222221.9Misin como estrategia21122212221.7Disponibilidad de objetivos o metas22222222222.0Disponibilidad de estrategias22222222222.0Objetivos o metas estratgicas como qu lograr01111111121.0Estrategias como qu hacer11111112221.3Nivel de formacin educativa de los directivos clave22222222121.9Frecuencia para el seguimiento del plan12121211221.5Presupuesto asignado para la ejecucin del plan 21222222211.8Incentivos relacionados al plan estratgico.10002020220.9Total15.014.014.015.017.016.016.016.018.019.0Promedio de la calificacin en calidad del sistema de planeamiento estratgico de las empresas estudiadas 16.0

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 7: Calificacin de las empresas estudiadas con relacin a la variable independiente "disponibilidad de indicadores suficientes y precisos"Variable dependiente y subvariablesCalificacin por empresa (escala de 0 a 20)PromedioAlimentosAntonia FoodAvecorpChocolatinaCorpofoodElvideFoodsicoLa ClaveLa FontanaSan RubnEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazSubvariablesDisp. de indicadores para objetivos21111111111.1Disp. de indicadores para estrategias10110010010.5Disp. de indicadores no financieros11120220021.1Disp. indicadores en perspectiva financiera21122222221.8Disp. indicadores en perspectiva del cliente11120220021.1Disp. indicadores en la perspectiva de PIC21111220021.2Disp. indicadores en perspectiva del personal21120220021.2Los indicadores miden completamente los objetivos o metas?21111111111.1Los indicadores miden el para qu de las estrategias? 10000000000.1Grado de separacin de los indicadores.10212211221.4Total15.07.010.013.07.014.014.05.06.015.0Promedio de la calificacin en disponibilidad de indicadores suficientes y precisos de las empresas estudiadas 10.6

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 8: Informacin sobre las empresas con relacin a variables independientes no consideradas en las hiptesisVariablesInformacin por empresaAlimentosAntonia FoodAvecorpChocolatinaCorpofoodElvideFoodsicoLa ClaveLa FontanaSan RubnEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazVariablesVentas en US$1 322 541 07151 900 00059 200 00061 600 000103 500 000111 800 00055 300 000816 997 500127 300 000494 800 000Cantidad de trabajadores332797110070010003006001458>4004500Tipo (familiar o no)44% familiar FamiliarNo familiarNo familiarNo familiarNo familiarNo familiar50% familiarNo familiarFamiliarRelacin familiar del GG con el presidente del directorioNingunaHijoNingunaNingunaNingunaNingunaNingunaNingunaNingunaNingunaDisponibilidad de visin y misinSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiParticipantes en la elaboracin del PlanPlana gerencialDirectorio, gerentes y mandos medio clavePlana gerencialPlana gerencial + Jefaturas de otro pasPlana gerencial + director + consultoresPlana gerencial Plana gerencial + jefaturas de otros paisesPlana gerencial y directorioPlana gerencial + consultoresGerentes y lderes de unidades de negocioSuficiencia de estrategiasSiNoSiSiNoSiSiSiSiSiNecesidad de nuevas estrategiasBajaAltaBajaBajaAltaBajaRegularBajaRegularBajaRazn ms importante para formular nuevas estrategiasVolatilidad de los costosIncertidumbre del entorno No se reformularonNo hubo necesidadEstrategias de corto plazoNo hubo necesidadNo hubo necesidadNo hubo necesidadNo hubo necesidadNo hubo necesidadRazn ms importante por la cual los planes no son tilesEn su elaboracin no participan los ejecutores clave.Cuando objetivos son muy ambiciosos.Cuando no alinean a toda la organizacin.No proyectan el crecimiento y no involucra ni motiva al personalNo identifican panorama integral con plazos y objetivosCuando no forman objetivos alcanzablesCuando no alinean el qu hacer de la gestinCuando no direccionan al personalCuando no interpreta el panorama o no ayuda a definir estrategias concretasCuando no ofrecen una visin de futuro. Disponibilidad de indicadoresSiSiSiSiSiSiSiSiSiSi

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 9: Consolidado de la calificacin de las empresas estudiadas con relacin a las variablesVariableCalificacin por empresa (escala de 0 a 20)PromedioAlimentosAntonia FoodAvecorpChocola-tinaCorpo-foodElvideFood-sicoLa ClaveLa FontanaSan RubnVariable dependienteEficacia del plan estratgicoEficazNo eficazEficazEficazNo eficazNo eficazEficazEficazEficazEficazVariables independientesInnovacin de la gestin76911910128141410.0Innovacin estratgica1081612108121614611.2Calidad del sistema de planeamiento estratgico1514141517161616181916.0Disponibilidad de indicadores suficientes y precisos157101371414561510.6Calificacin promedio de las variables independientes11.88.812.312.810.812.013.511.313.013.512.0

Presentacin y anlisis de resultados

Cuadro 10: Comparativo de la calificacin de las empresas con planes estratgicos eficaces frente a las que tuvieron planes estratgicos no eficacesVariable independienteCalificacin promedio (escala de 0 a 20)DiferenciaEmpresas con planes estratgicos eficacesEmpresas con planes estratgicos no eficacesCantidad%Innovacin de la gestin10.78.32.422.2%Innovacin estratgica12.38.73.629.5%Calidad del sistema de planeamiento estratgico16.115.70.52.9%Disponibilidad de indicadores suficientes y precisos11.19.31.816.2%Calificacin promedio de las variables independientes12.610.52.116.5%

Anlisis de la informacin7 empresas tuvieron planes estratgicos eficaces y tres no eficaces. Se ha otorgado mayor importancia a la variable calidad del sistema de planeamiento estratgico, pero su influencia en la eficacia de los planes estratgicos es insignificante. Si bien, a la variable innovacin estratgica no le han otorgado una alta importancia, es la que tiene mayor impacto en la eficacia de los planes estratgicos. Le sigue en importancia la variable innovacin de la gestin. Es decir, las dos variables relacionadas a la innovacin son las que han resultado ms significativas para lograr que los planes estratgicos sean eficaces.Presentacin y anlisis de resultados

Considerando el caso de la empresa Elvide, cuyo plan fue ineficaz, una innovacin estratgica en la modalidad de redefinicin del concepto del negocio, si no va acompaada de un aumento de precios, podra tener incidencia nula en los resultados.La variable suficiencia de estrategias, la cual no fue considerada en las hiptesis, tiene incidencia en la eficacia de los planes estratgicos. 7 empresas con planes eficaces tuvieron estrategias suficientes y 2, cuyos planes fueron no exitosos, formularon estrategias insuficientes. Anlisis de la informacinPresentacin y anlisis de resultados

CONCLUSIONESLa variable innovacin estratgica ha resultado ser la que ms influye en la eficacia de los planes estratgicos. La importancia otorgada por las empresas con planes estratgicos eficaces con relacin a las empresas cuyos planes estratgicos no fueron exitosos fue 29,5% mayor.La segunda variable de mayor influencia es la innovacin de la gestin.A pesar de la mayor importancia otorgada por las empresas estudiadas a la variable calidad del sistema de planeamiento estratgico, sta no influye significativamente en la eficacia de los planes estratgicos. Por lo tanto, se demuestra la no validez de la hiptesis relacionada a esta variable.La variable disponibilidad de indicadores suficientes y precisos influye de manera importante en la eficacia de los planes estratgicos. La importancia otorgada por las empresas eficaces es 16,2% mayor que la de las empresas no eficaces.

CONCLUSIONESLa hiptesis general es parcialmente vlida. Por qu? Las hiptesis especficas relacionadas a las variables innovacin estratgica, innovacin de la gestin y disponibilidad de indicadores suficientes y precisos, en ese orden, resultaron vlidas, pero no result lo mismo respecto a la variable calidad del sistema de planeamiento estratgico.A las variables no incluidas en las hiptesis magnitud de las ventas, tipo de propiedad segn la relacin de consanguineidad (familiar o no familiar), disponibilidad de visin y de misin, tipo de composicin del equipo estratega, disponibilidad de indicadores sin tomar en cuenta su calidad y al hecho de medir los indicadores, se las descarta como influyentes en la eficacia de los planes estratgicos.Como variable no incluida en las hiptesis que incide en la eficacia se identific a la suficiencia de las estrategias planeadas para lograr los objetivos de la empresa.

Recomendaciones: tareas pendientesImpulsar la importancia de la innovacin estratgica y de la innovacin de la gestin.Emprender un estudio similar para planes estratgicos ejecutados en perodos con economas recesivas.Indagar qu pasara con la eficacia de los planes estratgicos en el caso de que se desatendieran las sub-variables de la calidad del sistema de planeamiento estratgico y la disponibilidad de visin, misin e indicadores que segn la investigacin no incidieron en la eficacia de los planes estratgicos.Estudiar el grado de dependencia de la eficacia de las organizaciones de la poltica de fijacin de precios.Medir la eficacia de las estrategias o el para qu se formularon.Disear mtodos de medicin objetiva del grado de innovacin de las estrategias que se formulen.

Muchas gracias !