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HISTORIA
El PRIMER BREWPUB DE VALPARAÍSO CerveceraAltamira.cl CasaCerveceraAltamira @AltamiraBrewery
VALPARAÍSO, CUNA DE LA CERVEZA EN CHILE
(+56 32) 317 6296 | 319 3619 Elías 126, esq Cumming, a los pies
del Ascensor Reina Victoria, Valparaíso.
[email protected] a Jueves / 11:00 a 23:00 hrs.Viernes a Sábados / 11:00 a 01:00 hrs.
Carta versión 01.01.02
La primera cervecería chilena fue fundada en 1825 por el inmigrante irlandés Andrés Blest quien arribó a Valparaíso junto a un grupo pionero de británicos en 1813. La cervecería estaba ubicada en la Calle del Cabo (hoy Calle Esmeralda) en el sector entre la Plaza del Orden (hoy Plaza Aníbal Pinto) y la mítica Cueva del Chivato, lugar que habría utilizado Blest como fresco depósito para sus cervezas.
continúa elaborando cervezas siguiendo los mismo métodos artesanales de los primeros maestros cerveceros.
Descubre en cada una de nuestras cervezas, el auténtico sabor de la historia.
Siguiendo la noble tradición iniciada por Andrés Blest en el puerto de Valparaíso, Casa Cervecera Altamira
ANDRÉS BLESTFUNDADOR DE LA PRIMERA
CERVECERÍA EN CHILE
CASA CERVECERA ALTAMIRAREVIVE TRADICIÓN CERVECERA
DE PRIMEROS INMIGRANTES
“La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices” - Benjamín Franklin
Antiguo plano de Valparaíso (1803). Se destaca el lugar de fundación de la 1era cervecería de Chile.
NUESTROSESTILOS
NUESTRAS CERVEZAS 1
Cerveza ALTAMIRA es una cerveza elaborada con �nas maltas y lúpulos nobles para entregar un placer elegante y re�nado. Ideal para acompañar alta gastronomía.
PALE ALEColor dorado intenso, amargor �no y refrescante, levemente cítrica con notas a frutas tropicales.
AMBER ALEDe color cobrizo, suave dulzor acaramelado, con notas ahumadas y equilibrado amargor.
STOUTCerveza oscura de suave aroma a malta tostada, con notas a café espresso, nueces, vainilla y chocolate.
CERVEZA ALTAMIRA
“Todos deberíamos creer en algo. Yo creo que tomaré una cerveza"…#FraseCervecera”. { @superlacadena }
CONSULTA POR NUESTROS TOURS GUIADOS EN LA CERVECERÍA,
CURSOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA, CATAS Y EVENTOS PARA
GRUPOS Y EMPRESAS.
PARA MAYOR INFORMACIÓN VISITA NUESTRA PÁGINA WEB.
CerveceraAltamira.cl/TOURSMedalla de Plata { Chile Beer Cup 2013 }
Medalla de Bronce { Copa Cervezas de América, 2011 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2012 }
Medalla de Bronce { Chile Beer Club 2013 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2014 }
BOTELLA { 330 CC }
Formato individual
Para compartirBOTELLA
{ 750 CC }
2.500
5.500
CÓMO CATAR UNA
CERVEZA
TOURSCERVECEROS
OBSERVAR
Hacer pequeñas inhalaciones acercando el vaso a la nariz. Detectar los aromas principales de los cereales (caramelo, café, chocolate) y el lúpulo (fruta, hierba, �ores, resina). Agitar el vaso de manera circular y repetir inhalación para percibir aromas secundarios (especias, cuero, pan, tabaco, nueces).
Distinguir el color de la cerveza y su espuma. Notar si la espuma es cremosa, abundante o no, si desaparece rápido o perdura. Apreciar si la cerveza es brillante, nebulosa u opaca, así como sus tonalidades a contraluz.
OLER
Pasar la cerveza por toda la boca. Identi�car si es dulce, amarga, frutal o �oral. Luego, tragar la cerveza para experimentar el retrogusto y comprobar si sus sabores son fuertes o suaves, persistentes o efímeros. Apreciar si se trata de una cerveza ligera, refrescante, corpulenta, gruesa, sedosa, y su carbónico.
PROBAR
Envíanos tu #FraseCerveceraa @AltamiraBrewery
NUESTROSESTILOS
CARTA DE CERVEZA
(Todas nuestras cervezas son sin �ltrar y carbonatadas naturalmente mediante una
segunda fermentación en botella)
NUESTRAS CERVEZAS 2
Cerveza MESTIZA es una cerveza llena de sabor, cuerpo y aroma intenso. Ideal para acompañar sándwiches y tapas. Una cerveza, generosa y refrescante.
CERVEZA MESTIZA
“Sexo y cerveza fría por lo menos una vez al día”
Medalla de Plata { Copa Cervezas de América, 2012 }Mejor de su estilo { Guía de la Cerveza, 2013 }
Medalla de Bronce { Copa Cervezas de América, 2012 }
AMERICAN PALE ALEColor dorado intenso, se distingue por su carácter ligero y fresco, levemente cítrico con notas a limón y naranja.
DEUTSCHES ALT BIERCerveza de color cobrizo producto de la mezcla de malta caramelo y cebadas con diversos grados de tostado que le otorgan un suave aroma.
Haz de tu fiesta un evento único junto al sabor de Cerveza Mestiza® en barril.
No pierdas tiempo, pide tu barril de Cerveza Mestiza® en 3 simples pasos.
IRISH DRY STOUTUna cerveza oscura, con potentes notas a café y chocolate. De cuerpo redondo, espuma cremosa y amargor balanceado.
Cada cierto tiempo, experimentamos con nuevos estilos elaborando cervezas especiales para sorprenderte. Pregunta por el estilo especial disponible hoy.
NUESTROSESTILOSNUESTROSESTILOS
¿ERES FAN DE NUESTRA CERVECERÍA Y ESTÁS DE
CUMPLEAÑOS?¡ PIDE TU REGALO
SORPRESA !
DISFRUTA
ELIGE
CONTÁCTANOS
1
2
3
DEGUSTACIÓN { 4 vasos de 120 cc } 2.000
TRILOGÍA { 3 vasos de 250 cc } 3.500
4TO ELEMENTO { 4 vasos de 250 cc } 4.500
SCHOP { vaso de 500 cc } 2.500
SCHOP ESPECIAL{ vaso de 500 cc } 3.000
BOTELLA{ 330 cc }
1.800 Formato individual
CARTA DE CERVEZA
SOLICITA TU CLAVE WI-FI
(Todas nuestras cervezas son sin �ltrar y carbonatadas naturalmente mediante una
segunda fermentación)
CERVEZA EN BARRIL
NUESTRA GASTRONOMÍA
En Casa Cervecera Altamira elaboramos nuestro propio pan, con cerveza.
PAN AMASADODE NUESTRA CERVECERÍA
• Mostaza Rústica• Tártara• Súper Picante• BBQ• Sour Cream• Mayonesa de leche con
cilantro y ajo• Mermelada de ají
DELICIOSAS SALSAS CASERASPARA ELEGIR
DELICIAS PARA COMPARTIR
HAMBURGUESAS Y SANDWICHES
PALE AMBER / ALT STOUT
MARIDAJES SUJERIDOS
“Nunca discutas con quien te va a pagar las cervezas”
Todos los días, desde las 12:00 hrs ven a disfrutar de nuestra deliciosa propuesta de menú ejecutivo en un grato ambiente.
Revísalo diariamente en nuestras redes socialesMENÚ EJECUTIVO
por 4.900
QUESADILLASQueso-champiñón ó queso-pollo. 4.800
CEVICHE DEL DÍACon cebolla morada, pimentones, cilantro, ajo con tostadas de la casa. 4.200
El Chef ha pensado esta carta para que cada preparación armonice a la perfección con cada uno de los estilos de cerveza de la casa. El ícono junto al nombre de cada plato, indica su sugerencia.
KEBABS CERVECEROS(5 unds) Pinchos de carne al curry, menta y cilantro. 5.200
PORCIÓN DE ACEITUNAS3 variedades de aceitunas artesanales (Amarga, Sevillana y Natural) adobadas con tomillo, orégano, hinojo, estragón. 2.500
TABLA VEGETARIANARefrito de porotos negros, vegetales acaramelados y humus al merkén. Tortillas y salsa de crema ácida. 4.900
8.700
TABLA DE CARNESTrozos de carne grillada y adobada con cerveza stout, pollo a la mostaza rústica y cerdo con salsa BBQ.
7.500
TABLA MESTIZASalame, chorizo, prietas, quesos artesanales y camarones salteados al ajillo.
HAMBURGUESA DEL CHIVATO200 grs de carne (o hamburguesa de soya) rúcula, queso crema y pebre picante.
[ Con nuestro pan amasado de cerveza acompañado de papas fritas rústicas y salsa a elección. ]
6.200
5.500
POLLO TOSCANODesmenuzado de pollo con queso manteco-so, salsa de tomates y aceitunas, y salsa a elección. 5.900
MECHADA QUESODesmenuzado de carne mechada con queso mantecoso, mayonesa de leche al ajillo y ají verde.
6.900
HAMBURGUESA ANDRES BLEST200 grs de carne (o hamburguesa de soya) cebolla caramelizada, huevo frito, tomate, achicoria, pepinillo y queso.
6.900
HAMBURGUESA REINA VICTORIA200 grs de carne, tocino, longanicilla artesanal y queso mantecoso.
8.900
SELECCION DE HAMBURGUESASUna selección de nuestras 3 hamburguesas en tamaño mediano (también en versión vegetariana).
4.500
6.500
TORTILLA DE PAPASTradicional tortilla de papas.
DÚO PARMESANO(10 unds) Machas y ostiones con dressing de cerveza Alt Bier. 5.900
Crudo Aleman200 grs de tártaro adobado con mostaza rústica y acompañado de una selección de aderezos y pan de cerveza elaborado en casa.
NUESTRAS GASTRONOMÍA 1
Te recomendam�
CasaCerveceraAltamira @AltamiraBrewery
CALUGAS DE PESCADO(7 unds) Crocantes trozos de pescado rebozados en pan de cerveza 5.200
MÚSICA EN VIVONUESTRA GASTRONOMÍA
ALT BIER PIZZAEl dulce sabor del choclo mezclado con suave carne mechada, tomate y queso mantecoso.
STOUT PIZZAUna deliciosa combinación de salame y longanicilla artesanal, champiñones salteados y queso mantecoso.
PALE ALE PIZZAMix de camarones orientales y ostiones con piña, queso mantecoso, tomate y rúcula.
BEBIDA ENERGÉTICABEBIDAJUGOS NATURALESCAFÉ ESPRESSOCAFÉ CORTADOCAFÉ CON LECHETÉ DILMAH®
INFUSIÓN DE HIERBAS
PIZZAS GOURMET (Tamaño individual)
FONDO
POSTRES CAFETERÍA
“Es mejor ser borracho famoso que alcohólico anónimo”
OPINAComenta en TripAdvisor tu experiencia enCasa Cervecera Altamira.
SÍGUENOSÚNETE A NUESTRO FACEBOOK Y TE SORPRENDEREMOS CON CONCURSOS Y NOVEDADES.
Cada semana, disfruta la mejor música en vivo
acompañada de nuestra carta de cervezas de la
casa, jugos, vinos y coctelería junto a sabrosas
tapas, hamburguesas caseras y pizzas.
Todos los Martes, Miercoles y Jueves de
19:30 a 23:00 hrs.
Una selección de temas clásicos llenan de sonidos nostálgicos las noches de martes.
Todo el ritmo y sabor de la música afro-cubana alegra los miercoles.
La improvisación elegante y so�sticada del jazz transforma las noches de los jueves.
5.900
5.900
5.900
2.0001.0002.5001.0001.2001.5001.200
900
DEGUSTACIÓN DE POSTRES(Una deliciosa selección de postres para elegir a tu gusto: helado artesanal, crème brûlée, suspiro de sirena, mousse de chocolate, tiramisú).
INDIVIDUAL
DÚO DE POSTRESTRÍO DE POSTRES
HELADO ARTESANALCHOCOLATISSIMO
2.0003.7005.400
2.4003.900
(Todas sobre una �na masa casera elaborada con cerveza.)
NUESTRA GASTRONOMÍA 2
CHORRILLANA GOURMETNuestra versión de la tradicional chorrillana porteña, con la mejor carne de cerdo cocinada en cerveza stout de la casa, choricillo, cebolla caramelizada, huevo y papas fritas rústicas.
PAPAS CHORASPapas fritas rústicas bañadas en salsa boloñesa y cubiertas por una capa de queso mantecoso derretido. 5.500
8.200
VODKA ABSOLUTVODKA STOLISCHNAYARON FLOR DE CAÑA (4 AÑOS)RON HAVANA AÑEJO ESP (3 AÑOS)GIN BOMBAYGIN BEEFEATERPISCO MISTRAL 35ºPISCO MISTRAL 40ºPISCO HORCÓN QUEMADO 40ºWHISKY JACK DANIELSWHISKY JOHNNIE WALKER RED LABEL WHISKY JBABSINTH REPÚBLICA CHECA 70ºC/ ENERGETICA
VIRGEN COLADARASPBERRY MOJITOMOJITO
MOJITO PORTEÑO(Perfume de albahaca macerado en almíbar de la casa, ron blanco, ginger ale y toque de Amargo de Angostura).MOJITO TRADICIONALMOJITO SABORES(manzana, razz, coco)PIÑA COLADADAIKIRI
MOJITO SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)CAIPIROSKACAIPIROSKA SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)
MARGARITAMARGARITA SABORES(frutilla, frambuesa, mango, piña maracuyá)SUNRISE
NUESTRA BARRA
PISCO SOUR ALTAMIRA(Pisco Mistral 40º, limón de pica ytoques de jengibre)PISCO SOUR TRADICIONALPISCO SOUR SABORES(berries, mango, piña, maracuyá)AMARETTO SOURWHISKY SOUR
SOURS
BEBIDAS(Coca-cola, fanta, sprite, agua tónica, ginger ale, agua mineral)JUGOS NATURALES(Según frutas disponibles)BEBIDA ENERGÉTICA
BEBIDAS
•RESERVACABERNET SAUVIGNON
MISIONES DE RENGOSAUVIGNON BLANC
VERAMONTE•VARIETAL
CABERNET SAUVIGNONMISIONES DE RENGO
CHARDONNAYMISIONES DE RENGO
•ESPUMANTEVALDIVIESO BRUT (375 cc)VALDIVIESO BRUT (750 cc)
NUESTRA CAVA DE VINOS Y ESPUMANTES
DESTILADOS
CON RON
COCTELES CON
CERVEZA
“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”
CON VODKA
CON TEQUILA
COCTELES SIN ALCOHOL
2.700
3.500
1.000
2.500
2.000 2.800 3.000 3.000
3.8003.3003.3003.8004.2003.9003.3003.6003.9004.9003.9003.9004.500
+ 1.500
ARAUCANOJAEGERMEISTER SHOTAMARETTO DISARONNO ANIS SAMBUCABAJATIVOS NACIONALES
BAJATIVOS
3.3003.5003.5003.5002.900
3.300
3.300 3.300
4.500
3.500 4.000
3.500 3.900
3.500
7.500
9.000
5.500
5.500
3.900 7.500
3.000
...
...
...
3.000
2.000
3.700
4.000
4.200
4.000 3.700
CAIPIRINHAJAEGERMEISTER BOMB(Jaegermeister c/ energética)
OTROS
3.500 4.500
3.500
MICHELADA CHILENA(Vaso 500 cc con merkén)
MICHELADA MEXICANA(Vaso 500 cc con ají jalapeño)
3.500
MORENA CANELA(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza Irish Dry Stout, amaretto, jugo de naranja, triple sec y canela)
3.500
3.500
RUBIA DE OJOS VERDES(Vaso 500 cc. Cerveza Mestiza American Pale Ale, gin, jugo de naranja y curaçao).
Copa Botella
VISITA NUESTRA TIENDA DE MERCHANDISING
DONDE ENCONTRARÁS LOS MEJORES REGALOS
CERVECEROS.CerveceraAltamira.cl/TIENDA
JOHN COLLINSCLAVO OXIDADO
CON WHISKY
3.700 4.900
NUESTRA BARRA
¿Y qué ocurre en Chile?
LOS PAÍSES MÁS CERVECEROS DEL MUNDO
Republica Checa
Alemania
Austria
Irlanda
Australia
Ven�uela
137,1 litros
106,8 litros
105,8 litros
103,7 litros
83,4 litros
83,0 litros
Fuente: Wikipedia, de acuerdo a un estudio realizado por la empresa Japonesa Kirin Brewery company en el año 2010.
¿Y qué ocurre en Chile?
¡ES HORA DE SUBIR ESTE ÍNDICE !
Según datos entregados por ACECHI, los chilenos
consumimos tan sólo
40 litros de cerveza al año.
2
3
4
1
7
8
9
10
1
2
3
4
8
9
Estad� Unid� 78,2 litros12
“Sin lugar a dudas, la invención más grande de la humanidad, es la cerveza. Les acepto que la rueda también, pero no combina tanto con la pizza”
¿CUALES SON LOS PAÍSES EN DONDE SE TOMA MÁS CERVEZA
POR PERSONA EN 1 AÑO?
United Kingdom 73,7 litros18
Br�il 65,3 litros27
M�ico 57,1 litros31
Argentina 41,1 litros60
12
18
27
31
60
DATOS CERVECEROS 1
ASÍ ELABORAMOS NUESTRA CERVEZA
“24 horas en un día, 24 cervezas en una caja ¿coincidencias?”
3 PACK MESTIZA3 PACK MESTIZA C/VASO3 PACK ALTAMIRA
PACKS
4.0006.5005.000
18.00022.00028.000
1.0003.0004.000
10.00040.000
5.000
12.900
17.900
9.9002.0002.5003.0003.500
1.5001.9003.9004.500
CHAPITA DESTAPADORJOCKEY MESTIZAJOCKEY CASA CERVECERA
MERCHANDISING
GUIA DE LA CERVEZALIBRO ETIQUETAS ANTIGUASPOSTER ETIQUETAS ANTIGUAS
LIBROS
MESTIZA 330 CCALTAMIRA 330 CCALTAMIRA 750 CCALTAMIRA 750 CC C/CAJA
VASO DEGUSTACIONGARZA MESTIZASCHOPERO MESTIZACOPA ALTAMIRA
CRISTALERÍA CERVECERA
BOTELLAS
ALTAMIRA 12 unds 330 ccALTAMIRA 6 unds 750 ccMESTIZA 24 unds 330 cc
CAJAS DE CERVEZA
POLERA CASA CERVECERA(Polera estilo piqué manga corta)POLERON CASA CERVECERAPOLERA MESTIZA(Polera de estilo americana)
ROPA
MOLIENDALos cereales escogidos son pasados por el molino que chanca el grano con el �n de exponer su interior, lleno de
almidones.
ENVASADOLa cerveza se envasa en barriles o botellas y se agrega dextrosa para que las levaduras residuales generen el CO2 necesario para una gasi�cación natural. Así, al servir la cerveza, tendremos una espuma suave y cremosa.
PREPARACIÓN DE AGUAExtraemos agua potable de la red y la puri�camos eliminando el cloro a través de un �ltro y luego la calentamos hasta alcanzar una temperatura cercana a los 70°C.
MACERACIONLos granos de cereal son depositados en el estanque macerador y se sumergen en el agua caliente para activar los procesos enzimáticos que transformarán los almidones
en azúcares fermentables.COCCION
El mosto se trans�ere al estanque de cocción donde se lleva a ebullición y se agregan los lúpulos que le
otorgarán amargor, sabor y aroma a la cerveza.
ENFRIADODado que para fermentar requerimos temperaturas cercanas a los 20°C, se hace necesario enfriar el mosto haciéndolo pasar a contra corriente por agua fría a través de
un intercambiador de calor.
SELECCION DE CEREALESDe acuerdo al estilo de cerveza que fabricaremos, escogemos los cereales.En Casa Cervecera Altamira®, utilizamos principalmente cebada malteada con diversos grados de tostado.
¡ Llévate un recuerdo de tu v�ita !
Visita nuestra tienda de merchandising donde encontrarás los mejores regalos cerveceros. CerveceraAltamira.cl/TIENDA
FERMENTACIONEn el fermentador el mosto es inoculado con levaduras que en unos 7 días transformarán los azúcares fermentables en alcohol y CO2. Luego, la cerveza se deja reposar otros 7 días para que sus cualidades se estabilicen y se clari�que naturalmente.
13
6
7
8
42
5
DATOS CERVECEROS 2