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0 En sus 37 años de existencia, Hard Rock ha crecido desde ser un modesto bar en Londres hasta convertirse en una potencia global que maneja 121 cafés, 5 hoteles, casinos, música en vivo, y un gran concierto anual denominado Rockfest.
0 Esto coloca firmemente a Hard Rock dentro de la industria de los servicios - Un sector que emplea a más del 75% de las personas en Estados Unidos-.
0 Los chefs de Hard Rock están modificando su clásico menú estadounidense - Hamburguesas y alas de pollo- para incluir artículos de mas prestigio, como costillas de cordero estofadas y colas de langosta.
0 Conforme cambian los gustos de la música, Hard Rock Café se transforma con nuevos menús, distribuciones, recuerdos, servicios y estrategias.
0 El café emplea alrededor de 400 personas. La mayoría trabaja en el restaurante, pero algunos trabajan en la tienda.
0 La venta de menudeo es una característica cada vez mas destacada en Hard Rock Café (puesto que casi el 48% de sus ingresos provienen de esa fuente).
0 Los empleados del café incluyen personal de cocina y meseros, anfitriones y cantineros.
0 Los empleados de Hard Rock no solo son competentes en sus habilidades laborales, también son apasionados de la música y tienen una personalidad atractiva.
0 El personal del café esta programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turístico de Orlando.
0 Se califica en una escala del 1 al 7 y si su calificación no es 7, la comida y el servicio son un fracaso.
0 Hard Rock está poniendo un nuevo énfasis a la música en vivo y esta rediseñando su restaurante para ajustarse a los nuevos gustos.
0 Desde que Erick Clapton colgó su guitarra en la pared para marcar su asiento preferido en el bar, Hard Rock se ha convertido en el coleccionista y exhibidor líder de recuerdos del rock and roll, con exposiciones que traslada entre sus cafés alrededor del mundo .
0 La colección incluye miles de piezas y está valuada en 40 millones de dólares.
0 Para mantenerse actualizado, Hard Rock también mantiene un sitio web; www.hardrock.com, el cual recibe más de 100,000 visitas por semana, y un programa semanal de televisión por cable en VH-1.
0 El reconocimiento de la marca Hard Rock, del 92% es uno de los mas altos en el mundo.
1. Con base en sus conocimientos de restaurantes, el video pertinente, el perfil global de la compañía que abre este capítulo y este caso, identifique como se aplica cada una de las decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock Café.
DECISIONES ESTRATEGICAS 1.- DISEÑO DE SERVICIO Y PRODUCTO2.- ADMINSITRACION DE LA CALIDAD 3.- DISEÑO DEL PROCESO Y LA CAPACIDAD4.- LOCALIZACION 5.- DISEÑO DE LA DISTRIBUCION 6.- RECURSOS HUMANOS Y DISEÑO DEL TRABAJO7.- ADMINISTRACION DE LA CADENA DE SUMINISTRO8.- INVENTARIO PLANEACION JIT 9.- PROGRAMACION A MEDIANO Y CORTO PLAZO10.- MANTENIMIENTO.
…continuación de pregunta 1
0 DECISIONES ESTRATÉGICAS HARD ROCK CAFE.
0 Productos personalizados, que se diseñan prueban y analizan.
0 Realiza encuestas para evaluar la calidad de La comida y el servicio.
0 De 0 a 7 tiene que sacar 7 en su evaluación.
0 Se diseñan los productos y se prueban, después deben analizarse en cuanto al costo de sus ingredientes, los requerimientos de su mano de obra y la satisfacción del cliente
0 110 restaurantes en 38 países.
0 Conforme cambian los gustos en la música, cambia sus distribuciones y menú.
0 El personal está programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente turístico de Orlando.
0 Produce con ingredientes de proveedores calificados
0 Toman como referencia preparar 3500 comidas al día.
0 Crear valor en forma de buena comida y entretenimiento.
0 Los chef están cambiando el menú clásico estilo americano, para incluir artículos de más prestigio.
…continuación de pregunta 1
2. ¿Como determinaría usted la productividad del personal de cocina y de los meseros en Hard Rock Café?
0 Se considera que tiene que ser en conjunto meseros y cocina, dar un servicio rápido, y de calidad.
0 Se podría hacer referencia a partir de las comidas servidas entre el número de personas que participaron, los ingredientes utilizados y el tiempo que requirieron para servirlos.
0 La productividad de los empleados tiene que estar al 100% para poder ofrecer el servicio tan bueno que por 37 años ha logrado. }
3. ¿En que son diferentes las 10 decisiones de la dirección de operaciones cuando se refiere al director de operaciones, de un servicio como el de Hard Rock Café comparado a una compañía de automóviles como Ford Motor Company?
0 Se considera que existe una gran diferencia en los productos y servicios de cada caso.
0Pero las diez decisiones son perfectamente aplicables en los dos casos, ya que se tiene que evolucionar, para el crecimiento de las organizaciones.
0Conforme la demanda y gusto de sus clientes.Es también importante recordar la que la calidad juega un papel muy importante para la preferencia de los clientes, y la importancia de localización en muchos países.