Primer contacto

Nuestra empresa de consultoría fue contactada por el restaurante PIZZERIA

EL GUSTOSITO, debido a que han notado que sus ventas en el restaurante no

presentan crecimiento alguno en los últimos tres años.

Después de conocer el problema y las necesidades del restaurante,

planificamos la consultoría, luego negociamos el contrato a firmar por nuestros

servicios y la forma de pago.

Una vez establecidos los puntos anteriores, nos trazamos objetivos que

debemos alcanzar al terminar la consultoría, e implementaremos un

cronograma el cual podría tener un poco de flexibilidad en consideración a

algún imprevisto.

Diagnostico

Para profundizar en el problema por el cual no crecen las ventas en el

restaurante, decidimos comenzar con una investigación basada en encuestas,

tanto con la gente que llega al restaurante, como con la gente que esta fuera

de él.

En el caso de las personas que salimos a buscar fuera del restaurante,

decidimos trazar dos rangos que fueron:

1. Personas en las cercanías de la ubicación del restaurante.

2. Personas en un radio mucho más alejado de su ubicación.

La encuesta que realizamos tiene las siguientes preguntas:

1. ¿Conoce usted la PIZZERIA EL GUSTOSITO?

En el caso de conocerla, siguen las siguientes preguntas;

2. ¿Qué es lo que más le gusta del restaurante?

3. ¿Qué es lo que menos le gusta?

4. De las 4 opciones de productos, ¿Qué es lo que más consume?

5. ¿Qué considera usted que debería tener el restaurante, para que su

estancia en él sea más placentera y satisfactoria?

6. ¿Qué motivos hacen que usted se abstenga a veces a visitar el

restaurante?

Resultados de la encuesta

Al revisar los resultados de las encuestas, encontramos los datos interesantes

para analizar más que todo en las siguientes preguntas del cuestionario:

Para las personas que si conocían y habían visitado el restaurante fueron:

¿Qué motivos hacen que usted se abstenga a veces a visitar el

restaurante?

Muchas personas comentaron que se abstiene a visitar a veces el

restaurante por falta de promociones o descuentos a lo largo de la

semana. Además comentaron que aunque les encanta la comida del

restaurante, a veces no tienen mucho dinero para pagar el valor de un

plato normal, por lo que ellos aseguraron que irían con más frecuencia si

el restaurante implementara un menú de Lunch o combos económicos.

Esto haría que la visita de estas personas y sus familias no serían tan

ocasionales y se convertirían en más frecuentes y a la larga serían más

ventas para el establecimiento.

¿Qué considera usted que debería tener el restaurante, para que su

estancia en él sea más placentera y satisfactoria?

Las personas entrevistadas o encuestadas mencionaron que el

restaurante debería tener más pantallas de TV, ya que a veces prefieren

irse a otro restaurante que hay horas que están televisando juegos de

distintos deportes y en el restaurante solo hay dos de los culés las

mesas que tienen mejor visibilidad a estos son las más codiciadas.

Mencionaron también en esta pregunta, un buen porcentaje de las

personas, que debería haber un área de juegos para niños, ya que

muchas veces aunque ellos prefieren la comida de la PIZZERIA

GUSTOSITO, terminan por irse a otro restaurante que si tiene dicha

área, ya que sus hijos pequeños lo piden así.

De las 4 opciones de productos, ¿Qué es lo que más consume?

En cuanto esta pregunta, investigamos en la base de datos de órdenes

del último año, y encontramos que el plato menos ordenado es el del

Sándwich tipo Cubano, y a veces esto hace que materia prima para la

Fabricación de este se desperdicie, por lo tanto sugerimos que este plato

Ya no se ofrezca y así podrían ahorrarse costos de producción.

En el caso de la siguiente pregunta nos encontramos un dato muy

interesante.

7. ¿Conoce usted la PIZZERIA EL GUSTOSITO?

En las encuestas que pasamos lejos del área del restaurante, nos

encontramos que muchas personas no conocen el restaurante, por tal

razón revisamos la estrategia de publicidad que tiene el restaurante, y

llegamos a la conclusión que es muy escasa.

Soluciones y propuestas

En base a los resultados obtenidos en la investigación y análisis se le

presentaron las siguientes propuestas al cliente:

1. Implementar un menú que tenga menos costo de elaboración, es decir

que se podría optar por reducir la cantidad de comida, para reducir el

precio, y poder ofrecer combos económicos. Pero nunca bajar la calidad

de la comida, ya que eso es característico del restaurante. Con esto

podríamos atraer clientes como los encuestados que mencionaban que

si existiera el menú en cuestión, fueran más frecuentemente al

restaurante.

2. Consultamos al cliente su disponibilidad para invertir en el restaurante,

específicamente en comprar más pantallas de TV y en crear un área de

juegos para niños para atraer a más clientes. En este proyecto les

mencionamos que si no quieren invertir de su capital, podrían solicitar un

préstamo a un Banco a largo plazo, y además buscar un una alianza

estratégica con algún patrocinador que tenga el beneficio de poner

publicidad de su marca tanto en los TV como en el área de juegos.

Esto último quedo a evaluación del cliente.

3. Propusimos al cliente rediseñas su estrategia de publicidad, ya que esta

es muy débil, por tal razón ofrecimos al cliente comenzar por cosas

sencillas como volantes con un diseño atractivo que se entreguen en

áreas cercanas y un poco más lejanas de su ubicación, anuncios en el

periódico e irrumpir en las redes sociales creando Facebook, twiter y

pagina web del restaurante, ya que hoy en día las redes sociales es un

campo grande a explotar para publicitarse.

Seguimiento

Luego de implementarse lo sugerido, se acordó con el cliente un

acompañamiento de seguimiento por parte de nosotros, para verificar la

correcta implementación y para hacer ajustes en el caso de que fuera

necesario.