Catálogo de Refrigerios SPA

7/27/2019 Catlogo de Refrigerios SPA

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SALUD

DOCUMENTO

DETRAB

AJO

Catlogo Estatal

de Alimentos, Bebidas,Desayunos y Rerigerios

Escolares

Alianza Estratgica Nuevo Lencon la Industria de Alimentos y Bebidas

Ciclo Escolar 2013 - 2014

SEPSECRETARA DE

EDUCACIN PBLICA


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Secretara de Educacin

Ing Jos Antonio Gonzlez Trevio

Secretario de Educacin

Profra. Ramona Idalia Reyes Cant

Subsecretaria de Educacin Bsica

Dra. Elizabeth Sols Prez

Directora General de la Ocina

del Secretario

Profra. Josena Alejandro FloresDirectora de Educacin Extraescolar

Secretara de Salud

Dr. Jess Zacaras Villarreal Prez

Secretario de Salud

Dr. Francisco Gonzlez Alans

Subsecretario de Prevenciny Control de Enfermedades

Lic. Lourdes Huerta Prez

Directora de Promocin de la Salud

Lic. Hortensia Sols GarzaJefa del Departamento de EstrategiasComunitarias y Salud Escolar

Dr. Guillermo Melndez Mier, Coordinador Cientco delFondo Nestl para la Nutricin, de la Fundacin Mexicanapara la Salud, A.C.

Lic. Laura Andrea Miranda Sols, Especialista en Nutricindel Consejo Mexicano de la Industria de Productos deConsumo, A.C. (CONMEXICO)

Dra. Blanca Edelia Gonzlez Martnez, Representante de

la Facultad de Salud Pblica y Nutricin de la UniversidadAutnoma de Nuevo Len, del cuerpo Acadmico de Nu-tricin, Obesidad y Enfermedades Relacionadas

M.C. Manuel Lpez-Cabanillas Lomel, Representante dela Facultad de Salud Pblica y Nutricin de la Universidad

Autnoma de Nuevo Len, del cuerpo Acadmico de Nu-tricin, Obesidad y Enfermedades Relacionadas

Dra. Elizabeth Sols Prez, NC, Coordinadora General delPrograma SPA en la Secretara de Educacin de Nuevo

Len

Lic. Lourdes Huerta Prez, MSP, Directora de Promocinde la Salud de la Secretara de Salud en el Estado deNuevo Len

Comit Tcnico Cientfco del ProgramaSalud para Aprender

Elaboracin de contenidos

Coordinacin TcnicaLic. Nut. Cristina Miralda Tamez Garza

Coordinacin de Diseo e ImagenLic. Marco Antonio Rodrguez Martnez

DiseoLic. Guillermo Charles

Lic. Manolo Montemayor Saldvar

C. Erick Jess Rodrguez

Elaboracin de ContenidosComit Tcnico Cientco, Lic. Nut. Cristina Miralda Tamez

Garza, MC. Diana Carolina Trevio Villarreal, Lic. Nut. Elida

Margarita Garza Alvarez, Lic. Nut. Elizabeth Almaguer Lpez,

Lic. Nut. Myriam Zara Garca Davila.

Apoyo EditorialLic. Humberto Salazar Herrera

Empresas de la Alianza Estratgica Nuevo Lencon la Industria de Alimentos y Bebidas:

ARCA Continental, Barcel, Bokados, Botanas y Derivados,

Coca-Cola de Mxico, Grupo Bimbo, Grupo Gamesa,

Grupo Jumex, Grupo LALA, Grupo MASECA, Kellogg,

Kraft Foods, Nestl, Pepsicola Mexicana, Qualtia Alimentos,

Sabritas, Sigma Alimentos, Yakult Monterrey,

Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual.

Lic. Rodrigo Medina de la CruzGobernador Constitucional del Estado de Nuevo Len

D.R. Secretara de Educacin del Estado de Nuevo Len, Secretara de Salud del Estado de Nuevo Len.Los contenidos de este material pueden reproducirse con nes educativos (no lucrativos), con autorizacin por escrito de los editores.


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Catlogo Estatal de Alimentos, Bebidas, Desayunos y Refrigerios Escolares

Catlogo Estatal

de Alimentos, Bebidas,Desayunos y RerigeriosEscolares

Alianza Estratgica Nuevo Lencon la Industria de Alimentos y Bebidas

Ciclo Escolar 2013 - 2014


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Presentacin

1. Objetivos2. Conociendo los alimentos, las bebidas y los hbitos

alimentarios saludables

3. Desayuna diariamente!

4. Opciones de desayuno

4.1 Preescolar

4.2 Primaria

4.3 Secundaria

5. El refrigerio escolar saludable

6. Opciones de refrigerios

6.1 Preescolar6.2 Primaria

6.3 Secundaria

7. Portafolio de productos escolares tercera estapa

8. Glosario

9. Referencias bibliogrcas10. Anexos

10.1 Opciones de alimentos y bebidas sugeridos por lasempresas de la Alianza Estratgica Nuevo Len parala elaboracin de platillos

10.2 La importancia de la activacin fsica como parte de

un estilo de vida saludable

5

6

7

13

15

33

35

53

58

6365

66

69

ndice


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Proporcionar opciones de alimentos, bebidas, desayu-

nos y refrigerios escolares para que los nios y jvenes

lleven una dieta correcta y tengan, por consiguiente,

una buena nutricin.

Contribuir en la promocin de hbitos alimentarios salu-

dables para disminuir los problemas de mala nutricin enlos escolares y sus familias.


1. Objetivos

6


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7

Algunos ejemplos de alimentos lquidos seran: leche, jugos, nctares,alimentos lquidos de soya, alimentos lcteos fermentados, como yogur bebible.

2. Conociendo los alimentos,las bebidas y los hbitosalimentarios saludables

Qu es un alimento?Son sustancias nutritivas slidas o lquidas que nos proporcionan energa y nos sir-

ven para cumplir las funciones vitales de los seres vivos.

Como ejemplo de alimentos slidos tenemos: pan, tortilla, carne, cereal, pollo, frutas,

verduras, frijoles.


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8

Qu es una bebida?Cualquier lquido natural o procesado (transformado), que proporcionaal organismo elementos para su nutricin.

Ejemplos:Agua simple, aguas de frutas naturales, bebidas con edulcorantes calricos y nocalricos, entre otros.

Cientcos recomiendan que la ingesta diaria de agua en los nios de 4 a 13 aossea de 1.4 a 2.4 litros aproximadamente.

Te recomendamos ir adoptando lossiguientes hbitos alimentariossaludables: Realizar cinco tiempos de comida en el da

(desayuno, comida, cena y dos refrigerios:

uno a media maana y uno a media tarde)

Tener horarios establecidos para los tiempos de comida

Aumentar el consumo de frutas y verduras

Elegir alimentos adecuados en grasas, azcares y sal

Utilizar preferentemente carnes magras (sin grasa) y otras fuentes

de protena como el pescado, pollo, huevo y leguminosas

Elegir panes y cereales integrales, por su alto contenido de bra

Preparar los alimentos hervidos, asados, al vapor o a la plancha, tratando

de evitar las preparaciones fritas en aceite o manteca Consumir agua simple como bebida principal

Comer sentados sin prisa y de preferencia en familia

Preparar refrigerios saludables para la familia.

Planear su comida para que sea sencilla, deliciosa y nutritiva

Variar los alimentos que utilice para sus preparaciones

Tratar de involucrar a sus hijos a la hora de preparar los alimentos


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9

Recuerde que es muy importante que sushijos coman en casa, ya sea regresandode la escuela o antes de irse a clases, se-gn el turno al que asisten. De esta formapodrn obtener de los alimentos todoslos nutrimentos que estos aportan, ade-ms de recibir la energa que el cuerpo

requiere para mantenerse activos hastael siguiente tiempo de comida.

Para planear una comida saludable se re-comienda utilizar el Plato del Bien Comer,basado en los 3 grupos de alimentos:

I. Verduras y frutas

II. Cereales y tubrculos

III. Leguminosas y alimentosde origen animal

Para ms informacin acerca de alimentacin y nutricin visita la pgina de internet: www. nl.gob.mx/spa

NOM-043-SSA2-2012


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Para elaborar una comida en cualquiera de los tiempos principales,elija 2 porciones de frutas y/o verduras, 2 de cereales o tubrculos y2 de los alimentos de origen animal y/o leguminosas, de las siguien-tes tablas:

Grupo Alimento Porcin kcal

Frutas

Fresas 1 taza

60

Guayaba 3 piezas

Mandarina 2 piezas

Mango 1 pieza

Manzana 1 pieza

Meln 1/3 pieza

Naranja 2 piezasPapaya picada 1 taza

Pasas 10 piezas

Pera 1/2 pieza

Pia picada 3/4 taza

Pltano 1/2 pieza

Sanda picada 1 tazaUvas 18 piezas

Verduras

Acelga cocida 1/2 taza

25

Apio 1 taza

Brcoli cocido 1/2 taza

Calabacita cocida 1 pieza

Cebolla 1/2 taza

Champin cocido 1/2 taza

Colior cocida 3/4 taza

Chayote cocido 1/2 taza

Chcharos cocidos 1/5 taza

Espinacas cocidas 1/2 taza

Jcama 1/2 taza

Lechuga 3 tazas

Nopal cocido 1 tazaPepino 1 taza

Tomate 2 piezas

Zanahoria 1/2 taza



Azcares

Chocolate en polvo 2 cucharaditas

40

Miel 2 cucharaditas

Miel de abeja 2 cucharaditas

Salsa ctsup 2 cdas


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11

Alimentos

de origen

animal

Atn en agua 1/5 de taza

55

Bistec de res 30 gramosCarne molida de res 30 gramos

Filete de pescado 40 gramos

Huevo 1 pieza

Jamn 2 rebanadas

Milanesa de res 30 gramos

Pechuga de pavo1 rebanadas

Pollo cocido 25 gramos

Queso amarillo 2 rebanadas

Queso asadero 1 rebanada

Queso cottage 3 cdas

Queso resco 40 gramos

Queso tipo Oaxaca 30 gramosSalchicha pieza

Arroz 1/4 taza

Avena cocida 3/4 taza

Barra de avena uhojuela de maz 1/2 pieza

Barrita de avena 1/2 pieza

70

Barrita de granolacon chocolate 3/4 pieza

Bolillo integral sin migajn 1/3 pieza

Cereal de arroz in-ado 1/2 taza

Cereal de maz inado

y endulzado

1/2 taza

Cereal integral 1/3 taza

Cereal multigrano 1/4 taza

Cereal de trigo conchocolate 1/3 taza

Elote desgranado 1/2 taza

Espagueti 1/3 taza

Fideo cocido 1/2 tazaGalletas integrales 5 piezas

Galleta integralcon miel

4 piezas

Galletas saladas 4 piezas

Galleta tipo sndwich 2 piezas

Galletas tipo haba-neras 4 piezas

Galletas tipo Mara 5 piezas

Granola 3 cdas

Hojuelas de maz 1/3 taza

Hojuelas de mazazucaradas 1/3 taza

Hot cake integral 3/4 piezaMargarita sin migajn 1/2 pieza

Palomitas naturales 2 tazas

Pan de hot dog pieza

Grupo Alimento Porcin kcal Grupo Alimento Porcin kcal


Pan integral 1 rebanada

Pan tostado blanco integral 1 rebanada

Papa cocida pieza

Pasta de coditos tazaTortilla de harina integral 1 pieza 70

Tortilla de harinataquera 2 piezas

Tortilla de maz 1 pieza

Tortilla de maz ta-quera 2 piezas

Tostada deshidratada 1 pieza

Cerealeso

Tubrculos

Cerealeso

Tubrculos


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12

Frijoles molidos 1/3 taza

120Garbanzo cocido 1/2 taza

Habas cocidas 1/2 taza

Lentejas cocidas 1/2 taza




Lcteos

Alimento lcteoermentado

1 pieza

110

Leche descremada 1 taza

Lechesemidescremada 1 taza

Yogur light 3/4 taza

Yogur natural 1 taza

Grasas

Aceite 1 cucharadita

45

Aderezo tipo Ranch1/2cucharadita

Aguacate mediano 1/3 de pieza

Cacahuatesnaturales

14 piezas

Crema 1 cda

Guacamole 2 cdas

Mantequilla sin sal 1 1/2cucharaditas

Margarina sin sal 1 cucharadita

Mayonesa 1 cucharadita

Queso cremauntable

1 cda

Legumi-nosas

Jugos derutas

60

Jugo de rutas natu-rales

1/3 taza

Jugo de mango 1/2 taza

Jugo de manzana 1/2 taza

Jugo de naranja 1/2 taza

Jugo de papaya 1/3 taza

Grupo Alimento Porcin kcal Grupo Alimento Porcin kcal

Bebidas

Agua sola Libre 0

Rerescos con edul-corante no calrico

250 ml 0

Limonada* 1 taza

40

T de manzanilla* 1 taza

T verde* 1 taza

T helado (polvopara preparar) 4 cuchara-ditas

Agua de rutas 1 taza

Ponche de rutas 1/3 taza

Nctar de rutas taza

* Estas bebidas debern prepararse con un mximo de

una cucharada de azcar para endulzar, en un vaso o taza

de aproximadamente 240 ml de agua.


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13

3. Desayuna diariamente!

Durante el desayuno se recomienda que se propor-cione al organismo el aporte de energa de la cuartaparte del total de alimentos que se vayan a consu-mir durante el da:

El desayuno es el tiempo ms im-

portante del da para alimentarnos,

particularmente en nios y adoles-

centes.

Esto se debe a que el cuerpo viene

de un ayuno que puede variar entre

6 y 9 horas durante la noche, por lo

que el desayuno es la mejor mane-

ra de reponer al cuerpo todo aquelloque utiliz o gast durante el sueo.

Es necesario que su hijo(a)

desayune diariamente, ya queste le aporta diversos benecios,

como:

Obtener la energa

necesaria para realizar

las actividades

fsicas e intelectuales

Mejorar el rendimiento

escolar y en deportes

Aportar nutrimentos

al organismo


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14

Requerimiento de energa

por da (kcal), segn

nivel escolar

Aporte de energa

del desayuno,

rango (kcal)

Preescolar

1,300309-341

Primaria

1,580375-415

Secundaria

2,180519-573

Recuerde que el refrigerio de media maana no sustituye al desayuno, sino que ste

le permitir a su hijo(a) mantenerse activo(a) hasta la hora de la comida.

El desayuno debe incluir alimentos de los tres grupos a los que se reere el Plato delBien Comer(pag.9) y debe ser adecuado a la edad de los nios, nias y adolescen-tes. Los aportes de energa adecuados son los siguientes:

Dentro de los hbitos saludables, el del desayunose adquiere desde la niez


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4.1 PREESCOLAR

4. Opcionesde desayuno


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16

Meln 3/4 taza

Yogur light natural 3/4 tazaCacahuate 14 piezas

Pan integral tostado 1 rebanada


330 kcal

Yogur con meln,cacahuates,pan tostado conmargarina:

Puede cambiar la papaya picada por1/2 taza de meln.

Sustituir el cereal por avena natural o1/4 de pltano por la manzana.

Sugerencia: Sugerencia:

Aritos de cereal

de avena integral 1/2 taza

Leche semidescremada 1 taza

Manzana picada 1/4 taza

Nuez en mitades 5 piezas

Tortillas de maz 2 piezas

Huevo 1 piezaTomate 1/4 pieza


Yogur light natural 1/3 taza

Papaya picada 1/2 taza

321 kcal309 kcal

Aritos de cereal deavena integral conleche, manzana ynuez:

Huevo en salsa detomate, tortillas demaz, papaya conyogur:

Opcin3

Se puede cambiar el meln por algunaotra ruta que sea de temporada.

Sugerencia:

Opcin2

Opcin

1

PREESCOLAR


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17

Puede sustituir la avena por 1 cucha-radita de amaranto.

Sugerencia:

Pltano 1/2 pieza

Leche semidescremada 1 taza

Avena 1 cucharadita



309 kcal

Licuado depltano con avena,pan tostado conmargarina:

Opcin

5

Puede cambiar las tortillas de mazpor dos tostadas deshidratas.

Frijoles molidos 2 cucharadas


Queso panela 2 rebanadas

Aguacate 1/3 pieza

Naranja 1/2 pieza

322 kcal

Tacos de frijolescon queso panela yaguacate, naranja:

Sugerencia:Puede cambiar el bolillo integral poruna rebanada de pan integral.

Bolillo integral

sin migajn 1/2 pieza

Frijoles molidos 2 cucharadasHuevo 1 pieza

Aceite 1/2 cucharadita

Aguacate 1/3 de pieza


309 kcal

Torta de frijolescon huevo,aguacate, manzana:

Sugerencia:

Opcin

6

Opcin

4


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18

Puede sustituir la rebanada de pan

tostado, la margarina y la mermeladapor 1 barrita de granola integral ointercambiar la nuez por 10 cacahua-tes naturales enteros.

Sustituir el hot cake por una pieza dewae o 1/2 pieza de bsquet integral. Laleche descremada puede ser sustituidapor 1/2 taza de leche semidescremada.

Puede cambiar la tortilla de maz poruna rebanada de pan integral.



Mermelada 1 cucharaditaYogur natural slido 1/2 taza

Meln picado 1 taza

Nuez 1 cucharadita

312 kcal


Huevo 1 pieza

Pimiento

morrn picado 1 cucharada

Tomate 1/4 pieza

Cebolla picada 1/2 cucharada


Leche descremada 1/2 taza

Manzana 1/2 taza

Barra de granola 1/2 pieza

315 kcal

Taco de huevo a lamexicana, yogurcon manzana ygranola:

Pan integral tostadocon margarina ymermelada, yogurcon meln y nuez:

Sugerencia:Sugerencia:

Sugerencia:

Hot cake integralcon margarina,pltano y miel,leche:Hot cake integral 1 pieza

Miel 1 cucharaditasMargarina sin sal 1 cucharaditas

Leche descremada 1 taza

Pltano pieza

309 kcal

Opcin

9

Opcin7

Opcin

8


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19

Sustituir el jugo de naranja por algunaruta de temporada. Puede intercambiarlas 2 tortillas de maz por una de harinaintegral.

Tortilla de maz 2 piezas


Jamn de pavo 1 rebanadaAguacate 1/4 pieza


Sincronizada dejamn, queso yaguacate, jugo denaranja:

Sugerencia:

Para preparar la torreja, se deberbatir manualmente con un tenedor

la leche y el huevo, remojar el pancon la mezcla, pasarlo a un sartn ocomal con margarina, dorar un pocopor ambos lados y espolvorear azcary canela.


Leche

semidescremada 1/4 taza

Huevo 1 pieza

Azcar 1 cucharadita

Canela molida Libre

Pltano rebanado 1/2 pieza

Queso cottage 1 cucharada


Jugo de durazno 1/2 taza

Torreja dulce,pltano con quesocottage, jugo dedurazno:

Sugerencia de preparacin:

Puede cambiar el meln por 1/2 tazade jugo de naranja. Puede sustituir lastostadas deshidratadas por 1 rebanada depan integral.

Tostadas

deshidratadas 2 piezas

Frijoles molidos 3 Cucharadas


Aguacate 1/6 pieza

Tomate 1/4 pieza

Crema 1/2 cucharadita

Meln picado 1 taza

313 kcal

334 kcal

Tostadas defrijoles con queso,aguacate y crema,meln:

Sugerencia:

Opcin

10

Opcin

12

Opcin

11326 kcal


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20

Se podr sustituir la tortilla de harinaintegral por una tortilla de maz.

Sugerencia:

Burrito integral dehuevo con papa,

jamn y tomate,pia:

Tortilla deharina integral 1 pieza

Huevo entero 1 pieza

Jamn de pavo 1/2 rebanada

Tomate picado 1/4 pieza

Papa picada 1/4 taza


Pia picada 1 taza

Opcin

13

Se podr sustituir el pan por unatortilla de maz y el queso panela por1 rebanada de jamn.

Se podr sustituir la mayonesa y elaguacate por dos cucharadas de ade-rezo e intercambiar el jugo de naranjapor jugo de manzana.


318 kcal

Jamn y quesoguisado con tomatey cebolla, panintegral, jugo demanzana, uvas:

Torta de jamn depavo, queso panela,aguacate, lechugay tomate, jugo denaranja:

Jamn de pavo 1 rebanadasTomate picado 1/4 pieza

Cebolla 1/2 cucharada

Queso panela 1 rebanada



Jugo de manzana taza

Uvas 9 piezas

Pan rancs integral 1/2 pieza


Jamn de pavo 1 rebanada

Aguacate 1/3 pieza

Tomate en rebanadas 1/4 pieza

Lechuga 1/4 taza



Opcin

15

327 kcal

Opcin

14

310 kcal


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21

4. Opcionesde desayuno4.2 PRIMARIA


22/76


22

Sustituya las resas y el pltano por 1taza de papaya o pieza de mango.

Puede sustituir la carne molida por2 rebanadas de jamn de pavo o 30gramos de pechuga de pollo.


Leche descremada 1 tazaFresas 4 piezasPltano 1/2 piezaPan tostado 2 piezasMargarina sin sal 1 cdtas.

390 kcal

381 kcal

Licuado de fresay pltano, pantostado con

margarina:

Tacos de carnemolida converduras, mango

con yogur:

Opcin

3

Puede preparar una salsa guisada contomate, cebolla y pimiento morrn ybaar el omelet con la misma.

Huevo 1 piezaTomate picado 1/4 pieza

Cebolla picada 1 cucharadaPimiento

morrn picado 1 cucharadaFrijoles molidos 1 cucharadas

Tortillas de maz 2 piezasAceite 1 cucharadita

Meln picado 1/2 taza

375 kcal

Omelet a lamexicana, frijoles,meln:

Sugerencia:

PRIMARIA

Opcin

2

Opcin

1

Carne molida 3 cucharadas

Tomate 1/4 piezaPimiento morrn

picado 1 cucharadaCebolla picada 1 cucharada


Tortillas de maz 2 piezasMango picado 3/4 de taza

Yogur 1/3 taza


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23

Cambie el queso cottage por 2 rebanadasde queso panela.

Pan tostado integral 2 rebanadasQueso cottage 3 cucharadas

Papaya picada 1 tazaGranola 3 CucharadasCacahuates 7 piezas

394 kcal

Pan tostado conqueso cottage,papaya con granolay cacahuates

Sugerencia:

Puede intercambiar la manzana por unataza de meln picado.

383 kcal

Mollete de frijolescon queso,aguacate y pico degallo, manzana:

Sugerencia:

Opcin

5Opcin

4

Puede agregar un poco de cebolla pica-da al huevo para dar mayor sabor.

Huevo 1 pieza

Tomate 1/2 piezaAceite 1 cucharadita

Tortillas de maz 2 piezasLeche descremada 3/4 taza

Pltano 2/3 pieza

380 kcal

Huevo revuelto consalsa de tomate,licuado de pltano:

Sugerencia:

Opcin

6

Bolillo integral

sin migajn 1/2 piezaQueso panela 1 rebanada

Frijoles molidos 1/3 tazaAguacate 1/3 pieza

Tomate 1/4 piezaPimiento morrn 1/2 pieza

Cebolla 1/4 tazaManzana 1 pieza


24/76


24

Cambie las 2 tortillas de maz por 2tostadas deshidratadas y sustituya elaceite por 1/3 de aguacate.

Intercambie los nopales por 1/2 taza dechampiones cocidos.


Aceite 1 cucharadaPechuga de

pollo deshebrada 3 cucharadasTomate picado 1/2 pieza

Pimientomorrn picado 1 cucharada

Cebolla picada 1/4 tazaQueso panela 2 rebanadas

Jugo de manzana 1 taza

408 kcal

375 kcal

Tostadas de nopalesa la mexicana,aguacate, frijolesy queso, jugo denaranja natural:

Chilaquiles conpollo, pico de galloy queso, jugo demanzana:


Sustituya el jugo de papaya natural y lasuvas por 1 taza de jugo de naranja.

Sugerencia:

385 kcal

Sincronizada conjamn,queso,lechuga, tomate yaguacate, jugo depapaya, uvas:

Nopales 1/2 tazaQueso panela 2 rebanadasTomate picado 1/2 piezaPimientomorrn picado 1/4 piezaCebolla picada 1/4 tazaTostadasdeshidratadas 2 piezasFrijoles molidos 2 cucharadasAguacate 1/3 pieza

Jugo denaranja natural 1 taza

Tortillas de maz 2 piezasJamn de pavo 1 rebanadaQueso panela 2 rebanadasLechuga 1/2 tazaTomate rebanado 1/2 piezaAguacate 1/3 piezaJugo de

papaya natural 1 tazaUvas 4 piezas

Opcin

7Opcin

8 Opcin9


25/76


25

384 Kcal

Sustituya la papaya por pieza demango. La pia picada puede licuarla para

preparar agua de ruta.




Cebolla picada 1/4 taza

Huevo 1 pieza


Papaya picada 3/4 taza

Azcar 1 cucharada

Miguitas con huevoy pico de gallo,licuado de papaya:

Sugerencia:

Sugerencia:Puede baar las tortillas con salsa detomate y los rijoles servirlos comocomplemento.

Sugerencia:


Quesopanela rallado 3 rebanadasFrijoles molidos 3 cucharadasAceite 1 cucharaditaLechuga 1 tazasTomate 1/2 pieza

Papa 3/4 pieza

Aceite 1 cucharaditasTomate 1 pieza


Frijoles molidos 1/3 taza

Pia picada 3/4 taza

Enfrijoladas conqueso, lechuga ytomate, jugo denaranja natural:

Papas en salsa detomate con quesopanela, frijoles,pia picada:

Opcin

11

Opcin

10

Opcin

12

415 Kcal 378 Kcal


26/76


26

Aada al platillo tomate y cebolla pi-cada al gusto.

Huevo 1 piezaPapa picada 1/4 piezaTomate picado Al gustoAceite 3/4 cucharadita

Tortilla de maz 1 piezaLechesemidescremada 3/4 tazaPltano 1/2 pieza


Queso panela 2 rebanadasNopales 1/2 taza

Tomate 1/2 piezaCebolla picada 1 cucharada

Aguacate 1/3 piezaYogur 1/3 taza

Mango picado 1/2 taza



Tomate (para la salsa) 1/2 piezaFrijoles molidos 3 cucharadas

Aguacate 1/3 piezaMango picado 1 taza

389 kcal

380 kcal393 kcal

Huevo conpapas, licuadode pltano:

Quesadillas connopales y pico de gallo,yogur conmango picado:

Tacos de queso ensalsa de tomate yfrijoles, mango:

Sugerencia:

Opcin

14

Opcin

13

Opcin

15

Intercambie el mango picado pormanzana para acompaar el yogur.

Sugerencia:

Aada a la salsa de tomate 1 cuchara-dita de cilantro picado para resaltar elsabor.

Sugerencia:


27/76

4. Opcionesde desayuno4.3 SECUNDARIA


28/76


28

Remoje la papa alrededor de 15 minutospara evitar que se pegue en el sartn almomento de cocinarla, as evitar utilizarmayor cantidad de aceite.

Sugerencia:

Papa 3/4 piezaTomate 1/2 pieza

Cebolla 1 cucharadaQueso panela 2 rebanadas

Tortillas de maz 2 piezasAceite 1 cucharadita

Lechesemidescremada 1 taza

Pltano 1/2 piezaNuez 3 piezas

531 kcal

Papas con salsade tomate y quesopanela, licuado de

pltano con nuez:

Puede cambiar los rijoles molidospor rijoles en bola y aadirlos a lapreparacin.

Sugerencia:

519 kcal

Tacos de huevo a lamexicana, frijoles,manzana con yogur:

Huevo 1 piezaTomate 1/4 piezaCebolla 1 cucharadaTortillas de maz 2 piezasAceite 1 cucharaditasFrijoles molidos 3 cucharadasYogur 1 tazaManzana 1 pieza

Puede sustituir las 2 tortillas de mazpor 2 tostadas deshidratadas.

Sugerencia:

Tortillas de maz 2 piezasAceite 2 cucharaditas

Pechuga depollo deshebrada 4 cucharadas

Tomatillo verde 1 piezaCebolla picada 1 cucharada

Aguacate 1/3 piezaFrijoles molidos 1/3 taza

Pltano 1 pieza

550 kcal

Chilaquiles depollo en salsaverde, aguacate,

frijoles, pltano:

Opcin

3

SECUNDARIA

Opcin

2

Opcin

1


29/76


29

Cambie el pico de gallo por una salsade tomate con cebolla para acompaarel desayuno.

Sugerencia:

Huevo 1 piezaJamn de pavo 1 rebanada

Tomate 1/4 piezaCebolla 1 cucharada

Aceite 1 cucharaditaFrijoles 1/2 taza

Tortillas de maz 2 piezasPapaya 1 taza

Miel 1 cucharaditaNuez 2 cucharaditas

526 kcal

Huevo revueltocon jamn depavo, pico degallo, frijoles,tortillas de maz,papaya con miel ynuez:

Opcin

6

Puede intercambiar el bolillo integral sinmigajn por 2 rebanadas de pan integral.

Sugerencia:

525 kcal

Mollete de frijolescon queso panela,pico de gallo,aguacate, naranja:

Sustituya el yogur por 1 taza de leche eintercambie la papaya y el jugo de na-ranja por 1 pieza de pltano.

Sugerencia:

526 kcal

Quesadillascon ensalada delechuga, tomate yaguacate, papayacon yogur, jugo de

naranja:Tortillas de maz 2 piezasQueso panela 2 rebanadasLechuga 1 tazaTomate 1/4 piezaAguacate 1/2 piezaPapaya picada 1/2 tazaYogur 3/4 tazaJugo de naranja 1/2 taza

Opcin

5

Opcin

4

Bolillo integral

sin migajn 1 piezaFrijoles molidos 3 cucharadasQueso panela 2 rebanadasTomate picado 1/4 piezaCebolla picada 1 cucharadaAguacate 1/3 piezaMargarina sin sal 2 cucharaditasNaranja 1 pieza


30/76


30

Agregue 1/2 cucharadita de mostazaa la pechuga de pollo para dar color ysabor a la preparacin.

Acompae los tacos de pollo con cebo-lla picada para darle un mejor sabor.

Si lo desea puede cortar el pollo encubos pequeos para cambiar lapresentacin.

Sugerencia:

Sugerencia:

Pechuga de

pollo deshebrada 4 cucharadas

Tortillas de maz 3 piezasAceite 2cucharaditas

Lechuga 1 taza

Tomate rebanado 1/2 piezaCebolla 1 cucharadita

Aguacate 1/3 piezaJugo de naranja 3/4 taza

Papaya picada 1 taza

526 kcal

Sndwich depechuga de pollo,queso, lechuga,tomate y aguacate,licuado de papaya,manzana:

Tacos de pollo conlechuga, tomate yaguacate, jugo denaranja, papaya:

Puede intercambiar las 2 tortillas de mazpor 1 tortilla de harina integral.

Sugerencia:

Omelet con tomate,cebolla, pimiento,frijoles, aguacate,tortillas de maz,uvas :

Opcin

7

Opcin

9

Opcin

8

563 kcal

Huevo 1 piezaTomate picado 1/4 piezaCebolla picada 1/2 cucharadaPimiento morrn 1/4 piezaAceite 1 cucharaditasFrijoles molidos 1/2 tazaAguacate 1/3 piezaTortillas de maz 2 piezasUvas 18 piezas

Cacahuates 14 piezas

Pechuga de pollo 3 cucharadasQueso panela 1 rebanadaPan integral 2 rebanadasLechuga 1 tazaTomate rebanado 1/2 piezaAguacate 1/3 piezaMayonesa 1 cucharaditasLeche

semidescremada 3/4 tazaPapaya picada 1 tazaManzana 1 pieza

543 kcal


31/76


31

Agregue a la salsa de tomate unpoco de cilantro picado para acen-tuar el sabor.

Prepare los tacos y espolvoree el quesopanela sobre ellos. Aada lechuga y to-mate para acompaar la preparacin.



Frijoles molidos 1/3 tazaQueso panela 2 rebanadas

Aguacate 1/4 piezaAceite 2 cucharaditas

Pltano 1 pieza

535 kcal

528 kcal

Huevo en salsa detomate, coctel defrutas con yogur ycacahuates:

Tacos de frijoles conqueso, aguacate ypltano:

Huevo 1 piezaTomate 1/2 piezaCebolla picada 1 cucharada

Aceite 1 cucharaditasTortillas de maz 2 piezasSanda picada 1 tazaMeln picado 3/4 tazaYogur 3/4 tazaCacahuates 14 piezas

Opcin

10

Opcin

11

Prepare los tacos de queso y lice losrijoles como salsa para baarlos sobreestos.

Sugerencia:

519 kcal

Tacos de queso consalsa de frijoles,leche, uvas:


Frijoles molidos 1/3 tazaQueso panela 3 rebanadas

Aceite 2 cucharaditasLeche

semidescremada 3/4 taza

Uvas 18 piezas

Opcin

12


32/76


32

Intercambie la nuez picada por 1/6 depieza de aguacate para acompaar eldesayuno.

Intercambiar las tostadas deshidra-tadas por 2 tortillas de maz y prepa-rar tacos. Agregue lechuga picada algusto.

Sugerencia:

Sugerencia:

539 kcal

Migas con huevo,tomate, cebolla yfrijoles, sanda connuez:Tortillas de maz 2 piezasAceite 2 cucharaditas

Huevo 1 piezaTomate picado 1/4 piezaCebolla picada 1 cucharadaFrijoles molidos 1/2 tazaSanda 1 tazaNuez picada 1 cucharadita

Opcin

14

Opcin

15

Puede servirlo como guisado, aadien-do 1/3 taza de rijoles y acompando-lo con 2 tortillas de maz.

Sugerencia:

Opcin

13

Tacos de carnedeshebradaguisada,aguacate, piacon granola:


Carne deshebrada 4 cucharadasTomate 1/2 piezaCebolla 1 cucharada

Pimiento morrnpicado 1 cucharada

Aceite 1 cucharaditas

Aguacate 1/3 pieza

Pia picada 3/4 tazaGranola 2 cucharadas

Tostadas

deshidratadas 2 piezasFrijoles molidos 1/3 taza

Carne molida 2 cucharadasAceite 2 cucharaditas

Tomate picado 1/4 piezaCebolla picada 1 cucharada

Yogur 3/4 tazaManzana 1 pieza

Tostadas confrijoles y carnemolida, yogur ymanzana:

523 kcal

519 kcal


33/76


33

El refrigerio escolar es el tiempo decomida que comnmente se realizadurante el periodo de estancia en laescuela, pudiendo ser a media maa-na o a media tarde.

Para que un refrigerio escolar contribuyaal logro de una dieta variada y completa,debe incluir por lo menos un alimento decada grupo del Plato del Bien Comer, loscuales aportan energa a nuestro cuerpoa travs de:

hidratos de carbono protenas lpidos

Adicionalmente brindan vitaminas y mi-nerales, que nos ayudan a realizar lasactividades diarias y mantener un buenestado de salud.

Ejemplo: Una o ms porciones de frutas

y verduras

Un alimento preparado(por ejemplo, un sndwich de jamn)

Agua simple potable(consumo libre)

El refrigerio escolar debe seradecuado a la edad de los ni-os, nias y adolescentes. Losaportes de energa debern serlos siguientes:

NivelAporte de energadel refrigerio escolar (kcal)*

Preescolar 228 (216-239)

Primaria 276 (263-290)

Secundaria 382 (362-401)

*El refrigerio deber aportar del 15 al 20%del requerimiento calrico total diario.

5. El refrigerio escolar saludable

Recuerde: Se recomienda el consumo de verduras

y frutas como parte del refrigerio escolar,junto con las preparaciones de alimentos.Las cantidades a consumir pueden sermayores a las de otros alimentos y, espe-ccamente, en el caso de las verduras,no debe limitarse su consumo.

Promedio (rango)


34/76


34

En las bebidas, se ofrecer el consumo

de agua simple potable, slo en escuelassecundarias se permitir la venta de be-bidas con edulcorantes no calricos.

En las preparaciones de alimentos se

recomienda que se combinen un alimen-to elaborado con cereales de grano ente-ro o a partir de harinas integrales (100%),con uno o ms de los siguientes alimen-tos: verduras, pequeas cantidades dealimentos de origen animal o legumino-sas, y nulas o muy pequeas cantidades

de aceites vegetales.

El consumo de leche, como alimentolquido, debe ser de preferencia semi-descremada o descremada, en envases

de hasta 250 mL. Los productos lcteoscomo yogur slido y alimentos lcteosfermentados, deben estar en envasesde hasta 150 mL, y para la presentacinbebible (lquido) hasta de 200 mL. Losjugos de frutas o verduras y nctares,deben ser 100% naturales, sin azcares

aadidos, en envases de no ms de 125mL. Los alimentos lquidos de soya tam-bin se consideran relevantes en la dietainfantil, y su presentacin deber ser enenvases de 200 mL.

Nota: El consumo de cualquierade estos alimentos lquidos, se rea-lizar, preferentemente, hasta dosveces por semana y en sustitucindel alimento preparado, comple-mentando la energa recomendada

para el refrigerio, con frutas y ver-duras.

Nota: Las botanas, galletas, paste-litos, contes y postres podrn in-cluirse una vez a la semana y ensustitucin de una preparacin dealimentos, complementando laenerga recomendada para el refrige-rio, con frutas y verduras.

Botanas, galletas, pastelitos, contes y

postres. Los alimentos considerados en

esta categora para la venta dentro de las

escuelas, han sido modicados por las

empresas de alimentos y bebidas para

cumplir con lo establecido en los linea-

mientos federales y estatales.

Para conocer ms sobre los refrigerios escolares pu-

ede consultar el manual Cmo preparar el refrigerio

escolar y tener una alimentacin correcta en:

www.insp.mx/alimentosescolares/masinfo.php


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35

6.1 PREESCOLAR

6. Opcionesde refrigerios


36/76


36

Puede sustituir el tomate de resadillapor de tomate (rojo).

Sugerencia:

234 kcal

Tacos de polloen salsa verde,mandarina:

Para preparar el rollito, extienda el pany unte aguacate, agregue la mezcla deatn y tomate y enrolle.

Sugerencia de preparacin

Opcin

3

Elabore un licuado con la leche, inter-cambiando las uvas por 1/2 pieza depltano.

235 kcal

Pan integral conmargarina, leche,uvas:

Sugerencia:

Opcin

2

PREESCOLAR

Opcin

1

Rollito de atncon tomatey aguacate,

manzana:

223 kcal

2 piezas

2 cucharadas

1 pieza1 cucharada1 cucharadita1 pieza

Tortillas de mazPechuga de pollodeshebradaTomatede resadillaCebolla picadaAceiteMandarina




Uvas 9 piezas


Atn en agua 1 cucharada

Tomate picado 1/4 piezaAguacate 3 cdas

Manzana 1 pieza


37/76


37

Sustituir las tiras de pepino por tiras dezanahoria o jcama para acompaar elsndwich.

Sugerencia:

Puede intercambiar el aceite por 1 cu-charadita de margarina sin sal.

Torta de huevo a lamexicana, pia:

Sugerencia:

Opcin

4

Sndwichtriangular dequeso con lechuga,tomate, mayonesay aguacate, meln

picado:Pan integralQueso panelaLechugaTomate rebanadoMayonesaAguacate

Pepino rebanadoen tirasMeln picado

218 kcal

Intercambie la tortilla de maz por 1 tor-tilla de harina integral de igual tamao.

Sugerencia:

Taco de papa conjamn y pico degallo, mandarina:

Opcin

5

Bolillointegralsin migajn 1/2 pieza

Huevo 1 pieza

Tomate 1/4 pieza



Pia 1 rebanada

en tiras

239 kcal

Tortilla de maz 1 piezaPapa picada 1/4 piezaJamn de pavo 1 rebanadas

Cebolla picada 1 cucharadaTomate picado 1/4 piezaAceite 1 cucharaditaMandarina 1 pieza

226 kcal

1 rebanada1 rebanadadelgada1/4 taza1/4 pieza1 cucharadita1/6 pieza

1/4 de taza1/2 taza

Opcin

6


38/76


38

Sustituya el meln por alguna ruta detemporada.

Cambie las uvas por una man-darina.

224 kcal

Taco de huevorevuelto, alimentolcteo fermentado,meln picado:

Sugerencia:Sugerencia:Agregue unas gotas de limn al agua-cate para evitar que se obscurezca.

Sugerencia:

217 kcal

Tostada conpollo, frijoles,lechuga , tomate yaguacate, jugo denaranja :

Opcin

8

Opcin

9

Opcin

7

Quesadilla conaguacate, alimentolcteo fermentado,uvas:

219 kcal

Tortilla de maz

Queso panela

AguacateAlimento lcteoermentado

Uvas

1 pieza

1 rebanada

1/3 pieza

1 pieza

9 piezas

Tostada deshidratada 1 piezaPechuga de pollo 1 cucharadasFrijoles molidos 1/2 cucharadaLechuga 1/4 de tazaTomate 1/4 piezaAguacate 1/3 de piezaJugo de naranja 1/2 taza


Huevo revuelto 1 piezaAceite 1/2 cucharaditaAlimento lcteoermentado 80 ml. ( 1 pieza)Meln picado 3/4 de taza


39/76


39

Intercambie el pan integral por 1 tortillade maz.

Cambie la tortilla de maz por 1 tostadao 1 tortilla de harina integral de igualtamao.

221 kcal

216 kcal

Sndwich defrijoles conaguacate y quesopanela, uvas:

Taco de frijoles conqueso, uvas:


Opcin

10

Sugerencia:

216 kcal

Yogur naturalcon pltano, nuezpicada y galletastipo mara:

Sustituya la nuez picada por almendras,respetando la racin del men.

Opcin

11

Opcin

12

Pan integral 1 piezaFrijoles 2 cucharadas

Aguacate 1/3 piezaQueso panela 1 rebanada delgadaUvas 9 piezas

Yogur natural 1/2 taza

Pltano 1/2 piezaNuez picada 2 cucharaditasGalletas tipo mara 2 piezas

Tortilla de maz 1 piezaQueso panela 1 rebanadaFrijoles molidos 2 cucharadasAceite 1 cucharaditaUvas 9 piezas


40/76


40

Puede espolvorear un poco de canelamolida a la manzana para dar sabory color.

Coloque la torta sobre 1 hoja de lechugapara que la preparacin sea msapetecible.

222 kcal221 kcal

Pan tostado conqueso cottage,manzana concacahuate y

granola:

Torta de pechuga depollo, manzana ypera picada:


Opcin

13

Sugerencia:

239 kcal

Ensalada de pollocon tostadashorneadas de maz,mandarina:

Intercambie las tostadas por 1 rebanadade pan integral.

Opcin

14

Opcin

15

Pan tostado 1 rebanadaQueso cottage 1 cucharadasManzana picada 1/2 tazaCacahuate 7 piezasGranola 1 cuchrada

Pechuga de pollo

deshebrada 2 cucharadasPapa cocida 1/4 pieza

Zanahoria 1/4 tazaAguacate 1/6 pieza

Mayonesa 1 cucharaditaTostadas horneadas

de maz 3 piezasMandarina 1 pieza

Bolillo integralsin migajn 1/2 piezaPechuga de pollo

desmenuzada 2 cucharadasAguacate 1/6 piezaMayonesa 1 cucharaditaLechuga 3/4 de tazaTomate 1/4 piezaManzana picada 1/2 tazaPera picada 1/4 de taza


41/76


41

6. Opcionesde refrigerios6.2 PRIMARIA


42/76


42

Una vez cocida la carne retire toda lagrasa visible, para hacer el platillo mssaludable.


Atn 1/4 lata

Mayonesa 1 cElote 1/3 tazaAguacate 1/3 piezaSopa de coditosintegral 1/4 tazaJugo de naranja 3/4 taza

Deshebrada 3 cucharadasPimiento morrn 1/4 tazaTomate picado 1/4 piezaCebolla picada 2 cucharadasAceite 1 cucharaditaTortilla de maz 2 piezasNaranja 1 pieza

263 kcal

290 kcal

Tacos de carnedeshebradacon pimiento,tomate y cebolla,naranja:

Sopa de coditosintegral con atn,

jugo de naranja:

Opcin

3

Opcin

2

Intercambie el yogur natural por algnotro sabor, respetando la cantidad y queste sea light.

Ponga a cocer la sopa de coditos conunas rodajas de cebolla y ajo al gustopara enriquecer el sabor de la misma.

Yogur natural 1 taza

Meln picado 1 taza


Granola 1 cucharada

269 kcal

Yogur natural confruta y granola:


Opcin1

PRIMARIA


43/76


43

Agregue un poco de cebolla para acen-tuar el sabor al guisado.

Puede sustituir el coctel de rutas por unjugo que incluya 1/2 taza de papaya y 1/2pieza de naranja.

Intercambie las tostadas horneadas por3 galletas habaneras o 1 rebanada depan integral.

263 kcal

Tacos de jamnde pavo consalsa de tomate,aguacate, lechuga,mandarina:

Sndwich dehuevo con tomatey frijoles, coctel defrutas:

Sugerencia: Sugerencia:Sugerencia:

Opcin

6

268 kcal

Ensalada de papacon huevo y chcha-ros, lechuga, uvas:

Opcin

5

289 kcal

Opcin

4

Papa 1/2 piezaHuevo cocido 1 piezaChcharos 1/3 tazaLechuga 1/2 taza

Mayonesa 1 cucharaditaMostaza Al gustoTostadas horneadasde maz 3 piezasUvas 12 piezas

Pan integral 1 rebanadaHuevo 1 piezaTomate picado 1/4 pieza

Aceite 3/4cucharaditaFrijoles molidos 1 cucharadaManzana picada 1/2 tazaMeln picado 1/2 taza

Tortilla de maz 2 piezasJamn de pavo 2 rebanadasPur de tomatenatural 1/2 tazaAceite 1 cucharaditaAguacate 1/6 piezaLechuga 1 tazaMandarina 1 pieza


44/76


44

Pique fnamente la lechuga y el tomatey coloque la sincronizada encima desta ensalada para hacerla ms ape-titosa.

Sugerencia:

Pasta integral

(de su preerencia) 2/3 taza

Brcoli 1/4 taza




Nuez picada 1 cucharaditas

Naranja 1 pieza




Lechuga 1/2 taza

Tomate 1/4 pieza

Aguacate 1/3 pieza

Naranja 1 pieza

266 kcal274 kcal

Sincronizada conjamn y queso en-salada de lechuga,tomate y aguacate,naranja:

Pasta con quesopanela en cubitos,brcoli, tomate,mayonesa y nuezpicada, naranja:

Opcin

9

Opcin

7

Sustituya la 1/2 pieza de bolillo integralpor 2 rebanadas de pan integral parahacer un sndwich.

Intercambie el brcoli por 1 cucharadade chcharos.

Torta de pollocon aguacate yverduras, coctel defrutas:


Opcin

8

Bolillo integral 1/2 pieza

Pechuga depollo deshebrada 2 cucharadasAguacate 1/2 piezaLechuga 1 tazaTomate 1/2 piezaPia 1/2 tazaSanda 3/4 taza

263 kcal


45/76


45

Puede untar el aguacate a lastostadas horneadas de maz si aslo desea.

Intercambie el 1/4 de taza de ejotes por1/2 taza de lechuga picada.

Lice el tomate con ajo al gusto para darmejor sabor a la preparacin.

Jamn de pavo 2 rebanadas

Tostadas horneadas

de maz 2 piezas

Aguacate 1/3 pieza

Jcama 1/2 taza

Zanahoria 1/2 tazaPepino 3/4 taza

Sanda picada 1 tazas

265 kcal

Rollos dejamn de pavocon aguacate,tostadashorneadas de

maz, coctel deverduras, sanda:

Ensalada depollo y tostadashorneadas demaz, papaya:

Sugerencia:Sugerencia:Sugerencia:

Opcin

11

290 kcal

Tacos de quesopanela concalabacita, tomatey cebolla, meln:

Opcin

10

Opcin

12



Calabacita 1/2 pieza

Tomate 1/2 pieza

Cebolla picada 1cucharada



Pechuga de pollo

deshebrada 2 cucharadasEjotes tazaZanahoria tazaTostadas horneadasde maz 3 piezas

Mayonesa 2 cucharaditasPapaya 1/2 taza

270 kcal


46/76


46

Pechuga de pollo

deshebrada 2 cucharadas


Aguacate 1/2 pieza

Lechuga 1 taza

Tomate 1/2 pieza

Pia picada 1/2 taza

269 kcal

Tacos de pollo conaguacate, lechuga,tomate, pia:

Opcin

14

Puede guisar el pollo con un poco decebolla y pimiento morrn, agregando 2cucharaditas de aceite, sustituyendo deesta orma la 1/2 pieza de aguacate.

Sugerencia:

Opcin

13

Agregue lechuga y rebanadas de tomateal gusto.

269 kcal

Sndwich defrijoles con queso,aguacate, coctelde fruta:

Sugerencia:

Opcin15

En caso de no contar con totopos deshi-dratados, puede partir 2 piezas de tosta-das deshidratadas en pedazos medianos.

Sugerencia:

Totoposdeshidratadoscon frijoles, quesopanela y aguacate,manzana:

282 kcal

Totopos deshidratados 8 piezasFrijoles molidos 2 cucharadas


Aguacate 1/3 pieza

Manzana 1 pieza


Frijoles molidos 2 cucharadasQueso panela 1 rebanada

Aguacate 1/3 pieza


Pera rebanada 1/2 taza


47/76


47

6. Opcionesde refrigerios6.3 SECUNDARIA


48/76


48

Puede intercambiar la carne deshebra-da por 30 gramos de carne molida yla 1/2 taza de papaya por 9 uvas paracompletar 18 piezas, o cambiarla por laruta de temporada de su preerencia.

Sugerencia:

Burrito de carnedeshebrada conpapa y aguacate,

papaya, uvas:

Para la preparacin de este rerigerio,dore un poco la cebolla, tomate y jamn.Incorpore los championes previamentelavados, desinectados y revuelva. Ya que

estn suaves, incorpore el queso panelaen cubitos, deje cocinar por unos minutosy retire del uego. Prepare los tacos conel guisado.

Sugerencia

Tacos de jamncon championes yqueso panela, pia:

Opcin

2

Puede cambiar el cacahuate poruna cucharadita de nuez, as comotambin la ruta por la que sea detemporada.

Sugerencia:

Yogur natural 1 tazaMango picado 1/2 taza

Pasas 5 piezas

Papaya 1/2 taza

Meln 1/2 taza

Granola 2 Cucharadas

Cacahuate 7 piezas

Miel 1 cucharadita

381 kcal

Ensalada de frutacon yogur, granolay miel:

Opcin

3

SECUNDARIA

Opcin

1

Tortilla de

harina integral 1 pieza

Carne


Papa 1/2 pieza

Aguacate 1/3 de pieza

Cebolla picada 1 cucharada

Papaya 1/2 taza

Uvas 9 piezas

394 kcal



Aceite 1cucharadita

Championes 1/4 taza



Tomate 1/4 pieza

Aguacate 1/6 pieza

Pia 1 taza

372 kcal


49/76


49

Puede cambiar las tostadas deshidrata-das por 1 paquetito de tostadas hornea-das de maz o por 4 piezas de galletasintegrales tipo habaneras.

Sugerencia:

Rollitos de jamncon queso, ensaladade coditos,brcoli al vapor ymandarina:

Tacos de nopalescon huevo y frijoles,uvas:

Opcin

4

Opcin

6

389 kcal



Coditos 1 taza

Pimiento rojo picado 1 cucharada

Mayonesa 2 cucharaditas

Brcoli cocido 1/4 de taza

Aguacate 1/6 pieza

Tostadasdeshidratadas 2 piezas

Mandarina 2 piezas

Nopales cocidos

y cortados 1/4 taza

Huevo 1 pieza

Tomate 1/2 piezaCebolla picada 1 cucharada


Aceite 1 cucharaditas

Frijoles molidos 1 cucharada

Uvas 5 piezas

Puede intercambiar las tostadas hor-neadas de maz por 2 tostadas deshi-dratadas. Puede utilizar un poco del

caldo donde coci el pollo para quela preparacin no quede muy seca,as se evita utilizar mayor cantidad demayonesa.

Compre nopales enteros y cuando yalos vaya a utilizar crtelos para evitarque cambien su coloracin y se dete-rioren.

Sugerencia:

Sugerencia:

Ensalada de pollo,cctel de frutas:

Opcin

5

378 kcal

Pechuga de pollo


Zanahoria en

cuadritos 1/2 taza

Elote 1/4 taza

Apio picado 1 cucharada


Lechuga 1 taza

Aguacate 1/3 pieza

Tomate 1/4 pieza

Tostadas horneadas

de maz 3 piezasPia 1/2 taza

Sanda 3/4 taza

362 kcal


50/76


50

Puede agregar canela al gusto, y cam-biar la manzana por 10 pasas.

Sugerencia:

Arroz cocido 1/2 tazaLeche 3/4 taza

Nuez 2 cucharadita

Manzana 1 pieza


Tostada horneada

de maz 1 pieza

388 kcal

Arroz con leche,manzana y nuez,rollo de jamn depavo y tostadahorneada de maz:

Opcin

7

Puede sustituir el jamn, por msqueso panela, de tal manera que sean2 rebanadas.

Sugerencia:

362 kcal

Tostadas de frijolescon jamn, quesopanela, pico degallo, aguacate,manzana con nuez:Tostadas

deshidratadas 2 piezas

Frijoles 1 cucharada



Cebolla 1 cucharada

Tomate 1/4 pieza

Aguacate 1/3 pieza

Manzana 1 tazaNuez 1cucharadita

Puede intercambiar la tortilla de harinaintegral por 2 tostadas deshidratadas.

Sugerencia:

Tortilla de

harina integral 1 piezaEspinacas 1/4 taza

Tomate 1/4 pieza


Huevo 1 pieza

Queso Panela 1/2 rebanada


Manzana 1 pieza

Jugo de Naranja 1 taza

393 kcal

Taco de huevo conespinacas y pico degallo, queso panela,aguacate, jugo denaranja, manzana:

Opcin

9

Opcin

8


51/76


51

Si no consume picante o si es de su pree-rencia, puede cambiar la media pieza dechile poblano por media pieza de pimientomorrn.


Tacos de queso enrajas, meln picadoy cacahuates:

Opcin

10

391 kcal

Tortillas de maz 3 piezasQueso panela 2 rebanadas

Aceite 1/2cucharaditaChile poblano 1/2 pieza

Cebolla picada 1 cucharadaMeln picado 1/2 taza

Cacahuatesnaturales 7 piezas

Sndwich deaguacate con quesopanela y pico degallo, ensaladade zanahoria con

jcama, sanda:

Opcin

12

393 kcal

Pan tostado integral 2 piezas

Aguacate 1/2 pieza




Zanahoria 1/2 taza

Jcama 1/2 taza

Sanda 3/4 taza

Para que la lechuga se conservecrujiente lvela, desinctela y djelaen agua ra por 15 minutos.

Puede cambiar la zanahoria ojcama por pepino.


Pechuga de pollo 3 cucharadas

Lechuga 1 tazas


Zanahoria 1/4 taza

Chcharo 1/5 taza

Tostadas horneada

de maz 3 piezas

Aguacate 1/3 pieza

Uvas 25 piezas

362 kcal

Pollo converduras, uvas:

Opcin

11


52/76


52

Opcin

15

Puede intercambiar el meln por 1taza de sanda picada.

Para hacer el rollito, aplaste con un

rodillo las rebanadas de pan, agregar elpollo previamente cocido y deshebrado,untarle mayonesa y rebanar el aguaca-te. Enrollar.

Sugerencia:

Sugerencia:



Jamn de pavo 1/2 pieza

Aceite 1cucharaditaSalsa de tomate

natural 1/2 taza

Aguacate 1/6 pieza

Meln 1/2 taza

Migas con jamn yqueso en salsa detomate, meln:

Opcin

14

362 kcal

Rollitos de panintegral con pollo,pia:

362 kcal

Pan integral 1 rebanadas

Pollo deshebrado 3 cucharadas

Mayonesa 2cucharaditas

Aguacate 1/6 pieza

Lechuga 3/4 taza

Pia 3/4 taza

Puede cambiar las tostadas horneadasde maz por 3 galletas habanerasintegrales, as como el mango por 1pieza de manzana.

Sugerencia:

Opcin

13

Ensalada de atn conlechuga, tomate, agua-cate, mango:

Atn en agua 1/5 taza

Elote desgranado 1/4 tazaZanahoria 1/4 taza

Mayonesa 1cucharadita

Lechuga 3/4 taza

Aguacate 1/3 pieza

Tomate 1/2 pieza

Tostada horneada

de maz 3 piezas

Mango en cubitos 1 taza

385 kcal


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53

* Empresas participantes en la Alianza Estratgica Nuevo Len con la Industria de Alimentos y Bebidas.

7. Portafolio de productosescolares tercera etapa*Bebidas para primaria

Marca Producto

Epura Agua Natural Puricada

Electropura Agua Natural Puricada

Santorini Agua Natural Puricada

Junghans Agua Natural Puricada

Aqua di Roma Agua Natural Puricada

Pascual Agua Natural Puricada

Ciel Agua Natural Puricada

Nestl Nestl Pureza Vital Agua Puricada

Consumo libre de agua natural en todos los niveles(preescolar, primaria y secundaria)

Bebidas para secundaria

Marca ProductoPorcin

(ml)Caloras por

porcin (kcal)

Pascual Agua sabor manzana 200 0Pascual Agua sabor toronja 200 0

Pascual Agua sabor jamaica 200 0

Ciel Ciel + Limn 250 2.8

Ciel Ciel + Jamaica 250 2.8

Ciel Ciel + Toronja 250 1.9

Epura Santorini 330 0

Coca-cola Coca-cola Zero s/cafena 237 .71

Fresca Fresca Zero 237 2.37

Lift Lift Zero 237 2.37

Sprite Sprite Zero 237 2.37

Fuze tea Fuze tea light verde 237 1.77

Fuze tea Fuze tea light negro 237 1.42

Estos productos cumplen con las caractersticas que marca la tercera etapa de los Lineamientosgenerales para el expendio o distribucin de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumoescolar de los planteles de educacin bsica.


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Leche


(ml)Caloras por100 g (kcal)

Lala SemidescremadaUHT

Leche semidescremada 250 47

Lala Light UHT Leche parcialmente descremada 250 41

Nestl Carlos V UHT 190 99

Nestl Nesquik UHT 240 125

Nestl Nido lista para beber 190 100

Yogur y alimentos lcteos fermentados Presentacin: Bebible

Marca Producto Porcin(ml) Caloras porporcin (kcal)

Yakult Yakult 40 Lt 80 34

Nestl Svelty gastroprotect fresa 106 87

Jugos de frutas y verduras


(ml)

Caloras por

porcin (kcal)

Del Valle Jugo de durazno 125 64

Del Valle Jugo de manzana 125 60

Del Valle Jugo de mango 125 60

Del Valle Jugo de durazno 100 51

Del Valle Jugo de manzana 100 48

Del Valle Jugo de mango 100 48


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Nctares


(ml)Caloras por

porcin (kcal)

Jumex Nctar de manzana (lata) 125 56

Jumex Nctar de mango (lata) 125 56

Jumex Nctar de durazno (lata) 125 60

Jumex Nctar de guayaba (lata) 125 56

Jumex Nctar de manzana (Minibrik) 125 56

Jumex Nctar de mango (Minibrik) 125 56

Jumex Nctar de durazno (Minibrik) 125 60

Jumex Nctar de guayaba (Minibrik) 125 56

Jumex Nctar claricado de manzana (lata) 125 58

Jumex Nctar de naranja (lata) 125 56

Jumex Nctar de uva (lata) 125 58

Jumex Nctar de pia (lata) 125 50

Boing Nctar escolar guayaba 125 43 +/- 5

Boing Nctar escolar mango 125 43 +/- 5

Boing Nctar escolar manzana 125 45 +/- 5

Boing Nctar escolar durazno 125 45 +/- 5

Botanas


(g)

Caloras porporcin (kcal)

Barcel Bravos fuego 28 127Barcel Chipotles 28 128

Barcel Lagartos 20 91

Barcel Picapapas chipocludas 25 114

Barcel Picapapas picosisimas 25 114

Barcel Tostachos 28 128

Encanto Hojuelas de papa 25 130

Leo Cheese puffs horneado 20 100


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Comercializadora

PepsiCo Mxico

Sabritas Minipoffs 18 78

Comercializadora

PepsiCo Mxico

Sabritas Palomitas 16 62

Galletas, pastelillos, conftes y postres

Marca ProductoTamao deporcin (g)


Barcel Fruty chamoy 30 35

Barcel Fruty naranja 30 35

Barcel Fruty uva 30 35

Bimbo Barritas fresa Marinela 26.5 109

Bimbo Barritas pia Marinela 26.5 110

Bimbo Canelitas Marinela 20 96

Bimbo Circus Gabi 25 113

Bimbo Deliciosas Lara 25 108

Bimbo Maras Lara 24 105

Leo Hojuela de papa 25 130

Botanas


(g)


Leo Papirringas 20 85

Leo Papirringas llamas 20 95

Bokados Bokachito puffed sabor queso 25 120

Bokados Prispa habanera 25 121

Bokados Prispa 25 121

Bokados Cool mix 25 117

Sabritas Nutritas Nutritas Chiles rojos 30 106

Sabritas Nutritas Nutritas limn 30 102

Sabritas Nutritas Nutritas original 30 106


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Bimbo Mini chips Gabi 25 112

Bimbo Submarinos fresa 25 81

Bimbo Submarinos vainilla 25 81

Nestl Fitness 30 105

Nestl Cheerios Avena 30 120

Lala Gelatina Lala sabor fresa 130 53

Galletas, pastelillos, conftes y postres

Marca ProductoTamao deporcin (g)


Lala Gelatina Lala sabor limn 130 53

Lala Gelatina Lala sabor mora azul 130 53

Lala Gelatina Lala sabor pia 130 53

Lala Gelatina Yomi sabor fresa 130 69

Lala Gelatina Yomi sabor limn 130 68

Lala Gelatina Yomi sabor pia 130 68

Lala Gelatina Yomi sabor uva 130 68

Lala Gelatina Art Light sabor pera 125 11

Lala Gelatina Art Light sabor mango 125 11

Lala Gelatina Art Light sabor toronja 125 11

Lala Gelatina Art Light sabor manzana verde 125 11

Douglas ice one Ice one balance menta 3 8

Douglas ice one Ice one balance wintergreen 3 8

Douglas ice one Ice one balance yerbabuena 3 8

Douglas ice one Ice one pastillas menta 5 20

Douglas ice one Ice one pastillas wintergreen 5 20

Ice breakers Ice breakers menta 13 0

Ice breakers Ice breakers moras 13 0


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8. GLOSARIO

Alimento. Cualquier sustancia o pro-

ducto slido, semislido, natural o trans-formado, que proporciona al organismo

elementos para su nutricin. De acuerdo

al Plato del Bien Comer los alimentos se

clasican en tres grupos: verduras y fru-

tas; cereales y tubrculos; leguminosas y

alimentos de origen animal.

Alimento lcteo fermentado. El obte-nido de la fermentacin de la leche me-

diante la accin microorganizmos espe-

ccos cuyo resultado sea la reduccin

del PH, adicionado o no de aditivos para

alimentos e ingredientes opcionales. Al-gunos ejemplos de estos son yogur lqui-

do y slido.

Azcares. Todos los monosacridos ydisacridos presentes en un alimento o

bebida no alcohlica.

Azcares aadidos. Azcares y jarabesaadidos a los alimentos durante su pro-

cesamiento o preparacin.

Bajo en sodio. Cuando el contenido desodio es menor o igual a 140 mg/porcin.

Si la porcin es menor o igual a 30 g, su

contenido de sodio debe ser menor o

igual a 140 mg/50 g de producto.

Bebida. Cualquier lquido natural o pro-cesado (transformado) que proporciona

al organismo elementos para su nutricin.

Botanas. Se llama as a los productoselaborados a base de harinas, semillas,tubrculos, cereales, granos y frutas, que

pueden estar fritos, horneados, extruidos

y explotados o tostados y adicionados

con sal, otros ingredientes y aditivos para

alimentos. Las botanas tambin se pue-

den elaborar a base de frutas y verduras.

Caloras y kilocaloras. Una calora se

dene como la unidad de energa. Una

kilocalora es la energa que aportan los

alimentos y bebidas.

Cereales. Semillas secas de las plantasherbceas de la familia de las gramneas.

Son ricas en almidn, por lo que consti-

tuyen una fuente importante de energa.

Son buena fuente de tiamina y piridoxina,

y en promedio aportan 8 g de protena

por cada 100 gramos. El maz, el trigo

y el arroz son los cereales ms usados


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en la alimentacin humana. Constituyen

tambin una buena fuente de bra diet-

tica.

ductos de nixtamal, cereales industriali-

zados, pan y panes integrales, galletas y

pastas.

Cereal multigrano. Se le agregan diver-sas variedades de granos: arroz, avena,

trigo, maz, pero generalmente no son in-

tegrales.

Contenido energtico de los alimen-tos. Es la cantidad de kilocaloras quecontienen los alimentos y bebidas por

unidad de masa o volumen.

Contes. Se le llama conte a las golosi-

nas como la fruta seca, frutos secos o se-millas recubiertos de caramelo de azcar.

Desayuno. Es el primer alimento que seconsume en el da, el alimento con el que

se rompe el ayuno, una vez despierto y

habiendo estado en ayuno durante lashoras de sueo.

Energa. En nutricin es el resultado dela degradacin de los hidratos de carbo-

no, los cidos grasos y los aminocidos.

La energa se utiliza para generar trabajocomo el crecimiento, el mantenimiento, el

transporte y la concentracin de sustan-

cias, as como para efectuar actividades

fsicas e intelectuales.

Fibra diettica. Parte comestible de lasplantas o hidratos de carbono anlogos

que es resistente a la digestin y a la ab-

sorcin en el intestino delgado humano, yque sufre una fermentacin total o parcial

en el intestino grueso. La bra diettica

incluye polisacridos, oligosacri dos, lig-

nina y otras sustancias asociadas a las

plantas. Se les divide en solubles e in-

solubles. Epidemiolgicamente, su con-sumo insuciente se ha asociado con la

aparicin de enfermedades crnicas. Se

encuentra en leguminosas, cereales inte-

grales o adicionados con bra, verduras y

frutas, preferentemente consumidas con

cscara.

Galleta. Producto elaborado fundamen-talmente, por una mezcla de harina de

trigo u otros cereales, grasas, aceites co-

mestibles o sus mezclas y agua, con o

sin relleno, adicionada o no de azcares,

de otros ingredientes opcionales y aditi-

vos para alimentos, sometida a proceso

de amasado o batido, y otros procesos

como fermentacin, modelado, troquela-

do y posterior tratamiento trmico, dando

lugar a un producto de presentacin muy

variada, caracterizado por su bajo conte-nido en agua.


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Granola. Alimento cuyos ingredientesprincipales son cereales, frutas deseca-

das, frutas secas y miel. Generalmente

se consume en el desayuno acompaa-

do de frutas y yogur.

Harinas integrales. Producto obtenido

de la molienda que incluye el salvado(cscara), que es la parte externa y es

rica en bra; el germen, que es la parte

interna del grano y es rica en micronutri-

mentos, y la fcula o almidn, conocido

como el endospermo.

Hidratos de carbono. Tambin llama-dos carbohidratos, son uno de los tres

llamados macronutrimentos. Son com-

puestos orgnicos que contienen carbo-

no, hidrgeno y oxgeno, y son solubles

en agua. Son la forma biolgica primaria

de almacenamiento y consumo de ener-ga, al aportar aproximadamente 4 kcal

por gramo. En la dieta humana, los car-

bohidratos se encuentran sobre todo en

forma de almidones y diversos azcares.

Leche. Secrecin nutritiva de color blan-co opaco producida por las hembras de

los mamferos.

Leguminosas secas. Son semillas se-cas y separadas de las vainas proceden-

tes de las plantas; un ejemplo seran losfrijoles, las lentejas o las habas. La vaina,

habitualmente de forma alargada, guar-

da en su interior las semillas.

Lpidos (grasas). Las grasas, junto con

los hidratos de carbono y las protenas,

constituyen los macronutrimentos. Qu-

micamente se reeren a componentes

en los que uno, dos o tres cidos grasosestn unidos a una molcula de glicerina

formando monoglicridos, diglicridos o

triglicridos. El tipo ms comn de grasa

son los triglicridos. Su principal funcin

es la de ser fuente de energa, aportando

9 kcal por gramo, adems de que favo-

recen la absorcin de vitaminas liposo-

lubles; forman las membranas celulares;

recubren a los rganos; regulan la tempe

ratura corporal; forman parte de la estruc-

tura de hormonas esteroideas. Los trigli-

cridos slidos a temperatura ambiente

son denominados grasas, mientras quelos que son lquidos son conocidos como

aceites. Existen grasas de origen animal

y de origen vegetal.

Necesidades energticas. Es la canti-

dad de energa (kilocaloras) provenientede alimentos y bebidas que requiere un

individuo para el mantenimiento de una

vida saludable.

Nctares. Producto constituido por la

pulpa de fruta, con adicin de agua po-table y azcar.


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Oleaginosas: Son semillas que se co-men o utilizan para la extraccin de acei-

te, como el maz, soja, girasol, almendra,

man, entre otros.

Pan dulce. Poducto que puede ser elabo-

rado con harina, agua, huevo, azcares,grasas o aceites comestibles, levaduras,

al que se le pueden o no incorporar adi-

tivos para alimentos, frutas en cualquiera

de sus presentaciones, sal y leche; ama-

sado, fermentado, moldeado y cocido al

horno o por fritura en grasas o aceites

comestibles.

Pastel o panqu. Producto que se so-mete a batido y horneado, preparado con

harinas de cereales o leguminosas, az-

cares, grasas o aceites, leudante y sal;

adicionada o no de huevo y leche, cremabatida, frutas y otros ingredientes opcio-

nales y aditivos para alimentos.

Porcin. Cantidad de producto que sesugiere consumir o generalmente se

consume en una ingestin, expresada enunidades del Sistema General de Unida-

des de Medida, de peso (g) o volumen

(ml).

Postres. Se utiliza para designar un tipo

de plato que se caracteriza por ser dulcey por servirse por lo general al nal del

platillo principal. Son extremadamentevariados respecto a sus sabores, colores

y texturas.

Preparaciones de alimentos o alimen-tos preparados. Para nes de este ca-

tlogo, son las combinaciones de doso ms alimentos, compuestas general-

mente de cereales de grano entero o de

harina integral, combinados con alimen-

tos de origen animal o leguminosas, con

nulas o muy pequeas cantidades de

aceites vegetales (por ejemplo, tortas,

sndwiches, quesadillas o tacos). Son la

principal fuente de energa y macronutri-

mentos del refrigerio escolar. Suelen ser

de elaboracin casera o artesanal, aun-

que tambin pueden producirse de ma-

nera industrial.

Protenas. Componentes estructuralesprincipales de todas las clulas del cuer-

po. Tambin funcionan como enzimas,

transportadores y como hormonas. Es-

tn compuestos de carbono, oxgeno e

hidrgeno. Las protenas son esencialespara mantener la integridad y funcionali-

dad celular.

Queso crema.Tipo de queso untable quese obtiene al cuajar mediante fermentos

lcticos una mezcla de leche y nata. Seconsume generalmente acompaado de

pan, ya sea a la hora del desayuno o en


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postres.

Refrigerio escolar. Para nes del pre-sente material, es la combinacin de ali-

mentos, preparaciones y bebidas consu-

midos por los escolares durante el recreo,

independientemente del lugar de pro-cedencia o adquisicin, (esta denicin

excluye al desayuno escolar). Constituye

una porcin de alimento ms pequea

que las comidas principales (desayuno,

comida, cena), necesarios para una die-

ta correcta. El refrigerio escolar debe ser

adecuado a la edad de los nios, nias y

adolescentes.

Sodio. Nutrimento inorgnico. Conjunta-mente con el cloro regula el volumen y

la presin osmtica. Interviene en la con-

traccin muscular, la conduccin nervio-sa, la absorcin de algunos nutrimentos y

en menor grado en la constitucin de los

huesos. Los alimentos contienen gene-

ralmente suciente sodio, por lo que no

es necesario agregarlo. Por razones de

gusto se aade sal(cloruro de sodio) a los alimentos, pero

su exceso puede constituir un riesgo para

la salud.

Verduras y frutas. Las frutas se denencomo el conjunto de frutos comestibles

que se obtienen de plantas cultivadas osilvestres. Las frutas son los tejidos pul-

posos asociados a las semillas de las

plantas o ores, adecuados para el con-sumo humano.

Las verduras se denen como plantas

cultivables que generalmente producen

hojas, tallos, bulbos, races y ores utili-

zadas como alimentos.

Ejemplos de cereales: maz, trigo, avena,

centeno, cebada, amaranto, arroz y sus

productos derivados como: tortillas y pro


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63

9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASAcuerdo Nacional para la Salud Alimentaria.Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad,Mxico: Secretara de Salud, 2010.

lvarez-Rivero J. C., Bourges H., Casanueva E.,Kauer M., Morales de Len J., Plazas M., Vargas

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Casanueva E., Plazas M., Kauer-Horwitz M.,Prez-Lizaur A. B., Arroyo P., eds., Nutricin delpreescolar y el escolar, Nutriologa mdica,Mxico: Editorial Mdica Panamericana, 2001,pp. 58-84.

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Nishida C., Uauy R., Kumanyika S., Shetty P., TheJoint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nu-trition and the Prevention o Chronic Diseases:Process, Product and Policy Implications, Pu-blic Health Nutr, 2004, 7(1A): 245-250.

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Norma Ofcial Mexicana NOM-051-SCFI-1994.Especifcaciones generales de etiquetado paraalimentos y bebidas no alcohlicas preenvasa-

dos, Mxico: Secretara de Comercio y FomentoIndustrial, 1994.


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64

Norma Ofcial Mexicana NOM-185-SSA1-2002,Productos y servicios. Mantequilla, cremas, pro-ducto lcteo condensado azucarado, productoslcteos ermentados y acidifcados, dulces abase de leche. Especifcaciones sanitarias.

Norma Ofcial Mexicana NOM-247-SSA1-2008,Productos y servicios. Cereales y sus productos.

Cereales, harinas de cereales, smolas o semo-linas. Alimentos a base de: cereales, semillascomestibles, de harinas, smolas o semolinas osus mezclas. Productos de panifcacin. Disposi-ciones y especifcaciones sanitarias y nutrimen-tales. Mtodos de prueba, 2008.

Panel o Macronutrients, Panel on the Defnitiono Dietary Fiber, Subcomittee on Upper Reeren-ce Levels o Nutrients, Subcomittee on Interpre-tation and Uses o Dietary Reerences Intakes,and the Standing Committee on the ScientifcEvaluation o Dietary Reerence Intakes. DietaryReerence Intakes or Energy, Carbohydrate, Fi-ber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and

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Prez Lizaur A. B., Palacios Gonzlez B., CastroBecerra A. L., eds., Sistema Mexicano de Alimen-tos Equivalentes, 3 ed., Mxico: Ed. Fomento deNutricin y Salud, A. C., 2008.

Remig V., Franklin B., Margolis S., Kostas GRA-MOS, Nece T., Street J. C., Trans Fat in America: aReview o Their Use, Consumption, Health Impli-

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Valencia M. E., Energa, en Bourges H., Casa-nueva E., Rosado J. L., eds., Recomendacionesde ingestin de nutrimentos para la poblacinmexicana, tomo 2, Mxico: Editorial Mdica Pa-namericana, 2008.

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Disponible en: http://www.who.int/dietphysica-lactivity/actsheet_recommendations/es/index.

htmlGua de Activacin Fsica de Educacin Preesco-lar. SEP, 1 Edicin, Mxico, 2010.

Disponible en: http://basica.sep.gob.mx/dgd-gie/cva/sitio/pd/destacado/guiaActivacion-Preescolar.pd

Para mayor inormacin de uentes bibliogrfcas, consultar el documento en lnea en:

www.nl.gob.mx/spa


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10. Anexos


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Las empresas se han preocupado por mejorar la alimentacin y nutricin en la po-blacin, por lo que no slo han creado, sino modicado sus productos, incluyendoalgunas de las siguientes caractersticas:

10.1 Opciones de alimentos ybebidas sugeridos por lasempresas de la AlianzaEstratgica Nuevo Len para

la elaboracin de platillos

Sabas que estos son algunos alimentos que te pueden facilitar la elaboracin detus platillos?

FibraSodio, grasa, azcar

Adecuacin de porciones

CEREALES

Barritas (1 pieza):

Barras de All Bran rellena de Fresa, Barra

NutriDa sabor chocolate, Barra de NutriGrain

Manzana, Barra Rice Krispies Treats, Barrita

de Special K manzana suprema, Capuchino,

chocolate, Barra de Choco Krispis, Quaker

Barra fruta fresa kids, Quaker Barra fruta

pia kids, Quaker Barra fruta fresa, Quaker

Barra fruta pia, Quaker Chewy Chocolate

kids, Chewy Tutifrutti kids, Quaker Crunchy

Almendras, Quaker Crunchy Nuez, Quaker

Stila fresa, Quaker Stila Mango, Barra Bimbo

Doble bra , Barra Bimbo Multigrano avena,Barra Bimbo Multigrano linaza, Barra Bimbo

Multigrano Nuez, Bimbo Barra nutriavena

fresa, Bimbo Barrifrut fresa, Bimbo Barrifrut

manzana canela, Bimbo Barrifrut pia, Bim-

bo Branfrut fresa, Bimbo Branfrut pia, Bimbo

Branfrut integral fresa.

Cereales de desayuno (1/2 taza):

All Bran Flakes Chocolate, Maizoro Aritos,Avena Flakes original, Avena 3 minutos, Ave-

na Instant 0% Azcar (manzana canela, fre-

sas con crema),Quaker Avena Instant (man-

zana canela, fresas con crema, nueces y

dtiles), Quaker Avena Instant Plus (arnda-

no con linaza y pia con cha), Quaker Avena

Ohs sabor a vainilla, Avena Quaker, Maizoro

Azucaradas, Maizoro Bran Flakes, Maizoro

Bran Flakes con pasas, Maizoro Corn Flakes,

Maizoro Choco Cronchi, Choco Krispies,

C tl E t t l d Ali t B bid D R f i i E l


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Corn Flakes de Kelloggs, Corn Pops, Extrade Kelloggs, Froot Loops, Quaker Granola

& Flakes, QuakerMultibran Original, Quaker-

Multibran Pasas, NutrDa Multigrano, Rice

Krispies, Zucaritas.

Galletas (2-4 piezas):

Honey Bran, Kraker Bran, Oreo, SandwichChocolate Kids, Sandwich Quaker chocolate,

Sandwich Quaker Fresa, Sandwich Quaker

Vainilla. Marinela Barritas fresa con salvado,

Marinela Barritas fresa, Marinela Barritas

pia, Marinela Mini rocko, Ta Rosa Galle-

ta avena manzana, Ta Rosa Galleta avena

gotas de chocolate, Ta Rosa Galleta avena

salvado, Ta Rosa Tartinas fresa, Ta Rosa

Tartinas pia, Sanissimo Salmas, galletas

de Maiz Horneadas, Sanissimo Rosetas na-

turales (galletas de arroz), Sanissimo Rose-

tas integrales, Sanissimo Rosetas de maiz y

arroz.

Pan de caja (1 rebanada):(Pan Blanco con ActiLeche, Bimbo pan blanco

con bra, Doble bra, Pan Blanco Sunbeam,

Fibra Sunbeam, Granos Enteros Natura,

Light con bra, Miel Natura, Multigrano Lina-

za, Negro Natura, Original Roman Meal, Pan

Blanco con granos enteros Oroweat, Pan 7

granos Oroweat, Pan 12 Granos Oroweat,Pan 100% Integral Oroweat, Pan Blanco

EconoPan, Pan Buttermilk Oroweat, Pan

Granos Enteros y Avena Oroweat, Pan Gra-

nos Enteros y Linaza Oroweat, Pan Honey

Wheat Berry Roman Meal, Pan Integral 100%

Bimbo, Pan Light con Fibra, Pan Light con Fi-

bra Sunbeam, Pan Mas, Pan Multigrano, PanMultigrano Oroweat, Pan Whole Grain Whi-

te, Sandwich Thins 100% Integral, Sandwich

thins Integral Oroweat, Sandwich thins HoneyOroweat, Wheat sandwich Thins Multigrano,

Wonder Pan Blanco, Wonder Pan blanco con

bra,Cero-Cero, wonder Pan con avena y -

toesteroles Dutch Country ,wonder Pan con

linaza, wonder Pan Honey and 7 grains, Won-

der Pan Integral Dutch Country, Wonder Pan

Integral 100%, Wonder Pan Multicereal,Wonder Pan Wonderbutter, Wonder Super

Pan Blanco con ajonjol, Wonder Super Pan

Blanco con ajonjol Dutch Country, W

Documents

Catálogo de Refrigerios SPA