Catalogo de variedades de quinua en el Perú

CATLOGO DE VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA

EN EL PER

Catlogo de variedades comerciales de quinua en el Per

Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la AgriculturaRepresentacin de la FAO en el PerManuel Almenara 328, Urb. La Aurora. Mirafl ores. Lima 18 - PerTelfonos: 447 2641 - 447 6690 - 447 [email protected], www.rlc.fao.org/es/paises/peru/

Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA)Av. La Molina 1981 - Apartado Postal 2791. La Molina. Lima 12 - PerTelfonos: 349 2600www.inia.gob.pe/

FotografasInstituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), Representacin de la FAO en el Per, Programa Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos.

AutoresVidal Apaza (INIA), Gladys Cceres (INIA), Rigoberto Estrada (INIA), Rember Pinedo (FAO).

Revisin tcnicaGonzalo Tejada (FAO), Elsa Valladares (INIA).

ColaboradoresAna Altamirano (INIA), Angel Prez (INIA), Javier Rios (INIA).

Diseo y DiagramacinMey lin Chiang (FAO).

Impresinxxxxxxxxxxx.

Primera edicin. Octubre, 2013.Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N xxxxxxxxxxx

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condicin jurdica o el nivel de desarrollo de pases, territorios, ciudades o zonas, ni sobre sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus fronteras o lmites. La mencin de empresas o productos especfi cos, que hayan sido o no patentados, no implica de parte de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura aprobacin o recomendacin alguna respecto a otros productos similares que no se mencionan. Las opiniones expresadas en este producto informativo corresponden al autor o autores y no refl ejan necesariamente las opiniones de la FAO.

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3PRESENTACIN

El Catlogo de variedades comerciales de quinua en el Per fue elaborado por el INIA y la FAO en el marco del proyecto Semillas Andinas, para brindar informacin tcnica y cientfi ca a investigadores, productores y pblico en general de las principales variedades comerciales cultivadas en las diferentes zonas de produc-cin del pas.

La estructura y contenido del catlogo fue revisado y validado en talleres nacionales promovidos por el Ins-tituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), con el apoyo de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO). Participaron especialistas en quinua de las Estaciones Experimentales Agrarias (EEA) Andenes Cusco, Illpa Puno, Canan Ayacucho y Santa Ana Huancayo, lideradas por el Pro-grama Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del INIA, con el apoyo del equipo tcnico del pro-yecto Semillas Andinas de la FAO. Como resultado se logr la descripcin y caracterzacin de 20 variedades comerciales de mayor uso en las zonas tradicionales y las consideradas potenciales en el Per.

Incluye una breve revisin bibliogrfi ca, la descripcin de datos generales para identifi car la variedad, lugar y ao de liberacin, datos del obtentor y mantenedor, as como el mtodo de mejoramiento, informacin sobre su adaptacin y principales usos.

Asimismo, se ha incluido una seccin para la identifi cacin y diferenciacin con la descripcin morfolgica de cada variedad, con informacin sobre el tipo y hbito de crecimiento, ciclo vegetativo, altura de planta y rendimiento. Igualmente las caractersticas de tallo, hoja, panoja, tamao, color y forma de los granos ba-sados en los Descriptores para Quinua y sus Parientes Silvestres publicado por Bioversity Internacional y la FAO (2013).

Finalmente los lectores podrn encontrar informacin de gran utilidad sobre la caracterizacin de la fenolo-ga, reaccin a factores biticos y abiticos, as como caractersticas bromatolgicas y contenido de sapo-nina de este extraordinario grano andino.

John Preissing

Representante de la FAO en el PerOrganizacin de las Naciones Unidas para la

Alimentacin y la Agricultura

Juan A. Flores

Jefe del INIAInstituto Nacional de Innovacin Agraria

5CONTENIDOS

I. Introduccin

II. Importancia del cultivo de la quinua

III. Zonas agroecolgicas potenciales de produccin de quinua en el Per

IV. Taxonoma y descripcin botnica de la quinua

V. Variedades comerciales de quinua en el Per1. Datos generales 2. Descripcin morfolgica3. Fenologa de la variedad4. Reaccin a factores biticos y abiticos5. Caractersticas bromatolgicas

INIA 431 - AltiplanoINIA 427 - Amarilla SacacaINIA 420 - Negra CollanaINIA 415 - PasankallaIllpa INIASalcedo INIAQuillahuaman INIAAmarilla MaranganiBlanca de JuliKankollaBlanca de JunnHualhuasHuancayo

VI. Anexos

1. Informacin bsica de otras variedades comerciales disponibles en el Per2. Registro de cultivares comerciales - Programa Especial de la Autoridad en Semillas

VII. Referencias bibliogrfi cas

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22263034384246505458626670

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7ACRNIMOS

AIQ Ao internacional de la Quinua CICA Centro de Investigacin de Cultivos AndinosCIRNMA Centro de Investigacin de Recursos Naturales y Medio AmbienteEEA Estacin Experimental AgrariaFAO Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la AgriculturaINIA Instituto Nacional de Innovacin AgrariaMINAGRI Ministerio de Agricultura y RiegoPEAS Programa Especial de la Autoridad en SemillasUNA Universidad Nacional del Altiplano - PunoUNALM Universidad Nacional Agraria La MolinaUNSAAC Universidad Nacional San Antonio Abad del CuscoUNCP Universidad Nacional del Centro del Per

9I. INTRODUCCIN

En los ltimos aos por la creciente demanda nacional e internacional la produccin de quinua se viene intensifi cando. Tradicionalmente cultivada en el altiplano y valles interandinos, debido a su versatilidad y ca-pacidad de adaptacin a distintos ambientes el cultivo se est extendiendo a importantes zonas de la costa peruana, donde tiene un enorme potencial para la expansin y produccin.

El inters global generado a raz de la declaracin del 2013 como el Ao Internacional de la Quinua, el boom gastrmico de la cocina peruana y el impulso de la industrializacin de la quinua a nivel nacional gener el inters por conocer, investigar, producir y consumir este grano andino por sus reconocidas propiedades nu-tricionales y alimenticias. Segn estadsticas del MINAGRI (2012), en Per cuenta con 38 493 has cultivadas con quinua, con una produccin total de 44 207 Tm; sin embargo son insufi cientes frente a la alta demanda nacional e internacional. Por lo tanto, existe la necesidad de intensifi car en forma sostenible la produccin de este cultivo para contribuir a la seguridad alimentaria del pas.

En el pas el INIA y algunas Universidades publicaron catlogos de accesiones de quinua conservadas en sus bancos de germoplasma, de gran valor para fi nes acadmicos, investigacin y generacin de nuevas variedades. Sin embargo, siendo el Per el segundo productor mundial de la quinua, existe escasa informa-cin de la caracterizacin agrobotnica, fenolgica, reaccin a factores biticos y abiticos, as como valor nutricional de las variedades comerciales, que sean de utilidad para la orientacin de agricultores y empre-sarios agrcolas, para elegir aquellas con mejor adaptacin o respuesta a cada agro ecosistema productivo y a la demanda del mercado. En vista de esta necesidad la FAO y el INIA en el marco del proyecto Semillas Andinas pone a disposicin de todos los actores de la cadena de valor de la quinua el presente catlogo.

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II. IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE LA QUINUA

Segn investigaciones cientfi cas el origen de la quinua se sita en las inmediaciones del lago Titicaca y desde all el cultivo se expandi a todos los pases andinos. Durante 7 000 aos, los pueblos indgenas han mantenido, controlado, protegido y preservado las diversas varieda-des la quinua en diferentes zonas ecolgicas en bancos de germoplasma naturales. Debido a su alto valor nutritivo para la alimentacin, los pueblos indgenas y los investigadores lo denominan el grano de oro de los Andes.

La quinua tiene una extraordinaria versatilidad para adaptarse a diferentes pisos agroecolgicos. Se adapta a climas desde el desrtico hasta climas calurosos y secos, puede crecer con humedades relativas desde 40% hasta 88%, y soporta temperaturas desde -8C hasta 38C. Es una planta efi ciente al uso de agua, es tolerante y resistente a la falta de humedad del suelo y permite producciones aceptables con precipitaciones de 100 a 200 mm. Por estas caractersticas en 1996 la quinua fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no slo por sus grandes propiedades nutricionales y por sus mltiples usos, sino tambin por considerarla como una alternativa para solucionar los graves problemas de nutricin humana.

La distribucin geogrfi ca de la quinua en Amrica del Sur se extiende desde los 5 Latitud Norte, hasta los 43 Latitud Sur (Colombia, Ecuador, Per, Bolivia, Argentina y Chile), y su distribucin altitudinal vara desde el nivel del mar hasta los 4 000 msnm, con mayor diversidad gentica en el altiplano de Per y Bolivia (Cuen-ca del Lago Titicaca); en tal sentido, se tienen quinuas del altiplano, de puna, de valles interandinos, de valles y de costa. El cultivo de la quinua en el mundo se est expandiendo. Pases como Estados Unidos, Canad, Francia, Holanda, Dinamarca, Italia, India, Kenia, Marruecos, China y otros estn produciendo o realizando ensayos agronmicos para la produccin comercial.

Los principales productores del mundo son Bolivia, Per. El ao 2008 la produccin de ambos pases re-present el 92% de la quinua producida en el mundo. Ms atrs se encuentran: Estados Unidos, Ecuador, Argentina y Canad, totalizando cerca del 8% de los volmenes globales de produccin.

En el Per al estudiar la diversidad gentica de la coleccin de germoplasma de quinua. Apaza. et al. (2008, 2009) identifi caron cinco sub-centros de diversidad, uno de ellos ubicado en el altiplano de Puno, que alber-ga la mayor diversidad gentica de tamaos, colores y sabores, y los otros cuatro en los valles interandinos de las regiones de Junn, Cusco, Ayacucho y Apurmac.

En la zona altoandina las variedades ms difundidas son las quinuas amargas y dulces, de grano pequeo a mediano, debido a que comnmente se consume la quinua en sopa, mazamorra y peske (plato tpico

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a base de quinua, leche y queso). Las preferidas en el mercado nacional e internacional son las variedades que tienen grano grande y colores claros; no obstante, existe una demanda creciente de grano de colores amarillo, rojo y negro. En el caso de quinua perlada y hojuelas, es determinante que el grano sea grande. Sin embargo para la elaboracin de harina, el tamao de grano es importante, pero no determinante.

Los aspectos descritos junto a criterios agronmicos y de calidad del grano, fueron determinantes para realizar trabajos de investigacin y mejoramiento gentico de la quinua. Las variedades mejoradas de quinua obtenidas por el Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA), mediante el Programa Nacional de Innova-cin Agraria en Cultivos Andinos son: Salcedo INIA, Illpa INIA, INIA 415-Pasankalla, INIA 420-Negra Collana, INIA 427-Amarilla Sacaca e INIA 431-Altiplano. A estas variedades se suman Blanca de Junn, Amarilla Ma-rangan, Blanca de Juli, Kankolla, Hulhuas, Rosada de Junn, Huacariz, Ayacuchana INIA, Mantaro, Rosada de Yanamango, Cheweca y Rosada Taraco, variedades generadas por Universidades (UNSAAC, UNCP, UNALM, UNA), ampliamente utilizadas por los agricultores y con alta demanda en el mercado local, nacional e internacional.

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III. ZONAS AGROECOLGICAS POTENCIALES DE PRODUCCIN DE QUINUA EN EL PER

La produccin de quinua en el Per se concentra principalmente en el altiplano y los valles interandi-nos, con tendencia creciente del cultivo en la cos-ta por sus caractersticas agroclimticas favorables para la produccin.

De acuerdo a la elasticidad gentica del cultivo exis-ten tres zonas potenciales de produccin: el altiplano de Puno, que alberga la mayor superfi cie y volmenes de produccin, los valles interandinos y fi nalmente la costa peruana donde se han adaptado variedades comerciales procedentes del altiplano.

Esta clasifi cacin agroecolgica se complementa con la revisin de las caractersticas varietales y los resul-tados de respuesta de la quinua a diferentes condi-ciones climticas, y el potencial para la generacin de nuevas variedades adaptables al contexto actual de cambio climtico. Estos aspectos favorables hacen-que el cultivo de quinua tenga una alta capacidad de expandirse a casi todos los sistemas agrcolas desde el nivel del mar hasta el altiplano.

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IV. TAXONOMA Y DESCRIPCIN BOTNICA DE LA QUINUA

Posicin taxonmica de la quinua

Reino:

Divisin:

Clase:

Sub clase:

Seccin:

Orden:

Subseccin:

Familia:

Especie:

Gnero:

Vegetal

Fanergamas

Dicotiledoneas

Angiospermas

Chenopodia

Centrospermales

Cellulata

Chenopodiaceae

Chenopodium quinoa Willdenow

Chenopodium

Descripcin botnica y agronmica

La quinua es una planta herbcea anual, dicotilednea de amplia dispersin geogrfi ca, con caractersticas peculiares en su morfologa, coloracin y comportamiento en diferentes zonas agroecolgicas donde se cultiva. Presenta enorme variacin y plasticidad para adaptarse a diferentes condiciones ambientales y se cultiva desde el nivel del mar hasta 4 000 msnm; muy tolerante a factores climticos adversos como sequa, heladas, salinidad de suelos entre otros que afectan al cultivo.

Su periodo vegetativo vara desde 90 hasta 240 das, crece con precipitaciones desde 200 a 280 ml anuales, se adapta a suelos cidos de pH 4,5, hasta alcalinos con pH de 9,0. Asimismo prospera en suelos arenosos hasta los arcillosos, la coloracin de la planta es tambin variable con los genotipos y etapas fenolgicas, desde el verde hasta el rojo, pasando por el prpura oscuro, amarillo, anaranjado granate y dems gamas que se puedan diferenciar.

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PLANTA

Es erguida, alcanza alturas variables desde 0.60 a 3.00 m, dependiendo del tipo de quinua, los genotipos, de la fertilidad de los suelos y las condiciones ambientales donde crece.

RAZ

Es pivotante, vigorosa, profunda, puede alcanzar hasta 1,80 cm de profundidad, bastante ramifi cada y fi brosa, lo cual le confi ere resistencia a la sequa y buena estabilidad a la planta.

TALLO

Es cilndrico en el cuello de la planta y angulosos a partir de las ramifi caciones, de coloracin variable desde el verde al rojo, muchas veces presenta estras y tambin axilas pigmentadas de color, verde rojo o prpura.

HOJAS

Las hojas son alternas y estn formadas por peciolo y lmina, los peciolos son largos, fi nos y acanalados en su parte superior y de longitud variable dentro de la misma planta. La lmina en la misma planta puede tener forma romboidal, triangular o

lanceolada, plana u ondulada, algo gruesa, carnosa y tierna, cubierta por cristales de oxalato de calcio, de colores rojo, prpura o cristalino, tanto en el haz como en el envs.

La coloracin de la hoja es muy variable va del verde al rojo con diferentes tonalidades.

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FLORES

Son pequeas, con tamao mximo de 3 mm, incompletas, ssiles y desprovistas de ptalos, pueden ser hermafroditas, pistiladas (femeninas) y androestriles, tienen 10% de polinizacin cruzada.

FRUTO

Es un aquenio, tiene forma cilndrica- lenticular, levemente ensanchado hacia el cen-tro. Est constituido por el perigonio que envuelve a la semilla por completo, y con-tiene una sola semilla, de coloracin variable, la cual se desprende con facilidad a la madurez.

INFLORESCENCIA

Es una panoja tpica, constituida por un eje central y ramifi caciones secundarias, ter-ciarias y pedicelos que sostienen a los glomrulos. El eje principal est ms desarro-llado que los secundarios, sta puede ser laxa (Amarantiforme) o compacta (glomeru-

lada), existiendo formas intermedias entre ambas. La longitud de la panoja es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de quinua, lugar donde se desarrolla y condiciones

de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80 cm de longitud por 5 a 30 cm de dimetro, el numero de glomrulos por panoja vara de 80 a 120 y el numero de semillas por panoja de 100 a 3000, encontrando panojas grandes que rinden hasta 500 gramos de semilla por infl orescencia.

SEMILLA

Constituye el fruto maduro sin el perigonio, es de forma lenticular, elipsoidal, cnica o esferoidal, presentando tres partes bien defi nidas que son:

Episperma: en ella se ubica la saponina que le da el sabor amargo al grano y cuya

adherencia a la semilla es variable con los genotipos. Embrin: est formado por dos cotiledones y la radcula y constituye el 30% del volumen total de la semilla, el cual envuelve al perisperma como un anillo, con una curvatura de 320, es de color amarillo, mide 3,54 mm de longitud y 0,36 mm de ancho (Carrillo, 1992). Perisperma: es el principal tejido de almacenamiento y est constituido principalmente por granos de almidn, es de color blanquecino y representa prcticamente el 60% de la superfi cie de la semilla.

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V. VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA EN EL PER

Nombre de la variedad Zonas de produccinEfl usin de saponina

Color de pericarpio

Color de episperma

Tamao de grano

INIA 431 - Altiplano Altiplano, Costa Nada Crema Blanco Grande

INIA 427 - Amarilla Sacaca Valles InterandinosMucha Amarillo Blanco Grande

INIA 420 - Negra Collana Altiplano, Valles Interandinos, CostaNada Gris Negro Pequeo

INIA 415 - Pasankalla Altiplano, Valles Interandinos, CostaNada Gris Rojo Mediano

Ayacuchana INIA Valles InterandinosRegular Crema Blanco Pequeo

Kankolla AltiplanoPoca Crema Blanco Mediano

Illpa INIA AltiplanoNada Crema Blanco Grande

Huacariz Valles InterandinosPoca Crema Blanco Mediano

Amarilla Marangani Valles InterandinosMucha Anaranjado Blanco Grande

Mantaro Valles InterandinosNada Crema Blanco Mediano

Cheweca AltiplanoPoca Crema Blanco Mediano

Rosada de Yanamango Valles InterandinosPoca Crema Blanco Mediano

Salcedo INIA Altiplano, Valles Interandinos, CostaNada Crema Blanco Grande

Hualhuas Valles InterandinosNada Crema Blanco Mediano

Blanca de Juli AltiplanoPoca Crema Blanco Pequeo

Rosada de Junn Valles InterandinosRegular Crema Blanco Pequeo

Quillahuaman INIA Valles InterandinosRegular Crema Blanco Mediano

Huancayo Valles InterandinosRegular Crema Crema Mediano

Blanca de Junn Valles Interandinos, CostaRegular Crema Blanco Mediano

Rosada Taraco AltiplanoMucha Crema Blanco Grande

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1. DATOS GENERALES

Lugar y ao de liberacin

INIA 431 - Altiplano

Regin Puno, 2013

Mtodo de mejoramiento

Instituto Nacional de Innovacin (INIA).

Cruza recproca de la variedad Illpa INIA x Salcedo INIA.

Zona agroecolgica circunlacustre y suni del altiplano puneo entre los 3800 y 3950 msnm, con clima semi seco frio, precipitacin pluvial de 400 a 560 mm, con temperaturas de 6 a 17C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 7,8. Actualmente se cultiva en costa.

Consumo tradicional: Sopas, ensaladas (hojas), guisos, postres y bebidas.

Agroindustria : Perlada, laminada, molienda, fi deos.

Obtentor y mantenedor Principales usos

Nombre de la variedad Adaptacin

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2. DESCRIPCIN MORFOLGICA

Tipo de Crecimiento : Herbceo

Hbito de crecimiento : Simple

Ciclo Vegetativo : 150 das (para el altiplano)

: 120 das (para la costa)

Altura de planta : 1,50 m

Rendimiento promedio de grano : 3,00 t/ha

Descripcin general

Borde de las hojas inferiores : Dentado

Dientes de las hojas : 12 a 30 dientes

Longitud mxima del peciolo : 5,00 a 6,50 cm

Longitud mxima de las hojas : 9,00 a 12,00 cm

Anchura mxima de las hojas : 8,40 a 10,20 cm

Color de las hojas : Verde

Color de la panoja en la fl oracin : Verde

Intensidad del color de la panoja en la fl oracin : Tenue

Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Blanca

Intensidad del color de la panoja en la madurez fi siolgica : Tenue

Forma de la panoja : Amarantiforme

Longitud de panoja : 33,80 cm

Densidad de la panoja : Intermedia

Dimetro de panoja : 8,60 cm

Longitud de los glomrulos : 7,70 cm

Nmero de panojas por planta : 1

Caractersticas de la hoja

Caractersticas de la panoja

Forma del tallo principal : Sin ngulos

Dimetro del tallo : 2,10 a 2,50 cm

Presencia de axilas pigmentadas : Ausentes

Presencia de estras : Presentes

Color de las estras : Verde claro

Color del tallo principal : Verde

Presencia de ramifi cacin : Ausente

Caractersticas del tallo

EnvsHaz

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Aspecto del grano : Opaco

Color del perigonio : Verde

Color del pericarpio : Crema

Color del episperma : Blanco

Color del perisperma : Blanco

Forma del borde del grano : Afi lado

Forma del grano : Cilndrico

Uniformidad del color del grano : Bastante uniforme

Latencia de la semilla : Presente

Dimetro del grano : 2,20 mm

Rendimiento de semillas por planta : 30,50 g

Peso de 1 000 granos (g) : 3,30 g

Caractersticas del grano

3. FENOLOGA DE LA VARIEDAD

FASE VEGETATIVA FASE REPRODUCTIVA

Germinacin Emergencia de plantula

Cuatro hojas verdaderas

Ramifi cacinDos hojas verdaderas

Seis hojas verdaderas

Inicio de panoja y fl oracin

Madurez fi siolgica

Das hasta la emergencia de plntulas a la superfi cie del suelo : 7 das en el altiplano y 3 das en costa

Das hasta el inicio de panoja : 60 das en el altiplano

Das hasta la fl oracin : 97 das en el altiplano

Das hasta la madurez fi siolgica : 150 das en el altiplano

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Contenido de saponina : 0,03 %

Efl usin de saponina : Nada

Valor nutricional Saponina

Humedad (%) : 8,44

Protenas (%) : 16,19

Fibra (%) : 1,84

Cenizas (%) : 2,00

Grasa (%) : 5,20

ELN (%) : 66,33

Energa (Kcal/100 g) : 372,09

Baja temperatura : Moderadamente tolerante

Sequa : Moderadamente tolerante

Humedad : Moderadamente tolerante

Reaccin a factores abiticos

PLAGAS

Ticona o Ticuchis (Feltia experta); (Spodoptera sp.) : Intermedia

Kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny); (Eurysacca melanocampta Meyrick) : Baja

ENFERMEDADES

Mildiu (Peronospora farinosa f.sp. chenopodii) : Tolerante

Reaccin a factores biticos

4. REACCIN A FACTORES BITICOS Y ABITICOS

5. CARACTERSTICAS BROMATOLGICAS

Anlisis fsico/qumico (g/100g, de muestra)

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1. DATOS GENERALES


INIA 427 Amarilla Sacaca

Regin Cusco, 2011

Obtentor y mantenedor


Instituto Nacional de Innovacin Agraria, EEA Andenes, Cusco (INIA)

Seleccin panoja surco del material colectado de la comunidad de Sacaca, distrito de Pisac, provincia de Calca en el ao 1994. Codifi cada en el banco de germoplasma como SP-AM-PISAC00000175C.


Principales usos

Adaptacin ptima en los pisos de valles interandinos de las regiones Cusco y Apurmac, entre los 2750 y 3650 msnm.


Agroindustria: Expandida, perlada, laminada, molienda.

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Ciclo Vegetativo : 160 a 170 das

Altura de planta : 1,50 a 1,70 m


Descripcin general







Color de la panoja en la fl oracin : Anaranjada


Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Anaranjada



Longitud de panoja : 30,00 a 68,00 cm


Dimetro de panoja : 10,00 a 13,00 cm

Longitud de los glomrulos : 6,10 a 6,90 cm




Forma del tallo principal : Anguloso


Presencia de axilas pigmentadas : Presentes


Color de las estras : Prpura


Presencia de ramifi cacin : Presente


EnvsHaz

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Color del perigonio : Amarillo

Color del pericarpio : Amarillo






Latencia de la semilla : Ausente


Rendimiento de semillas por planta : 82,00 a 94,00 g

Peso de 1 000 granos (g) : 2,90 a 3,03 g



FASE VEGETATIVA






Madurez fi siolgica

Das hasta la emergencia de plntulas a la superfi cie del suelo : 7 das

Das hasta el inicio de panoja : 85 das

Das hasta la fl oracin : 125 das

Das hasta la madurez fi siolgica : 160 das

FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

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Efl usin de saponina : Bastante


Humedad (%) : 9,52


Fibra (%) : 2,56

Cenizas (%) : 2,00

Grasa (%) : 8,65

ELN (%) : 68,40

Energa (Kcal/100 g) : 375,82

Baja temperatura : Sensible


Humedad : Tolerante


PLAGAS



ENFERMEDADES






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1. DATOS GENERALES


INIA 420 - Negra Collana

Regin Puno, 2008



Instituto Nacional de Innovacin Agraria, EEA Illpa Puno (INIA)

Compuesto de 13 accesiones, comnmente conocidos como Quytu jiwras, a partir de las accesiones que fueron recolectadas en 1978, de las localidades de Caritamaya, distrito de cora, provincia de Puno.


Principales usos

Zona agroecolgica Suni del altiplano entre los 3800 y 3900 msnm, con clima frio seco, precipitacin pluvial de 400 a 550 mm, con temperaturas de 4 a 15C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 8,0. Tambin se adapta a valles interandinos y a la costa peruana.


Agroindustria : Perlada, laminada, molienda, expandida, extruida, tostada.

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Ciclo Vegetativo : 138 das para el altiplano

: 115 das para valles interandinos


Descripcin general









Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Gris


Forma de la panoja : Glomerulada








Dimetro del tallo : 1,10 a 1.30 cm







EnvsHaz


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Color del pericarpio : Gris

Color del episperma : Negro brilloso




Uniformidad del color del grano : Uniforme













Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

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Humedad (%) : 9,88


Fibra (%) : 2,10

Cenizas (%) : 2,13

Grasa (%) : 5,94

ELN (%) : 62,33

Energa (Kcal/100 g) : 368,61

Baja temperatura : Tolerante

Sequa : Tolerante



PLAGAS


Kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny); (Eurysacca melanocampta Meyrick) : Alta

ENFERMEDADES






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1. DATOS GENERALES


INIA 415 - Pasankalla

Regin Puno, 2006




Seleccin panoja surco, a partir de la colecta ingresada al banco de germoplasma con el cdigo PIQ031069 procedente de la localidad de Caritamaya, distrito de cora, provincia de Puno en 1978.


Principales usos

Zona agroecolgica suni del altiplano entre los 3800 y 3900 msnm, con clima frio seco, precipitacin pluvial de 400 a 550 mm, con temperaturas de 4 a 15C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 8,0. Tambin se adapta a valles interandinos entre los 2750 a 3750 msnm y en costa entre los 640 y 1314 msnm, temperatura mxima de 24 a 25C en suelos de textura franco arenoso.

Consumo tradicional: Sopas, ensaladas (hojas), guisos, postres, panecillos (Kispio) y bebidas.

Agroindustria : Expandida, perlada, laminada, molienda, extruida.

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: 105 das para la costa



Descripcin general









Dimetro del tallo principal : 1,30 a 1,70 cm







EnvsHaz












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Color del perigonio : Prpura

Color del pericarpio : Plomo claro

Color del episperma : Vino oscuro

















Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

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Humedad (%) : 9,62


Fibra (%) : 3,00

Cenizas (%) : 2,83

Grasa (%) : 6,29

ELN (%) : 60,43

Energa (Kcal/100 g) : 364,68





PLAGAS



ENFERMEDADES






38

1. DATOS GENERALES


Illpa INIA

Regin Puno, 1997




Cruza de Sajama x Blanca de Juli. La seleccin de las progenies por el mtodo masal genealgico se desarroll en el anexo Salcedo en 1985.


Principales usos

Zona agroecolgica circunlacustre y suni del altiplano entre los 3800 a 3900 msnm, con clima frio seco, precipitacin pluvial de 450 a 600 mm, con temperaturas de 4 a 15C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 8,0.


Agroindustria : Perlada, laminada, molienda, fi deos, saponina, smola.

39







Descripcin general













Densidad de la panoja : Compacta














EnvsHaz

40





















Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

41




Humedad (%) : 8,42


Fibra (%) : 1,66

Cenizas (%) : 1,99

Grasa (%) : 4,88

ELN (%) : 66,91

Energa (Kcal/100 g) : 372,56





PLAGAS



ENFERMEDADES






42

1. DATOS GENERALES


Salcedo INIA

Regin Puno, 1995




Cruza de las variedades Real Boliviana x Sajama en Puno. El proceso de seleccin del material segregante se realiz por el mtodo masal genealgico en la EEA Illpa Puno, en 1983.


Principales usos

Altiplano en la zona agroecolgica circunlacustre y suni del altiplano entre los 3800 y 3950 msnm, con clima semi seco frio, precipitacin pluvial de 400 a 560 mm, con temperaturas de 6 a 17C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 7,8. Valles interandinos y costa de 640 a 1314 msnm, temperatura mxima de 24 a 25C en suelos de textura arenosa.


Agroindustria : Perlada, laminada, molienda, fi deos.

43






: 120 das para costa


Rendimiento promedio de grano : 2,50 t/ha en zona alto andina

: 6.50 t/ha en costa y valles interandinos

Descripcin general
















EnvsHaz












44











Rendimiento de semillas por planta : 40,00 a 48,73 g en el altiplano










Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

45


Efl usin de saponina : Dulce


Humedad (%) : 8,66


Fibra (%) : 1,84

Cenizas (%) : 2,00

Grasa (%) : 5,20

ELN (%) : 66,07

Energa (Kcal/100 g) : 372,19





PLAGAS



ENFERMEDADES






46

1. DATOS GENERALES


Quillahuaman INIA

Regin Cusco, 1990



Instituto Nacional de Innovacin Agraria, EEA Andenes Cusco (INIA)

Seleccin panoja surco, originaria del valle del Vilcanota-Cusco.


Principales usos

Adaptacin ptima en los pisos de valles interandinos de las regiones de Cusco y Apurmac, hasta los 3500 msnm.

Consumo tradicional: Sopas, ensaladas (hojas), guisos, postres y bebidas

Agroindustria : Expandida, perlada, laminada, molienda

47



Hbito de crecimiento : Ramifi cado hasta el tercio

inferior




Descripcin general























Color de las estras : Verde




48











Rendimiento de semillas por planta : 64,50 a 78,30g










Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

49


Efl usin de saponina : Regular


Humedad (%) : 9,52


Fibra (%) : 2,56

Cenizas (%) : 2,00

Grasa (%) : 6,45

ELN (%) : 68,40

Energa (Kcal/100 g) : 327,75

Baja temperatura : Susceptible


Humedad : Tolerante


PLAGAS



ENFERMEDADES

Mildiu (Peronospora farinosa f.sp. chenopodii) : Susceptible





50

1. DATOS GENERALES


Amarilla Marangan

Regin Cusco



Cusco, provincia de Canchis - Sicuani

Variedad tradicional procedente de la provincia de Canchis Sicuani, desarrollada a travs de seleccin masal.


Principales usos

Adaptacin ptima en los pisos de valles interandinos de las regiones de Cusco y Apurmac, hasta los 3650 msnm.


Agroindustria : Expandida, perlada, laminada, molienda.

51



Hbito de crecimiento : Ramifi cado hasta el segundo tercio




Descripcin general







Color de la panoja en la fl oracin : Anaranjada


Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Anaranjada


Forma de la panoja : Amarantifomre











Presencia de estras : Presente


Color del tallo principal : Amarillo



52


Color del perigonio : Amarillo

Color del pericarpio : Amarillo


















Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

53


Efl usin de saponina : Alta


Humedad (%) : 8,72


Fibra (%) : 2,56

Cenizas (%) : 2,00

Grasa (%) : 9,78

ELN (%) : 68,40

Energa (Kcal/100 g) : 383,84



Humedad : Tolerante


PLAGAS



ENFERMEDADES






54

1. DATOS GENERALES


Blanca de Juli

Regin Puno, 1974



Distrito de Juli, Provincia de Chucuito, Regin Puno.

Seleccin masal, a partir de material gentico colectado en 1969, alrededor del lago Titicaca, del distrito de Juli, Provincia de Chucuito, Regin Puno.


Principales usos

Zona agroecolgica circunlacustre y suni del altiplano entre los 3800 y 3900 msnm, con clima frio seco, precipitacin pluvial de 450 a 600 mm, con temperaturas de 4 a 15C, en suelos de textura franco, franco arenoso con pH de 5,5 a 8,0.


Agroindustria : Perlada, laminado, molienda, fi deos, saponina.

55




Ciclo Vegetativo : 160 das (Semi precoz)


Rendimiento promedio de grano : 1,50 a 2,00 t/ha

Descripcin general









Color de la panoja en la madurez fi siologica : Blanca















Color del tallo : Verde



EnvsHaz

56



Color del pericarpio : Blanco opaco


















Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

57


Efl usin de saponina : Dulce


Humedad (%) : 8,88


Fibra (%) : 2,10

Cenizas (%) : 2,13

Grasa (%) : 5,94

ELN (%) : 64,80

Energa (Kcal/100 g) : 372,95


Sequa : Tolerante

Humedad : Tolerante


PLAGAS

Ticona o Ticuchis (Feltia experta); (Spodoptera sp.) : Alta

Kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny); (Eurysacca melanocampta Meyrick) : Intermedia

ENFERMEDADES






58

1. DATOS GENERALES


Kankolla

Regin Puno, 1975



F. Flores, 1975

Seleccin masal, a partir de material gentico colectado en 1960, del distrito de Cabanillas, provincia de Lampa, regin Puno.


Principales usos

Zona agroecolgica circunlacustre y suni del altiplano entre los 3800 y 3900 msnm, con clima frio seco, precipitacin pluvial de 450 a 600 mm, con temperaturas de 4 a 15C, en suelos de textura franco y franco arenoso con pH de 5,5 a 8,0.


Agroindustria : Perlada, laminada, molienda, fi deos, saponina.

59




Ciclo Vegetativo : 170 das (tardo)


Rendimiento promedio de grano : 1,50 a 2,00 t/ha

Descripcin general







Color de la panoja en la fl oracin : Rojo

Intensidad del color de la panoja en la fl oracin : Claro

Color de la panoja en la cosecha : Rojo

Intensidad del color de la panoja en la cosecha : Claro


Longitud de panoja : 30,20 cm















EnvsHaz

60


Color del perigonio : Rojo claro



















Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

61


Efl usin de saponina : Amargo


Humedad (%) : 8,12


Fibra (%) : 2,09

Cenizas (%) : 2,04

Grasa (%) : 5,84

ELN (%) : 71,64

Energa (Kcal/100 g) : 399,56


Sequa : Tolerante

Humedad : Tolerante


PLAGAS

Ticona o Ticuchis (Feltia experta); (Spodoptera sp.) : Alta

Kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny); (Eurysacca melanocampta Meyrick) : Alta

ENFERMEDADES






62

1. DATOS GENERALES


Blanca de Junn

Regin Junn



Universidad Nacional del Centro del Per (UNCP)

Seleccin masal originaria de la regin central del Per.


Principales usos

Adaptacin ptima en los pisos de valles interandinos hasta los 3500 msnm.



63



Hbito de crecimiento : Ramifi cado hasta el tercio inferior




Descripcin general























Color de las estras : Verde




64


Color del perigonio : Crema










Peso de 1 000 granos (g) :2,10 a 3,80 g









Madurez fi siolgica





FASE REPRODUCTIVA


Madurez fi siolgica

65



Saponina



Humedad : Tolerante


PLAGAS



ENFERMEDADES





66

1. DATOS GENERALES


Hualhuas

Regin Junn, 1975



Universidad Nacional del Centro del Per (UNCP)

Seleccin de segregantes, seleccin masal y genealgica.


Principales usos

Se adapt en varias localidades pertenecientes a la Cuenca del Mantaro en condiciones ecolgicas similares a la EEA El Mantaro de la UNCP.



67







Descripcin general



Longitud mxima del peciolo : 4,45 cm

Longitud mxima de las hojas : 8,44 cm

Anchura mxima de las hojas : 6,43 cm




Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Amarilla



Longitud de panoja :43,60 cm



Longitud de los glomrulos : 8.60 cm








Color de las estras : Gris




68











Rendimiento de semillas por planta : 52.80 g

Peso de 1 000 granos (g) :3,50 a 3,80 g







69



Humedad : Susceptible


PLAGAS



ENFERMEDADES







Saponina

70

1. DATOS GENERALES


Huancayo

Regin Junn



Programa de Cultivos Andinos de la Universidad Nacional del Centro del Per (UNCP)

Cruce de Rosada de Junn obtenida por seleccin en la EEA Santa Ana Huancayo (valle del Mantaro), propagada con la clave UNC-U20P-69.


Principales usos

Cuenca del Mantaro de 3200 a 3400 msnm, con precipitaciones de 500 a 800 mm, debidamente distribuidos en todo su ciclo vegetativo.



71




Ciclo Vegetativo : 170 das



Descripcin general



Longitud mxima del peciolo : 5,87 cm

Longitud mxima de las hojas : 8,20 cm

Anchura mxima de las hojas : 6,47 cm




Color de la panoja en la madurez fi siolgica : Prpura



Longitud de panoja :51,00 cm



Longitud de los glomrulos : 11,50 cm





Dimetro del tallo : 1,45 cm

Presencia de axilas pigmentadas : Ausente


Color de las estras : Gris

Color del tallo principal : Prpura



72



















73



Humedad : Susceptible


PLAGAS



ENFERMEDADES

Mildiu (Peronospora farinosa f., Sp chenopodii) : Susceptible






Saponina

75

VI. ANEXOS

1. Informacin bsica de otras variedades comerciales disponibles en el Per

Caractersticas

Adaptacin (msnm)

Ciclo Vegetativo (das)

Requerimiento pluviomtrico (mm)

Altura de Planta (m)

Forma de panoja

Color de pericarpio

Longitud de panoja (m)

Color de episperma

Dimetro de grano (mm)

Color de inflorescencia

Rendimiento comercia (t/ha)

Ayacuchana INIA

1990 - 3300

190 -200

500 - 600

1,70 1,80

Glomerulada

Crema

0,35

Blanco

2,00 a 2,20

Verde Amarillento

2,50

Huacariz

1900 3400

180 190

600 700

1,70

Amarantiforme

Crema

0,40 0,45

Blanco

1,90 a 2,00

Verde amarillento

1,80 a 2,50

Mantaro

2500 - 3600

150 - 160

500 600

1,50 1,60

Glomerulada

Crema

0,35 0,40

Blanco

1,70 a 1,90

Verde

2,50 a 2,70

Rosada Yanamango

1900 3300

180 190

500 600

1,40 1,60

Amarantiforme

Crema

0,40

Blanco

2,00 a 2,10

Rosado

2,00 a 2,50

Fuente: Estudio y Aplicacin de Sistema de Informacin Geogrfica del Cultivo de Quinua para una zonificacin Agroecotecnolgica en el Valle de

Mantaro, 2006.

76

2. Registro de cultivares comerciales - Programa Especial de la Autoridad en Semillas

Fuente: http://www.inia.gob.pe/ente-rector/autoridad-en-semillas/129-cat-ente-rector/peas/334-registro-de-cultivares-comerciales-de-semillas

Cultivar

Libro de Quinua

INIA 415 - Pasankalla

INIA 420 - Negra Collana

INIA 427 - Amarilla Sacaca

Kancolla

Salcedo INIA

Amarillo Marangani

Illpa INIA

Blanca de Junn

Blanca de Juli

Quinua Hualhuas

Quinua Huancayo

N de registro

001-2012-INIA

002-2012-INIA

003-2012-INIA

007-2012-INIA

004-2012-INIA

008-2012-INIA

005-2012-INIA

009-2012-INIA

006-2012-INIA

001-2013-INIA

002-2013-INIA

Solicitante

INIA (EEA Illpa - Puno)


INIA (EEA Andenes - Cusco)



INIA (EEA Andenes - Cusco)


INIA (EEA Santa Ana - Huancayo)


Universidad Nacional del Centro Del Peru

Universidad Nacional del Centro Del Peru

Fecha

07.03.12

07.03.12

07.03.12

31.05.12

31.05.12

24.09.12

31.05.12

24.09.12

31.05.12

23.05.13

23.05.13

mbito

Puno

Puno

Cusco, Apurimac

Puno

Puno

Junn, Ayacucho, Cusco

Puno

Junn, Ayacucho, Cusco

Puno

Junn y Huancavelica

Junn y Huancavelica

79

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Apaza, V. Estrada, R. Altamirano, A. Estudio de quinua en el Per. INIA. 2009.

Descriptores para quinua y sus parientes silvestres. Bioversity y FAO. 2013.

FAO 2011 La quinua, cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial

FAO, 2012. Plan Maestro para la Celebracin del Ao Internacional de la Quinua. Un Futuro Sembrado hace Miles de Aos.

INIA 1990; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad Quillahuaman INIA EEA Andenes Cusco.

INIA 1995; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad Salcedo INIA EEA Illpa Puno.

INIA 1997; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad Illpa INIA EEA Illpa Puno.

INIA 2006; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad INIA 415 Pasankalla EEA Illpa Puno.

INIA 2008; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad INIA 420 Negra Collana EEA Illpa Puno.

INIA 2011; Expediente de Validacin Tcnica y Econmica de la quinua variedad INIA 427 Amarilla Sacaca EEA Andenes Cusco.

PEAS 2013, Registro de Cultivares Comerciales de Quinua.

PEREZ, A. 2006; Manejo y Adaptabilidad del Cultivo de Quinua en la Sierra Central INCAGRO-GESIAGRO-INIA, Huancayo

Tapia, M. Cultivos andinos subexplotados y su aporte a la alimentacin. FAO, 2000. Segunda Edicin. Santiago de Chile.

Documents

Catalogo de variedades de quinua en el Perú