Catalogo mes de noviembre

Especial

Navidad

EN LA MESA DE:José Manuel Rodríguez

¡Celebra en familia con el clásico de las fiestas!En Topgel queremos convertirnos en tu mejor aliado para las fiestas navideñas, por ello te presentamos la mejor selección de langostinos para que deleites a tus comensales.

SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I 15 DE NOVIEMBRE - 31 DE DICIEMBRE 2012 I www.grupotopgel.es

En la cocina con:

Las instalaciones que tenéis dejarán a más de uno con la boca abierta ¿Cuesta mucho rentabilizar un complejo de estas dimensiones?

El coste en trabajo humano es caro, es un complejo en el que se une una almazara, una bodega de vino, restaurante (380 comensales), cafetería y otro comedor (120 personas)

hay que diseñarlo bien y de tal forma que sea funcional y a la vez bonito.

Vuestro negocio está enfocado exclusivamente a la celebración de grandes eventos ¿Consideráis ampliar el negocio a un restaurante convencional?

El Mesto es principalmente Restaurante a la carta, los esfuerzos están dirigidos en esa dirección, sin dejar a un lado los eventos como bodas y celebraciones de todo tipo.

Este año hemos sido elegidos uno de los 100 mejores restaurantes de España. En alguna ocasión hemos trabajado fuera, fuimos también los encargados

de ofrecer el almuerzo a SS.MM el Rey Don Juan Carlos I en la Bahía de Algeciras el pasado mes de junio.

¿Habéis notado un descenso en el número de bodas, que celebráis en estos tiempos de crisis?

No, hemos duplicado a las del 2011.

¿Vuestra clientela es local o viene gente de otras provincias a celebrar su boda?

Nuestros principales clientes son de la zona, pero cada vez más personas de otros lugares vienen a hacer su enlace en nuestras instalaciones.

¿Cuál es vuestro secreto para que “el día de tu boda” sea inolvidable? En nuestro trabajo no hay secretos, seriedad, trabajo, más trabajo buen producto y un

equipo humano de los componentes, desde el Gerente y amigo con mayúsculas Cesar Mora Valbuena, el maitre José Alberto Cobo y todos los componentes de mi cocina, como son mis jefas de partida Teresa García y Miriam Moreno.

Mi equipo es mi verdadero secreto.

¿Ofrecéis eventos para empresas? ¿De qué tipos? Ofrecemos eventos para empresas de todo tipo, desde menús económicos hasta los

menús más sofisticados, en los restaurantes tenemos la obligación de dar cabida a todo tipo de economías y mas en estos tiempos que corren.

¿Qué tipo de gastronomía se degusta en El Mesto? El restaurante el Mesto de Puertollano tiene su base en la cocina del norte ya que soy de

Cantabria. Tenemos muchos pescados y mariscos, sin olvidarnos de la cocina manchega con sus platos típicos, en especial los platos más demandados en el restaurante son el

carpaccio de vareto, unas anchoas en salazón que preparamos nosotros y la caldereta de rape y marisco, y sobre todo, en una unión entre Cantabria y Castilla-La Mancha, hojaldre

relleno de cordero del valle de Alcudia, pero sin duda la cocina tradicional del norte de España y la innovación de platos y ensaladas, en lo que no descansamos ni un solo día ni

mi equipo de cocina ni yo, para poder ofrecer a nuestros clientes los mejores platos.

En una cocina de grandes eventos, ¿Cuál es la clave de la excelencia? La organización, la seriedad y un equipo

que te apoye al máximo.

¿Cuáles son vuestros productos Topgel favoritos?

Lomos de bacalao noruegos, salmón ahumado, calamares, variedad de setas y

boletus, espárragos trigueros.

de nuestroCocineroLa Receta

José Manuel RodríguezRestaurante El Mesto

Pol. Ind. “La Nava I” C/ Ucrania, 213.500 Puertollano (Ciudad Real) Tel. 926 44 34 45 - 674 031 009

www.elmesto.es - [email protected]

con aromas a citricos y jérez(falso ceviche, pero delicioso)

Ensalada de marisco y piña

INGREDIENTES:- Una piña baby, langostinos Topgel.- Rape gran sol Topgel.- Limón,vinagre de Jerez, vinagre de vino

blanco, azucar, y mejillones Gallegos Topgel.

- Una cebolla, un pimiento verde, uno rojo y melocotón fresco y aceite de oliva.

LOS LANGOSTINOS los pelaremos y les daremos una cocción corta, el rape lo cortaremos en dados no muy grandes, recordad que cuando se cuecen merman. Los mejillones los coceremos y les sacaremos la carne, todo ello lo apartaremos y lo dejaremos en una fuente, en la que tendremos cebolla cortada en juliana y pimientos verdes y rojos cortados igual, (cortado muy finito para que luego el sabor no oculte el verdadero que le queremos dar). Añadiremos el melocotón en trozos pequeños y pelados (pudiendo poner platano, kiwi, o mango).

LA VINAGRETA la haremos mezclando 1/2 litro de aceite, la mezcla de 250 ml de limón y 250 ml de vinagre de Jeréz, 200 gr de azucar, dos cucharadas de vinagre de vino blanco y un poquito de perejil fresco. Lo pasaremos todo por la batidora, veremos como esa mezcla gracias al limón, el azucar y el aceite espesa.Esa vinagreta se la añadiremos a la fuente con los otros ingredientes, le añadiremos sal y un poquito de cayena rayada, lo removeremos bien y lo dejaremos marinándose una hora en frío. La piña la partiremos por la mitad y le sacaremos la carne sin romperla, luego la rellenaremos con los productos de la bandeja y la decoraremos como nos guste. La carne de la piña se la pondremos por encima, se pueden añadir unas rodajas de naranja y unas guindas rojas. Los productos se pueden cambiar por atún, corvina, langosta y o salmón.

Especial “Langostino”El marisco es uno de los caprichos de los menú de Navidad y entre los grandes clásicos de esta familia, el langostino es uno de los crustáceos que mejor se adapta a cualquier bolsillo, porque congelado ofrece muy buena calidad y porque hay una amplia oferta de tamaños y calidades.

Su gusto perdura mejor congelado que el de otros mariscos y permite una preparación muy versátil, tanto en frío como en caliente, como acompañamiento o ingrediente principal.

A la plancha, puede realizarse incluso echándolo todavía congelado. Cocido es muy cómodo para ensaladas o para su consumo directo con una buena vinagreta, mayonesa al Oporto u otro acompañamiento más tradicional o más creativo, según el gusto del cocinero.

Una ensalada con melón o piña es un delicioso entrante para el menú navideño,sabroso y generalmente agradable para todos los paladares.

Producto

30/40

La pieza de 28 g sale a 0,26 €9,13 €/ kg.

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Langostino Vannamei crudoEste sabroso langostino crudo, criado en piscinas naturales y procesado en planta, está seleccionado rigurosamente para que disfrutes del producto de mejor calidad.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus vannamei. Acuicultura.ORIGEN: Centro y Sudamérica.PIEZA: disponible en distintos calibres.ESTUCHE: 1 kg. CAJA: 10 kg.

Langostino Túnez a bordo Exquisito y preciado langostino mediterráneo, de gran calidad, sabroso y

de firme textura. Poseé un tamaño generoso y es adecuado para grandes eventos culinarios y ocasiones muy especiales.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus Kerathurus.

Pesca extractiva. Congelación a bordo.ORIGEN: Túnez

PIEZA: disponible en distintos calibres ESTUCHE: 1 kg. CAJA: 12 kg.

¡PRECIO A CONSULTAR!

30 / 40 g


20 / 25 g


25 / 30 g


30 / 35 g


35 / 40 g


40 / 50 g


50 / 60 g


40 / 60 g


60 / 80 g


Producto TOPLangostino salvaje En Topgel llevamos a tu mesa este langostino crudo salvaje ultracongelado individualmente con piezas perfectamente sueltas y sin glaseo.Disfruta de su carne blanca y firme con sabor de alta mar,muy apreciada por los paladares mas exigentes.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus spp. Pesca extractiva. ORIGEN: Madagascar.PIEZA: Disponible en distintos calibres ESTUCHE: 2 Kg.CAJA: 6 estuches.

Langostinos semibravos Te invitamos a probar este Langostino crudo, de carne firme y crujiente con sabor

inigualable. Con congelación IQF, el producto está completamente suelto y ordenado por capas en la caja.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus monodon. Acuicultura. ORIGEN: Madagascar.

PIEZA: Disponible en distintos calibres.ESTUCHE: 2 Kg. CAJA: 6 estuches.

Zamburiña rellena ---------------------------------

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 30 - 35 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:---------------------------

Tapas

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La pieza de 10 g sale a 0,12 €

11,50 €/ kg.

Cocktail oriental Cinco variedades de aperitivos prefritos de toque oriental a base de langostino (60%) y calamar, de originales formas tipo samosas, rollitos y saquitos mini envuetos en crujiente pasta filo.

ESPECIFICACIONES: BANDEJA: 10 g aprox.BOLSA: 1 kgCAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír sin descongelar en abundante aceite muy caliente durante 3 min.aproximadamente o bien hornear a 180º C durante 10 min. aprox.

La ración de 100 g sale a 1,27 €

3,18 €/ bandeja

Fantasías AguinagaCon este pescado blanco en Topgel conseguimos una réplica de las angulas naturales.¡Disfruta degustando su inconfundible sabor!

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Theragra chalcogramma y Micromessistius australis. BANDEJA: 250 g CAJA: 10 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN:Una vez descongeladas están listas para su preparación o bien conservar en el frigorífico durante 24 h.

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Tapas

La pieza de 30 g sale e 0,36 €

3,64 €/ bandeja

Sakito de langostinosDegusta estos atractivos sakitos de pasta filo de la mano de Topgel. Están rellenos con trocitos de langostinos de un sabor explosivo y ligeras notas orientales.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 20 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación previa freír en abundante aceite caliente (Tª 190º C). Dejar dorar.


11,64 €/ kg.

Langostino pasta filoExquisito aperitivo de langostino envuelto en pasta filo,con la cola descubierta para su fácil manipulación.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g aprox. BOLSA: 1 Kg CAJA: 3 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelar el producto, freír en aceite muy caliente durante 3 ó 4 minutos, hasta lograr un color dorado.La pieza de 10 g sale a 0,12 €

11,50 €/ kg.

Dátil con baconSabroso dátil de Argelia, relleno de almendra, acompañado de una loncha de bacón. Sujeto con un palillo para que su manipulación sea muy sencilla.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 20 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 10 bolsas (5 kg)

MODO DE PREPARACIÓN:Descongelar el producto y freir en abundante aceite durante 3-5 minutos,o calentar en horno convencional o microondas.


6,39 €/ kg.

Crujiente de patata y langostinoDeliciosa combinación de langostino envuelto en fideos de patata.Servidos individualmente y de fácil manipulación para el comensal.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 10 g aprox. BANDEJA: 300 g aprox. CAJA: 10 bandejas (3 kg).

MODO DE PREPARACIÓN:Freír en aceite caliente 160 - 180º C durante 4 min. aprox. sin descongelación previa. Ideal para servir con todo tipo de guarnición.

Mejillones al vaporMejillón gallego cocido en su propio jugo y congelado.Muy apreciado por su fácil preparación y relación calidad-precio.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. PIEZAS: 12/15.ESTUCHE: 500 g CAJA: 10 estuches.

MODO DE PREPARACIÓN:Introducir la bolsa en el microondas a máxima potencia entre 3- 5 minutos y listo para servir.


2,93 €/ kg.

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¡NOVEDAD!

La caja de 25 unidades sale a 86,75 €

3,47 €/ unidad

Timbal de bacalao con terrina de salmón y puerrosBacalao Fresco (Gadus Morhua) relleno de salmón, langostinos, puerros y nata todo ello convertido en terrina y listo para comer.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 150 g CAJA: 25 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:Horno previamente calentado a 85º C, calentar durante 10 minutos aproximadamente. El producto también se puede calentar en microondas durante 2 minutos.

Sugerencia de presentación


16,28 €/ bandeja

Delicia de ossobuco con nube de queso Deléitate con este plato delicatessen compuesto por timbal de carne de ossobuco de ternera deshuesado, cubierto con una crema de queso y rematado con filamentos de kataifi.

ESPECIFICACIONES:PESO UNIDAD: 150 g aprox.UNIDADES POR BANDEJA: 8, BANDEJAS POR CAJA: 2.

MODO DE PREPARACIÓN:Una vez descongelado debe hornearse a 180º durante 4/5 minutos según modelo de horno, se trata de conseguir el dorado de la pasta que lo corona para presentar una textura crujiente en la boca, al mismo tiempo que se calienta la carne y la crema de quesos que lo componen.

Primeros platosy entrantes

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Primeros platos y entrantes


7,15 €/ kg.

La pieza de 125 g sale 1,51 €

24,20 €/ caja

Hojaldre de vieira con verduritas Un excelente hojaldre gratinado combinado con la nobleza de las vieiras, seleccionadas con esmero y preparadas con verduras, hacen de este hojaldre un plato exquisito.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 120 g aprox. CAJA: 16 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:Para conseguir un hojaldre crujiente, precalentar el horno a 220º C, y sin descongelar, hornear durante 20-25 minutos.

Nuestra gama de crepes salados de; vieira o boletus; ofrece el mejor surtido de rellenos tanto en calidad como en variedad. Ambos de 130 g generan una imagen de calidad y sofisticación a su carta.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:HORNO: Congelados: untar el crêpe con mantequilla y calentar a 180º C, 4 - 5 minutos. Descongelado: reducir el tiempo a 2 - 3 minutos.

MICROONDAS: Congelados: 2 minutos a 800 W. Descongelados: reducir el tiempo a 1 minuto. Posteriormente pasar por la plancha o sartén “vuelta y vuelta”.PLANCHA: Descongelado: a temperatura media pasar “vuelta y vuelta” durante 2 minutos.

FREIDORA: Directamente del congelador los crêpes enteros o cortados freír a 180º C. 1,5 minutos. También puede usarse una SARTEN con abundante aceite a alta temperatura.

Crepes boletusCrepes de vieira y gambas


12,96 €/ cajaLa pieza de 130 g sale a 1,07 €

12,89 €/ caja

Solla rellena de mousse de gambas Filetes de solla (59%) sin espinas, rellenos de mousse de gambas (34%) con un toque de mantequilla. Higienizados individualmente para una sencilla manipulación.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 170 g aprox. CAJA: 3 kg (18 Ud.)


11,53 €/ kg.

Croqueta de rabo de toroCroqueta elaborada con el sabor tipíco del guiso de rabo de toro cordobés, elaborada con verduras y exquisita carne de toro.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 20 - 25 g BOLSA: 500 g CAJA: 6 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír a 180º C durante 2-3 min. Escurrir y servir al gusto. No es necesario descongelar.

Manchones de patoExquisitas y deliciosas alitas de pato marinadas cocinadas con ajo y tomillo.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia. PESO: 110 g aprox. CAJA: 12 piezas.

METODO DE PREPARACIÓN:BAÑO MARÍA: Sumergir la bolsa de alitas congeladas durante 20 minutos en agua a punto de hervir.EN EL HORNO: precalentar el horno en modo vapor, hasta que alcance la temperatura adecuada (95 °C) dejar la bolsita descongelarse (sin abrir) durante 25 minutos.Para conseguir una presentación “perfecta” del producto, después de la primera etapa de calentamiento: colocar las alitas de pato (calientes) con una parte del caldo de cocción en una fuente adaptada, tostarlas en el horno con fuentes de calor giratorias (180 ºC) durante 5 minutos (o tostarlas en la salamandra entre 3 y 4 minutos).

Segundos: Carnes

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Magret de pato (pechuga) Atrévete a probar la mejor pechuga de pato variedad Mulard. En Topgel las presentamos envasadas al vacío para conservar todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia. PIEZA: 300 - 400 gCAJA: 12 Ud. (4 kg. aprox.).


12,51 €/ kg.


5,60 €/ kg.

¡NOVEDAD!

Confit de patoPierna de pato graso, confitada en su propia grasa. Origen certificado Suroeste Francés, criados y cebados con alimentación 100% vegetal.Producto confitado que, para su presentación en plato, sólo necesita dorarsey acompañarlo de alguna guarnición al gusto. Envasado en lata para la conservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: Francia.PIEZA: 200 g aprox. (lata 10 Ud.)185 g aprox. (lata 12 Ud.)LATA: 10 o 12 Ud. CAJA: 4 latas.

4 latas / 12 Ud.

La pieza de 185 g sale a 1,73 €20,71 €/ latón

4 latas / 10 Ud.

La pieza de 200 g sale a 2,07 €20,71 €/ latón

Segundos: Carnes

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Escalope de foie gras de patoExquisito hígado de pato presentado en porciones de 40/60 g En Topgel los proporcionamos en bolsas de 1 Kg.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 40 - 60 g aprox.CAJA: 5 Kg. aprox.

La ración de 50 g sale a 1,51 €30,35 €/ kg.

Foie gras micuit Una de las exquisiteces más emblemáticas de la gastronomía francesa. Elaborado con un toque de armagnac y especias. Recomendamos consumirlo directamente, en lonchas sobre una rebanada de pan tostado. Se presentan envasados en lata para la conservación de todas sus propiedades.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: FranciaLATA: 400 gCAJA: 4 latas.

La ración de 75 g aprox. sale a 0,86 €

11,50 €/ lata

CochinilloUna de las carnes más valoradas de la gastronomía española, que con un correcto asado se convierte en un manjar exquisito.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España. PIEZA: 4.000 - 5.000 gCAJA: 3 piezas.


8,55 €/ kg.

Paletilla de cordero y cordero lechalPaletilla extraída mediante un corte exacto, completamente estirada y envasadas al vacío retráctil.

POSIBILIDADES: Lechal nacional / Recental nacional.ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. LECHAL A: 400 g - 500 g LECHAL B: 500 g - 600 g RECENTAL A: 900 g - 1.100 g RECENTAL B: 1.100 g - 1.300 g CAJA: Lechal: 12 Ud. Recental: 10 Ud.


Higado (foie) crudoPresentamos el mejor hígado de pato crudo entero. Procedente de patos criados y cebados con alimentación 100% vegetal. Pieza con una fácil elaboración, ideal como complemento para otros platos, o como plato exquisito tan sólo con un poco de sal y pimienta. En Topgel nos preocupamos por tí y envasamos uno a uno al vacío, presentándolo en dos calidades y calibrados para conseguir adaptarnos a tus necesidades.

ESPECIFICACIONES:CALIDAD EXTRA:PIEZA: 550 g aprox. CAJA: 5 Ud. (3 kg. aprox.)


21,06 €/ kg.

Segundos: Carnes

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Chuletillas de lechalChuletillas de palo, riñonada y cadera. Sin cuello, riñón, sebo ni falda, cortadas con un grosor de 12 mm. aproximadamente. Congelación IQF, en bandejas. Ofrecemos la posibilidad de seleccionarlas de Cordero Lechal.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España. LECHAL: 40 g - 60 g CAJA: Lechal: 5 kg.

Picantón Hembra del pollo Label. Su principal característica es que alcanza en su crianza un menor peso que el pollo. Calibramos las piezas y lo desplumamos, extraemos las vísceras y lo presentamos sin cuello ni patas. Tiene una carne más sabrosa que la del pollo. Por tradición se prepara a estilo rústico, a la brasa o asado.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España. PIEZA: 250 - 300 g (disponible en otros calibres).BANDEJA: 2 Piezas. CAJA: 10 Bandejas.


1,93 €/ bandeja

Paletilla de cordero de importación ¡Disfruta de esta exquisita paletilla de cordero estirada! En Topgel nos preocupamos por ti presentando la pieza calibrada y envasada una por una al vacío.

POSIBILIDADES: ORIGEN: A consultar PIEZA: 900 g / 1.200 g o de 1.200 g / 1.300 g

ESPECIFICACIONES:CAJA: 12 kg. aprox.




28,43 €/ kg.

Carpaccio de bueyCarpaccio 100% de puro buey. Elaborado con un pre-adobo natural a base de aceite, zumo de limón, agua y sal.Se presenta listo para emplatar en 7 lonchas ya colocadas de forma circular. Ideal para el restaurador ya que puede descongelarse ración a ración en unos pocos minutos al estar interfoliado una a una. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Elaborado a partir de redondos seleccionados por su ternura y calidad.ESPECIFICACIONES: ORIGEN: Europa. RACIÓN: 7 lonchas de 10 g (70 g). CAJA: 20 raciones interfoliadas.


8,94 €/ bandeja

Perdiz especialExquisita perdiz desplumada, eviscerada y criada en granja.Sabrosa carne rosada y gustosa. En Topgel recomendamos su utilización en guisos o en escabeche.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España.PIEZA: 380 - 440 gBANDEJA: 2 ó 6 Piezas.

La pieza de 410 g aprox. sale a 2,39 €4,79 €/ bandeja

Bolitas de codornizSelecionamos la carne recogida en la parte inferior del muslo dejando ver la parte del hueso (tipo chupa-chups). Producto ideal para cóctel por su fácil manipulado por el comensal. Producto para cocinar. Preparados, fritos o rebozados, hacen de este producto una interesante opción como aperitivo o entrante para banquetes.

ESPECIFICACIONES:ORIGEN: España. PIEZA: 12 - 20 g BANDEJA: 20 Ud. CAJA: 6 bandejas.

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Gamba blanca del mediterraneoGamba blanca pescada en el Mar Mediterráneo con métodos artesanales donde se selecciona, clasifica y carea una a una, para su posterior ultracongelación por nitrógeno. Excelente presentación, sabor y calidad para degustar a la plancha o cocida.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Parapenaeus longirostris. Pesca extractivaORIGEN: Turquía/Grecia.ESTUCHE: 1 kg.CAJA: 8 kg.

CarabineroCarabinero congelado individualmente, especialmente valorado en todo tipo de guisos marineros intenso sabor a mar.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Plesiopenaeus edwardsianus. Pesca extractiva.ORIGEN: a consultar.PIEZA: a consultar.CAJA: a consultar.

Buey de marEste gran crustáceo de caparazón ovalado es perfecto para degustarlo cocido, con ensaladas o hacer un salpicón con su carne. En Topgel los envasamos al vacío individualmente para tu comodidad.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Cancer pagurus. Pesca extractiva.ORIGEN: Irlanda y Escocia. BANDEJA: 600 - 800 gCAJA: a consultar

NavajaDepurada verticalmente para evitar al máximo la presencia de arena.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Ensis ensis.ORIGEN: a consultar.ZONA DE PESCA: a consultar.TALLA: a consultar.CAJA: a consultar.

Especial marisco





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Especial marisco

Carne de vieiraCarne de vieira con un 80% de carne resto coral.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Argopecten purpuratus.ORIGEN: Perú/FAO 87.PIEZAS: disponible en distintos calibres.CAJA: a consultar.

BogavanteLa carne de nuestros deliciosos bogavantes es blanca, con hilos rojizos, brillante, compacta, firme, poco grasa, delicada, de gran valoración culinaria y rica en proteínas y sales minerales. Permite muchas formas de ser cocinado: cocidos, salteados, a la plancha, guisados con diversos ingredientes, al horno, en ensaladas, etcétera. En Topgel lo presentamos entero crudo o cocido congelado individualmente.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Homarus americanus. ORIGEN: Canadá. CAPTURA: FAO 21, Noreste Océano Atlántico. VENTA A PIEZAS:CAJAS (crudo): 12 piezas.CAJAS (crudo): 12 piezas.

NecoraDisponemos de las mejores nécoras congeladas individualmente.Se pescan en la mejores aguas frías para garantizar su inconfundible sabor.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Necora puber. Pesca extractiva.ORIGEN: a consultar.PIEZA: a consultar.BANDEJA: a consultar.CAJA: a consultar.

GambónTopgel lleva a tu mesa estos exquisitos langostinos crudos salvajes.Se caracterizan por su color rojizo y se congelan a bordo para mantener toda su frescura.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Hymenopenaeus muelleri. Pesca extractiva.ORIGEN: Argentina.PIEZA: disponible en distintos tamaños.ESTUCHE: 2 Kg.

CigalaPrueba estas magníficas cigalas criadas en aguas frías y congeladas inmediatamente para mantener todo su sabor. Ideales para preparar cocidas o a la plancha, también son un acompañamiento estupendo para tus guisos, salpicones y arroces. En Topgel nos preocupamos de que se manipulen cuidadosamente para evitar la rotura de sus preciadas pinzas.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Nephrops norvegicus. Pesca extractiva. ORIGEN: Islandia y Escocia.PIEZA: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: 1,5 kg.CAJA: 4 estuches.






La brocheta de 100 g sale a 1,34 €

13,44 €/ kg.

Brocheta de langostinoBrochetas de langostino crudo, sin cabeza con piel y corte mariposa.Insertadas en un picho de bambú esterilizado.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Penaeus Monodon. Acuicultura ORIGEN: Bangladesh.BROCHETA: 100 g

Segundos:productos del mar

¡NOVEDAD!

Gamba peladaGamba completamente pelada y congelada individualmente.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Solanocera Melantho. Pesca extractiva.ORIGEN: China.PIEZA: Disponible en distintos calibres con un glaseo del 10%.BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

Tentaculos de pulpoDeliciosas Patas de pulpo cocido de manera artesanal, solamente con agua, sal y un toque de laurel. Se presentan envasadas al vacío en bolsas de 2 unidades. Basta con descongelar para consumir.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Octopus vulgaris. Pesca extractiva. ORIGEN: Marruecos. Peso aprox. por Ud. 220 gCAJA: 2.8 Kg. aprox.

Lomo de bacalao selectoEspecialmente seleccionados por su calidad, grosor y tamaño. Obtenidos de la parte central del bacalao, son congelados individuamente, con piel, en su punto de sal.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Gadus moruha.Pesca extractiva. ORIGEN: Islandia.

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Palitos de SurimiTopgel te trae este preparado de carne de pescado con extractos naturales de cangrejo de primera calidad. Gracias a su envasado, conservamos toda su frescura, para que disfrutes del mejor sabor.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Nemipterus spp. Pesca extractiva. ORIGEN: Tailandia. BOLSA: 1 kg. PIEZAS: 33 palitos de 30 g aprox. CAJA: 5 kg.

Almeja de CoreaTopgel te lleva a la mesa esta deliciosa almeja, congelada individualmente y envasada en bolsas de 1kg.

ESPECIFICACIONES: ORIGEN: República de Corea / Zona FAO 61. BOLSA: 1 kg. CAJA: 6 bolsas.

Segundos: productos del mar

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Cola de rape Gran Sol Te presentamos este saludable pescado blanco debido a que es bajo en grasas. Esta parte del rape es muy apreciada por carecer de escamas y espinas. Además posee un sabor exquisito y su textura es compacta.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Lophius piscatorius . Pesca extractiva.PIEZA: a consultar CAJA: a consultar.


3,74 €/ kg.

La ración de 140 g sale 0,75 €

5,38 €/ kg.

La brocheta de 100 g sale 1,09 €

10,85 €/ kg.

Rodaja de merluza austral Presentamos estas rodajas con corte recto procedentes de la mejor merluza. Están congeladas individualmente, consideramos que son ideales para establecer raciones.

ESPECIFICACIONES:ESPECIE: Merliccius australis. Pesca extractiva.ORIGEN: Austral. PIEZA: 140 - 180 gCAJA: 5 Kg.

Brocheta de pescado Sabrosas brochetas a base de especialidades de productos del mar, compuestas por dos trozos de pargo, un trozo de mero, tres trozos de sepia, dos trozos de langostino Vannamei blanqueado.En Topgel consideramos que es ideal para: Grill, paella, plancha, barbacoa, horno.

ESPECIFICACIONES:FORMATO: 10 x 1 kg. BROCHETA: 100 gCAJA: 10 brochetas.


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Gratinado de patataGuarnición en porción individual de textura untuosa, sencilla y natural a base de patata, crema, huevos, ajo y queso (Cheddar, Emmenthal y azúl). Ideal para acompañar carnes rojas.

ESPECIFICACIONES: PIEZA: 120 g CAJA: 40 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:En horno tradicional, sin descongelar, calentar 30 minutos a 150° C. o descongelar 4 h. a 4° C, y calentar 20 minutos a 150° C. En microondas: 5 minutos en descongelar y luego 2 minutos y medio a 450 w.


21,38 €/ caja

Mini gratín de calabacínPreparación a base de verduras (Calabacines 23% y zanahoria) con queso emmenthal 3% ideal para acompañar carnes y pescado.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 90 g BOLSA: 10 Ud. CAJA: 4 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelación previa.Con HORNO precalentado a 180°C: 18 a 22 minutos.En MICROONDAS a 650w: para 1 pieza, 2 minutos; dejar reposar un minuto antes de consumir.

Guarniciones

La unidad de 90 g sale a 0,49 €

4,91 €/ bolsa

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Tempura de verdurasRealizamos la mejor selección de verduras compuesta por mazorquitas de maíz, judías verdes, pimientos verdes y rojos. ¡Todo ello lo recubrimos de una crujiente tempura para que disfrutes de todo el sabor!

ESPECIFICACIONES:BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas.

MODO DE PREPARACIÓN:Freír el producto congelado a 180º C durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y servir inmediatamente.


7,19 €/ kg.

Flan de verduras del solExquisito flan con brunoise de calabacín, tomates, pimientos y hierbas provenzales. Se trata de un producto fácil de manipular y suave al paladar.

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 70 g CAJA: 20 Ud.

MODO DE PREPARACIÓN:Sin descongelar previamente. Horno tradicional precalentado: 25 min. a 150° C. Horno microondas: 2 min. 20 segundos a 600 W.

Zanahoria babyZanahorias baby con un diámetro de entre 6 y 14 mm. y una longitud de hasta 6 cm., completamente limpias y sueltas.ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas.


1,20 €/ kg.

Guarniciones

Fagot de espárragos con bacon¡Degusta estos deliciosos espárragos verdes de primera calidad, congelados y enlazados con una locha de bacón!

ESPECIFICACIONES:PIEZA: 45 gBANDEJA: 12 piezas (540 g.)CAJA: 6 bandejas.

MODO DE PREPARACIÓN:No necesitan descongelación. Poner 10 minutos en el horno de aire, a una temperatura de 150º C.


6,65 €/ bandeja


15,08 €/ caja

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Trufa tradicional de chocolateTermina tus comidas con esta delicatessen compuesta por chocolate, nata y un toque de brandy. La presentamos recubierta con fideos de chocolate.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 15 gESTUCHE: 50 Ud.

La trufa de 15 g sale a 0,19 €

9,33 €/ estuche

5 horas 2 días

Postres


7,19 €/ estuche

2 horas 3 días

Bola de chocolate y crujiente de turrónDisfruta de uno de los postres más exquisitos gracias a Topgel. Se compone de una bola de chocolate con leche, bizcocho y turrón crujiente recubierto de chocolate.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 80 gCAJA: 6 Ud. (480 g)

Mousse de panacota y frambuesa en lingotePastel de origen italiano, en formato exclusivo que combina la textura suave de la panacota con el sabor refrescante de la frambuesa.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 65 gCAJA: 12 Ud.


14,50 €/ caja

2 a 3 horas 24 horas

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Postres


14,50 €/ caja

Pastel de chocolate y caramelo¡Prueba este postre si eres un amante del chocolate!Elaborado con crumble de chocolate,mousse de chocolate y golosa crema de caramelo.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 90 gCAJA: 16 Ud. (1.440 g)


17,32 €/ caja

4 horas 4 días

Surtido de repostería con 10 variedadesTe llevamos a la mesa esta excelente combinación de pequeños pastelitos individuales con gran variedad de sabores. Cuentan con gran comodidad para el comensal debido a su fácil manipulación.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 15 - 30 g aprox.CAJA: 76 Ud. (1.500 g aprox.)

El pastel de 40 g aprox. sale a 0,65 €

24,19 €/ caja

4 horas 4 días

Capricho tres chocolatesExquisita mezcla de chocolates de diferentes texturas. Compuesto por un bizcocho de cacao almibarado, separado por mousse de chocolate negro y mousse de chocolate blanco. Todo ello cubierto de virutas de chocolate negro y blanco.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 85 gESTUCHE: 12 Ud.CAJA: 4 estuches. La pieza de 65 g sale a 1,16 €

13,89 €/ estuche

1 hora 2 días

Tarta de Santa TeresaTarta de queso con membrillo formada por tres capas distintas. La base es una galleta de almendra, relleno de queso y acabado con una loncha de membrillo.

ESPECIFICACIONES:UNIDAD: 800 g CAJA: 2 Ud.


8,86 €/ unidad

5 horas 2 días

¡NOVEDAD!

Charlotte de caramelo y caféDeliciosa mousse de caramelo tradicional en formato individual, con contraste de café, textura cremosa, base de bizcocho y chocolate fundente. Pastel de presentación original indispensable en la alta pastelería.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 70 gCAJA: 12 Ud.

2 a 3 horas 24 horas

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 15-11-2012 al 31-12-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.

Para completar

DELEGACIONESALBACETE 967 246 331ALMERÍA 902 353 555ASTURIAS 985 980 914ÁVILA 902 190 684BARCELONA 938 495 572CÁDIZ 956 404 012CIUDAD REAL 926 321 254CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324GIRONA 938 495 572GRAN CANARIA 902 190 684GRANADA 902 353 555GUADALAJARA 915 075 552GUIPÚZCOA 943 300 210HUELVA 902 202 039HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812JAÉN 902 353 555LA RIOJA 941 256 390LEÓN 902 243 434LLEIDA 902 101 066MADRID 915 075 552MÁLAGA 902 353 555MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514PALENCIA 902 243 434SALAMANCA 902 243 434SEVILLA 902 202 039SORIA 975 226 456TARRAGONA 902 101 066TERUEL 978 606 335TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715VALLADOLID 902 243 434ZAMORA 902 243 434ZARAGOZA 902 101 066CENTRAL 913 431 110

Las 4 gamas de productos Grupo Topgel

1. Productos de mar

PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes

VACUNO

CERDO BLANCO

CERDO IBÉRICO

CAZA MAYOR

CORDERO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO

CARNES RELLENAS

5ª GAMA

BROCHETAS

POSTRES INDIVIDUALES

TARTAS ENTERAS

TARTAS PRECORTADAS

BANDAS

PLANCHAS ENTERAS

PLANCHAS PRECORTADAS

COMPLEMENTOS

4. Repostería

3. Precocinados, preparados y verduras

TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

Documents

Catalogo mes de noviembre