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catálogo2016
Gastroeconomía
GASTROECONOMÍA: CALIDAD ÓPTIMA, PRECIOS BAJOS
Dirigido a menús de fin de semana, menús especiales, grupos y eventos.
La Carnala es una empresa de alimentación de V Gama perteneciente al Grupo empresarial Cascajares, con 20 años de trayectoria y líder en la fabricación de platos preparados de calidadcon centros de fabricación en España y Canadá.
Nuestras modernas instalaciones de Dueñas (Palencia) ocupan una parcela de 14.000 metros cuadrados.
Gastroeconomía
15/16g/udaprox -18 ºC2kg
2 envases de 18
meses
CADUCIDAD
Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Croquetas (15 g) Boletus, jamón ibérico y queso azul
Forma de elaboraciónFreidora: Freír a potencia máxima directamente congeladas y dejar reposar antes de servir. Pueden ser horneadas después de fritas (en banquetes) sin que se rompan.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
-18 ºC2kg
2 envases de 18
meses
CADUCIDAD
Croquetas (25g) Boletus, .
jamón ibérico . y queso azul .
¡NOVEDAD!
25 g/ud.
Forma de elaboraciónHornear directamente congelado 7 minutos a 150ºC. Dejar enfriar. Rellenar al gusto. Una vez relleno se puede calentar tanto en horno como en microondas.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Nido de patata paja
35 g/ud. -18 ºC
24 ud. 9
meses
CADUCIDAD4 BANDEJAS DE 6 UDS
Forma de elaboraciónDesmoldar y en semicongelación cortar al gusto y servir.Ideas de presentación: En cucharita con un helado o detalle final de comida o cena.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Tableta de piña colada
200 g/ud. -18 ºC
12 ud. 9
meses
CADUCIDADBARQUETA DE 300 G
¡NOVEDAD!
Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea con vapor 5 minutos a 100º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.
Muslo de gallo de corral
Cocinado al vacío en su propio jugo.
10 ud.
330/400 g/udaprox
Sug
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de
pre
sen
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ón
+1 /+8 ºC5
meses
CADUCIDAD
en su jugo
Forma de elaboraciónHorno: Sin dejar descongelar, pintar la piel con un poco de aceite de oliva, salpimentar y hornear 20 minutos a 200ºC. Dejar reposar 1 minutos antes de servir. Añadir salsa y guarnición al gusto.
Pintada rellena de foie y pasas
Sug
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cia
de
pre
sen
taci
ón
150/160 g/udaprox 12
meses
CADUCIDAD
12 ud. -18 ºC
Forma de elaboraciónDejar descongelar. Hornear 12 minutos a 200ºC.Salsear al gusto.
Rack de cordero
Cocinado al vacío en su propio jugo.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
asado
10 ud.
150/200 g/udaprox 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
Forma de elaboraciónSacar la pieza del envase y hornear en bandeja aprox. 5 minutos a 180ºC.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
12meses
CADUCIDAD
¡NOVEDAD!
8 ud.
Medio codillo de cerdo
¡NOVEDAD!
marinado
260/400 g/udaprox
+1 /+8 ºC
Forma de elaboraciónHorno: Se abre el envase, se retira la gelatina y se reserva; se hornea 5 minutos a 190º C; usamos la gelatina de base para la salsa y añadimos guarnición al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W.
Carrillera de cerdo
Cocinado al vacío en su propio jugo.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
50/70 g/udaprox +1 /+8 ºC
7meses
CADUCIDAD
5/6 kg/caja
4 envases
Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.Microondas: Calentar con tapa 1-2 minutos a 700W. 400/650
g/udaprox
+1 /+8 ºC7
meses
CADUCIDAD
6 ud.
Carrillera de buey
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Cocinado al vacío en su propio jugo.
Forma de elaboraciónHorno: Directamente congelado, pintar el hojaldre con huevo y hornear 20 minutos a 200ºC.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Solomillo de cerdo al Jerez con manzana y bacon
hojaldrado
-18 ºC
10 ud. 24
meses
CADUCIDAD
150/160 g/udaprox
Forma de elaboraciónSacar la pieza del envase, colocar la piel hacia arriba en bandeja perforada o rejilla y hornear 20 minutos a 225ºC hasta que la piel esté crujiente.
+1 /+8 ºC5
meses
CADUCIDAD
10 ud.
Carré de cochinillo
Sug
eren
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de
pre
sen
taci
ón
¡NOVEDAD!
325 g/ud.
cocina fácil
TRADICIÓN Y EVOLUCIÓN: COCINA FÁCIL
En La Carnala elaboramos productos para cocinas de ensamblaje, dando servicio a salones de banquetes, catering y restaurantes que busquen una alimentación de calidad con un formato actual, con nuevas ideas y también con nuevas versiones de antiguos platos, utilizando materias primas de toda la vida interpretadas como se entiende la cocina de hoy y la cultura gastronómica mediterránea.
cocina fácil
Forma de elaboraciónHornear directamente de congelado 6 minutos a 190ºC.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Rulo • de queso de cabra, con frutos del bosque • Griego (espinaca y queso Feta)
20g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
56 ud.
2 BOLSAS DE 28 UDS
AP
ER
ITIV
O
¡NOVEDAD!
15g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados.
AP
ER
ITIV
OSu
geren
cia de p
resentació
n
Sorpresa de huevo y bacon
¡NOVEDAD!
Forma de elaboraciónDescongelar el producto. Salpimentar. Pasar por tempura y freír.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Piruletas de codorniz
15g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
120 ud.
CAJA CON 2 BOLSAS
AP
ER
ITIV
O
Piruletas de pintada
20g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
100 ud.
CAJA CON 2 BOLSAS
Forma de elaboraciónEn congelado, pintar la superficie con aceite de oliva, salpimentar y hornear 9 minutos a 190ºC.
AP
ER
ITIV
OSu
geren
cia de p
resentació
n
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
Caramelos • de solomillo de cerdo, torta de queso y pimiento • de pato y naranja
6g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
AP
ER
ITIV
O
6/7g /ud. 14
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
180 ud.
CAJA CON 3 BOLSAS
Forma de elaboraciónFreír a potencia máxima directamente congelados. También se pueden hornear en bandeja perforada y con aceite pulverizado.
Palitos • de morcilla y manzana reineta
AP
ER
ITIV
OSu
geren
cia de p
resentació
n
• de huevos con chorizo
Forma de elaboraciónEn microondas, directamente congelado, 2 minutos y medio a 850 W.En horno, directamente congelado 20 minutos a 175ºC.
Gratinado de patatas
100 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
20 ud.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
GU
AR
NIC
IÓN
40g /ud. 12
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
42 ud.
Forma de elaboraciónCubrir con bechamel. Hornear 12 minutos a 190ºC y terminar gratinando ligeramente.
de buey, manitas de cerdo y foie
EN
TR
AN
TE
Sug
erencia d
e presen
tación
Canelón de meloso
3 BOLSAS
Forma de elaboraciónSeparar el papel superior, volcar sobre un plato, dejar descongelar y aliñar con aceite, sal y resto de ingredientes al gusto. El plato estará listo en 5 minutos.
Carpaccio de buey
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
EN
TR
AN
TE
70g /ud. 18
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
75 ud.
Forma de elaboraciónEn frío cortar la pieza en medallones y hornear aprox. 5 minutos a 150ºC. Salsear al gusto.
PLA
TO
PR
INC
IPAL
Sug
erencia d
e presen
tación
Confit de carrillera de cerdo
7meses
CADUCIDADPESO APROX./UD.
1-8 ºC
18 ud.
6 BOLSAS CON 3 UD.
130/210 g/ud.
Forma de elaboraciónRetirar toda la gelatina que recubre la pieza y reservarla.Colocar la pieza con la piel hacia arriba en la bandeja del horno; hornear 18 minutos a 190ºC, en seco. Reducir la gelatina y regar con ella la pieza.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
PLA
TO
PR
INC
IPA
L
5meses
CADUCIDAD
4 cuartos
850/950 g/ud.
PESO NETO APROX./UD.
1-8 ºC
1150/1250
g/ud.
PESO BRUTO APROX./UD.
1 CORDERO
Cordero lechal confitado a baja temperatura
180 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
24 ud.
Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 14 minutos a 190ºC.
PLA
TO
PR
INC
IPAL
Sug
erencia d
e presen
tación
• rellena de foie y pasas • rellena de setas
y castañas
Pintada
Forma de elaboraciónEn congelado salpimentar, enharinar y dar un golpe de freidora para sellar la pieza. Hornear 12 minutos a 190ºC.
Pularda rellena
180 g/ud. 24
meses
CADUCIDAD
-18 ºC
24 ud.
Sug
eren
cia
de
pre
sen
taci
ón
PLA
TO
PR
INC
IPA
L
de frutas
cocina fácil
Ctra. Burgos - Portugal, km 99Pol. Ind. de Dueñas. C/ Vegapalacios, 1
34210 Dueñas (Palencia). España
T +34 979 777 767F +34 979 780 621
