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celicalia_PRESSmarzo2013
AÑO 2. Número 7. Edición gratuita. Asociación de celíacos de Boadilla del Monte I Madrid I España
S E M A N A S A N TA
“ s i n g l u t e n ”
Semana Santa “sin gluten”
ACM se da de baja de FACE
ORGRAN ESPAÑA baja los precios de sus productos “sin gluten”
Entrevista: Dra. Mª Jesús Pascual
Marisa de FAMALAP
Noticias breves
La receta_torrijas
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marzo2013
Semana Santa ProceliacPasta D’OroManacelOrgranEco Diet
ECO DIET NEWS: 20 años a tu servicio
Semana Santa en MANÁ25
PASTA D’ORO amplía su canal de distribución27
Mario Sánchez. Presidente de la ASOCIACIÓN CELICALIA
Hola de nuevo. Os presentamos una nueva revista sin gluten y apta para celíacos.
En diciembre de 2012, reeditamos esta publicación con la esperanza de darla continuidad e informar en una revista con formato digital de todo lo que acontece en este sector. Hemos oteado toda la información que se produce en internet y las redes sociales y hemos realizado una selección, dándoles un matiz de opinión y, en muchas ocasiones, buscando las fuentes, para dar una visión distinta o más veraz.
En la revista destacamos el conflicto entre FACE y ACM, la bajada de precios de los productos ORGRAN, La renovación y el concurso de cocina de ECO DIET, La entrevista a Mª Jesús, Pascual, experta en celiaquía o la gran familia celíaca de FAMALAP.
Espero que os guste la revista y os espero en la siguiente.
Semana Santa “sin gluten”
a primavera ya ha llegado y con ella la Semana Santa. Es un buen momento para hacer un alto en el camino y ver como va el año.
Muchos de nosotros optaremos por quedarnos en casa y hacer todas esas cosa que se han quedado pendientes y otras personas ya han decidido desplazarse en busca de su pueblo natal o simplemente tomarse unas merecidas vacaciones.
Los que somos celíacos o tenemos un familiar celíaco o con alguna alergia alimentaria ya sabemos lo que ocurre cuando decidimos viajar.
Lo mejor es preparar nuestro viaje con tiempo para buscar el alojamiento, hotel, camping,... que nos pueda atender correctamente.
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Por fortuna, cada vez es más difícil llegar a un restaurante u hotel y que nos pongan cara de pocker cuando decimos que somos celíacos. Para que no ocurra esto, lo mejor es ponerse en manos de una agencia especializada. Existen un montón de establecimientos y lugares que podemos visitar, dentro y fuera de España, sin tener problemas.
Nunca está demás ser precavidos y llevar pan o unas magdalenas en el maletero del coche o en la mochila. Nunca se sabe.
Si has decidido visitar un Parador Nacional, tienes que saber que firmaron un acuerdo con FACE para que pudieran ofrecer un menú sin gluten apto para celíacos.
Siempre he pensado que para pasar unos días tranquilos y descansar de verdad, lo mejor es contratar los servicios de un hotel con menú para celíacos. Desde hace años, la distintas direcciones de estos establecimientos han tomado conciencia de esta problemática en pro de satisfacer las necesidades de todos los clientes con intolerancias y alergias alimentarias. Y si está céntrico, mucho mejor. Es una excelente solución para visitar una ciudad y conocer su gastronomía, sus tiendas pintorescas, sus gentes, sus lugares históricos,... y sus museos.
Y que me dicen de los pueblos, de esos pueblos de mar o de montaña, donde parece que el tiempo se ha detenido. En ellos hay casas rurales que podemos alquilar por días. Aquí, por experiencia es mejor ir aprovisionados de alimentos sin gluten por lo que pudiera pasar. A veces ser demasiado confiados puede que tengamos que hacer muchos kilómetros para encontrar alimentos sin gluten.
En los pueblos se vive la Semana Santa con más intensidad. Quizás no tengan los mejores pasos o las tallas más conocidas, pero la atmósfera de recogimiento y de espiritualidad religiosa tiene otra presencia, distinta que en las ciudades.
La iglesia católica no permite comulgar con formas de maíz, sino de trigo. Por esta razón los celíacos pueden comulgar con vino en un cáliz propio.
En esta Semana Santa, hagas lo que hagas, seguro que lo pasarás bien, pero siempre sin gluten.
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Eco Diet News, es una empresa fundada en el año 1.992, y toda su actividad ha estado volcada en el mercado de productos sin gluten dirigido al cliente finalista.
ECO DIET NEWS: 20 años a tu servicio
n sus comienzos editaron dos revistas/
catálogo con una difusión de 6.000 ejemplares.
En el año 2.000, se desarrolló www.ecodiet.com y mejorada en el año 2.007, pasando la revista /catálogo a ser editada cada cuatro años, y con una
tirada menor.
Eco Diet, ya en el año 1.997, fue reconocida por la revista Actualidad Económica, como una de las 100 mejores ideas, por el desarrollo del “club de
compras eco diet”, club de compras al que actualmente pertenecen más de 6.000 afiliados.
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En esta línea se están ultimando los detalles para salir al mercado con el programa “EL RINCON ECOLOGICO”, donde se va a ofrecer una amplia gama de productos ecológicos, o el programa “ESTES DONDE ESTES” dirigido a Españoles expatriados por razone laborales o de formación, y tengan la opción de recibir en su domicilio los productos que habitualmente adquiere en España.
En Eco Diet, detectamos la necesidad de una nueva identidad y nuevos canales de distribución y promoción, por lo que se está trabajando en el desarrollo e implantación de nuevas herramientas que permitan realizar la compra a través de internet, de forma más amigable e intuitiva, habiendo contratado para el desarrollo de este proyecto a un equipo experto en el sector tecnológico y de desarrollos creativos que dirigirán el diseño de la nueva identidad, además de supervisar y elaborar todo el marketing promocional tanto interactivo como impreso.
La nueva web que estará lista a mediados de 2013, está siendo realizada con la última tecnología en comercio electrónico contará con un diseño y una estructura únicos que se adaptarán a cualquier tipo de dispositivo, ya sea un smartphone, una tablet o un ordenador, para facilitar al usuario la interacción ofreciendo un producto de calidad.
Actualmente Eco Diet, suministra productos libres de alérgenos, en España, Portugal, Francia, Reino Unido, Venezuela, Brasil, Chile, Argentina, principalmente al cliente finalista.
Ha tomado el relevo como segunda generación Iñaki Irigoyen, quien desde principios de año dirige la compañía, donde está desarrollando nuevos programas de actuación, que provocarán una auténtica metamorfosis, tanto en la oferta de productos, como el público al que se dirige la oferta.
Eco Diet, dispone de unas instalaciones de 1.000m2, donde se expiden más de 500.000 unidades de productos al año, siendo la empresa de distribución de productos dietoterapeúticos, con mayor número de referencias en stok permanente, y que ofrece un servicio de entrega de 24 / 48 horas a cualquier punto de España, y de 72/ 96 horas a cualquier parte del mundo.
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CONCURSO de cocinaConcurso patrocinado por ECO DIET
¿Cómo puedes ganar?PARTICIPA en el concurso de cocina donde tienes que elaborar una receta de torrijas.
Es muy fácil. Elabora las torrijas que más te gusten o mejor te salgan. Las haces una foto, entra en el facebook de ECO DIET y
da en “ME GUSTA” para registrarte como participante y a continuación, publicas la receta con la foto poniendo tu nombre,
apellido y localidad. En la receta nos tienes que decir que pan utilizas. Si es de marca comercial, di de qué marca es.
PREMIOSPRIMER PREMIO
VIAJE A LA RIOJA PARA DOS PERSONAS UN FIN DE SEMANA A GASTOS PAGADOS. Consiste en:
SÁBADO - Llegada el sábado por la mañana. - Visita instalaciones de ECO DIET y recogida de obsequio. - Comida en restaurante certificado sin gluten. - Tarde Libre. - Visita guiada al centro histórico de Logroño y la calle laurel para degustación de tapas sin gluten.
DOMINGO - Visita a bodega y cata de vino.
SEGUNDO PREMIO
LOTE DE PRODUCTOS SIN GLUTEN VALORADOS EN 200 EUROS.
Entra ya en el facebook de ECO DIET y participa
http://on.fb.me/WrK4BM
¡TÚ PUEDES SER LA GAN
ADORA!
El concurso comienza el viernes 22 de marzo y termina el lunes 8 de abril de 2013. El jueves 11 de abril publicaremos en el facebook de ECO DIET las 10 finalistas y será el público quien elija a las dos ganadoras. Ganaran las dos recetas más votadas. Las votaciones serán desde el 11 de abril hasta el 22 de abril. SUERTE.
ACM se da de baja de FACE
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La Asociación de Celíacos de Madrid emitió un comunicado para todos sus socios a finales de febrero, donde exponía las razones por las cuales abandonaba la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.
organización trataba de imponer sus propios intereses, que todos suponíamos que eran los mismos intereses para todos los celíacos, es decir, los intereses favorables para mejorar la vida de todo el colectivo celíaco. O, ¿es que hay intereses distintos, dependiendo si el celíaco vive en Madrid, Cataluña, Andalucía,... u otra Comunidad Autónoma?.
La Redacción de celicalia_PRESS leyó detenidamente el comunicado de ACM, que por cierto, han cambiado de nombre y ahora se llaman: “Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten” y pudimos comprobar que se vierten unas acusaciones muy graves contra FACE, que de ser ciertas, todos los socios deberíamos pedir aclaraciones y responsabilidades, pues parece que todo este tema es un capítulo más del conflicto social y político que vivimos cada día en nuestro querido país.
Nos pusimos en contacto tanto con FACE como con ACM, para saber más sobre este tema e informar a toda la comunidad celíaca, pues a parte del comunicado de ACM no sabíamos nada de la opinión de FACE, ya que en su web no había información a parte de un titular.
Hablamos con Marta Teruel, Gerente de FACE que nos dijo que la decisión de ACM había sido comunicada por carta y que de momento no iban a decir nada, pero que estaban preparando un comunicado que publicarían en su web para dar respuestas. La verdad, es que fue muy comedida en sus opiniones y nos dijo que la unión hace la fuerza cuando se intentan sacar propuestas ante la administración. Más adelante reproducimos el mail que nos mandó.
A continuación, llamamos a ACM y nos dijeron que la persona que nos podía atender para este tema es Manuela Márquez, directora de ACM, pero que se encontraba de baja por enfermedad. Ante ésta situación, pedimos una entrevista con el Presidente de la Asociación o con alguna persona de la Junta Directiva con conocimiento de este tema.
L a noticia corrió como la pólvora por internet y las redes sociales. Nadie se imaginaba que esto pudiera ocurrir, pero parece ser que era un secreto a voces. Se sabía que las relaciones entre FACE y ACM no eran muy buenas, pues cada
Nos Dijeron que esto iba a ser imposible, pues el Presidente de ACM viaja mucho y es muy difícil hablar con él. Ante esta respuesta, pactamos enviar por mail unas preguntas para que las contestara Manuela Márquez y una vez respondidas nos las enviaran por mail.
Manuela Márquez nos llamó a la redacción para decirnos que estaba enferma, pero que contestaría a las preguntas. Al cierre de la revista no hemos recibido su entrevista.
En el comunicado de ACM se dice que ha existido:
1.- Un rechazo sistemático de las propuestas realizadas por ACM en las Asambleas.
2.- La toma de decisiones sin su aprobación en las Asambleas de FACE.
3.- El incumplimiento de decisiones tomadas en dichas Asambleas.
4.- El incumplimiento, por parte de FACE, de diversos planes estratégicos, elaborados por ACM y la propia FACE, aprobados en Asamblea.
5.- El escaso control presupuestario por parte de FACE. 6.- El gasto excesivo, desde nuestro punto de vista, en partidas de difícil justificación y con escasa repercusión en las asociaciones que integran la FACE y en los socios.
Manuela Márquez, directora de ACM
Enlaces
Comunicado de ACMhttp://www.celiacosmadrid.org/boletines_digitales/BOLETIN_DIGITAL_238.pdf
Comunicado de FACEhttp://www.celiacos.org/images/stories/pdf/comunicado.pdf
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accesibilidad a un diagnóstico precoz. Las veces que se ha puesto en cuestión este sistema no se ha contado con una alternativa lo suficientemente elaborada que permitiese el consenso para su modificación, punto al que siempre estará abierto esta Federación.Lo anterior no es óbice para que las asociaciones miembro contribuyan de forma equitativa al sostenimiento económico de la Federación de forma que a cada una de las asociaciones les suponga el mismo esfuerzo proporcional.
ACM también dice que han existido irregularidades con la aplicación para móviles FACEMÓVIL y FACE si reconoce que han existido dificultades que están subsanando y piden disculpas por este hecho.
Desde nuestro punto de vista, cada organización tiene razones para apoyar, rechazar o discutir sus decisiones y si ACM no estaba de acuerdo con FACE lo mejor es tomar otro camino.
Dicho esto, creemos que las federaciones y asociaciones, quienes nos representa y velan por nuestros intereses ante la Sociedad y la Administración, deben de dejar sus diferencias en un segundo plano y centrar todos sus esfuerzos en el objeto de su existencia, que no es otro que el interés público y común de todo el colectivo celíaco, que tiene que ser único y real para todos, que es la mejora de las condiciones sociales, sanitarias, alimentarias y de vida de TODA LA COMUNIDAD CELÍACA.
Marta Teruel, Gerente de FACE
A nosotros nos parecen acusaciones muy graves que en el comunicado de FACE le dan respuesta:
1.- Las memorias económicas que recogen la gestión de FACE se encuentran a disposición de la entidad miembro que lo desee en las oficinas de Madrid y hasta la fecha ninguna las ha requerido para su estudio ni FACE ha tenido conocimiento de desacuerdo con las mismas, siendo aprobados los presupuestos y cuentas anuales en las respectivas Asambleas Generales.
2.- La Asamblea General de FACE se rige por unos estatutos que ella misma se ha otorgado y con los que las asociaciones miembro han optado por un sistema que permite defender los intereses de todos los celíacos por igual, de forma solidaria y con independencia de su lugar de residencia, densidad o dispersión de la población o 12celicalia
ORGRAN ESPAÑA
baja los precios
de sus productos “sin gluten”
La reducción de precios es de hasta un 15% en algunos de sus productos.
Una gran noticia para las familias.
s sabido que la crisis que sufrimos ha ocasionado que muchas personas afectadas no puedan comprar estos productos debido a su elevado coste, pues la cesta de la compra de un celíaco se incrementa de media hasta 1.600 € anuales. Si hay más de un celíaco en la familia, el coste se incrementa considerablemente.
E Desde todos los estamentos de la sociedad se pedía a las marcas que hicieran todo lo posible por reducir los precios de sus productos, que consumen las personas afectadas por la Enfermedad Celíaca y las distintas alergias alimentarias que existen.
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La Asociación CELICALIA habla frecuentemente con las diferentes marcas comerciales y siempre hemos tratado de buscar caminos de entendimiento para unir y flexibilizar las necesidades de la industria con las necesidades reales de las familias, que consumen sus productos.
ORGRAN ESPAÑA se ha sensibilizado con los problemas de la comunidad celíaca y alérgica de España y haciendo un gran esfuerzo a bajado el precio de toda la gama.
No de unos productos, sino de toda la gama, que llega hasta un 15% de descuento en algunos productos. De esta manera, ORGRAN ESPAÑA quiere ayudar a todas las familias para que puedan consumir productos sin gluten.
Este descuento no va en detrimento de la calidad. Todo lo contrario. ORGRAN, con 50 años de experiencia, sigue investigando para desarrollar productos de mayor calidad adaptados a las características culinarias de cada país. Esta reducción de precio ha sido posible gracias a una mayor optimización en los recursos y procesos de transporte y almacenaje. Este ahorro, a querido ORGRAN ESPAÑA que se aproveche en una bajada de sus productos para que todos podamos disfrutar de ellos.
ORGRAN ESPAÑA siempre está pendiente de satisfacer las necesidades de las personas con necesidades dietéticas especiales. Por esta razón, está muy pendiente de innovar y sacar al mercado nuevos productos como el “brownie mix choc flavoured”.
Nosotros ya lo hemos probado y os aseguramos que está muy rico. Además, tiene la ventaja que se elabora muy rápido y no necesita una larga preparación en la cocina con lo cual te ahorras un montón de tiempo.
Es una novedad en España y ya lo puedes encontrar en algunas tiendas especializadas. ORGRAN ESPAÑA está haciendo todo lo posible para que puedas disfrutar de este excepcional brownie lo antes posible. Pídelo en tu tienda habitual.
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Entrevistamos a...
Dra. María Jesús PascualSoy especialista en Digestivo y nutrición infantil, formada en el Hospital La Paz, bajo la tutela de la profesora y Dra. Isabel Polanco, y estoy especializada en la Enfermedad celíaca.
¿Por qué se especializó en Enfermedad Celíaca?.
Siempre me llamó la atención la enfermedad celíaca, quizás porque fui tutelada por la Dra. Isabel Polanco y ella siempre supo transmitir su ilusión por poder hacer más por esta condición, ni siquiera enfermedad, esta forma de comer diferente “ como dice ella”. Hay un largo camino que recorrer con estas gentes, y me gustan los retos.
Desde que comenzó en este campo hasta el momento, ¿qué avances importantes se han producido en el campo del estudio y la investigación de la Enfermedad Celíaca?.
Sobre todo se han producido avances en el diagnóstico, no tanto en el tratamiento en el que aún estamos un poco “verdes”. En medicina todo lo que se refiere a tratamientos, es tan lento, que siempre “le toca”al siguiente.
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Pero hay mucho que hacer en definir la enfermedad, separarla de otras ( parecidas pero no iguales, como pueda ser la sensibilización al gluten- no celíaca) y sobre todo ajustarse a un diagnóstico correcto de los pacientes que son verdaderamente celíacos, haciendo las menores pruebas posibles, pero sin caer en la tentación de sobrediagnosticar la enfermedad.Hay que ser justos y sensatos.
¿Hay un incremento de niños celíacos o es ahora cuando se sabe diagnosticar mejor la Enfermedad Celíaca en los niños?. ¿cual es el porcentaje actual de la población española celíaca infantil?.
Si asistimos a un aumento ó no hay que decirlo con cautela. Posiblemente conocemos factores ambientales que a día de hoy puedan estar favoreciendo la enfermedad, pero no olvidemos que la enfermedad celíaca, es una enfermedad genética. “No es celíaco el que quiere sino el que puede” como diría la profesora Polanco, y por tanto estamos ante una enfermedad que está condicionada genéticamente, de la cual cada vez sabemos más pero aún no lo suficiente.Hoy día claramente se diagnostican más y mejor.
A día de hoy, las cifras de prevalencia de la enfermedad celíaca son 1:50-1:100 celíacos. Hoy sabemos que se diagnostican mejor de niños y sobre todo se piensa en esta enfermedad en los adultos, un gran avance...
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Que les diría a unos padres que tienen un hijo con síntomas propios de la Enfermedad Celíaca y su médico de Atención Primaria no cree necesario realizar las pruebas?.
Les diría que es necesario hacer un diagnóstico de la enfermedad, e intentaríamos realizar las menores pruebas posibles para poder diagnosticarle. les diría que firmo por una celíaca! porque insisto no es una enfermedad, es una forma de comer diferente.La enfermedad celíaca es una enfermedad que afecta a múltiples órganos y sistemas, es una enfermedad autoinmune, y es muy importante hacer un diagnostico correcto para evitar, en la medida de lo posible , otras enfermedades asociadas. Les diría lo que les digo siempre. Que la dieta sin gluten es una dieta sana y equilibrada, y que en mi experiencia los niños celíacos son los más sanos de mi consulta, posiblemente, porque comen mucho mejor. En definitiva somos lo que comemos.
¿Por qué razón es tan complicado diagnosticar en algunas personas la Enfermedad Celíaca?.
Porque desgraciadamente en medicina 2 y 2 no siempre son 4, pero ese es el reto que tenemos los profesionales que nos dedicamos a esto. Realmente lo fácil no tiene ningún misterio.
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La enfermedad celíaca está detrás de muchas cosas y hay que tener un alto índice de sospecha...Eso es lo bonito de la medicina!, que siempre te puede sorprender...y hay que seguir luchando todos los días por avanzar más y saber más...en definitiva, para poder diagnosticar mejor.
¿Cuales son los síntomas más frecuentes en los niños?.
La enfermedad celíaca clásica se caracteriza principalmente por síntomas digestivos en el contexto de un síndrome de mala absorción , diarrea, distensión abdominal, anorexia, retraso en el crecimiento, alteraciones del carácter...pero realmente hay otros muchos síntomas que nos pueden hacer pensar en la enfermedad.
A medida que el niño va siendo más mayor los síntomas no son tan evidentes y hay que buscarla ante cuadros de dolor abdominal recurrente, estreñimiento, anemia ferropénica... y ante alteraciones generales ó de otros sistemas, Neuropsiquitricas, articulares, hepáticas...Dadas las características de la enfermedad, opino que hay que pensar en ella en muchas situaciones, aunque también creo que hay que saber diagnosticarla bien y evitar caer en el sobrediagnóstico de la enfermedad.
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Si una persona cree que es celíaca, ¿le aconseja primero que siga una dieta exenta de gluten?.
No nunca. Siempre le aconsejo primero llegar a un diagnóstico cierto, que hay que individualizar siempre, según la clínica, la serología, la genética y en la mayoría de los casos en base al diagnóstico histológico, que a día de hoy sigue siendo el “gold standard” en el diagnóstico, si bien debe de ser su gastroenterólogo el que en base a todos los datos decida la pertinencia de las exploraciones complementarias necesarias.La Enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten “de por vida “ para siempre, y aunque no tiene ninguna transcendencia desde el punto de vista nutricional retirar el gluten de la dieta, es más cada día pienso ...y es una opinión muy personal, que es una dieta muy sana basada en productos naturales, la ausencia de gluten en la dieta de los celíacos, no deja de ser una limitación en su día a día, que no tiene por qué hacerse si no es necesario.
Sabemos que tiene un proyecto relacionado con la salud de los niños, ¿cuál es?.
Tengo un proyecto junto a la Dra. Polanco que me hace sentirme orgullosa. Seguir su camino!... seguir haciendo más cosas por la enfermedad celíaca..., seguir aprendiendo y buscando la manera de hacer más cosas por los celíacos...Estamos realizando el proyecto de una unidad multidisciplinar para niños y adultos, que lleva tiempo siendo un proyecto por problemas de trabajo ( que no tenemos poco) ...pero que está a punto de ser una realidad y... vamos a llevarla a la práctica porque tenemos mucha ilusión por hacer algo que sea útil y accesible a todo aquel que quiera. Me siento comprometida con esta causa, porque entre otras cosas es lo que he vivido.
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¿Le gustaría añadir algo más?.
Me gustaría agradecer vuestra invitación y decir, que estoy a vuestra disposición para lo que queráis. Siempre es un placer trabajar con gente como vosotros.
Un abrazo.
MJ PASCUAL
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Semana SantAen MANÁ
n la tienda Maná de Madrid se han preparado para ofrecer a todos los clientes productos sin gluten y sin alérgenos propios de estas fechas para que no falten en las mesas de las familias por estas fechas.
En Maná puedes encontrar pan para torrijas, monas de Pascua, roscones de ramos de diferentes tamaños y sabores de las marcas Forn Ricardera y Sinblat.
Todos estos productos están elaborados como siempre con la mejor materia prima y de forma artesanal para conseguir los mejores sabores y las mejores texturas.
Ya sabes. Visita Maná y disfruta de la Semana Santa.
E
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El Salón sin gluten y sin alérgenos. ¡Visítanos!www.salaia.com
Los días 31 de mayo, 1 y 2 de juniotienes una cita con…
… el punto de encuentro y plataforma de negocio para productores y profesionales del sector.
… el mejor escaparate para la amplia oferta de productos dirigida al gran colectivo de consumidores de productos libres de alérgenos.
… el punto neurálgico de información y conocimiento con conferencias científi cas de primer nivel impartidas por los mejores expertos en el tema.
Hotel Convención(O´Donnell, 53. Madrid)
Organiza Tremis Velay 91 768 17 62
PASTA D´ORO AMPLIA SU CANAL DE DISTRIBUCIÓN
La marca de referencia SamMills y su prestigiosa gama de productos Pasta d´Oro amplían horizontes en nuestro país, y empiezan a distribuir a partir del mes de abril en el GRUPO ÁRBOL, la cadena líder de distribución en Castilla y León, Asturias y Aragón. En la actualidad el grupo cuenta con 428 supermercados y 31 Max Descuento Cash & Carry distribuidos en diez comunidades autónomas: Castilla y León, Asturias, Extremadura, Cantabria, Galicia, Murcia, Andalucía, Comunidad Valenciana, La Rioja y Aragón.
Pasta d´Oro comercializará sus variantes de espaguetis, plumas y espirales en todos los supermercados del GRUPO ÁRBOL, así que los amantes de los productos sin gluten de máxima calidad ya podrán disfrutar de ellos a un precio único en el mercado.
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celicalia_PRESS
Entra en celicalia_CLUB / hazte socio / te enviamos la revista a tu mail
La revistapara todos los celíacos
MARISADEFAMALAP
Esta es una sección de la revista dedicada a todos vosotros, porque realmente sois los protagonistas de toda esta historia. En esta ocasión os presentamos a Marisa de FAMALAP.
Juan
Marisa
omos una familia formada por Javier que ahora tiene 17 años, María de 13, Juan el padrazo y Marisa la madre peleona. Desde hace unos 15 años, se estableció como quien no quiere la cosa un nuevo habitante, la celiaquía, que aunque quiso cambiarnos la vida, sólo ha conseguido ser una condición que afortunadamente, no ha cambiado ninguno de nuestros planes iniciales como familia. Hace 15 años, cuando Javier tenía apenas 2 añitos nos dijeron que el origen de todos sus males era el gluten y sólo con evitarlo, crecería y sería un niño como cualquier otro. El diagnóstico lo recibimos con gran alivio, SOLO era celiaco y había que cambiar unas rutinas en la cocina.
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Parecía fácil, pero no... porque hace 15 años no había la información que hay hoy en día, no disponíamos de internet (aunque lo hubiéramos tenido no se había creado ningún grupo de ayuda) y curiosamente, no había más información que la que te pudiera dar semestralmente la asociación de Celíacos.
Fue complicado porque no había empresas que etiquetaran correctamente, ni supermercados que dispusieran de productos sin gluten, (no se conocía la palabra gluten, más allá de esos cereales de continuación, que te mandaba el pediatra cuando tu bebé cumplía 6-‐7 meses)...
Nuestra lista de la compra, giraba en torno a un listado que nos facilitaba la asociación previo pago de una cuota anual. Nos tenían atados de pies y manos y eso no entraba dentro de nuestros planes. Decidimos "estudiar" a nuestra manera y "divulgar" a nuestro entorno, para seguir llevando una vida tan normal como la de cualquier familia. La de veces que repetimos la misma historia,allá donde íbamos, cumpleaños del pequeñajo, fiestas colegiales, excursiones, salidas con los amigos y familia, viajes.... Uf!
El tema comidas del día a día no supuso ningún problema ni en casa, ni en casa de la familia. Mi problema, era hacerle una tarta, un bizcocho algo para celebrar su cumpleaños, las fiestas de temporada, etc...
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Los dos recetarios sin gluten que circulaban, no indicaban las harinas que habían que usar para cada una de las recetas. Cumplía Javier 8 años, cuando por fin, después de soplar las velas de su tarta, él podía disfrutar como cualquiera de su ración de pastel sin gluten, todo gracias al foro de celiaquía que funcionaba genial en aquella época (2004-‐2011).
Si el diagnóstico nos marcó un antes y un después.... el conocer el foro de Celíacos, cambió nuestra manera de verlo todo.Nos dimos cuenta que había mucho camino por recorrer y si no los hacíamos los propios interesados, poco a nada avanzaríamos, por mucha asociación de Celíacos que hubiera.
A partir de ahí, hemos participado y secundado todas las propuestas, escritos, entrevistas, charlas, solicitudes... para dar a conocer la celiaquía y conseguir "la normalización social del celíaco".
Nos propusimos que con todo lo que estuviera en nuestras manos, nadie pasaría por lo que pasamos nosotros, mejor dicho, el pequeño Javier.
Gracias al "Manifiesto Celiaco" (http://manifiestoceliaco.wordpress.com/) se nos empezó a tomar más en serio, tanto en los medios de comunicación, las empresas alimenticias, la hostelería en general, el gremio médico, y un largo etcétera. Ese fue el gran pistoletazo de salida...
Un día, me propusieron crear un blog de recetas y ahí es cuando vi que a parte de la información sobre los hábitos y la enfermedad celíaca, una de las cosas que más falta hacían, era compartir recetas sin gluten y que mejor que fueran fáciles y encima, ricas... me atrevería a decir, (pero no porque yo lo diga, si no por todos los que han disfrutado de las recetas sin gluten), que son hasta más ricas que las gluteneras.
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Y de ahí hace ya unos cuantos años que nació "Cocina fácil sin gluten".(http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/) Paralelamente, Juan creó el blog de viajes "La maleta del Celiaco" (http://lamaletadelceliaco.blogspot.com.es/ )... Pero son tantas las cosas que abarcamos, que ha tenido que dejarlo para otro momento.
Hoy en día, vamos avanzando (o al menos, lo intentamos) al ritmo que nos marcan las redes sociales y aprovechando el tirón, creamos entre muchos, "La plataforma ciudadana celíaca" ( http://www.plataformaleyceliaca.org/ ) con el objetivo de presentar una ILP que contemplara una ley que nos ampare ( http://www.plataformaleyceliaca.org/2012/02/texto-‐integro-‐de-‐la-‐ley-‐celiaca-‐slide-‐y.html) . No sabemos si no ha sido este el buen momento, la crisis, los políticos... pero no cejaremos en nuestro empeño. En Argentina lo han conseguido ( http://www.ley-‐celiaca.com.ar/ ), nosotros tendremos que encontrar también nuestro hueco como ciudadanos que también pagan con sus impuestos, la seguridad social y por tanto, tiene que ser la misma la que cubra los gastos que acarrea nuestra enfermedad.
A parte, deben entender, que nuestra dieta y productos, no son un capricho, si no una condición impuesta.
Hoy en día, 15 años después, nos atrevemos a decir, que aunque quede camino por recorrer, es más fácil empezar y seguir una vida sin gluten, que estamos menos atados de pies y manos gracias a la nueva ley del etiquetado y a las redes sociales ,sobre todo gracias a los grupos de ayuda creados para hacer más fácil la vida del Celiaco, familiares, amigos..etc...
(500.000 firmas para la ley celíaca (https://www.facebook.com/groups/plataformaleyceliaca/ ), 500.000 recetas para celíacos ( https://www.facebook.com/groups/227619600626947/ ) y 500.000 establecimientos para celiacos ( https://www.facebook.com/groups/356646884383120/ ) y al recién creado foro "Creo que soy Celiaco" ( http://creoquesoyceliaco.foroactivo.com/ ).
No puedo dejar de decir, que a parte de mi hijo Javier, existe una gran personita, su hermana María, que disfruta como la que más con las comidas sin gluten, que no pone la más mínima pega, cuando se encuentra la despensa con sólo su pan de molde como único producto glutenero y nunca falte ni un producto(galletas, cereales, pasta, magdalenas, etc...) sin gluten. 32celicalia
Que comparte con todos sus amigos y compañeros toda llena de orgullo, las tartas, galletas, magdalenas etc, que le hago , evidentemente, sin gluten. Que nuestras rutas de viaje sean rutas donde pueda comer su hermano, sacrificando sus burguer, pizzerías etc... Que tenga todo el cuidado del mundo a la hora de usar su pan... Que dediquemos nuestro tiempo libre, a buscar mejorar la situación que le ha tocado vivir a su hermano.
Por lo que con todo esto, nos consideramos una familia celíaca.
Un saludo y esperamos no haber aburrido.
Famalap (una familia celiaca).
Poceliac, un nuevo probiótico para los celíacosUna de las mayores preocupaciones del celíaco es el deterioro de su intestino. Central Lechera Asturiana lanza al mercado PROCELIAC, un nuevo y revolucionario producto. Un paso más allá de las leches convencionales que por naturaleza no contienen gluten. CELICALIA estuvo en la presentación de PROCELIAC en Madrid.
PROCELIAC es una leche en polvo desnatada y enriquecida con vitaminas y minerales, que contiene un nuevo probiótico, denominado Bifidobacterium longum ES1, cuya función principal es aportar una mayor protección a la mucosa intestinal del celíaco.
Ha sido desarrollado con la colaboración de la compañía biotecnológica Biopolis SL y el CSIC, con la supervisión de un Comité Científico formado por médicos expertos en Gastroenterología, Pediatría y Enfermedad Celíaca. La eficacia del probiótico Bifidobacterium longum ES1 ha sido contrastada a través de estudios científicos.
No es un tratamiento para eliminar la intolerancia al gluten y en ningún caso se debe transgredir la dieta libre de gluten, lo que proporciona es una mayor protección en el intestino del celíaco.
Noticias breves “ESTO SI PUEDO” inaugura una nueva sección con una entrevista a CELICALIA
A primeros de mes, la tienda online “Esto si puedo” realizó una entrevista a nuestro Presidente, Mario Sánchez sobre distintas cuestiones del mundo celíaco y la asociación. Os dejamos el enlace:http://estosipuedo.com/blog/asi-es-celicalia-la-asociacion-de-los-celiacos-de-boadilla
El Ayuntamiento de Málaga y la Asociación de Celíacos (ACEMA) crean la red ”Málaga sin gluten”
Veinte establecimientos hosteleros se comprometen a diseñar una oferta gastronómica específica adaptada a las personas que padecen intolerancia al gluten. Todos los restaurantes adheridos a la red se han sometido a varios controles por parte del Servicio Municipal de Sanidad, que ha verificado los platos y menús aptos para celíacos.
Los restaurantes adheridos a la red cuentan con un adhesivo en la entrada que les identifica y su listado puede encontrarse en los 1.000 folletos que se han editado y serán repartidos por la ciudad, así como en la página web www.singluten.malaga.eu, en la que además hay información acerca de la enfermedad, el tratamiento y otros aspectos. Los establecimientos que pertenecen a la red son: Escuela de Hostelería 'La Consula', Parador de Gibralfaro, McDonalds -cuatro establecimientos-, hotel 'Las Vegas', Papulinos, El Piano, Pizzería Gianni, El Mijeño -dos establecimientos-, El Deo, Asador de pollos Miraflores, Recoleta Steack House, heladerías Cremades -dos establecimientos-, Cañadú y La Ménsula -dos establecimientos-.
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Noticias breves
El Área de Juventud, Deportes, Sanidad y Empleo del Ayuntamiento de Boadilla del Monte organiza una iniciativa saludable durante la semana del 1 al 7 de abril con motivo de los Días Mundiales de la Actividad Física y de la Salud.
Colaboran clubes, asociaciones, centros deportivos privados, clínicas y comercios. Es una propuesta completa de actividades orientadas a sensibilizar a la población de los beneficios que reporta unos hábitos saludables en el incremento y la mejora de la calidad de vida. Por todo ello, os animamos a “Poner más años en nuestra vida y más vida en nuestros años”. Estáis todos invitados a estas jornadas.
Para más información:http://www.aytoboadilla.com/semana-mundial-de-la-actividad-fisica-y-la-salud/
El celi-consejo de SANTIVERISantiveri ha esponsorizado un vídeo consejo para personas con intolerancia al gluten dentro de la serie de Celi-Consejos patrocinada por la Asociación de Celíacos de Catalunya. En este caso el consejo llama la atención sobre las pastas dentríficas que también pueden llevar gluten.
Para ver el vídeo en youtube:http://www.youtube.com/watch?v=UWG45hWOA-8
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Semana Mundial de la Actividad Física y la Salud
en Boadilla del Monte
Noticias breves
Llega el yogur helado sin gluten de CENTRAL LECHERA ASTURIANA
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Se trata de un placer sano con bajo aporte calórico, alto contenido en calcio y sin gluten, lo que le hace apto para los consumidores celíacos.
Esta categoría llegará en unos meses al canal de hostelería a través de espacios que operan bajo el rótulo “El rincón del yogur helado”.
El negocio de yogur helado a registrado un crecimiento del 30% en los últimos dos años.
El Hospital Universitario La Paz participa, junto a 19 Centros Europeos, en un estudio financiado por la Unión Europea para la prevención de la Enfermedad Celíaca.
El objetivo de este estudio es comprobar, mientras la introducción gradual de gluten en la alimentación del bebé con lactancia materna a partir de los cuatro meses de edad, si el sistema inmune puede “aprender” a no reaccionar contra esta sustancia en el futuro.
El Hospital La Paz atienda a más de 1.500 pacientes con esta enfermedad y en los dos últimos años se han diagnosticado 148 nuevos casos.
EL Hospital Universitario La Paz participa en un estudio europeo sobre prevención de la Enfermedad Celíaca
La receta_TORRIJASLas torrijas son el postre con más tradición de la Semana Santa. Son asequibles, pues los ingredientes principales son pan duro “sin gluten”, leche, canela, limón y azúcar. Después en cada casa se ponen, quitan o se cambian ingredientes para personalizar este delicioso postre.
Elaboración
La clave está en escoger un buen pan “sin gluten”, pues es muy fácil que cuando entre en contacto con la leche se deshaga. Podéis utilizar pan casero o de una marca comercial, pero que tenga un grosor, al menos, de dos centímetros y que esté duro.
Calentamos la leche y echamos las ramitas de canela, corteza de limón y el azúcar. Removemos hasta que hierva, bajamos el fuego al mínimo y removemos durante cinco minutos. Retiramos y lo dejamos reposar hasta que se enfríe para que el pan no se reblandezca demasiado.
En un recipiente mojamos las rebanadas de pan “sin gluten” hasta que estén empapadas, las pasamos por huevo batido con una pizca de sal y las freímos en una sartén en aceite de oliva caliente de una en una.
Las torrijas casi ya están hechas. Cuando veamos que ya están doradas las sacamos de la sartén y las colocamos sobre un papel secante de cocina para eliminar el aceite restante.
Realizamos una mezcla de azúcar y canela. Cogemos una a una las torrijas y las rebozamos a gusto.
A continuación, las colocamos sobre una bandeja. Las podemos consumir a temperatura ambiente o también frías, aunque no demasiado frías, pues les resta sabor.
Con la leche sobrante, la colamos bien para quitar los restos de pan y la volvemos a calentar un poco e incluimos miel para hacer un almíbar que las acompañe. Es preferible agregar el almíbar un poco antes de consumirla.
- Pan “sin gluten”.- 1 litro de leche entera.- 100 gramos de azúcar.- 2 ramitas de canela.- Canela en polvo.- Corteza de limón.- Aceite de oliva.- 5 huevos.- Una pizca de sal para el huevo batido.
Ingredientes
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Directorio
Revista digital especializada en alergias e intolerancias alimentarias.Editada por la Asociación CELICALIA: www.celicalia.org
Director: Mario Sánchez - [email protected]
Redactora Jefe: Milagros Blasco - [email protected]
Colaboradores redacción: Antonio Sánchez / Carmen Díaz Marisa de FAMALAP
Diseño y maquetación: Mario Sánchez / Silvia Sánchez
Fotografía: REPORTMAS S.L.
Publicidad: Mario Sánchez - [email protected]