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8/18/2019 cena navideña moderna.docx

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JAMON GLASEADO CON ALBARICOQUES Y CHANCACA

Ingredientes

• 1 unid. Jamón ingles de 4 kg. Aprox.

• 1 taza jugo de naranja• 1 taza de mermelada de albaricoque

• 1 unid. Rama canela

• 2 cdas. Canela en polo

• 2 unid. An!s estrella

• 1" unid. Clao de olor

• 1 taza miel de abeja

• 1 taza miel de c#ancaca

• " unid. $ientes ajo

• % taza az&car

• % kg. Albaricoque• c'n sal

• c'n pimienta

Preparacin

• (n un bo)l* mezcle el jugo de naranja* la mermelada de albaricoque*

la rama de canela* la canela en polo* los anises estrella* los clao de

olor* la miel de abeja* la miel de c#ancaca* los ajos* sal + pimienta.• ,nte el jamón con esta mezcla + deje macerar durante 24 #oras.

• -recaliente el #orno a 2 /C. Con un cuc#illo peque0o* corte l!neas

diagonales de medio cent!metro de proundidad en la supercie del

jamón* de modo que estas se crucen ormando rombos. 3nserte los

claos de olor en las intersecciones de las l!neas.• -onga el jamón en recipiente reractario + llee al #orno durante

treinta minutos. aje la temperatura a 15/C + deje cocer durante

una #ora m6s* ba0ando con el l!quido de la cocción cada quince

minutos.

• Aparte en una sart7n ponga a #erir una taza de agua con az&cardurante cinco minutos a uego medio. Agregue los albaricoques +

deje cocer #asta que se orme un alm!bar.• Retire el jamón del #orno* decore con los albaricoques + sira.

ARROZ PRIMAVERA THAIARROZ PRIMAVERA THAI

IngredientesIngredientes


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•• 8 tz. arroz grano largo8 tz. arroz grano largo

•• 2 cdas. Aceite2 cdas. Aceite

•• 4 tz. caldo de pollo4 tz. caldo de pollo

•• 1 cda. Curr+ en polo1 cda. Curr+ en polo

•• 2 cdas. Cebolla blanca2 cdas. Cebolla blanca

•• 1 cdas. Ajo molido1 cdas. Ajo molido

•• 9 tz. pasas rubias9 tz. pasas rubias

•• c'nc'n culantroculantro

•• 88 cdas.cdas. Casta0as picadasCasta0as picadas

•• 11 grs.grs. cocococo

rallado rescorallado resco

•• c'nc'n salsal

•• c'nc'n pimientapimienta

PreparacinPreparacin

• (n una olla colocar el aceite + a0adir la cebolla* los ajos* el curr+

dejar dorar por unos minutos* agregar el arroz + dejar cocer por

un par de minutos #asta que el arroz se torne transparente.

A0adir las pasas* el caldo de pollo + sazonar. $ejar secar el

arroz + nalizar a0adiendo el coco + el culantro reci7n picado.

ARROZ MADRASARROZ MADRAS


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IngredientesIngredientes

•• 4 tz. arroz grano largo4 tz. arroz grano largo

••

2 cdas. Aceite2 cdas. Aceite•• 4 tz. caldo de pollo4 tz. caldo de pollo

•• 2 cdas. Cebolla blanca2 cdas. Cebolla blanca

•• 2 cdas. Ajo molido2 cdas. Ajo molido

•• 9 tz. pasas rubias9 tz. pasas rubias

•• 9 tz. pasas negras9 tz. pasas negras

•• 99 kg.kg. :ideo cabello de 6ngel:ideo cabello de 6ngel

•• 22 unid.unid. ;ojas de laurel;ojas de laurel

•• %% tz.tz. mantequillamantequilla

•• 99 tz.tz. queso parmesanoqueso parmesano

•• 99 tz.tz. nueces namente picadasnueces namente picadas

•• c'nc'n salsal

•• c'nc'n pimientapimienta

PreparacinPreparacin

• Calentar en una olla una cuc#arada de aceite + la mitad de la

mantequilla. Agregar los ajos + los deos + dejar cocinar #asta

que est7n dorados. 3ncorporar el caldo + dejar #erir* agregar

una #oja de laurel* el arroz bajar el uego* tapar la olla + cocinar

#asta que se seque el agua. Agregar las pasas + el resto de la

margarina mezcla suaemente con un tenedor. C a

1?>C por unos 1 minutos.

• -resentación @ $isponer en una uente + espolorear queso

parmesano + decorar con deo rito


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PONCHE DE SANDIA CON JUGO DE MAN!ANA

Ingredientes

• 8 tazas sandia

• 2 tazas jugo de manzana

• 2 tazas pisco

• 1 taza alm!bar ligero

• 2 unid. aranja sin pepas en rodajas

• 4 tazas #ielo picado

• 1 cda. ;ojas de menta

• 1 taza rodajas de carambola

• 1 taza de sand!a en peque0as bolas

Preparacin

• Bezcle el jugo de sand!a* el jugo de manzana* el alm!bar* las rodajas

de naranja* la mitad del #ielo picado + las #ojas de manta.• ierta en una ponc#era. $ecore con la carambola. $eje Dotar as bolas

peque0as de sandia + al nal agregue el #ielo picado restante.• ,tilice asos cortos para serir.

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