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CENTRO DE ATENCIÓN MÚLTIPLE
AYAHUALULCO
C.C.T. 30EML0037M
AYAHUALULCO, VERACRUZ
CALLE AYUNTAMIENTO #1, BARRIO SAN JOSÉ
MAIL: [email protected]
TEL: (045) 28 21 08 60 92
RESPONSABLE: MARÍA DE JESÚS FLORES
YOBAL
PRÁCTICA:
Categoría 3.4. Alimentación saludable.
Diagnóstico
El fomentar hábitos alimenticios en los niños es un trabajo conjunto de toda
la comunidad educativa, siendo los padres los actores principales, pues
ellos son los que deciden como, donde y que consumir, por lo que la
escuela tiene que ayudarlos en la orientación de una Alimentación
Saludable.
Los problemas de sobrepeso y desnutrición tienen sus bases en la forma en
que los seres humanos nos alimentamos, dando poca importancia a los
alimentos que consumimos a diario, por lo que es importante retomar
desde la escuela este tema fundamental para el cuidado de la salud en
nuestros hijos.
El Centro de Atención Múltiple cuenta con 4 docentes con estudios de
licenciatura en Educación Especial, quienes atienden a 19 alumnos con
edades que van desde los 45 días de nacido hasta los adultos de 25 años
de edad. Los docentes muestran disposición a las actividades escolares,
donde existe un clima de cooperación y armonía en el desempeño del
trabajo.
El espacio en el que se labora es prestado por parte del DIF Municipal en
un área de aproximadamente 14 metros de largo por 6 metros de ancho
dividido en tres secciones para cada nivel educativo, siendo la iluminación
y ventilación adecuada aun cuando los espacios son pequeños.
En el ciclo escolar anterior los padres iniciaron labores para la construcción
del Huerto Escolar en el predio donado por el Ayuntamiento para la
construcción de la escuela, con relación directa con los Desafíos de
Fairchild Challenge, en el cual el centro participo, realizando faenas para
la elaboración de las camas para sembrar diferentes productos, así como
el cercado del mismo, evitando el ingreso de personas y animales, sin
embargo la respuesta por parte de la comunidad fue desfavorable, ya
que se realizaron destrozos en el trabajo realizado, y a pesar de realizar
otras acciones para su conservación, el trabajo previo se perdió, por lo que
para este ciclo escolar los padres junto con los docentes definieron realizar
trabajo desde la escuela para tener impacto en la Alimentación Saludable
de los alumnos, desarrollando a su vez habilidades para la vida diaria y con
sustento pedagógico.
Descripción
Es importante mencionar que los padres y docentes sabiendo la situación
en la cual se encuentra nuestro centro, destacan que para evitar
situaciones como en el ciclo escolar anterior con el Huerto Escolar, durante
este ciclo lo que se planeó trabajar fue el realizar actividades dentro de la
escuela con los alumnos, encaminadas a elaborar recetas nutritivas que
ellos mismos pudieran realizar, a la vez desarrollando sus habilidades
prácticas.
Lo anterior se relaciona directamente con el Programa Institucional de
Alimentación Saludable, el cual se trabaja los días lunes en el taller de
cocina con todos los alumnos del centro, siendo esta su estrategia de
trabajo y forma de organización para tener impacto en toda la población
atendida, en los alumnos de Preescolar, Primaria y Formación para el
Trabajo. Las maestras a su vez se comprometen a realizar con los alumnos
actividades innovadoras y de interés para los alumnos, cuyo fin sea
fomentar hábitos alimenticios saludables en ellos.
Los padres consideraron necesario dar continuidad al trabajado realizado
con los docentes en el ciclo escolar anterior, por lo que se comprometieron
a realizar el Huerto Escolar dentro de casa, en donde los alumnos
participen activamente con su familia y puedan observar la importancia
del cultivo de alimentos orgánicos para su consumo, por lo que en el
presente proyecto se muestra lo que se ha logrado hasta el momento
dentro de la escuela y en casa, cuyo objetivo principal se describe a
continuación.
Objetivo Principal:
Favorecer el consumo de alimentos orgánicos para que los padres
de familia mejoren la alimentación de sus hijos y sus familias.
Objetivos Específicos:
Identificar alimentos saludables y alimentos chatarra, así como su
impacto que tiene en la salud.
Clasificación de los alimentos en el Plato del Bien Comer: Frutas y
Verduras, Cereales y Tubérculos y Leguminosas y Alimentos de
Origen Animal.
Favorecer habilidades para la vida diaria de los alumnos por medio
de la elaboración de recetas.
Elaborar un Huerto en casa para favorecer el consumo de alimentos
orgánicos.
Compartir en Sesiones y Talleres el impacto de la elaboración del
Huerto y Consumo de Alimentos Saludables.
Acciones:
Vincular las actividades con el Programa de Alimentación Saludable
encaminadas a desarrollar hábitos nutricionales saludables en
alumnos, padres y docentes.
Recuperar los grupos de alimentos en el Plato del Bien Comer: Frutas
y Verduras, Cereales y Tubérculos y Leguminosas y Alimentos de
Origen Animal.
Clasificar los alimentos de acuerdo al grupo al que pertenecen en el
Plato del Bien Comer.
Realizar de manera bimestral recetas saludables donde se integren
diferentes tipos de alimentos del plato del bien comer con los padres
de familia y que puedan elaborarlas en casa para todos los
integrantes.
Participar en la Feria de la Alimentación convocada por el DIF
Municipal en donde los padres elaboren recetas con los productos
que se encuentran en la localidad y los den a conocer a toda la
comunidad educativa.
La docente encargada del taller de Ciencias trabajo con los
alumnos la germinación de la semilla de Trigo, riego y cosecha de la
misma para obtener Jugo, cuyas propiedades son benéficas para la
salud.
Realización de una reunión con los padres para dar a conocer el
Jugo de Pasto de Trigo para que de igual manera conocieran sus
propiedades y el impacto en el desarrollo y crecimiento de sus hijos.
Los padres de familia destinaron un espacio en casa para realizar el
arado y elaboración del Huerto en Casa.
Compartir con los padres y solicitar apoyo a las docentes de la
escuela para obtener semilla para sembrar en el Huerto Escolar.
Elaborar recetas saludables en casa con los alimentos del Huerto y
como parte del Desayuno Escolar de sus hijos.
Participantes
Los participantes de las actividades fueron todos los integrantes de la
comunidad escolar, es decir, padres y madres de familia, docentes y
alumnos de la institución.
Las actividades a desarrollar serán en casa y dentro del aula, con
responsabilidad compartida por parte de los padres y docentes, cuya
finalidad será impactar en el aprendizaje de los alumnos.
Resultados
Las actividades realizadas tuvieron un resultado favorable y con impacto
en la comunidad escolar, las cuales podemos mencionar a continuación:
Los alumnos identifican y reconocen los alimentos de cada grupo
del del Plato del Bien Comer.
Clasifican los alimentos en cada grupo del Plato del Bien Comer.
La docente del Taller de Cocina inicio con la integración de un
recetario, con los alimentos preparados en clase con los alumnos.
Los alumnos conocen y respetan las normas de higiene para poder
preparar los alimentos.
Los alumnos participan activamente y con entusiasmo, trabajando
de manera colaborativo, en la preparación y seguimiento de las
recetas trabajadas en el Taller.
Las madres de familia iniciaron con la realización de su Huerto,
siendo 2 de ellas quienes lograron sembrar y cosechar productos
orgánicos, integrando al alumno en dicho trabajo.
Conclusión
La respuesta de los padres hasta el momento de las actividades realizadas
ha sido positiva ya que dentro de su dieta han incluido el consumo de
frutas, así como verduras de su región evitando productos industrializados,
como por ejemplo evitar el uso de sobres para la preparación de agua
fresca usando en su lugar frutas naturales de la región y de la temporada.
Es importante mencionar que aún faltan muchas actividades por concluir,
como por ejemplo el que todos los padres inicien son su Huerto en casa, o
el poder germinar su propia semilla de Trigo para el consumo del Jugo del
pasto, sin embargo hasta el momento los padres han ido modificando sus
hábitos alimenticios con el acompañamiento y sugerencias de las
docentes, ya que al participar en los Retos de Fairchild Challenge del
Jardín Botánico, reciben capacitaciones que pueden compartirse con los
padres en la mejora de su salud.
Evidencias
Enseguida se muestran fotografías de las actividades realizadas en casa y
en la escuela.
Conociendo el Plato del
Bien Comer
Decorando frutas para el
Plato del Bien Comer
Conociendo beneficios de
acuerdo al color de los
alimentos
Elaboración de carteles
del Día de la Alimentación
Elaboración de carteles
del Día de la Alimentación
Preparación de un Rollo de Jamón por
parte de los alumnos
Preparación de Licuado de
Manzana
Elaboración del Reglamento
de la Cocina
Preparación de Gelatina
Preparación de Helados de Mango
Preparación de Ensalada de
Atún
Conociendo y explicando proceso para obtener
zumo de trigo así como los beneficios de su consumo
Germinando el trigo en agua para su siembra
Genaro cuidando su Huerto en
Casa
Trabajo entre madre y alumno en su Huerto Escolar, cultivando acelgas,
rábanos, cilantro, espinaca, lechuga, epazote, hierbabuena, ajenjo,
cempasúchil y calabaza.
Cultivo y cosecha de acelgas para la comida familiar
Cultivo y cosecha de ciruela
Cultivo y cosecha de hierbas de
olor y rábanos en casa de la
alumna Floritzel
