CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN PARA ELDESARROLLO INTEGRAL REGIONAL.

UNIDAD OAXACA

Diversidad biológica de México: Oaxaca es el estadocon mayor diversidad del país tanto biológica comocultural

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Oaxaca: presenta alrededor de8, 858 spp. especies (2011)Las Magnoliophyta de México9 019 (Villaseñor, 2013)

•16 grupos étnicos de los 65 quehay en México, representandomás del 32% de la población delestado.

•Considerando estos dos factores(biológico y cultural): idealespara estudiar las interaccionesentre los grupos étnicos, losecosistemas y agroecosistemas

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• Sistema agroforestal con una altadiversidad biocultural en unespacio reducido.

• Representa un espacio para lasocialización y la interacción entrelos integrantes de la familia.

• Las técnicas de manejo de lahuerta van desde la ubicación,preparación del terreno, diseño ydistribución, siembra, control deplagas y enfermedades, hasta lacosecha y transformación de losrecursos naturales.

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• Las mujeres son las quemayormente aportan al trabajode las huertas, realizan lamayor parte del trabajoagrícola

• Los hombres trabajan latierra, pero las mujeressiembran, fertilizan, cosechan,comercializan o intercambianlos productos y los cocinan(FAO, 2011).

El trabajorealizado por lasmujeres en lahuerta familiarrepresenta unelementoimportante yestratégico en laseguridadalimentaria y eldesarrollo de lascomunidades

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El trabajo realizado por las mujeresen la huerta familiar representa unelemento importante y estratégico enla seguridad alimentaria y eldesarrollo de las comunidades.

Analizar la relación entrelas mujeres, las huertasfamiliares y la seguridadalimentaria a través de unestudio etnobotánico de lasespecies vegetalescomestibles en San AndrésPaxtlán, en la Sierra Sur deOaxaca, México.

•16 ° 13’ N y 96° 30’ O•2100 msnm•Extensión de 77.83 km2.•Pertenece a la provincia fisiográficaSierra Madre del Sur

•Temperatura: 19.9 °C•Precipitación: 535.9 mm.•Suelo de tipo acrisol húmico detextura fina

•Bosque de pino encino•3990 habitantes (INEGI, 2015)•2547 personas que hablan zapoteco dela Sierra Sur

•Muy alto grado de marginación, (22) delos municipios de mayor marginación anivel estatal (CONAPO, 2010)

•Lugar 57 Nacional con menor (IDH)(SEDESOL, 2008)

Mapa del área de estudio. Fuente: INEGI (2006)

Se tomó en cuenta que laspersonas hablaran zapoteco yprincipalmente que existierainterés de participar en elproyecto.Se estudiaron 17 huertasfamiliares en donde sedesarrollaron entrevistas semi-estructuradas y se empleó elmétodo basado en lacaracterización de huertas(Gaytán y col (2001)

• Se preguntó sobre el número depersonas que aprovechan la huerta,tomando en cuenta el número dehabitantes por vivienda y el génerodel individuo encargado de manejar lahuerta.

• Se realizaron recorridos en el bosquecircundante, con el apoyo dehabitantes de la zona; de la mismamanera se visitó el mercado deMiahuatlán de Porfirio Díaz, lugardonde se concentra un alto número devendedores procedentes de SanAndrés Paxtlán

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Base de datos: clase, nombrecientífico, nombre común,nombre en zapoteco, familiabotánica, forma biológica, uso,forma de uso, grado de manejo,destino de la planta ynaturaleza de la planta.Para conocer el manejo de lashuertas se preguntó a losdueños sobre el manejo in situy ex situ

• En cada huerta se realizó uninventario de las especiesbotánicas: colectadas,herborizadas y fotografiadaspara su posterior determinacióntaxonómica

• Para sistematizar la informaciónse consideraron las que tienenuso comestible y son utilizadascomo condimento, bebidasrefrescantes, saborizantes ydulcificantes.

• Sobre la utilidad de la huerta sepreguntó si es para autoconsumoo comercial y asociado a estavariable la venta de productosderivados de la misma.

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Mujeres y huertas zapotecas dePaxtlánOnce son manejadas por mujeres,cuatro por ambos géneros y dosemplean mano de obra masculina.

Al preguntar específicamente sobrequién fundó o inició la huerta, larespuesta fue que las mujeres son lasfundadoras de este sistemaagroforestal.

Nueve mujeres se dedican de maneraexclusiva al hogar y dos realizan otrasactividades relacionadas con lamedicina tradicional y la costura.

La mayor parte de varones sededican a trabajar en labores delcampo, pero dos se identificaroncomo carpinteros.

Dependiendo la edad, los niñosdesarrollan tareas específicas:los pequeños se encargan derecolectar los frutos y lasverduras mientras que losmayores se encargan de prepararel terreno para el cultivo.

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La participación de las mujeresen la economía de la huertafamiliar es una característicaque se observa en diversasregiones de Oaxaca, como loseñalan Manzanero y col. (2009)para la Sierra Norte y Tapia(2011) para la Mixteca.

Por medio del uso y manejo de lasplantas cultivadas en esteespacio, contribuyen a laconservación y permanencia deconocimientos tradicionales(Guzmán-Sánchez y col. 2012).

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Usos de las especiesvegetales de la huertafamiliar

Se documentaron 98etnoespecies con usocomestible, 65 géneros y 32familias.Once taxa soninfraespecíficos: 4subespecies y 7 variedades(Tabla 1).

De estas etnoespecies, seregistraron 98 nombreslocales y 69 en zapoteco.

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Tabla 1. Plantas comestibles de las huertas familiares de SanAndrés Paxtlán, Oaxaca, México

FAMILIA /ESPECIE NOM LOCAL NOMBREZAPOTECO

HÁBITO1 ORIGEN2 USO3

Agavaceae

Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck Maguey Dób S Nat Beb

Agave potatorum Zucc. Tobalá S Nat Beb

Amaranthaceae

Amaranthus hybridus L. Quintonil Yé't be' H Nat Com

Beta vulgaris var. cicla (L.) K. Koch. Acelga La' sel H Int Com

Amaryllidaceae

Allium sativum L. Ajo, ajo macho Aj tê H Int Com

Annonaceae

Annona cherimola Mill. Anona Xnog A Nat Com

Apiaceae

Apium graveolens L. Apio H Int Com

Coriandrum sativum L. Cilantro Colantr H Int Com

Daucus carota L. Zanahoria H Int Com

Las familias botánicas con mayornúmero de especies, subespecieso variedades son:

Rosaceae (con 13 taxa);Solanaceae (n =9); Fabaceae (n=8); Rutaceae y Asteraceae con 7especies; Lamiaceae yCucurbitaceae con 6; Apiaceae,Brassicaceae y Poaceae con 4especies.Los géneros mejor representadosson: Citrus con 7 taxa, Cucurbitay Prunus (n=5); Solanum (n=4) yCapsicum con tres taxa.

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La forma biológica mejorrepresentada es la herbácea (39registros), hecho que es similarcon lo reportado por Caballero yCortés (2001), Manzanero y col.(2009) y Tapia (2011) quienesmencionan que las plantasherbáceas dominan en la huertafamiliar. En seguida son los árboles(n=31), arbustos (n= 15), sieterastreras y seis trepadoras.

Las especies, subespecies ovariedades nativas son 49 y elmismo número de taxonesintroducidos.

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Estrato Emergente: (1)Sabal mexicana, (2)Eucalyptus globulos, (3)Cupressuslusitanica, (4)Pinus sp; Estrato Arbóreo: (5)Chiranthodendron pentadactylon,(6)Persea americana, (7)Arbutus xalapensis, (8)Annona cherimola; Estratoarbustivo: (9)Brugmansia suaveolens, (10)Crataegus mexicana, (11)Pyruscommunis, (12)Prunus persica, (13)Prunus capuli , (14)Malus pumila, (15) Rutachalepensis, (16)Heterotheca inuloides, (17)Rosmarinus officinalis,(18)Matricaria chamomilla, (19) Crotalaria pumila, (20) Tanacetum parthenium.

En cuanto a las hortalizas que estánpresentes todo el año, la siembra sehace con la finalidad de garantizar laseguridad alimentaria yautosostenibilidad de la huerta, lasplantas anuales se integran a la dieta demanera cíclica dependiendo de lasestaciones del año.Proporcionan suplementos culinarios alalcance de la mano, los chiles, lostomates de cáscara y aguacates, entreotros.Esto es similar con otra localidadzapoteca de la Sierra Sur: San JuanMixtepec, en donde las mujeres sonquienes determinan el arreglo espacial yqué plantas sembrar para tenerdisponibles como alimento, medicina,ornamentales y rituales (Hunn, 2008).

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Los frutos mayormente aprovechados enla huerta son: Annona cherimola, Citrussinensis, Persea americana, Eriobotryajaponica, Malus pumila, Juglans regia,Malpighia mexicana, Prunus armeniaca,Prunus serotina y Crataegus mexicana.

Legumbres como Phaseolus coccineus, P.vulgaris, P. vulgaris var negro y Leucaenaesculenta. A estas leguminosas nativasse suman Pisum sativum y Vicia faba, deorigen colonial.Como se ha documentado en otros

lugares de la Sierra Sur, las mujerestienen en la HF especiescaracterísticas de otros espaciosagrícolas, como Zea mays y Triticumaestivum, gramíneas que aportancarbohidratos.

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Las hortalizas que están presentestodo el tiempo se siembran con lafinalidad de garantizar la seguridadalimentaria.

Muchas de estas plantas formanparte de la dieta diaria de loshabitantes de la localidad:Brassica oleracea var. viridis,Capsicum annuum var. annuum, Betavulgaris var. cicla, Coriandrumsativum, Apium graveolens, Sechiumedule, Peperomia maculosa, Diphysaamericana, Physalis philadelphica,Solanum lycopersicum.

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Entre las plantas catalogadas comoquelites están Amaranthus hybridus,Alloispermum integrifolium, Solanumamericanum, Brassica rapa, Crotalariapumila, Galinsoga longipes, Porophyllumlinaria, Porophyllum macrocephalum,Portulaca oleracea, entre otras.

También se cultivan plantascondimenticias como: Allium sativum,Dysphania ambrosioides, Ocimumbasilicum, Lippia alba, Origanummajorana, Origanum vulgare, Thymusvulgaris, Salmea scandens y Pipersanctum.

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Cada huerta beneficiadirectamente a 5.2 habitantesen promedio, y al realizar lacomparación se encontrarondatos similares con losreportados por Herrera(1994) para las huertas deYucatán quienes reportan unpromedio de 6.8 personas porhuerta, de ahí que las huertasfamiliares aporten recursosimportantes para cubrircuatro ejes de la seguridadalimentaria: disponibilidad,acceso, estabilidad yutilización (FAO, 2006).

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La mayoría de la producciónde las HF es para elautoconsumo.La comercialización de losproductos de la huerta sehace en su mayoría en losmercados de Miahuatlán y dePochutla así como la venta encasa, donde algunosintermediarios así losolicitan.El trueque o intercambio deproductos es frecuente,como en muchos mercadosdel sureste mexicano.

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La mujer juega un papel primordial en el cuidado y manejode la huerta, haciendo que las plantas sean aprovechadasde diversas maneras.La participación de las mujeres en la huerta familiarcontribuye a la conservación y permanencia deconocimientos tradicionales.Las plantas presentes en las huertas familiares de SanAndrés representan una importante fuente denutrientes y son la base en la alimentación de la familia.

Tabla 1. Plantas comestibles de las huertas familiares de SanAndrés Paxtlán, Oaxaca, México

FAMILIA /ESPECIE NOM LOCAL NOMBREZAPOTECO

HÁBITO1 ORIGEN2 USO3

Agavaceae

Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck Maguey Dób S Nat Beb

Agave potatorum Zucc. Tobalá S Nat Beb

Amaranthaceae

Amaranthus hybridus L. Quintonil Yé't be' H Nat Com

Beta vulgaris var. cicla (L.) K. Koch. Acelga La' sel H Int Com

Amaryllidaceae

Allium sativum L. Ajo, ajo macho Aj tê H Int Com

Annonaceae

Annona cherimola Mill. Anona Xnog A Nat Com

Apiaceae

Apium graveolens L. Apio H Int Com

Coriandrum sativum L. Cilantro Colantr H Int Com

Daucus carota L. Zanahoria H Int Com

¡Muchas gracias!