ESTRUCTURA METODOLÓGICA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En este estudio de factibilidad se dará a conocer a fondo el estudio de mercado para la creación de una cerveza de raíz y su distribución en puntos estratégicos de la ciudad de Veracruz.

El fin principal es la valorización de lo natural en los productos de consumo humano no básicos, específicamente la cerveza artesanal, dirigida a un público objetivo joven y adulto joven con cultura en las diferencias de calidad de este producto.

Por esta razón nuestro proyecto estará enfocado a crear un producto natural que sugiera otro enfoque en el mercado.

DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La creación de un producto denominado cerveza de raíz, el cual esta principalmente dirigido a un segmento de mercado entre 15 y 64 años.

Este producto pretende ofrecer al público consumidor un producto natural así como satisfacer las necesidades de los consumidores, a través de un sabor inigualable calidad y precio.

OBJETIVO GENERAL

Satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través de un producto natural

Dos herramientas fundamentales para una organización, sin las cuales ésta carece de identidad y de rumbo, son su visión y su misión.

Una buena declaración de misión y visión puede tener un impacto positivo para establecer un marco de referencia para un comportamiento ético de los funcionarios.

JUSTIFICACIÓN

El proyecto debe llevarse a cabo, por las siguientes razones:

1.- La cerveza de raíz  funciona como diurético, porque es rica en potasio y baja en sodio, lo que ayuda a limpiar el organismo.

2.- Queremos proporcionar un producto de calidad con beneficios para nuestros compradores.

3.- Generando ingresos como micro empresa compitiendo por una mejor calidad en producto.

NATURALEZA DEL PROYECTO

DESCRIPCION DE LA IDEA SELECCIONADA

Planta de elaboración de cerveza de raíz

Se elaborara y distribuirá en toda la zona del estado de Veracruz dedicando a venta por mayoreo y menudeo de la cerveza de raíz, ofreciendo precios competitivos con marcas conocidas.

JUSTIFICACIÓN DE LA EMPRESA.

Es una empresa que se dedicara a la elaboración y distribución de cerveza de raíz, de origen natural 100%, con lo cual garantizamos una calidad alta en el producto, y precios competitivos, proponiendo así buenos ingresos para los clientes directos.

NOMBRE SELECCIONADO PARA TU EMPRESA:

TUKANG

GIRO DE LA EMPRESATUKANG es una empresa que se dedica a la elaboración y distribución de cerveza de raíz, elaborada con productos de origen natural.

UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

Tamaño: “TUKANG” cerveza de raíz natural está catalogada como una pequeña empresa ya que contara con menos de 16 empleados.

Ubicación: MARIANO ESCOBEDO NO. 556 CASI ESQ. GRAL. PRIM.

MISION:

“Ofrecer al publico bebidas naturales y tradicionales, destinados a satisfacer el gusto de los seres humanos que buscan un sabor diferente”.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

OBJETIVO A CORTO PLAZO Elaborar el producto (cerveza de raíz) con las características deseadas y con un envase adecuado que permita su consumo frio. Empezar a distribuirlos en pequeñas tiendas.

OBJETIVO A MEDIANO PLAZO Distribuirlo en tiendas de conveniencia y supermercados dentro del edo. de Veracruz

OBJETIVO A LARGO PLAZO Permanecer en el mercado y ampliar nuestra distribución.

VENTAJAS Y DISTINGOS DE LA EMPRESA

VENTAJAS COMPETITIVAS DISTINGOS COMPETITIVOS

Es un producto de calidad natural Es un producto con un sabor diferente

En el empaque proporcionar el numero telefónico para cualquier queja o aclaración o recomendación.

Evaluaciones periódicas para determinar las preferencias del cliente

Calidad.

RESULTADOS DEL ANALISIS DE LA INDUSTRIA EN QUE SE UBICA LA EMPRESA

Al analizar la industria de “TUKANG ” cerveza de raíz natural” encontramos que las empresas como “ROLLALTY” establecida en Ocampo No. 211 Centro ese dedican a la venta de cerveza de raíz al mayoreo en combinación con otros productos.

Otra empresa ya establecida y que vende cerveza de raíz entre otros productos como concentrados de horchata Jamaica etc , es IMPERIAL ubicada en Playa las Bujas, Playa Linda Veracruz.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA

El producto se ofrecerá en envases de TUKANG vidrio No Retornable 355 mLTUKANG No Retornable 200 mL .......................Caja plástica con 24 botellas TUKANG No Retornable 325 mL .......................Caja plástica con 24 botellas 

CALIFICACIONES DEL EMPRENDEDOR PARA ENTRAR EN EL ÁREA

Conocimientos administrativos y de ingeniera . Conocimientos de venta

Se conoce sobre estas áreas gracias a los estudios en Licenciatura en Administración e ingeniera

EL MERCADO

OBJETIVOS DEL AREA DE MERCADOTECNIA

Corto plazo: Competir en el mercado con los demás negocios dedicados ala distribución y venta de cerveza de raíz abarcando un 5%

Mediano plazo: Permanecer e incrementar un 10% de utilidades del primer año.

Largo plazo: Abastecer y distribuir a negocios medianos con TUKANG cerveza de raíz natural

SEGMENTO DE MERCADO EN EL QUE PRETENDE INCURSIONAR SU EMPRESA, ASÍ COMO SUS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES.

Segmento de mercado:

El total de población del municipio de Veracruz es de 552,156, pero nuestro producto se enfocara en la población de hombres y mujeres entre 15 y 64 años, dando como resultado un segmento de mercado de 350 619.

Características del segmento de mercado:

Hombres y mujeres que gustan de consumir cerveza de raíz

Acostumbran a beber a cualquier hora del día

Prefieren adquirir bebidas naturales sin alcohol

Muestran preferencias por productos naturales

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA.

NOMBRE DEL COMPETIDOR

UBICACIONPRINCIPAL VENTAJA

ACCIONES PARA POSICIONARSE

rollalty Ocampo 211, Veracruz Centro1700

Empresa que vende cerveza de raíz aparte de otros productos

.Se llevara a cabo estrategias publicitarias que permitan resaltar las ventajas del mismo, se implementara un precio ideal para los consumidores

Imperial bebidas s.a. de cv

Playa las Bujas, Playa LindaVeracruz, Veracruz 91810

Empresa productora de concentrados y jarabes para preparar bebidas de horchata, tamarindo, jamaica y cerveza de raíz. Además produce el refresco

Tepehuani tipo root beer y concentrado para preparar root beer marca Barril Rojo.

Otros : tonicol Distribuido en centros comerciales y tiendas

Es una marca reconocida.

DESCRIPCIÓN, DE ACUERDO CON EL CLIENTE, EL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA.

Satisfacción de una necesidad: Ofrecer un producto natural y fácil de adquirir.

Satisfacción de un deseo: adquirir un producto sano que satisfaga los gustos del consumidor

INFORMACIÓN QUE NOS GUSTARÍA CONOCER DE LOS CLIENTES CON RESPECTO A LA OPINIÓN QUE TIENEN DEL PRODUCTO.

Quiénes son nuestros clientes reales.Qué precio están dispuestos a pagar.Qué tipos de diseños buscan.Cuál es el mejor lugar para poner el establecimiento.Identificar con qué frecuencia comprarán el producto.Identificar cuál es la competencia.

1. ¿Cómo? Mediante la aplicación de encuestas.2. ¿Cuándo? Del 17 al 30 de abril del 2011.3. ¿Dónde? En zonas transitadas de la ciudad de Veracruz, tales como: el

malecón, plazas comerciales, etc.4. ¿Quién? Los representantes de la empresa de “TUKANG Cerveza de raíz

natural

MERCADO META

Nuestro mercado meta está enfocado a personas o negocios que se dediquen ala venta de productos de consumo los cuales se encuentren dentro del estado de Veracruz, principalmente en la zona centro.

Características de mí mercado meta

• Empresas dedicadas ala venta de productos de consumo.

• Gusto por la cerveza de raíz

Estrategias de posicionamiento del mercado meta

ESTRATEGIA 1

Entrar al mercado con un producto innovador, al menor costo, buena calidad y precios accesibles al consumidor.

TUKANG tiene como finalidad mantener fría las bebidas embotelladas, elaboradas a base de cebada y lúpulos (cervezas), producto complementario en el mercado de las cervezas.

ESTRATEGIA 2

Ofrecer al público un producto nuevo y 100% natural a un menor precio.

Estrategia del producto o servicio

La estrategia de nuestro producto, será implementar y difundir la importancia de consumir productos naturales, además de establecer nuestros conocimientos en el mismo producto, debido a que se producirá mediante un proceso natural.

Atributo del servicio

El servicio que brindamos a nuestros clientes es de gran seriedad y responsabilidad ya que con nosotros no hay personas intermediarias nuestro plantel de trabajo se encarga de hablar directamente con ellos para

que así a su vez le podamos dar mejores precios al mayoreo para que dichos clientes tengan una mejor ganancia en caso de compra y posteriormente venta del producto o satisfacer una preferencia a personas que consuman nuestro producto.

-servicio de calidad, responsable y honesto

-contacto directo con el cliente final

-nuestro misión es la eliminación de intermediarios lo que por consecuencia disminuirá el costo la cerveza de raíz para nuestros clientes

Atributos del producto

Nuestro producto pretende vender la idea a nuestros clientes potenciales el consumo de cerveza de raíz de calidad. Ofreciendo al mercado un mejor sabor, y consistencia liquida que sea agradable a su paladar y sin dejar por un lado la naturalidad de esta cerveza .

Análisis de la demanda

”Demanda se define como la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad especifica a un precio determinado.”

El principal propósito que perseguimos al analizar la demanda, es determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado con respecto al consumo de la cerveza de raíz , así como establecer que tan posible es que nuestro producto satisfaga parte de dicha demanda, la cual esta en función de una serie de factores y variables que analizaremos en breve.

El análisis se llevara a cabo mediante el tamaño de la muestra y la aplicación de encuestas con el firme propósito de conocer el gusto y preferencias de nuestros consumidores.

5. TAMAÑO DE LA MUESTRA.

Tamaño de la muestra:

N= tamaño de la muestra = 350 619

σ = 95% = 1.96

p = probabilidad a favor = 0.50

q = probabilidad en contra = 0.50

e = 0.05

N=

(1.96)2 (350 619) (0.50) (0.50)

(0.05)2 ( 350 619 - 1 ) + (1.96) (0.50) (0.50)

= 384 encuestas.

N=

σ 2 N p q

e2 ( N - 1 ) + σ p q

336 734.48

877.035

ELABORE UN CUESTIONARIO QUE INCLUYA TODOS LOS ASPECTOS QUE DESEA CONOCER CON RESPECTO A SUS CLIENTES.

¡Hola! Somos representantes de este nuevo producto conocido como cerveza de raíz, la siguiente encuesta va dirigida a personas hombres y mujeres entre 15 y 64 años, con el motivo de conocer a nuestros clientes potenciales, ya que se pretende realizar este producto para su consumo y venta

Por esto se le agradece de antemano el tiempo y la seriedad al contestar el cuestionario:

SEXO_________

1.- ¿le gustaría probar una bebida de cerveza que no contenga alcohol?

Si

No

Objetivo: determinar que tipo de gustos y preferencias tienen nuestros clientes ante bebidas sin alcohol

2.- ¿Qué marca de cerveza prefiere?

1. corona

2. montejo

3. indio

4. sol

5. Otros

Objetivo: determinar que tipo de marcas prefieren y el impacto que tienen en el consumidor al adquirir bebidas de este tipo

3. ¿Por qué la prefiere?

1. Precio

2. Sabor

3. Publicidad

4. Calidad

5. N.A.

Objetivo: determinar cuales son los factores principales que hacen que el consumidor adquiera el producto.

4. ¿Cuál es el tipo de envase que prefiere?

1. Lata

2. Botella

Objetivo: identificar en envase que le agrada al consumidor

5. ¿Con qué frecuencia consume cerveza?

1. Diariamente

2. Semanalmente

3. Mensualmente

4. Ocasional

Objetivo: conocer cada cuanto adquiere este producto.

6. ¿Conoce UD. de cerveza artesanal?

Si

No

Objetivo: conocer la opinión del consumidor si tiene algún conocimiento sobre la cerveza de raíz, o si la a adquirido antes.

7. ¿en donde le gustaría adquirir este producto?

1. tiendas de autoservicio

2.- bares

3.- tiendita de la esquina

Objetivo: determinar el establecimiento en donde se le facilitara al consumidor adquirir el producto.

8. ¿UD. probaría una cerveza natural (que no contenga ningún tipo de aditivo químico) con un sabor mucho más fresco y agradable a su paladar?

1. Si

2. No.

Objetivo: conocer si el consumidor esta dispuesto a probar algo diferente .

9. ¿Comprarías una cerveza que te brindara una mayor satisfacción en cuanto al sabor y a la calidad?

1.- Si

2.- No

Objetivo: conocer si el consumidor esta dispuesto a adquirir nuestro producto

10 ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una cerveza de raíz?

a) 8 pesosb) 10 pesosc) 12 pesos

Objetivo: identificar cuanto es el precio que estaría dispuesto a pagar por el producto

11. ¿Qué presentaciones te agradarían para la cerveza de raíz?

A) 350 MLB) 600 MLC) 1 LITROD) 2 ½ LITROE) 3 ½ LITRO

Objetivo: saber cual es la presentación que le gustaría adquirir al consumidor

RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.

NUMERO DE PREGUNTA

RESPUESTAVALOR DE

RESPUESTA

TOTAL DEL VALOR POR PREGUNTA

1 Si 5 9No 4

2 Si 5 9No 4

3 a) 4 12b) 3c) 5d) 1 1

4 a) 4 15d) 3e) 5c) 3b) 2 3f) 1

5 a) 3 3b) 5 5

6 a) 2 5b) 3c) 4 9d) 5

7 a) 5 8b) 3c) 1 1

8 a) 5 12d) 4c) 3b) 2 3e) 1

9 a) 3 7b) ii 3b) iii 4b) i 2 3c) 1

TOTAL 105

5.4 Distribución y puntos de venta

Sistema de distribución

En la medida en que la empresa crece y, satura el mercado local, debemos expandirlo a otras áreas, cada vez más distantes del centro de producción por lo que, se agudizaran los problemas de acercamiento del producto al consumidor final. Una fuerza de ventas tan numerosa que llevará la oferta, cerrara la operación compraventa y entregara de nuestro producto sería tan poderosa que difícilmente resultaría rentable. Apareciendo así la figura del intermediario, con su variada tipología, que da sustancia a la variable distribución.

Diseño del proceso:

El objetivo de la distribución en tukang es colocar nuestro producto en el lugar, cantidad y tiempo adecuados, implicando un conjunto de funciones muy complejas, que enumeramos acontinuacion:

1.- Función de almacenamiento. Puesto que el ritmo de producción no suele coincidir con el del consumo, es preciso almacenar los productos, crear los stocks necesarios para regular las diferencias entre los flujos de entradas y salidas.

2.- Función de transporte. Corresponde al traslado físico del producto desde el centro de producción a los lugares de venta al consumidor final.

3.- Función de financiación. Al comprar lotes grandes, los intermediarios asumen esta función, pues la empresa ingresa el importe de la venta del producto antes de que lo adquiriera el consumidor, ya sea mediante la generación de créditos contables con su proveedor.

Responsable:

Directamente los vendedores de la tienda, que atienden a las personas que compren al menudeo, y luego revenden las mercancía al consumidor final.

5.5 Promoción del producto o servicio

5.5.1 Publicidad

La publicidad es un instrumento de promoción y comunicación que usa el marketing. Usa una comunicación impersonal, unilateral y masiva.En Tukang se trata de una transmisión de información impersonal y remunerada que se efectuara a través de los medios de comunicación, y ira dirigida a un público objetivo. En ella se identificara al emisor, es decir, el anunciante, que es identificado y es quién controla el mensaje. La publicidad intenta estimular la demanda y modificar las opiniones de los receptores. En Tukang, la publicidad tiene dos tipos de objetivos:

Objetivos generales:

a. Informar: Este es un objetivo que se planea alcanzar en la etapa pionera, en la que el objetivo es crear demanda primaria.

b. Persuadir: Este objetivo se planifica en la etapa competitiva, en la que el objetivo es crear demanda selectiva por nuestro producto.

c. Recordar: Este objetivo es aplicable cuando se tiene a Tukang como un producto competitivo.

Objetivos específicos:

a. Respaldo a las ventas personales facilitando el trabajo de la fuerza de ventas dándonos a conocer con los clientes potenciales y dando a conocer el producto como tal a los vendedores que les interese este mismo.

b. Mejorar las relaciones con los distribuidores satisfaciendo los canales mayoristas y/o minoristas al apoyarlos con la publicidad.

c. Introducir nuestro producto informando a los consumidores acerca de este como tal o de las extensiones de línea.

d. Expandir el consumo de un nuestro producto:

- Extender la temporada de nuestro producto.

- Aumentar la frecuencia de reemplazo en el mercado.

- Incrementar la variedad d nuestro producto.

e. Contrarrestar la sustitución reforzando las decisiones de los clientes actuales a seguir adquiriendo nuestro producto y reducir la probabilidad de que opten por otras marcas.

La publicidad de nuestra empresa se pretende dar por:

Anuncios en periódico Anuncios en la radio

Alternativa de publicidad:

Anuncios en páginas de internet, blogs y redes sociales.

5.5.2 Promoción de ventas

La promoción de ventas es una herramienta o variable de la mezcla de promoción y comunicación comercial, en Tukang consistirá en incentivos de corto plazo, a los consumidores, a los miembros del canal de distribución o a los equipos de ventas, buscando incrementar la compra o la venta de nuestro producto.

Objetivos de la promoción de ventas (promoción al cliente):

Los objetivos son asociados generalmente con resultados (venta) de corto plazo, y no con resultados permanentes (largos). En la promoción de ventas de Tukang se dan entre otros los siguientes objetivos:

Aumentar las ventas en el corto plazo. Ayudar a aumentar la participación del mercado en el consumo de nuestro

producto a largo plazo. Lograr la prueba de nuestro producto nuevo en el mercado. Romper la lealtad de clientes de la competencia. Animar el aumento de nuestros productos almacenados por el cliente. Reducir existencias propias. Motivar a vendedores finales para que incorporen nuevos productos a su

oferta. Lograr mayores esfuerzos promocionales por parte de los vendedores

finales. Lograr mayor espacio en estanterías de los vendedores finales.

Herramientas de la promoción de ventas:

Existen numerosas herramientas utilizadas en la promoción de ventas, entre las que pretenden ser utilizadas por Tukang tenemos:

Muestras: Entrega gratuita y limitada de nuestro producto para su prueba. Cupones: Vales certificados que pueden ser utilizados para pagar parte del

precio del producto. Reembolsos: oferta de devolución de parte del dinero pagado por el

producto en la siguiente compra. Precio de paquete: Rebaja de precios marcada directamente en el envase o

etiqueta. Premios: Bienes gratuitos o a precio reducido que se agregan al producto. Regalos publicitarios: Artículos útiles con la marca o logo Tukang que se

entregan gratuitamente a nuestros clientes, prospectos o público en general.

Promoción en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.

Descuentos: Reducción del precio de un producto, válido por un tiempo. Asociación de producto: regalar una muestra o un obsequio al cliente que

aliente la venta y compra.

5.5.3 Marca

Una marca es un título que concede el derecho exclusivo a la utilización de un signo para la identificación de un producto o un servicio en el mercado.

Pueden ser marcas las palabras o combinaciones de palabras, imágenes, figuras, símbolos, gráficos, letras, cifras, formas tridimensionales (envoltorios, envases, formas del producto o su representación)

El nombre de marca se utiliza con frecuencia de modo intercambiable entre “marca”, aunque se utiliza más bien para indicar elementos lingüísticos escritos o hablados de cualquier producto. En este contexto, un “nombre de marca” constituye un tipo de marca de fábrica, siempre y cuando el nombre de marca identifique exclusivamente al propietario de la marca como la fuente comercial de los productos o servicios. El propietario de una marca puede intentar proteger los derechos de propietario, con relación al nombre de marca a través del registro de marca de fábrica

En nuestro caso particular, escogimos el nombre para nuestro producto como Tukang.

5.5.4 Etiqueta

Es la expresión que resume el grado en que un alimento reúne todos los requisitos que debe cumplir con respecto a la calidad, y el modelo de presentación para el consumidor. La determinación de la calidad se consigue comparando el alimento en cuestión con un modelo o patrón teórico.

Para Tukang la ética es:

Una garantía de seguridad. Su presencia deberá ser obligatoria y debe decir la verdad. La información figurara en el envase, de forma fácilmente comprensible, en

un lugar destacado y de manera que no pueda borrarse ni manipularse. En la etiqueta siempre que aparecerá el nombre de nuestro producto. También aparecer la lista de ingredientes, la cantidad neta, la fecha de

consumo preferente o la de caducidad y el lote de fabricación.

Indicara las condiciones especiales de conservación y modo de empleo, y algunos pueden llevar un etiquetado nutricional para que el consumidor conozca sus cualidades alimenticias.

5.5.5 Empaque

El  empaque es un recipiente o envoltura que contiene productos de manera

temporal principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su

manipulación, transporte y almacenaje.

En Tukang las funciones del empaque son: proteger el contenido, facilitar la

manipulación, informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales,

composición, ingredientes, etc. Dentro del establecimiento comercial, el empaque

ayudara a vender la mercancía mediante su diseño gráfico y estructural.

El empaque y etiquetado constituyen la envoltura o protección que acompaña a

nuestro producto, pero al mismo tiempo forma parte de sus características y

cumple con varios objetivos:

Protección: del producto desde su fabricación hasta su venta y

almacenamiento por parte de los compradores, especialmente importante en

nuestro producto por ser alimenticio.

Comodidad: en el envase puesto que facilitara el fraccionamiento, la compra,

el transporte y el almacenamiento por parte del comprador.

Promoción: puesto que un envase bien diseñado, de forma y colores

atractivos permite diferenciarse de los competidores, ser mejor identificado por

los consumidores y mejorar nuestras ventas.

Comunicación: puesto que en el envase y etiqueta podemos resumir las

características y bondades del producto, como: su mejor manera de empleo y

conservación, y los beneficios que entrega su consumo. Debe comunicar a sus

consumidores que reciben un mayor valor por su dinero.

Mejoramiento de la imagen. Envases y etiquetas atractivos, que llamen la

atención de los consumidores, y que sean fácilmente diferenciables de

nuestros competidores, contribuyen mucho, y a bajo costo, a formar la imagen

de nuestra marca.

Para los envases existen diferentes estrategias:

Envases con características muy comunes, facilitando la asociación y la

promoción. (Siempre que la calidad sea buena).

Envases con un uso posterior, que permiten, una vez consumido el producto,

su utilización para otros fines. Esta estrategia también se la utiliza

temporalmente con fines de promoción.

Envases múltiples, en los cuales se ofrecen varias unidades, iguales o

complementarias, con un precio menor al de la suma de las compras

individuales. También el envase múltiple se utilizara para presentar un surtido

para regalo, a un precio superior justificado por la presentación adecuada a un

regalo.

En el diseño de nuestros envases se tendrá en cuenta los aspectos ecológicos

relacionados con su construcción y posterior desecho una vez consumido el

producto. Es conveniente indicar, si en nuestro caso lo fuera así, que el envase se

ha fabricado con materiales reciclados o que posteriormente el envase vacío es

posible de reciclar.

Nuestro producto planea llegar a supermercados o grandes tiendas, por lo que

deberán llevar Código de Barras, sistema de codificación universal para todos los

productos y que impreso en el envase o etiqueta permite ser leído

electrónicamente por cajeros y en bodegas para una fácil distribución y venta.