CHANFAINITA CON MOTE PELADO

INGREDIENTES1 Kg. de papa (Yungay)1 taza de harina de gluten½ Kg. de mote pelado cocidoS/. 0.50 ají panca (rojo)Unas ramitas de hierba buenaSalChuñoPREPARACION1.- Se prepara las tortillas de gluten:

En un recipiente un poco de sillao y agua (50%-50%), sal, azúcar, gluten, mezclar bien y cuando se forma la masa reposar y luego freír.

Estando cocido cortar en pedacitos chicos.2.- Las papas se pelan y cortan en cuadraditos pequeños.3.- La hierba buena se pica finito.4.- En una olla medina se adereza en aceite el ají panca y se agrega el agua ¾ y la papa, dejar hervir.5.- Cuando esté cocido la papa agregar el mote pelado y el gluten picado, que siga hirviendo un rato.6.- Antes de bajar se agrega sal al gusto, la hierba buena y el chuño (disuelto en un poco de agua hervida fría) y listo. Provecho.

CHANFAINITA CON MOTE PELADO

INGREDIENTES1 Kg. de papa (Yungay)1 taza de harina de gluten½ Kg. de mote pelado cocidoS/. 0.50 ají panca (rojo)Unas ramitas de hierba buenaSalChuñoPREPARACION1.- Se prepara las tortillas de gluten:

En un recipiente un poco de sillao y agua (50%-50%), sal, azúcar, gluten, mezclar bien y cuando se forma la masa reposar y luego freír.

Estando cocido cortar en pedacitos chicos.2.- Las papas se pelan y cortan en cuadraditos pequeños.3.- La hierba buena se pica finito.4.- En una olla medina se adereza en aceite el ají panca y se agrega el agua ¾ y la papa, dejar hervir.5.- Cuando esté cocido la papa agregar el mote pelado y el gluten picado, que siga hirviendo un rato.6.- Antes de bajar se agrega sal al gusto, la hierba buena y el chuño (disuelto en un poco de agua hervida fría) y listo. Provecho.

LOCRO DE ZAPALLO (8 PERSONAS)

• ¼ Kg. de habas.

• ½ Kg. de zapallo.• S/.0.50 alverjitas.• 3 choclos tiernos.• 3 tasas se arroz.• S/. 2.00 de queso fresco.• ¼ lata de leche evaporada.• Rama de huacatay.• Rama de culantro.• Aceite.• Sal.

Preparación

Se pelan y sacan las cascaras de las habas y se separan sus mitades.

Se parte los choclos en trozos pequeños. Se doran las habas y los choclos en aceite en una olla grande con

fuego bajo. Cuando hayan cocido lo suficiente agregar agua hasta la mitad de la

olla para que hierva. Se agrega el zapallo en trozos pequeños, hervir hasta deshacer. Agregar huacatay picado con el queso en trozos. Antes de bajar agregar culantro picado y apagar. Antes de servir agregar la leche y servir con arroz. ¡Provecho!

LOCRO DE ZAPALLO (8 PERSONAS)

• ¼ Kg. de habas.• ½ Kg. de zapallo.• S/.0.50 alverjitas.• 3 choclos tiernos.• 3 tasas se arroz.• S/. 2.00 de queso fresco.• ¼ lata de leche evaporada.• Rama de huacatay.• Rama de culantro.• Aceite.• Sal.

Preparación

Se pelan y sacan las cascaras de las habas y se separan sus mitades.

Se parte los choclos en trozos pequeños. Se doran las habas y los choclos en aceite en una olla grande con

fuego bajo. Cuando hayan cocido lo suficiente agregar agua hasta la mitad de la

olla para que hierva.

Se agrega el zapallo en trozos pequeños, hervir hasta deshacer. Agregar huacatay picado con el queso en trozos. Antes de bajar agregar culantro picado y apagar. Antes de servir agregar la leche y servir con arroz. ¡Provecho!