53
ESPECIALES Momentos

Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 152

ESPECIALESMomentos

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 252

Seacute que este mes tienes maacutes de una razoacuten para compartirla mesa con tu familia amigos o pareja Siempre he pen-

sado que la comida tiene el gran poder de hacer sentirbien a quienes se acercan a ella la procuran y se dan el tiempo deexplorar sus muacuteltiples sabores Es tambieacuten creadora de ambientessensaciones plenas y momentos uacutenicos

En este recetario encontraraacutes 30 platillos y bebidas queestimularaacuten tus sentidos y proyectaraacuten lo mejor de ti al compar-

tirlos con tus seres queridos Para ello elegimos esta compilacioacutende ingredientes de temporada que te inspiraraacute a cocinar Concualquiera de estas recetas te deseo que celebres la vida y susinstantes inolvidables Eacutesos que atesoramos y que permanecenintactos por tiempo indefinido

Un instante que perdura

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV Camino a Santa Teresa 1257 Col Jardines del Pedregal Delega-cioacuten Aacutelvaro Obregoacuten CP 01900 Tel 11647009 wwwcheforopezacommx contactocheforopezacommx Queda estrictamente prohibida la re-produccioacuten total o parcial de los contenidos e imaacutegenes de la publicacioacuten sin previa autorizacioacuten de Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV

Director general Alfredo Oropeza

Director general adjunto Guillermo Oropeza

Director de operaciones Heacutector Pita

Asesora en nutricioacuten Aiacuteda Fayad

Gerente comercial Mariana Veacutertiz

Editora de contenido Edith Oropeza

Editor de gastronomiacutea Chef Rodrigo Ballesteros

Fotoacutegrafo de gastronomiacutea Alex Vera

Disentildeo editorial Anabel Venegas y Karla Bautista

Cocina experimental Antonio Outoacuten

Yuliana Ballesteros Paola Loacutepez y Daniela Garciacutea

Nutricioacuten Jimena Gonzaacutelez y Ana Vilas

Estilismo gastronoacutemico Becky Treves

Correccioacuten de estilo Alma Guerrero

DIRECTORIO

OROPEZA COMUNICACIONES CULINARIAS

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 352

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 452

4

BROWNIES DE CORAZOacuteNRendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)(grasas)

Colesterol(mg)

Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983093 983093983093 983090983096983095 983097983093983092 983094983091983090 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983091983091 983092983097983091 983088983097 ND 983089983089983097 983094983089

4

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 552

5

5

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 2: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 252

Seacute que este mes tienes maacutes de una razoacuten para compartirla mesa con tu familia amigos o pareja Siempre he pen-

sado que la comida tiene el gran poder de hacer sentirbien a quienes se acercan a ella la procuran y se dan el tiempo deexplorar sus muacuteltiples sabores Es tambieacuten creadora de ambientessensaciones plenas y momentos uacutenicos

En este recetario encontraraacutes 30 platillos y bebidas queestimularaacuten tus sentidos y proyectaraacuten lo mejor de ti al compar-

tirlos con tus seres queridos Para ello elegimos esta compilacioacutende ingredientes de temporada que te inspiraraacute a cocinar Concualquiera de estas recetas te deseo que celebres la vida y susinstantes inolvidables Eacutesos que atesoramos y que permanecenintactos por tiempo indefinido

Un instante que perdura

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV Camino a Santa Teresa 1257 Col Jardines del Pedregal Delega-cioacuten Aacutelvaro Obregoacuten CP 01900 Tel 11647009 wwwcheforopezacommx contactocheforopezacommx Queda estrictamente prohibida la re-produccioacuten total o parcial de los contenidos e imaacutegenes de la publicacioacuten sin previa autorizacioacuten de Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV

Director general Alfredo Oropeza

Director general adjunto Guillermo Oropeza

Director de operaciones Heacutector Pita

Asesora en nutricioacuten Aiacuteda Fayad

Gerente comercial Mariana Veacutertiz

Editora de contenido Edith Oropeza

Editor de gastronomiacutea Chef Rodrigo Ballesteros

Fotoacutegrafo de gastronomiacutea Alex Vera

Disentildeo editorial Anabel Venegas y Karla Bautista

Cocina experimental Antonio Outoacuten

Yuliana Ballesteros Paola Loacutepez y Daniela Garciacutea

Nutricioacuten Jimena Gonzaacutelez y Ana Vilas

Estilismo gastronoacutemico Becky Treves

Correccioacuten de estilo Alma Guerrero

DIRECTORIO

OROPEZA COMUNICACIONES CULINARIAS

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 352

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 452

4

BROWNIES DE CORAZOacuteNRendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)(grasas)

Colesterol(mg)

Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983093 983093983093 983090983096983095 983097983093983092 983094983091983090 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983091983091 983092983097983091 983088983097 ND 983089983089983097 983094983089

4

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 552

5

5

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 3: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 352

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 452

4

BROWNIES DE CORAZOacuteNRendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)(grasas)

Colesterol(mg)

Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983093 983093983093 983090983096983095 983097983093983092 983094983091983090 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983091983091 983092983097983091 983088983097 ND 983089983089983097 983094983089

4

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 552

5

5

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 4: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 452

4

BROWNIES DE CORAZOacuteNRendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)(grasas)

Colesterol(mg)

Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983093 983093983093 983090983096983095 983097983093983092 983094983091983090 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983091983091 983092983097983091 983088983097 ND 983089983089983097 983094983089

4

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 552

5

5

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 5: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 552

5

5

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 6: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 652

6

PANNA COTTA DE GLENBAYSregY VAINILLA

INGREDIENTES

1 sobre de grenetina

2 cucharadas de agua friacutea

2 tazas de crema para batir

4 cucharadas de azuacutecar

frac12 taza de Glenbaysreg

1 vaina de vainilla (las semillas)

1 taza de frutos rojos lavados y desinfectados4 cucharadas de jugo de naranja

Una pizca de canela molida

PREPARACIOacuteN

Hidrata la gelatina natural en el agua y fuacutendela en el

microondas Calienta crema para batir en una olla

chica agrega azuacutecar y revuelve hasta disolver Agrega

las semillas de la vainilla y la gelatina natural que previa-

mente fundiste Incorpora por completo Retira del fuegoagrega Glenbaysreg revuelve con un batidor y deja enfriar

ligeramente Vaciacutea la preparacioacuten en moldes individuales

para gelatina (160ml) y refrigera por un par de horas hasta

que cuaje Obtendraacutes una consistencia cremosa maacutes

suave que una gelatina comuacuten Coloca los frutos en

un sarteacuten junto con el jugo de naranja y cocina hasta

suavizar Aumenta el sabor con una pizca de canela

enfriacutea Desmolda las panna cottas en platos individuales

y sirve con un poco de frutos rojos encima Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983097983093 983091983095 983090983090983089 983095983092983089 983090983097983091 983089983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983092983096 983088 983089983091983091 983093983091 ND

6

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 7: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 752

7

7

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 8: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 852

8

POSTRE DE ROMPOPE YMANGOS FLAMEADOS

INGREDIENTES

Para la salsa

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

frac14 de taza de leche descremada

2 hojas de hierbabuena lavadas y desinfectadas

Para los mangos

1 cucharada de mantequilla

3 mangos manila sin piel en rebanadas semi gruesas1 cucharadita de azuacutecar mascabado

frac12 taza de Ron Antillano Antildeejoreg

Para servir

2 cucharadas de nueces tostadas y picadas

PREPARACIOacuteN

Para la salsa

Combina en una olla Rompope La Holandesareg y la leche

Calienta a fuego alto y deja reducir un poco Retira delfuego y agrega las hojas de hierbabuena Deja reposar

mientras continuacuteas con la preparacioacuten

Para los mangos

Funde la mantequilla en un sarteacuten a fuego alto Agrega

el mango y saltea por 30 segundos Espolvorea el azuacutecar

deja fundir e incorpora Ron Antillano Antildeejoreg Calienta el

ron y ladea con cuidado el sarteacuten para flamear Retira del

fuego una vez que la flama se consuma

Para servir

Sirve los mangos en tazones individuales bantildea con

un poco de la salsa y espolvorea con nueces picadas

Disfruta de inmediato

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza de postre

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

8

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 9: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 952

9

9

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 10: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1052

10

DONAS AL HORNO CONCOBERTURA DE ROMPOPE

INGREDIENTES

Para las donas

1 sobre de levadura instantaacutenea

frac14 de taza de azuacutecar

frac34 de cucharadita de sal

frac14 de cucharadita de nuez moscada

3 frac34 tazas de harina

1 taza de leche baja en grasa2 claras de huevo

2 yemas de huevo

4 cucharadas de mantequilla suavizada

1 cucharada de aceite de canola

4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura

1 taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Rompope La Holandesareg

2 cucharaditas de jugo de limoacuten

PREPARACIOacuteN

Para las donas

Combina en un tazoacuten levadura azuacutecar

sal nuez moscada y la mitad de la harina

Reserva Bate en el tazoacuten de tu batidora

con el aditamento de globo la leche las

claras y las yemas Cambia el aditamento

por la pala y agrega a la mezcla la combi-nacioacuten de los polvos junto con la mantequilla

suavizada Agrega la harina restante y

revuelve hasta que la masa se despegue

del tazoacuten de la batidora Raspa los bordes

Rendimiento 13 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 dona

seguacuten sea necesario Forma una bola con

la masa paacutesala a un tazoacuten limpio barniacute-

zala con aceite de canola y deacutejala reposar

por una hora en un lugar caliente

Precalienta tu horno a 190⁰C Estira la

masa hasta obtener 5cm de grosor y

forma las donas con ayuda de un corta-

dor Ponlas en una charola enharinaday barniacutezalas con mantequilla derretida

Hornea por 10 minutos hasta que tengan

un color dorado enfriacutea sobre una rejilla

Para la cobertura

Combina en un tazoacuten azuacutecar glass

Rompope La Holandesareg y jugo de limoacuten

mezcla perfectamente de preferencia con

ayuda de un batidor globo hasta que se

vea una textura lisa y homogeacutenea Bantildealas donas con esta preparacioacuten y espera a

que se seque repite la operacioacuten una vez

maacutes para formar una cobertura gruesa

Disfruta de inmediato

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983093983097 983089 983091983092 983091983095 983089983092983093 983088983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983092 983092983091 983088 983089 983089983092 983088983094

10

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 11: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1152

11

11

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 12: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1252

12

PAY DE NUEZ CAJETAY LICOR DE CAFEacuteRendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos + tiempo de refrigeracioacuten

Porcioacuten recomendada 1 rebanada pequentildea

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983089983089 983093983096 983090983097983094 983094983095983097 983091983090983094 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097 983094983090983095 983089983090 ND 983089983090983090 983092983093

12

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 13: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1352

13

13

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 14: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1452

14

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

INGREDIENTES

2 tazas de crema para batir

frac14 de taza de azuacutecar glass

frac12 taza de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

1 sobre de grenetina hidratada

1 taza de almendras trituradas

PREPARACIOacuteN

Bate crema y azuacutecar hasta formar picos suaves Con la

batidora a nivel bajo agrega lentamente Licor de Cafeacute

Don Panchoreg e integra con la crema batida de forma

suave y envolvente Funde la grenetina en el microondas

e inteacutegrala a la preparacioacuten anterior

En moldes individuales coloca una capa de almendras

y una de mousse de cafeacute repite el procedimiento hasta

terminar el molde Refrigera hasta que cuaje y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983094983089983089 983089983092 983092983096983090 983095983092 983090983095983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983094983096 983088 ND 983090983090983093 983093983095

14

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 15: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1552

15

15

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 16: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1652

16

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMA DE AMARETTO

INGREDIENTESPara la masa

⅓ de taza de agua

⅓ de taza de leche entera

75g de mantequilla sin sal en cubos

(aprox frac12 taza)

Una pizca de sal

Una pizca de azuacutecar

75g de harina (⅔ de taza aprox)

150g de huevo (3 piezas aprox)

Para la crema de amaretto

4 tazas de leche

1 taza de azuacutecar

1 vaina de vainilla

10 yemas de huevo

4 cucharadas de feacutecula de maiacutez

frac12 taza de Amaretto Contireg

frac12 taza de cerezas rojas en cuartos

Para el montaje

1 taza de chocolate con leche troceado

PREPARACIOacuteN

Para la masa

Precalienta tu horno a 190degC

Combina agua leche mantequilla sal y

azuacutecar en una olla Cocina a fuego alto

mezcla y deja hervir Cuando hierva integraharina en una sola tanda y mezcla vigoro-

samente con ayuda de una pala de madera

Cuando la masa se forme y se despegue de

las orillas retira la olla del fuego y continuacutea

revolviendo hasta que se forme una bola

uniforme Coloca esta masa en el tazoacuten de tu

Rendimiento 20 eacuteclairs

Tiempo de preparacioacuten 60 minutos

Porcioacuten recomendada 1 eacuteclair

batidora con el aditamento de pala y bate

a velocidad media por un par de minutos

o hasta enfriar ligeramente la masa Antildeade los

huevos de uno a uno permitiendo que se in-corporen perfectamente Continuacutea batiendo

hasta lograr una masa suave y homogeacutenea

Pasa la masa a una manga con duya lisa

circular o a una bolsa de plaacutestico con una

abertura en una de sus esquinas

Forma los eacuteclairs (cilindros gruesos de 7 a

10cm de largo) sobre una charola con papel

encerado y hornea a 190degC por 10 minutos

para conseguir que mantenga su formaPasado el tiempo baja la temperatura a

120degC y continuacutea horneando hasta reducir

por completo la humedad en los eacuteclairs

este proceso tardaraacute de 30 a 40 minutos

Para la crema de amaretto

En una olla a fuego alto calienta la leche con

la mitad de azuacutecar y la vaina Cuando hierva

retira del fuego Con un batidor globo

mezcla en un tazoacuten las yemas con la otramitad de azuacutecar y feacutecula de maiacutez Incorpora

muy bien hasta lograr una mezcla tersa y

con brillo Vierte poco a poco la leche en el

tazoacuten de las yemas regresa a la olla y cocina

a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta que

espese Agrega Amaretto Contireg y cerezas

mezcla perfectamente vierte en una manga

con duya reserva y refrigera

Para el montajeHaz un orificio en la base de los eacuteclairs

rellena con crema de amaretto y tapa Funde

a bantildeo Mariacutea el chocolate y para decorar

tiacuterales algunas liacuteneas de chocolate Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983097983093 983092983095 983097983093 983089983093983090983092 983090983089983097 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983095983093 983093983092983095 983088983093 ND 983088983096 983088983089

16

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 17: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1752

17

17

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 18: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1852

18

SAacuteNDWICHES DE GALLETACON MERMELADA DEDURAZNO Y AMARETTO

INGREDIENTES

Para la mermelada

Agua la necesaria

1kg de durazno

frac12 taza de agua2 tazas de azuacutecar

3 cucharadas de jugo de limoacuten

2 cucharadas de Amaretto Contireg

Para los saacutendwiches

8 galletas de avena

PREPARACIOacuteN

Para la mermelada

Tira los duraznos pelados dentro de una olla con agua ca-liente y blanquea por 3 minutos Retira la caacutescara el hueso

y corta en 4 partes Combina en una olla junto con agua

y azuacutecar Coloca a fuego alto y permite que el azuacutecar se

disuelva perfectamente en el agua Baja el fuego a medio

y deja que los duraznos suavicen Una vez suaves machaacute-

calos con ayuda de un pisapapas Baja el fuego y cocina por

40 minutos o hasta que la preparacioacuten espese y obtenga

la textura de una mermelada Antildeade Amaretto Contireg

10 minutos antes de terminar la coccioacutenPara los saacutendwiches

Unta las galletas con media cucharada de mermelada

de durazno y forma los saacutendwiches Puedes decorarlos

con listones para San Valentiacuten o colocarlos en cajas de

cartoacuten decoradas

Rendimiento 4 porciones + 3 tazas de mermeladaTiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 saacutendwich con

frac12 cucharada de mermelada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983096983091 983089983094 983094983094 983088 983091983088983089983093 983089983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092 983089983091983095983095 983088983097 ND ND ND

18

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 19: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 1952

19

19

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 20: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2052

20

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

Para la genovesa de avellanas

⅔ de taza de mantequilla sin sal

a temperatura ambiente

1 frac14 de tazas de azuacutecar

9 huevos

1 taza + 3 cucharadas de harina

frac14 de taza de feacutecula de maiacutez100g de avellanas tostadas peladas

y picadas burdamente

Para el jarabe de Controyreg

1 frac12 tazas de agua

frac12 taza de azuacutecar

frac12 taza de Controyreg

1 cucharada de ralladura de naranja

Para el relleno

1 taza de frambuesas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharada de hierbabuena fresca

frac12 taza de mermelada de zarzamora

1 taza de palanqueta de cacahuate troceada

PREPARACIOacuteNPara la masa

Precalienta tu horno a 180degC

Para la genovesa de avellanas

Bate la mantequilla en tu batidora hasta acre-

marla agrega azuacutecar Integra los huevos uno

a uno cierne harina y feacutecula e integra junto

Rendimiento 6 porciones

Tiempo de preparacioacuten 50 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rollo

con las avellanas a tu batidora Engrasa una

charola de horno y agrega la mezcla Hornea

a 180degC por 25 minutos o hasta que esteacute

ligeramente dorada Retira del horno enfriacutea

sobre una rejilla y reserva

Para el jarabe de Controyreg

Pon a hervir el agua y agrega azuacutecar

Controyreg y ralladura de naranja Cocina

por 5 minutos retira del fuego y reserva

Para el relleno

Macera las frambuesas en un tazoacuten con

Controyreg azuacutecar y hierbabuena tritura un

poco para que se integren todos los sabores

reserva Bantildea la genovesa con el jarabe

unta una capa de mermelada y una de fram-

buesas maceradas Termina espolvoreando

palanqueta troceada y enrolla con mucho

cuidado para que no se rompa Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983097983096983091 983089983095 983091983097983095 983091983090983097983094 983089983091983095983090 983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983096983096 983089983089983096983092 983090983091 ND ND ND

20

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 21: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2152

21

21

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 22: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2252

22

FLAN DE QUESOY FRUTAS MARINADAS

INGREDIENTES

Para el flan

1 taza de leche evaporada

⅔ de taza de queso crema

⅔ de taza de leche condensada

5 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

frac12 taza de azuacutecarPara las frutas marinadas

1 mango petacoacuten pelado y en cubos pequentildeos

10 fresas en cubos pequentildeos

1 naranja en supremas

frac12 taza de Controyreg

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Para el flanPrecalienta tu horno a 180⁰C

Licua leche evaporada queso crema leche condensada

huevos y extracto de vainilla reserva Calienta azuacutecar

hasta formar un caramelo pasa a un molde para flan y

tira encima la mezcla de tu licuadora Coloca el molde

sobre una charola honda para horno con agua lleva direc-

to a tu horno a 180⁰C por 25 minutos o hasta que tome

un color ligeramente dorado retira del horno y sirve

Para las frutas marinadasColoca en un tazoacuten mango fresas y naranja vierte

Controyreg y azuacutecar reposa por 2 horas y agrega un poco

de esta preparacioacuten encima del flan Disfruta

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 40 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983091983088 983096983091 983089983089983093 983089983094983091983089 983092983092983095 983088983096

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983093983090 983089983091983092983096 983090983092 ND 983089983094 983088983091

22

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 23: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2352

23

23

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 24: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2452

24

CREPAS RELLENAS CON SALSA DE GUAYABAY FLAMINGO WILD amp TASTYreg

INGREDIENTES

Para el relleno

1 paquete de queso crema a temperatura

ambiente

frac12 taza de leche evaporada

frac14 de taza de araacutendanos secos

frac14 de taza de nuez de la India troceada y

tostadaPara la salsa

1 taza de agua

2 guayabas rosas en cuartos

frac14 de taza de azuacutecar

frac12 cucharadita de cardamomo

frac12 taza de Flamingo Wild amp Tastyreg Fruta

de la Pasioacuten

Para las crepas

1 frac12 tazas de leche

frac14 de taza de azuacutecar

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

frac12 taza de harina integral

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para servir

2 cucharadas de azuacutecar glass

2 cucharaditas de hojas de hierbabuenaen julianas

PREPARACIOacuteN

Para el relleno

Mezcla en un tazoacuten queso crema leche

evaporada araacutendanos y nuez de la India

Incorpora perfectamente hasta obtener una

mezcla homogeacutenea Reserva en tu refri

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 2 crepas pequentildeas

Para la salsa

Cocina en una olla agua guayabas azuacutecar y

cardamomo hasta que hierva Una vez que

las guayabas esteacuten suaves antildeade Flamingo

Wild amp Tastyreg Fruta de la Pasioacuten retira del

fuego licua y cuela Reserva

Para las crepas

Mezcla en la licuadora todos los ingredientesde la masa y en un sarteacuten con capa antiadhe-

rente a fuego medio agrega un cucharoacuten de

la mezcla forma la crepa moviendo el sarteacuten

deja que dore y voltea retira del sarteacuten y coloca

en un plato agrega un poco del relleno y forma

una especie de taco Repite el proceso hasta

terminar con la masa

Para servir

En un plato extendido forma un espejo de

salsa y sirve las crepas espolvorea azuacutecar

glass y hojas de hierbabuena Disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983096 983095 983089983094983093 983096983088983089 983091983091983096 983089983095

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983097983095983092 983097983097983096 983088983093 ND 983092983092 983088983096

24

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 25: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2552

25

25

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 26: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2652

26

TARTA DE MANZANAS

INGREDIENTESPara la base

2 frac14 tazas de harina

frac12 cucharada de azuacutecar

Una pizca de sal

90g de mantequilla sin sal friacutea en cubos

frac14 de taza de agua

Para el relleno

500ml de crema para batir

6 yemas de huevo

25g de azuacutecar

1 pizca de nuez moscada

Para las manzanas caramelizadas

4 cucharadas de mantequilla sin sal

5 manzanas amarillas peladas y cortadas

en rebanadas delgadas

13 de taza de azuacutecar mascabado

1 pizca de canela en polvo

frac12 oz de Flamingo Wild amp Tastyreg Manzana

Verde

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 180⁰C

Para la base

Combina en tu procesador de alimentos

los polvos Agrega la mantequilla y procesa

hasta obtener una textura arenosa Agrega 2

cucharadas de agua sobre la mezcla y vuelve

a procesar hasta que la masa se comience a

formar Agrega el resto del agua si la masa

estaacute seca Debes obtener una consistencia

compacta y manejable

Rendimiento 8 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos

Porcioacuten recomendada 1 rebanada

Forma una bola con la masa enharina lige-

ramente tu superficie de trabajo y extiende

un ciacuterculo de frac12cm de grosor excediendo el

diaacutemetro de un molde para tarta de 20cm

Enmolda la base de la tarta dale la forma

de tu eleccioacuten a las orillas cubre el molde

con plaacutestico adherible y refrigera por al

menos 1 hora o mete al conge por la mitad

del tiempo

Para el rellenoPon a calentar a fuego bajo la crema para

batir dentro de una olla pequentildea Coloca las

yemas dentro de un tazoacuten y bate junto con

el azuacutecar hasta que veas que han tomado un

color maacutes claro y consistencia cremosa

Toma un cucharoacuten de la crema y agrega a tu

tazoacuten con yemas poco a poco y sin dejar de

batir Finalmente incorpora la mezcla de las

yemas dentro de la olla con crema y mezcla

todo con ayuda de una pala de madera Agre-

ga nuez moscada y cocina hasta que notes

que ha tomado una consistencia maacutes espesa

Vierte dentro de la base para tarta y lleva a tu

refrigerador hasta que haya cuajado

Para las manzanas caramelizadas

Derrite la mitad de la mantequilla en un

sarteacuten y agrega las manzanas Saltea por 1

minuto y agrega azuacutecar y canela Vierte Fla-

mingo Wild amp Tastyreg Manzana Verde y retira

del fuego Finaliza colocaacutendolas sobre la tarta

pon el resto de la mantequilla sobre eacutestas y lleva

a tu horno por 5 oacute 10 minutos maacutes o hasta que

tomen color dorado Sirve y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983090983089 983096983089 983091983089983092 983090983091983097983093 983093983091983092 983090983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983089983097 983095983089983094 983090 ND ND ND

26

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 27: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2752

27

27

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 28: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2852

28

GALLETAS DE ALMENDRACON JEREZ

INGREDIENTES

1 frac14 tazas de polvo de almendra

frac14 de taza de daacutetiles finamente picados

frac12 taza de coco rallado

frac12 cucharadita de canela en polvo

frac12 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

frac14 de taza de azuacutecar1 huevo

1 cucharada de miel de maple

1 cucharada de Jerez Tres Coronasreg

frac12 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Tira en un tazoacuten polvo de almendra daacutetiles coco cane-

la polvo para hornear sal y azuacutecar Bate el huevo hasta

que haya doblado su tamantildeo y vierte entonces miel de

maple Jerez Tres Coronasreg y extracto de vainilla

Agrega esta mezcla al tazoacuten con los polvos e integra

hasta que todos los ingredientes esteacuten perfectamente

mezclados Lleva tu masa al refri por 15 minutos retira y

con tus manos forma pequentildeas bolitas coloacutecalas sobre

una charola con papel encerado y aplana con tu mano

Lleva a tu horno a 180⁰C por 10 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado

Rendimiento 12 galletas

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos

Porcioacuten recomendada 1 galleta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983089983088 983090983095 983095983089 983089983093983093 983096983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983090983096 983091983097983089 983088983093 ND 983091983091 983088983097

28

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 29: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 2952

29

29

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 30: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3052

30

SOUFFLEacute DE QUESOMASCARPONE Y JEREZ

INGREDIENTES

Mantequilla en aerosol

frac14 de taza de ralladura de chocolate

1 taza de queso mascarpone

3 yemas de huevo

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla3 cucharadas de Jerez Tres Coronasreg

3 claras de huevo

18 de cucharada de cremor taacutertaro

frac14 de taza de azuacutecar

PREPARACIOacuteN

Precalienta tu horno a 200⁰C

Rociacutea moldes para souffleacute con la mantequilla en aerosol

y agrega la ralladura de chocolate Reserva Combina

dentro de un tazoacuten queso mascarpone yemas harina

sal vainilla y Jerez Tres Coronasreg Reserva

Bate las claras de huevo junto con cremor taacutert aro y

azuacutecar hasta que obtengas picos suaves Integra poco

a poco y de forma envolvente las claras al tazoacuten con el queso

mascarpone y vierte dentro de los moldes para souffleacute

llenando solo frac34 de eacutestos Lleva tu horno a 180⁰C por 15

oacute 20 minutos o hasta que veas que han levantado y dorado

ligeramente Retira del horno y sirve inmediatamente

TIP No abras la puerta de tu horno una vez que hayas

metido los souffleacutes de lo contrario la mezcla se bajaraacute

inmediatamente

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 20 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 molde individual

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983088983091 983095 983089983095983094 983089983096983091983090 983090983095983096 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983092983089 983089983090983091983093 983088983096 ND ND ND

30

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 31: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3152

31

31

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 32: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3252

32

MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las madalenas

Mantequilla en aerosol

1 cucharada de harina

1 taza de azuacutecar

4 huevos

2 tazas de harina

1 taza de mantequilla derretida1 cucharada de vainilla

Para el glaseado de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

1 taza de azuacutecar glass

PREPARACIOacuteN

Para las madalenas

Precalienta tu horno a 200⁰C

Engrasa y enharina un molde para madalenas y reservaBate huevos y azuacutecar hasta que hayan tomado color maacutes

claro y consistencia cremosa Agrega harina mantequilla

y vainilla Mezcla perfectamente y vierte dentro de los

moldes para madalenas

Lleva a tu horno a 200⁰C por 15 minutos o hasta que

hayan tomado color dorado Retira del horno y enfriacutea

Para el glaseado Coco Beachreg

Integra dentro de un sarteacuten Coco Beachreg y azuacutecar

glass deberaacutes obtener una mezcla liacutequida y espesaBantildea las madalenas con el glaseado y permite que

solidifique Disfruta

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 30 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 madalena

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983088983097 983093983093 983091983092983095 983089983089983091983089 983092983094983093 983088983094

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983089 983090983093983089 983089983091 983090983091983097 ND ND

32

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 33: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3352

33

33

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 34: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3452

34

ALFAJORES RELLENOS DEDULCE DE LECHE Y COCO

INGREDIENTES

Para el dulce de leche

1 lata de leche condensada

frac12 taza de coco rallado

1 oz de Coco Beachreg

Para los alfajores

1frac12 taza de harina

Una pizca de bicarbonato de sodioUna pizca de polvo para hornear

Una cucharadita de cocoa

Una pizca de sal

frac12 taza de mantequilla

frac14 de taza de azuacutecar

3 cucharadas de agua

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIOacuteN

Para el dulce de leche

Retira la etiqueta de la lata y coloacutecala dentro de

una olla expreacutes con agua Aseguacuterate que el agua

cubra por completo la lata tapa y cocina por 10

minutos Retira el contenido de la lata y combina

junto con el coco rallado y Coco Beachreg

Para los alfajores

Precalienta tu horno a 200degC

Cierne la harina en un tazoacuten junto con elbicarbonato el polvo para hornear la cocoa y

la sal reserva Bate la mantequilla y el azuacutecar

hasta obtener una textura de pomada mientras

integras antildeade el agua y la vainilla Espolvorea

en forma de lluvia los secos cernidos Saca de la

batidora y trabaja la mezcla con las manos sobre

Rendimiento 12 porciones

Tiempo de preparacioacuten 45 minutos + tiempo de horneado

Porcioacuten recomendada 1 alfajor

una superficie limpia y seca hasta tener

una masa homogeacutenea Tapa con plaacutestico

autoadherente y reposa por 10 minutos

Estira con un rodillo corta ciacuterculos de 5cm

de diaacutemetro y coloacutecalos en una charola

Hornea a 180degC hasta que la masa tenga

un ligero tono dorado Unta un poco del dulce

de leche en una galleta y coloca otra encimacomo si se tratara de un saacutendwich Refrigera

por algunos minutos y disfruta

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983092983093 983089983088983096 983093983090983096 983091983096 983088983092

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983090983097 983094983096983096 983092983090 983094983092 983089983096 ND

34

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 35: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3552

35

35

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 36: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3652

36

MALTEADA DE CHOCOLATEBLANCO GLENBAYSregY FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

3 bolas de helado de fresa o cereza

100g de chocolate blanco picado

frac12 taza de Glenbaysreg

1 taza de frutos rojos (fresas frambuesas

zarzamoras) para decorar

Una pizca de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora leche helado chocolate

blanco Glenbaysreg y canela Sirve en vasos altos

y coloca encima algunos frutos rojos Disfruta

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983091983094 983093983090 983097983095 983089983093 983090983090983095 983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983092983088983091 983093983096983093 983088 ND 983088 983088

36

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 37: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3752

37

BEBIDA CALIENTE DEMALVAVISCOS CANELAY GLENBAYSreg

INGREDIENTES

3 tazas de leche descremada

1 frac12 tazas de Glenbaysreg

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 raja de canela pequentildea

1 taza de mini malvaviscos

1 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIOacuteN

Calienta en una olla a fuego alto la leche Glenbaysreg

vainilla y canela Cuando hierva baja el fuego y agrega la

mitad de los malvaviscos Mueve ocasionalmente hasta

que los malvaviscos se fundan Sirve caliente y decora con

el resto de los malvaviscos y canela en polvo

Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparacioacuten 25 minutos

Porcioacuten recomendada 1 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983095 983092983092 983088983091 983090 983090983091983092 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983094983095983092 983088 983088 983088 983088

37

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 38: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3852

38

BATIDO DE ROMPOPE CONPISTACHES TOSTADOS

INGREDIENTES

frac12 litro de leche descremada

1 taza de Rompope La Holandesareg

frac12 taza de pistaches pelados y ligeramente tostados

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una pizca de cardamomo molido

4 cucharaditas de pistaches tostados y picadospara decorar (opcional)

PREPARACIOacuteN

Mezcla en tu licuadora Rompope L a Holandesareg

leche pistaches azuacutecar ralladura de naranja y

cardamomo hasta que la mezcla tenga una textura

tersa y homogeacutenea Sirve en vasos altos coloca

encima un poco de pistaches tostados y disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso alto

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983094983094 983093983097 983092983092 983090 983090983097983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983093983089 983089983090983090983095 983088 983088983093 983090983089 983089983091

38

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 39: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 3952

39

MARTINI DE ROMPOPEY FRESAS

INGREDIENTES

2 tazas de cubos de hielo

2 oz de Vodka Karatreg

frac12 taza de leche evaporada

8 oz de Rompope La Holandesareg

1 taza de pureacute de fresas lavadas y desinfectadas

1 oz de Licor Flamingo Fresareg

1 cucharadita de nuez moscada en polvo8 fresas enteras lavadas y desinfectadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de un shaker o martinera hielo Vodka Karatreg

leche evaporada Rompope La Holandesareg pureacute de fresa

Licor Flamingo Fresareg y nuez moscada Cierra bien y agita

con fuerza hasta que las paredes del shaker esteacuten friacuteasColoca

mitades de fresa en el plato y sirve

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa baja + 2 fresas

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983095983097 983090983093 983091 983097983092 983090983096 983089983093

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983090983096983089 983088 ND 983088983093 983088983090

39

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 40: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4052

40

MARGARITA DE AMARETTOY CHOCOLATE

INGREDIENTES

Para la margarita

2 tazas de hielos

frac12 taza de leche evaporada

5 oz de Amaretto Contireg

3 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

frac14 de taza de jarabe de chocolatePara servir

1 oz de Flamingo Crema de Cacao Blancareg

4 cucharaditas de ralladura de chocolate blanco

PREPARACIOacuteN

Para la margarita

Coloca dentro del vaso de tu licuadora hielos leche

evaporada Amaretto Contireg Flamingo Crema de Cacao

Blancareg y jarabe de chocolate licua hasta que se integrenbien los ingredientes y obtengas una mezcla espesa

Para servir

Escarcha 4 copas de margarita pasando las orillas por

Flamingo Crema de Cacao Blancareg y despueacutes por chocolate

blanco sirve las margaritas y decora con maacutes chocolate

blanco rallado

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa de margarita+ 1 cucharadita de chocolate

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983097983088 983090983094 983091983095 983097983092 983091983093983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983095983093 983092983092983092 983088 ND 983088 983088

40

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 41: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4152

41

MARTINI FROZEN DE JAMAICA Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

2 frac12 tazas de hielos

4 oz de Vodka Karatreg

2 oz de Controyreg

10 oz de concentrado de jamaica

2 cucharadas de azuacutecar

4 hojas de hierbabuena fileteadas

Para decorar 4 hojas de hierbabuena picadas

PREPARACIOacuteN

Coloca dentro de la licuadora hielos Vodka Karatreg Controyreg

concentrado de jamaica azuacutecar y las hojas de hierbabuena

Licua hasta obtener una mezcla espesa y homogeacutenea

Para decorar

Sirve la bebida dentro de una copa mar tinera y decora con

las hojas de hierbabuena Disfruta de inmediato

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983089983088 983088983089 983088983093 983088 983094983089983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

41

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 42: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4252

42

SPLIT DE FRUTOSROJOS Y CONTROYreg

INGREDIENTES

2 tazas de agua

3 sobres de teacute de frutos rojos

2 oz de Controyreg

4 oz de jugo de toronja

1 taza de hielo triturado

3 oz de refresco de jengibre

1 fresa en rebanadas delgadas

PREPARACIOacuteN

Hierve el agua e infusiona los sobres de teacute por 5 minutos

deja enfriar Mezcla en un shaker teacute de frutos rojos Controyreg

y jugo de toronja Sirve en vasos bajos con hielo frappeacute

termina con refresco de jengibre y decora con rebanadas

de fresa Disfruta

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso chico

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983088983095 983088983091 983088983089 983088 983090983089 983088983090

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091 983088 983088 983088 983088

42

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 43: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4352

43

FRAPUCHINO DE CHOCOLATECON CREMA BATIDA DE JEREZ

INGREDIENTES

Para la crema batida de jerez

frac12 taza de Jerez Tres Coronasreg

frac14 de taza de azuacutecar

Colorante vegetal rojo al gusto

frac12 taza de crema para batir baja en grasa

frac14 de taza de azuacutecar glass

Para el frapuchino4 tazas de hielos

2 frac12 tazas de leche descremada

2 cucharadas de cafeacute soluble

3 cucharadas de chocolate amargo fundido

Canela molida al gusto

PREPARACIOacuteN

Para la crema batida de jerez

Coloca Jerez Tres Coronasreg junto con azuacutecar

en una olla chica a fuego medio y deja reducir a la

mitad hasta que el liacutequido tome una consistencia

de jarabe Retira del fuego agrega un par de gotas

de colorante vegetal rojo para mejorar el color y

deja enfriar Monta la crema en tu batidora con

azuacutecar glass trabaja hasta que esteacute firme y haya

duplicado su tamantildeo

Agrega el jarabe Jerez Tres Coronasreg e integra con

movimientos envolventes con ayuda de una pala de

silicoacuten Reserva en refrigeracioacuten

Para el frapuchino

Licua todos los ingredientes hasta incorporar

Sirve en vasos altos y decora con la crema batida

de jerez Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 15 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 vaso + 4 cucharadas de crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983096983089 983094983095 983097 983090983089 983091983096983089 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096983096983096 983097983088983094 983088 ND 983089983091 983088983089

43

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 44: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4452

44

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

INGREDIENTES

Para el smoothie

1 taza de hielo

frac12 taza de crema de coco

4 oz de Coco Beachreg

2 oz de jugo de limoacuten

frac12 taza de helado de vainilla

3 galletas de vainilla

Para decorar

4 galletas de vainilla trituradas

Ralladura de limoacuten

1 limoacuten en rodajas

PREPARACIOacuteN

Para el smoothie

Mezcla todos los ingredientes del smoothie

en tu licuadora hasta obtener una bebida pesada

Para decorar

Coloca un poco de galleta de vainilla al fondode cada uno de los vasos altos y vierte la bebida

Decora con ralladura de limoacuten y una rodaja de

limoacuten Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada frac12 taza

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983092983093 983091983089 983090983088 983088 983089983095983089 983088983089

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983096 983093983095983092 983088983091 983089983091983096 ND ND

44

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 45: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4552

45

MARTINI GLENBAYSreg

INGREDIENTES6 oz de Glenbaysreg

1 oz de leche condensada

3 oz de leche evaporada

frac12 taza de hielo

Ralladura de naranja

1 twist de naranja

PREPARACIOacuteN

Coloca todos los ingredientes en tu shaker agitavigorosamente hasta enfriar por completo Sirve

en copas martineras y disfruta

Tira gruesa de caacutescara de naranja

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983092983088983088 983092 983091983092 983090983097983094 983093983094983091 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983089983089983095 983093983095983095 983089983094 ND 983088 983088

45

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 46: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4652

46

CHAI FROZEN CON PERLASDE COCO BEACHreg

INGREDIENTES

Para las perlas de Coco Beachreg

2 tazas de Coco Beachreg

frac12 taza de agua

2 sobres de grenetina

frac14 de taza de agua

Para el chai

4 tazas de agua tibia4 sobres de teacute chai

3 tazas de cubos de hielo

2 cucharadas de azuacutecar mascabado

PREPARACIOacuteN

Para las perlas de Coco Beachreg

Mezcla dentro de un tazoacuten Coco Beachreg y agua Reserva

Hidrata la grenetina con el agua Deja reposar hasta que cuaje

Funde la grenetina en el microondas y antildeade a la mezcla de

agua y Coco Beachreg revuelve Vierte en un molde cuadrado

Enfriacutea dentro del refrigerador hasta que esteacute firme Retira del

refri y con ayuda de una cuchara parisieacuten obteacuten las esferas de

gelatina reserva

Para el chai

Coloca dentro de una jarra el agua tibia vierte los sobres

de teacute y deja reposar por 3 minutos Retira los sobres y reserva

Licua el teacute con hielos y azuacutecar hasta obtener una consistencia

espesa Sirve la mezcla friacutea en un vaso corto decora con 2 o 3

perlas de Coco Beachreg Disfruta

Rendimiento 4 porciones

Tiempo de preparacioacuten 35 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983091983094983095 983090 983090983088983096 983088 983091983090983097 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983092983095 983088 983089983096983092 983088983096 ND

46

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 47: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4752

47

MARTINI DE CAFEacute SABORROL DE CANELA

INGREDIENTES

Para el jarabe sabor rol de canela

1 taza de agua

frac12 taza de azuacutecar

2 rajas de canela mediana

2 cucharadas de uvas pasas

1 cucharada de azuacutecar glass4 cucharadas de agua

Para el martini

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 oz de jarabe sabor rol de canela

frac12 taza de hielos

PREPARACIOacuteN

Para el jarabe sabor rol de canela

Calienta en una olla todos los ingredientes del jarabeexcepto el azuacutecar glass hasta que hierva Cocina hasta

que los liacutequidos reduzcan y obtengas una consistencia

espesa Cuela y mezcla con el azuacutecar glass (previamente

disuelta en un poco de agua) Deja enfriar y reserva

Para el martini

Pon todos los ingredientes en tu shaker y agita

vigorosamente hasta enfriar Sirve en copas

martineras y disfruta

Rendimiento 2 porciones + frac12 taza de jarabe sabor rol de canela

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera+ 4 cucharadas de jarabe

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983093983095983097 983088983096 983088983092 983088 983088 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983091983093 983088 983088 983088 983088

47

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 48: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4852

48

RASPADO DE CAFEacuteDON PANCHOreg

INGREDIENTES

4 oz de Licor de Cafeacute Don Panchoreg

2 cucharadas de azuacutecar

6 oz de cafeacute expresso

frac14 de taza de leche descremada

2 tazas de hielos

Crema batida para servir (opcional)

PREPARACIOacuteN

Licua todos los ingredientes hasta obtener una textura

pesada Sirve de inmediato Puedes servir con un poco

de crema batida si lo deseas

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 10 minutos

Porcioacuten recomendada 1 vaso sin crema batida

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983090983093983094 983089983089 983088983089 983088983093 983092983090 983088

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983091983095983096 983089983093983096 983088 983088 983088 983088

48

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 49: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 4952

49

MARTINI SWEET ANDCITRUS WILD

INGREDIENTES

3 oz de Flamingo Wild and Tastyreg Fruta de la Pasioacuten

1 frac12 oz de Vodka Karatreg

3 oz de pureacute de frambuesas

frac12 taza de hielos

4 twists de limoacuten amarillo

PREPARACIOacuteNPon todos los ingredientes dentro de un shaker

agita vigorosamente hasta que enfriacutee

Sirve en copas martineras y decora

con un twist de limoacuten amarillo

Tiras gruesas de caacutescara de limoacuten amarillo

Rendimiento 2 porciones

Tiempo de preparacioacuten 5 minutos

Porcioacuten recomendada 1 copa martinera

Contenidoenergeacutetico (kcal)

Proteiacutenas (g)Liacutepidos(g)

(grasas)Colesterol

(mg)Hidratos decarbono (g)

Fibradieteacutetica (g)

983089983095983097 983088983094 983088983091 983088 983090983090983089 983090983097

Calcio (mg) Sodio (mg) Hierro (mg)Aacutecidos grasos saturados (g)

Aacutecidos grasosmonoinsaturados (g)

Aacutecidos grasospoliinsaturados (g)

983088 983088 983088 983088 983088 983088

49

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 50: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5052

50

En esos momentos especiales

Recetas que duran toda la vida

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 51: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5152

Iacutendice de recetas2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

BROWNIES DE CORAZOacuteN

PANNA COTTA DE GLENBAYSreg

Y VAINILLA

POSTRE DE ROMPOPE Y MANGOSFLAMEADOS

DONAS AL HORNO CON COBERTURADE ROMPOPE

32ALFAJORES RELLENOS DE DULCEDE LECHE Y COCO

PAY DE NUEZ CAJETA Y LICOR DE CAFEacute

34MALTEADA DE CHOCOLATE BLANCO

GLENBAYSreg Y FRUTOS ROJOS

MOUSSE DE LICOR DE CAFEacuteDON PANCHOreg Y ALMENDRA

35BEBIDA CALIENTE DE MALVAVISCOSCANELA Y GLENBAYSreg

EacuteCLAIRS RELLENOS DE CREMADE AMARETTO

36BATIDO DE ROMPOPE CON PISTACHESTOSTADOS

ROLLO DE AVELLANAS Y CONTROYregRELLENO DE FRAMBUESAS

38MARGARITA DE AMARETTO Y CHOCOLATE

FLAN DE QUESO Y FRUTAS MARINADAS

39MARTINI FROZEN DE JAMAICA YHIERBABUENA

CREPAS RELLENAS CON SALSA DEGUAYABA Y FLAMINGO WILD amp TASTYreg

40SPLIT DE FRUTOS ROJOS Y CONTROYreg

TARTA DE MANZANAS

41

COCO amp LEMON PIE SMOOTHIE

SAacuteNDWICHES DE GALLETA CONMERMELADA DE DURAZNO Y AMARETTO

37MARTINI DE ROMPOPE Y FRESAS

42

MARTINI GLENBAYSreg 43

CHAI FROZEN CON PERLAS DE COCO BEACHreg 44

RASPADO DE CAFEacute DON PANCHOreg 46

MARTINI DE CAFEacute SABOR ROL DE CANELA 45

MARTINI SWEET AND CITRUS WILD 47

26GALLETAS DE ALMENDRA CON JEREZ

28SOUFFLEacute DE QUESO MASCARPONEY JEREZ

30MADALENAS CON GLASEADODE COCO BEACHreg

FRAPUCHINO DE CHOCOLATE CON

CREMA BATIDA DE JEREZ

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252

Page 52: Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

892019 Chef Oropeza - Recetario Momentos Especiales

httpslidepdfcomreaderfullchef-oropeza-recetario-momentos-especiales 5252