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CHEFS FRANCESESANTIGUOS

En la Edad Media chefs como Guillaume Tirel, alias Taillevent fue un cocinero de la Corte de Francia en el momento de los primeros reyes Valois.

Philip VI y ms tarde a la Viennois de Dauphin, que prepar banquetes fastuosos para la clase alta.

Le Viandier es un famoso libro de cocina que escribi Guillaume Tirel que fue influyente en la cocina francesa y la cocina medieval en el norte de Francia.

La cocina francesa fue evolucionando hacia un menor nmero de especias y un mayor uso de muchos tipos de hierbas. Estas tcnicas refinadas en la cocina francesa fueron creadas por Franois Pierre La Varenne, el autor de "Le Cuisinier franois."

Antoine Careme conocido como el "Rey de Chefs y el Jefe de los Reyes", en Pars, en el siglo 19, Careme se convirti en el padre de "alta cocina", La cocina francesa fue codificada por George Auguste Escoffier, que a fines del 19 y principios de siglo 20, Careme fue reconocido por su estilo de cocina, por su ingeniosa simplificacin de los alimentos, y Escoffier se convirti en la versin moderna de la alta cocina.

BIBLIOGRAFIA.-http://www.streetdirectory.com/food_editorials/cuisines/european_cuisine/famosa_revolucin_culinaria_de_chefs_francs.html