• Dore la carne con sal y pimienta. • Reserve. • Fría las tortillas y escúrralas sobre papel. • Desvene los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente. • Lícuelos con ajo, ají y el agua en que se remojaron. • Cierna y mezcle con tomate. • Vierta un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla ante-rior sazonada con sal. • Añada carne y tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén coci-das pero no muy secas. • Sirva espol-voreando cebolla y queso.

1 ají Hortana

1 libra de carne suave Mr. Chancho, picada

2 pimientos verde Hortana

1 tomate riñón Hortana, grande, licuado y cernido

½ cebolla perla, picada

½ taza de queso fresco desmenuzado

1 pizca de sal y pimienta

12 tortillas de maíz, cortadas en cuadros medianos

Chilaquiles de puercoeD

iCió

n 3

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