Chile poblanoEl chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronoma mexicana, puesto que por su tamao, es ideal para preparar chiles rellenos.Se trata de un arbusto/matojo de unos 80cm hasta 1m de alto. De tallos glabrescentes ramificados con hojas aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, de 4-12cm por 1,5-4cm de ancho, tambin pubescentes, con mrgenes enteros, base estrechada y pice algo acuminado. Las flores son solitarios o por grupos de unas pocas, erectas o algo pndulas y naciendo en el nudo de las hojas con el tallo. El cliz, persistente, es acampanado y entero, con 5-7 costillas principales redondeadas terminadas en un diente, generalmente romo, y unas cuantas costillas secundarias. La corola, ms bien pequea (centimtrica), tiene 5-7 ptalos todos anchamente soldados en sus bases, de color blanco y finsimamente denticulados en sus bordes. Las anteras son generalmente purpreas. El fruto - que puede tener una infinidad de formas - es una baya hueca con 2-4 tabiques incompletos que soportan las simientes, que son discoidales/espirales, muy comprimidas, de unos mm de dimetro y de color amarillento. Florece de mayo a agosto, y fructifica desde julio hasta noviembre.

DuraznoPrunus persica, originalmente Amygdalus persica L., el melocotonero (del Latn malus cotonus, manzana algodonosa - en alusin a la piel del fruto)[1] as llamado en Espaa peninsular y las Islas Baleares, en las Islas Canarias y en parte de Hispanoamrica. Tambin se le suele denominar duraznero (del Latn durus acinus, que tiene la piel dura - referido a la piel del fruto) y a su fruto durazno, en pases como Chile, Argentina, Uruguay, Mxico, Per y Venezuela.rbol de hasta 6-8 m de altura, caducifolio e inerme. Las hojas son oblongas-lanceoladas o elpticas, acuminadas, cuneadas en la base, aserradas con dientes glandulferos, glabrescentes, con estpulas cducas denticuladas. Las flores son solitarias o geminadas y con numerosas brcteas. Los spalos son erectos enteros y los ptalos denticulados en el pice, de color rosado fuerte. El ovario puede ser pubescente o glabro y el fruto derivado, de 4-8 cm de dimetro, es una drupa comestible subglobosa con mesocarpo muy carnoso y endocarpo (hueso) profundamente surcado y alveolado con una sola semilla almendroide no comestible.Su fruto es el melocotn o durazno. Tambin conocido como presco (en Aragn) o piesco, contiene una nica semilla encerrada en una cscara dura, el hueso. Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la variedad que no tiene la piel aterciopelada se la llama nectarina, pava (En Aragn, Navarra) o peln.Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso botnicamente llamadas drupas. Se dividen en variedades cuya carne se separa fcilmente del hueso (prescos/piescos) y en otras que se adhieren firmemente a l, como la variedad llamada pava. Las variedades de carne blanca (Presquillas en Aragn, diminutivo de presco) son tpicamente muy dulces, con escaso gusto cido y las ms populares de pases como China, Japn y sus vecinos asiticos, mientras que las de carne amarilla, predilectas de los pases europeos y norteamericanos, poseen un fondo cido, que se paladea junto al dulzor. La piel de ambas variedades tiene tonos rojizos.

TamarindoTamarindus indica, el tamarindo, es un rbol tropical de las Fabaceae (anteriormente Leguminoseae), subfamilia Caesalpinioideae, de frutos comestibles muy apreciados en diversos pases.Son rboles siempre verdes de hasta 30m de altura, longevo pero de crecimiento lento, con hojas alternas, de 7,5 por 15cm, pinnadas, con entre 10 y 20 fololos opuestos y pares de entre 1,25 y 2,5 cm y estpulas pequeas y caducas. Las flores se organizan en racimos, dispuestos o no en panculas en el pice de los brotes. Tienen brcteas y bractolas a menudo caducas, coloreadas, ovado-oblongas, el cliz de tubo espiral estrecho y 4 spalos imbricados, mientras los ptalos, amarillos con rayas naranjas a rojas, vienen en 2 labios desiguales: el superior con 3 ptalos bien desarrollados y los 2 inferiores muy reducidos. Tiene escamoides tapados por la base del tubo estaminal de 3 estambres desarrollados soldados en un tubo ascendente curvado y unos estaminodios diminutos en el pice de dicho tubo. Los ovarios son numerosos, con estilo alargado y estigma globular. El fruto es una legumbre de entre 5 y 20 cm de largo por 2 o 3 cm de dimetro, estrechamente cilndrica, recta o algo curvada, con frecuentes constricciones, indehiscente, de epicarpo delgado, granulado, de color canela mate; mesocarpo espeso y carnoso; y endocarpo membraneceo, tabicado entre las semillas que son oblicuamente oblongas u ovoide-orbiculares, algo cuadrangulares, comprimidas, coriceas, de color marrn oscuro brillante, con cotiledones gruesos y carnosos y embrin erecto.

TomateSolanum lycopersicum, conocido comnmente como tomate, jitomate o tomatera, es una especie de la familia de las solanceas originaria de Amrica (Per o Mxico) y cultivada en todo el mundo para su consumo tanto fresco como procesado de diferentes modos.Es una planta herbcea anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de tamao muy variable segn las variedades (las precoces suelen alcanzar una longitud de 1,2 m; las tardas, son casi siempre ms grandes y pueden llegar al doble de longitud). Tiene tallos ramificado, a veces volubles, densamente glanduloso-pubescentes, con pelos cortos con o sin glndulas y pelos largos, blancos y pluricelulares. Las hojas llegan hasta 24 por 17 cm, ovadas u ovado-lanceoladas, imparipinnadas o biimparipinnadas con pecolo de 1,5-6 cm y con fololos que miden 4-60 por 3-40 mm, ovados, obtusos, peciolulados, enteros o lobados, muy desiguales, alternos, subopuestos u opuestos, en general verdes, glanduloso-pubescentes por el haz, cenicientos y tomentosos por el envs. La inflorescencia se compone de cimas racemiformes, aisladas o geminadas, con 3-7 flores, extraaxilar, con frecuencia opuesta a las hojas y con pednculo 4-15mm, a veces bifurcado. Las flores son actinomorfas, hermafroditas, sin brcteas, con pedicelos de 5,5- 20mm en flor, y de hasta de 30mm, deflexos y ensanchados en la fructificacin, con una articulacin hacia la mitad o un poco por encima de la misma. El cliz tiene 6-10mm en la floracin y hasta de 30mm en la fructificacin. Es campanulado, con 5-7 spalos soldados en la base, glanduloso-pubescente, y tubo de 0,5-1,5mm, ms corto que los lbulos que miden 5-10mm y son linear-lanceolados o linear-elpticos, subobtusos, ligeramente desiguales. La corola mide 8-12 mm, igual o ligeramente ms larga que el cliz, amarilla, glanduloso-pubescente, con 5-8 ptalos de 6-8,5mm, soldados en la base, oblanceolados, ciliados, con tres nervios. Los estambres son glabros, iguales entre si, con filamentos de 0,2-1 mm, unidos en la parte inferior y con la parte distal libre, ms corta que las anteras que tienen 6-8mm. El ovario es glanduloso-pubescente con estilo cilndrico, a veces ensanchado en el pice, pubescente en la mitad inferior al menos cuando joven, y con estigma capitado, deprimido en el centro.

Corte longitudinal de un tomate y su morfologa interna.

Detalle de la placentacin.

Semillas sueltas.

Tomate de la variedad "corazn de buey" visto desde arrba, desde abajo y en corte transversal. Se pueden observar los 10 lculos, la placenta en cada uno de ellos y las semillas adheridas a tales placentas.El fruto es una baya jugosa (el tomate propiamente dicho), de forma generalmente sub-esfrica, globosa o alargada y, habitualmente, de unos 8 centmetros de dimetro, cortamente glanduloso-pubescente y verde cuando inmaduro y que toma generalmente un color rojo intenso con la maduracin. Las semillas tienen 2,5-3 por 2 mm, son ovoides, comprimidas, lisas o muy velludas, parduscas y estn embebidas en una abundante masa mucilaginosa.

PapaLa papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanceas originaria de Suramrica[1] y cultivada por todo el mundo por sus tubrculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000aos,[1] [2] y ms tarde fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles como una curiosidad botnica ms que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta convertirse hoy da en uno de los principales alimentos para el ser humano.El sistema radical es fibroso, ramificado y extendido ms bien superficialmente, pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de tubrculos, por provenir de yemas y no de semillas, carecen de radcula; sus races, que son de carcter adventicio, se originan a partir de yemas subterrneas. Estas races se ubican en la porcin de los tallos comprendida entre el tubrculo semilla y la superficie del suelo; por esta razn, el tubrculo debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formacin de races y de rizomas.A partir de los primeros estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la formacin de tubrculos, las races presentan un rpido crecimiento.[16]

Inflorescencia y flor

Inflorescencia pre antesis.

Inflorescencia y flores de la planta de papa.

S. tuberosum: flor, detalleLa inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el nmero de flores en cada una puede ir desde una hasta 30, siendo lo ms usual entre 7 y 15. El nmero de inflorescencias por planta y el nmero de flores por inflorescencia estn altamente influenciados por el cultivar. Aproximadamente en el momento en que la primera flor est expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la hoja proximal, el cual producir una segunda inflorescencia. Las flores tienen de tres a cuatro cm de dimetro, con cinco ptalos unidos por sus bordes que le dan a la corola la forma de una estrella. Las cinco anteras se hallan unidas formado un tubo alrededor del pistilo y presentan una longitud de cinco a siete mm. El estigma generalmente es excerto ms all del anillo de anteras. La corola puede ser de color blanco o una mezcla ms o menos compleja de azul, borravino y prpura dependiendo del tipo y cantidad de antocianinas presentes. Las anteras son de color amarillo brillante, excepto en los clones androestriles en los cuales adoptan un color amarillo claro o amarillo verdoso. Los estigmas son usualmente de color verde, a pesar que algunos clones pueden presentar estigmas pigmentados. La protrusin de los estigmas por arriba de las anteras puede ir desde esencialmente ausente hasta el estilo tan largo como las anteras. La protrusin del estilo por fuera de la columna de anteras no ocurre hasta el da previo al de la apertura de la flor. Las flores en la ramificacin ms cercana a la base de la planta son las primeras en abrir y, en general, abren dos o tres por da. Las flores permanecen abiertas por dos a cuatro das lo que da como resultado que cada inflorescencia presente de cinco a diez flores abiertas al mismo tiempo durante el pico de la floracin. La receptividad del estigma y la duracin de la produccin de polen es de aproximadamente dos das. La fertilizacin ocurre aproximadamente 36 horas despus de la polinizacin. Es complicado clasificar a esta especie por su modo de reproduccin ya que si bien produce semillas por autofecundacin (comportamiento propio de las especies autgamas), exhibe depresin endogmica (caracterstica propia de las especies algamas). Independientemente de lo anterior, las semillas que se producen en los frutos obtenidos por polinizacin libre son una mezcla de auto-polinizaciones con polinizaciones cruzadas, siendo las primeras las ms numerosas.[17]Fruto y semillas

Frutos de Solanum tuberosumEl fruto de la planta de papa es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho ms pequea, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o cnica. Su dimetro generalmente flucta entre 1 y 3 cm, y su color puede variar de verde a amarillento, o de castao rojizo a violeta. Las bayas presentan dos lculos y pueden contener aproximadamente entre 200 y 400 semillas. Las bayas se presentan agrupadas en racimos terminales, los cuales se van inclinando progresivamente en la medida que avanza el desarrollo de los frutos.

GranadaPunica granatum, el granado, es un pequeo rbol frutal caducifolio de la familia Lythraceae, y cuyo fruto es la granadaArbusto o pequeo rbol de hasta de 5 m de altura, caducifolio, ms o menos espinoso, muy ramificado. Tronco derecho, con la corteza resquebrajada y ramas opuestas, patentes; las jvenes tetrgonas y a veces pndulas. Las hojas, simples, de 1,5-7 por 0,8-2 cm, son entre lanceoladas y oblongas, opuestas o subopuestas en ramas jvenes o bien reunidas en fascculos alternos o subopuestos, caducas, subcoriceas, lustrosas por el haz, glabras, de un verde amarillento, atenuadas en corto pecolo con un pice obtuso, a menudo redondeado por excepcin emarginado, con glndula terminal (nectario) poco evidente. Las flores miden 3-4 cm de dimetro, solitarias, ms raramente geminadas o ternadas con un pedicelo de hasta de 3 mm, acrescente al fructificar. El cliz tiene 2-4 por 1,5-2 cm; es campaniforme, coriceo, grueso, persistente, granate, glabro, brillante y segmentos triangulares soldados, valvares en la prefloracin, persistentes en el fruto y en nmero variable de cinco a ocho. Los ptalos, de 2-2,5 por 1-1,5 cm, son obovados, corrugados, caedizos, de color rojo intenso (por excepcin rosceos); pueden ser dobles, o ms, en los cultivos. El androceo tiene estambres de filamentos largos, rojizos con anteras amarillas. El gineceo tiene ovario nfero, totalmente soldado al hipanto, con el estilo filiforme y el estigma capitado. El fruto es en balausta de 5-12 cm, esfrico, coriceo, rojizo o amarillo-rojizo, coronado por los restos de los segmentos del cliz, con lculos en dos verticilos (raramente tres), de ordinario el inferior con seis lculos y el superior con tres, todos ellos separados por el endocarpo membranoso y amarillento (tastanas). Las semillas, maduras y frescas, tienen unos 12-15 por 5-7 mm, con la capa superficial del episperma (exotesta) que es una sarcotesta -aunque hay autores que la describen como un arilo-[1] constituida por clulas columnares carnosas, translcidas, angulosas, prismticas, de un color que va desde el blanco hasta el rojo-granate,[2] y es dulce y comestible. Al contrario, la capa interna de dicho episperma (endotesta) que, en ausencia de endosperma, rodea al embrin (oleaginoso y con cotiledones convolutos) es escleroso-cristalifero, carcter del orden de los Myrtales.[1] La dispersin de los propgulos es de tipo endozoocora, pues las pepitas de las semillas, que contienen el embrin, no son digeribles y se reparten con las heces, en particular de las aves.

CerezaLas principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son el cerezo dulce (Prunus avium), el guindo (P. cerasus) y el cerezo "Duke", hbrido de los anteriores. Ambas especies son naturales del sureste de Europa y oeste de Asia. El cerezo dulce tuvo su origen probablemente en el mar Negro y en el mar Caspio, difundindose despus hacia Europa y Asia, llevado por los pjaros y las migraciones humanas. Fue uno de los frutales ms apreciados por los griegos y con el Imperio Romano se extendi a regiones muy diversas. Los Gitanos fueron una de las culturas que rindi tributo a este fruto y esto se ve reflejado en poemas como oda a lalusof. En la actualidad, el cerezo se encuentra difundido por numerosas regiones y pases del mundo con clima templado. Existen muchos tipos de cereza, pero la mayora de ellas crecen en arbustos y rboles bajos al igual que las moras o fresas.

Las guayabas (Psidium guajava spp.) son un gnero de unas cien especies de rboles tropicales y rboles pequeos en la familia Myrtaceae, nativas del Caribe, Amrica Central, Amrica del Norte y Amrica del Sur. Las hojas son contrarias, simples, elpticas a ovaladas, de 5 a 15 centmetros de largo. Las flores son blancas, con cinco ptalos y numerosos estambres.La fruta del chanicuil es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de dimetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde plido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada con muchas semillitas duras y un fuerte aroma caracterstico. Es rica en vitaminas C, A, B, adems tiene beneficios nutritivos ya que su pulpa es considerada cida beneficiando a bajar los niveles de colesterol "malo".