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“Deo Omnis Gloria” – “Para Dios toda la gloria”
“Año del Bicentenario del Perú: 200 años de Independencia”
CIENCIA Y
TECNOLOGÍA
EVALUACIÓN
DIAGNÓSTICA
PROFESORES:
MARÍA PACHECO
NIÑO DE GUZMÁN -
WASHINGTON
CHÁVEZ FANOLA
------------------------
EVALUACIÓN
DIAGNÓSTICA
2°
grado
Estar en el espacio asignado
en tu casa para realizar con
tranquilidad tus actividades.
Lávate las manos y desinfecta
los útiles que utilizarás.
Hoy en día debido a los problemas de la pandemia, las personas
salimos menos tiempo para hacer las compras de los víveres que
necesitamos, pero compramos en mayor cantidad, de modo que en
algunos casos nos quedan alimentos frescos sin comer. Incluso, a
veces cogemos una palta, una papa o un plátano, comemos o
cortamos una parte y dejamos el resto para consumirlo en otro
momento. Sin embargo, cuando regresamos a nuestra cocina,
encontramos que aquel alimento tiene una apariencia poco
agradable. Este hecho seguro que también ha sucedido en tu familia
y en tu comunidad, y seguro les habrá generado preocupación la
cantidad de alimentos que empiezan a “oscurecerse” y se terminan
desechando en los hogares. Frente a esta situación, nos
preguntamos: ¿Qué podemos hacer ante esto? Como miembro de tu
comunidad, te animamos a elaborar un texto de difusión donde
comuniques tus resultados, ¿qué hace que los alimentos presenten
zonas oscuras una vez cortados o pelados?, ¿qué se puede hacer
para retardar la presencia de zonas oscuras que conllevan a
desechar los alimentos?, ¿cómo podemos medir el oscurecimiento?
Silvana, una estudiante de secundaria ha escuchado que si añade
unas gotas de limón a la zona expuesta del alimento va a retardar el
proceso de oscurecimiento, pero ¿cómo podemos indagar
científicamente si esto es cierto?
Exploramos
SITUACIÓN
SIGNIFICATIVA
¿POR QUÉ SE OSCURECEN ALGUNOS ALIMENTOS?
Recordamos nuestras competencias y capacidades, además conocemos los criterios de
evaluación de nuestra situación significativa.
COMPETENCIA CAPACIDAD CRITERIO DE
EVALUACIÓN
Indaga
mediante
métodos
científicos
para construir
conocimientos
Problematiza
situaciones para
hacer indagación.
Formula al menos una
pregunta de indagación.
PROPÓSITO:
Identificar el nivel de
desarrollo actual de
cada estudiante en
relación con las
competencias
involucradas en esta
situación
significativa
RETO:
Explicar los
cambios que
experimenta la
materia en el
oscurecimiento de
los alimentos al
cortarlos y/o
pelarlos y evaluar el
uso de preservantes
de alimentos y dar
recomendaciones
para evitar el
desperdicio de
alimentos frescos.
EVIDENCIA:
Busca
información y
experimentación
de alguno de los
factores que
determinan que
los alimentos se
oscurezcan al ser
cortados o
pelados y de la
estrategia usada
para el recojo de
datos y el
posterior
análisis de
resultados y las
conclusiones,
que permitan
evaluar el rol del
limón para
retardar el
oscurecimiento
de los alimentos
y lo plasman en
un texto de
difusión que
permita
comunicar a la
comunidad los
logros
alcanzados.
PRODUCTO
DEL
PROYECTO:
Elaboran el
texto de difusión
(infografía) para
comunicar a la
comunidad los
logros
alcanzados en la
indagación del
oscurecimiento
de alimentos.
Plantea una hipótesis de
indagación.
Diseña estrategias
para hacer
indagación.
Elabora un plan de
indagación.
Prevé materiales,
instrumentos e
información científica a
utilizar para comprobar o
refutar la hipótesis.
Genera y registra
datos o
información.
Ejecuta la
experimentación
siguiendo el plan de
investigación, lo
demuestra a través de
gráficos o fotografías.
Obtiene y organiza datos
utilizando instrumentos
(tablas, gráficos de
barras)
Analiza datos e
información.
Interpreta datos
obtenidos en las tablas o
gráficos.
Elaborar conclusiones
que comprueban o
refuten la hipótesis.
Evalúa y comunica
el proceso y
resultados de su
indagación.
Comunica los
conocimientos logrados
mediante una infografía.
Comunica las dificultades
que tuvo durante el
proceso de
investigación.
Formula conclusiones y
plantea sugerencias.
Explica el
mundo físico
basándose en
conocimientos
sobre seres
vivos, materia
y energía,
biodiversidad,
Tierra y
universo.
Comprende y usa
conocimientos
sobre los seres
vivos, materia y
energía,
biodiversidad,
Tierra y universo.
Comprende el fenómeno
sucedido.
Utiliza los conocimientos
adquiridos y los
transfiere a nuevas
situaciones.
Ejemplifica otros
alimentos que también se
oxidan.
Evalúa las
implicancias del
saber y del
quehacer científico
y tecnológico.
Emite juicios, criterios u
opiniones personales
respecto al fenómeno
estudiado (oxidación de
alimentos).
Toma decisiones para
ayudar a la población a
no desechar los
alimentos que se
ennegrecen.
“¿Por qué se oscurecen los alimentos?”
Si deseas puedes ver el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=V7pcVkchh0U
DESARROLLAMOS
NUESTRAS
ACTIVIDADES
Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen
preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este
fenómeno se produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en
contacto con el aire, ayudan a descomponer el alimento, transformando sus componentes
o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original (lo que
comúnmente llamamos “rancio”), así como también cambia su apariencia, es decir, el
oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente. La explicación del por qué cada vez
se oscurece más, se encuentra en el mayor contacto del alimento con el oxígeno del aire
y la humedad a medida que pasa el tiempo. Factores como el aumento de la temperatura
ambiental y la altura sobre el nivel del mar, favorecen la producción de estas enzimas. Es
por eso que existen muchas prácticas locales y ancestrales que se utilizan para retardar
este proceso, entre ellas está el uso de las gotas de limón sobre la superficie expuesta, que
al igual que otros cítricos contiene vitamina C, la cual evita la oxidación de estos alimentos.
Actualmente, en la industria de alimentos para retardar la oxidación o el deterioro de
algunos alimentos, estos se refrigeran, se envasan al vacío, se envuelven en papel film, se
recubren con una película de cera de abeja (como las manzanas y otras frutas, por eso
brillan), e incluso se les añade aditivos químicos como el nitrito de sodio o la lecitina de
soya, preservantes que se utilizan para mantener frescos los alimentos durante más tiempo
y preservar mejor su sabor, o se irradian con elementos radiactivos.
Además, estos métodos evitan que los agricultores tengan muchas pérdidas porque de no
usarlos, parte de su producción se malograría y no sería comprada por los consumidores,
lo que afectaría su economía y la de muchos países como el Perú, que generan ingresos
gracias a la exportación de alimentos frescos, como frutas y verduras.
• Una de las propuestas amigables con el ambiente para reducir el desperdicio de alimentos
en restaurantes es el método PEPS (lo primero que entra a la despensa es lo primero que
sale al cliente), hacer un inventario como lo hacen los restaurantes para observar
diariamente lo que hay en la despensa en función a su fecha de vencimiento. El no
desperdiciar alimentos contribuye a no contaminar el ambiente porque estos desechos se
descomponen y liberan gases a la atmósfera.
•
Analizamos
Ahora que leíste la situación significativa tendrás que formular preguntas, hipótesis y continuar con la indagación del oscurecimiento de los alimentos,
para ello vamos a recordar sobre las variables independiente y dependiente, es decir la causa y efecto.
Las variables son factores que intervienen en un hecho,
fenómeno o situación, en el caso particular del jardín o
biohuerto son muchas como: la luz solar, calidad del aire,
cantidad de agua, tipo de suelo, calidad de la semilla,
calidad del agua, ingreso de animales, etc.
Recordamos
El siguiente es un ejemplo que te puede ayudar a plantear tus preguntas y reconocer sus variables. Un estudiante quería indagar sobre la
variedad de hojas que presentan las plantas de una parcela expuesta al sol y otra en sombra. Formuló la siguiente pregunta:
¿Cómo varían los tipos de hoja, entre un sitio con luz directa y uno con sombra?
VD VI
Identificó las siguientes variables:
Formulo la hipótesis:
Hipótesis: Existe diferencia del color de las hojas que se exponen a la luz directa con las que están en la sombra.
Variable
dependiente.
Tipo de hoja
Variable
interviniente.
Tamaño de parcela,
día de recolecta
Variable
independiente.
El sitio: con luz y
con sombra
La hipótesis es nuestra guía, indica lo que estamos buscando o
tratando de probar. Es una respuesta tentativa o posible a la
pregunta de indagación, elaborada sobre la base de hechos
reales que explica de la forma más clara y precisa posible la
relación entre las variables dependiente e independiente. La
hipótesis debe ser sujeta a prueba, observación y
experimentación, para ser aceptada o rechazada.
CAUSA EFECTO
Para desarrollar la competencia INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA
CONSTRUIR CONOCIMIENTOS y tu capacidad de problematizar situaciones debemos
aprender a plantear preguntas de indagación científica.
FORMULAMOS
NUESTRAS
PREGUNTAS E
HIPÓTESIS
¿Qué interrogante/s puedes formular para
investigar a cerca del oscurecimiento de
algunos alimentos cuando se le hace un
corte? ¿cuál sería tu/s hipótesis?
Preguntas:
• __________________________________
• __________________________________
Hipótesis:
• __________________________________
• __________________________________
Respondemos
Respondemos
o Señala los procedimientos que realizarías para demostrar tu/s
hipótesis, considera las variables (independiente y dependiente),
materiales y la forma cómo vas a demostrar y comprobar tu/s
hipótesis. _____________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
o ¿En qué tiempo se hará esta indagación? ____________________
______________________________________________________________
o En esta fase vas a ejecutar los pasos a seguir para que realices
tu experimento, ahora indica ¿cuáles son los datos que vas a
organizar?, ____________________________________________________
______________________________________________________________
¿cómo organizarías esos datos? _________________________________
Te sugerimos que elabores una tabla en la que registres los cambios
de tu observación.
o
REALIZAMOS LA
INDAGACIÓN Y
TOMAMOS
DATOS
¿Qué se cambiará?
(Variable independiente)
¿Qué observaremos o
mediremos?
(Variable dependiente)
¿Cómo lo haremos? ¿Cómo lo haremos?
Tomamos
nota
Durante la observación y medición hay que tomar nota detallada de lo que ocurre.
También, debemos recoger datos cualitativos del color (nivel de oscurecimiento u
oxidación) y registrar en cuadros. Además, puedes hacer dibujos, gráficos y tomar
fotos. Un buen registro da cuenta del proceso y ayuda a fundamentar el análisis del
trabajo. De ello depende en gran medida la consistencia de la indagación.
o Realiza y escribe cómo vas a construir el cuadro. _______________________________
_________________________________________________________________________________
o ¿Cómo vas a medir las variables (independiente - dependiente)? ________________
_________________________________________________________________________________
¿Qué tareas realizarás? ______________________________________ ¿Qué medidas de
seguridad personal y de lugar vas a tener en cuenta? ______________________________
_________________________________________________________________________________
o ¿Cómo vas a obtener los datos de tu indagación y cómo los vas a registrar? _______
_________________________________________________________________________________
¿Qué factores intervienen para que algunos alimentos se oscurezcan (oxiden)? _____
_________________________________________________________________________________
¿Por qué las gotas de limón retardan el oscurecimiento de algunos alimentos al ser
partidos? ________________________________________________________________________
o ¿Por qué crees que estos métodos de preservación están permitidos? ____________
_________________________________________________________________________________
EJEMPLO
Analizamos
o ¿Qué interpretación darías a los datos obtenidos? __________________________
o ¿Cuál es la conclusión de tu experimentación? _____________________________
o ¿Qué harías para retardar la presencia de zonas oscuras (oxidación) que
conllevan a botar los alimentos? ____________________________________________
o ¿Cómo interpretas los resultados? ________________________________________
o ¿De qué depende el área de oscurecimiento (oxidación) de los alimentos que
partiste? __________________________________________________________________
o ¿Qué necesitaríamos hacer para conservar los alimentos y evitar el
oscurecimiento (oxidación)? _______________________________________________
o ¿Qué dificultades encontraste durante tu indagación? _______________________
__________________________________________________________________________
o ¿Qué conocimientos obtuviste durante tu investigación? ____________________
__________________________________________________________________________
o A partir de la investigación que realizaste ¿Qué conocimientos te serán útiles
en tu vida diaria? __________________________________________________________
o ¿Qué recomendaciones darías a las amas de casa para que no boten los
alimentos que se oxidan? ___________________________________________________
ANALIZAMOS
DATOS Y
EVALUAMOS
LOS
RESULTADOS
Para desarrollar la competencia: EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS
SOBRE LOS SERES VIVOS y MATERIA; así como tu capacidad de comprender y usar conocimientos
sobre los seres vivos y materia debes comprender y evaluar lo indagado.
COMPRENDEMOS
Y EVALUAMOS
Nos
evaluamos
o ¿Por qué algunos alimentos como la palta, la papa, el plátano, la
manzana y otros se oscurecen (se negrean) si los dejamos cortados
una parte? _____________________________________________________
o ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno
cocido? ________________________________________________________
o ¿En qué alimentos que utilizas a diario se produce el proceso de
oxidación? _____________________________________________________
o ¿Por qué cuando echamos gotas de limón a los alimentos retardan
la oxidación? ___________________________________________________
o ¿El limón se oxida? ___________ ¿Cuándo? _______________________
o ¿Qué hace que los alimentos se oxiden? _________________________
_______________________________________________________________
o ¿Cómo puedes implementar el método PEPS para los alimentos
frescos en tu hogar y cómo ayudaría a nuestro ambiente? ____________
_______________________________________________________________
o ¿En qué alimentos también podemos utilizar las gotas de limón? ___
_______________________________________________________________
o ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo
tiempo? ________________________________________________________
o ¿Qué otras prácticas locales y/o ancestrales conoces para que los
alimentos no se oxiden? (conversa con tus familiares) _______________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
La presente es la lista de cotejo con la cual se evaluará tu indagación y el producto.
LISTA DE COTEJO
ASPECTOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CUMPLIMIENTO
SI NO Observaciones
Problematiza situaciones
para hacer indagación.
Formula al menos una pregunta de indagación
Plantea una hipótesis de indagación
Diseña estrategias para
hacer indagación.
Elabora un plan de investigación
Prevé materiales, instrumentos e información
científica a utilizar para comprobar o refutar la
hipótesis.
Genera y registra datos o
información.
Ejecuta la experimentación siguiendo el plan de
investigación, lo demuestra a través de gráficos o
fotografías.
Obtiene y organiza datos utilizando instrumentos
(tablas, gráficos de barras)
Analiza datos e
información.
Interpreta los datos obtenidos en las tablas o gráficos
Elaborar conclusiones que comprueban o refuten la
hipótesis.
Evalúa y comunica el
proceso y resultados de su
indagación.
Comunica los conocimientos logrados mediante una
infografía
Comunica las dificultades que tuvo durante el
proceso de investigación.
Formula conclusiones y plantea sugerencias.
Comprende y usa
conocimientos sobre los
seres vivos, materia y
energía, biodiversidad,
Tierra y universo
Comprende el fenómeno sucedido
Utiliza los conocimientos adquiridos y los transfiere a
nuevas situaciones
Ejemplifica otros alimentos que también se oxidan
Evalúa las implicancias del
saber y del quehacer
científico y tecnológico
Emite juicios, criterios u opiniones personales
respecto al fenómeno estudiado.
Toma decisiones para ayudar a la población a no
desechar los alimentos que se ennegrecen.
Gracias
• Guardar todo en tu portafolio.
• Sube tus actividades al
Microsoft teams o envíalos al
WhatsApp de tu docente.
• Si tienes dudas o no puedes
ingresar al Microsoft teams
envíalo al correo de tu docente
o al WhatsApp o comunícate con
tu docente para poder apoyarte.
• ¡Buen trabajo!
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