Art. 1.10537.0001 Clarificacin de Carrez (concentrado 5 veces)
Equipo de reactivos para preparacin de muestras en anlisis de
alimentos
Contenido del envase, almacenamiento y estabilidadSolucin de
Carrez I: contiene hexacianoferrato(II) de potasio trihidrato
(K4[Fe(CN)6] x 3H2O)100 ml concentracin: 15 g/100 mlSolucin de
Carrez II: contiene sulfato de cinc heptahidrato (ZnSO4x 7H2O)100
ml concentracin: 30 g/100 ml
Almacenando a 4C (refrigerador) las soluciones se pueden
utilizar como mnimo durante 1 ao.La clarificacin de Carrez se
utiliza muy frecuentemente para preparar muestras en anlisis de
alimentos. El equipo de reactivos Clarificacin de Carrez contiene
los reactivos necesarios en forma lista para el uso y puede
utilizarse directamente sin dilucin posterior. Segn sea el volumen
de las muestras y la caractersti-cas, las soluciones son
suficientes para hasta 100 preparaciones de muestras.
La clarificacin de Carrez sirve para la precipitacin de
protenas, eliminacin de turbideces y para destruir emulsiones, que
interferiran en las determinaciones a continuacin.
Si una muestra en solucin acuosa se trata con la solucin de
Carrez I y II, se forma un precipitado difcil-mente soluble de
Zn2[Fe(CN)6]. Diversas sustancias de peso molecular elevado (p. ej.
protenas) se unen por adsorcin al precipitado y precipitan. El
precipitado puede separarse a continuacin fcilmente de la solu-cin
lmpida de la muestra por filtracin o centrifugacin.La clarificacin
de Carrez se utiliza sobre todo en el anlisis de azcares
(determinacin de glucosa, fructo-sa, sacarosa, lactosa, lactulosa,
maltosa), pero tambin para determinar otros analitos importantes en
el anlisis de alimentos (etanol, glicerina, sorbitol, acetaldehdo,
D-lactato/L-lactato, nitrato,entre otros).El mtodo no es adecuado
para la preparacin de muestras antes de la determinacin de cido
ascrbico (vitamina C), citrato y urea/amonaco.
TcnicaA una muestra lquida, que puede haber sido tratada
previamente (p. ej. homogenizacin, extraccin con agua caliente)
(aprox. 1 - 5 g en aprox. 60 ml de agua) en un matraz Erlenmeyer se
aade 1 ml de solucin de Carrez I y se mezcla cuidadosamente.
Seguidamente se aade 1 ml de solucin de Carrez II y se mezcla. Si
aqu no se forma ningn precipitado, se repite la clarificacin en una
segunda preparacin con los volme-nes 5 veces mayores de las
soluciones de Carrez I y II (5 ml de cada una).Luego tiene lugar el
ajuste del valor del pH con solucin de hidrxido sdico 1 mol/l (art.
109137) a 7,5 - 8,0, para precipitarlos iones de cinc sobrantes en
forma de Zn(OH)2. El contenido del matraz Erlenmeyer se trans-fiere
cuantitativamente a un matraz aforado de 100 ml y se completa con
agua destilada hasta la seal de enrase. Seguidamente se separan os
componentes insolubles filtrando a travs de un filtro de pliegues o
se separa por centrifugacin. El filtrado lmpido sirve como solucin
de la muestra para las determinaciones a continuacin.
Evitar interferenciasPara evitar interferencias en las
determinaciones, p. ej. debidas a iones cinc en exceso, es
especialmente importante ajustar el valor del pH a 7,5 - 8,0 tras
adicin de las soluciones de Carrez. En casos especiales despus de
ajustar el valor del pH se recomienda adems la adicin del cido
etilendinitrilotetractico (Titriplex III,EDTA-Na2) (art. 108418),
complejante, hasta una concentracin de 1 mmol/l en la solucin de la
muestra (aprox. 0,37 mg/ml).En caso de duda debera comprobarse una
posible adsorcin del analito en el precipitado mediante ensayos de
recuperacin.
Informaciones para pedido de los reactivos
Art. Denominacin Tamao de envase
110537 Clarificacin de Carrez 1 envase Equipo de reactivos para
preparacin de muestras en anlisis de alimentos (concentrado 5
veces)109137 Sodio hidrxido en solucin 1 mol/l (1N) TitriPUR 1
l108418 Titriplex III para anlisis ACS, ISO 100 g, 250 g, 1
kg(USA/CAN1.37004)
BibliografaCarrez, M.C.: Annales de chimie analytique 14,187189
(1909).Acker, L., Bergner, K.-G., Diemair, W., Heimann, W.,
Kiermeier, F., Schormller, J., Souci, S. W.: Handbuch
derLebensmittel-chemie, Band II/2, Analytik der Lebensmittel,
Nachweis und Bestimmung von Lebensmittel-Inhaltsstoffen, S. 331,
Springer Verlag (1967).
Clarificacin de Carrez
1.10537.0001
Status: Mayo 2012Merck KGaA, 64271 Darmstadt, Germany, Tel.
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