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Clase sobre los antioxidantes
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Ricardo Muoz Maldonado Nutricionista
Docente Universidad Tecnolgica de Chile INACAP Concepcin Talcahuano
Oxidacin
Proceso en el que ocurre prdida de electrones, captacin de oxgeno
Reduccin
Proceso donde se captan electrones o se pierden oxgenos.
Reacciones xido reduccin
Reacciones xido- reduccin en la naturaleza
La energa solar oxidacin del H2O
reduccin del CO2
O2
El metabolismo aerbico, realizado en los S. Humanos genera un proceso que permite almacenar la energa libre producida en la oxidacin de los nutrientes y de otros compuestos orgnicos en forma de ATP.
Oxgeno?
La estructura electrnica del O2 hace que sea susceptible de sufrir reducciones parciales
Especies reactivas de O2 (EROs) o RADICALES
LIBRES
Radicales libres
Molculas o porciones de ellas que presentan al menos 1 electrn desapareado en su orbital ms externo.
Molculas inestables
Son extremadamente reactivas (tienden a reaccionar con otros compuestos especialmente AGPI)
Vida til corta
Rompen el equilibrio celular Estrs oxidativo
Tipos de EROs o RL
Radical superxido (O2-)
Radical Hidroxilo(HO-)
Perxido de hidrgeno (H2O2)
Hidroperxido orgnico
Los RL pueden encontrarse en el interior y exterior de las clulas o incluso diseminadas por todo el organismo.
Se producen durante las reacciones metablicas especialmente en situaciones como:
Hiperoxia
Ejercicio fsico intenso
Isquemia
Luz solar (radiaciones UV)
Radiaciones ionizantes
Sustancias contaminantes del medio ambiente
Pesticidas
Drogas
Alcohol
Infecciones virales y bacterianas
Condiciones metablicas normales
Hiperoxia
Isquemia
Ejercicio fsico intenso
Contaminantes ambientales
ENERGIA
RADICALES LIBRES
INACTIVACION DE VIRUS Y BACTERIAS
En la clula ocurre un delicado balance entre la formacin de radicales libres y los sistemas de
proteccin.
La Nutricin juega un rol clave en la mantencin de un balance adecuado:
Existen nutrientes que favorecen las reacciones endgenas de formacin de radicales libres.
Tiene la funcin de proveer de un buen suministro de nutrientes que participan en el mecanismo de proteccin celular contra el stress oxidativo
Desequilibrio entre la velocidad de produccin y de destruccin de las molculas txicas lo que genera un aumento en la concentracin celular de Radicales libres.
Dao oxidativo (estrs oxidativo)
Tejido conjuntivo ** Activacin anmala de leucocitos Fibras de colgeno Enzimas
Produccin de RADICALES LIBRES
ALTERACIONES CELULARES Y METABOLICAS DE LOS RL
1. Modificaciones de la estructura del DNA celular (se manifiesta en mutaciones y dao celular).
2. Alteracin de reacciones enzimticas
- Destruccin de nucletidos
- Cambios enzimticos
- Cambio en las coenzimas
3. Destruccin de compuesto protectores del estrs oxidativo (vitamina C, vitamina E).
4. Desarrollo de la Lipoperoxidacin (ocurre en membranas celulares alterando su funcionalidad).
5. Accin injuriante sobre las estructuras de diversos tejidos.
Los RL estn involucrados en una serie de enfermedades:
Cncer
Cardiovasculares
Cerebrovasculares
Pulmonares
Cataratas
Artritis
Enfermedad de Parkinson
*Envejecimiento
Difcil diferenciar entre procesos
propios del envejecimiento o
procesos patolgicos.
ENVEJECIMIENTO
Acumulacin de lesiones orgnicas a causa de los RL
Disminucin de la [ ] de Aox e inactivacin
de enzimas detoxificadoras de RL
Acumulacin de Protenas oxidadas
Ateroesclerosis
Estrecha relacin entre RL y LDL
LDL se fragmentan y se alteran determinados residuos de aminocidos de la apoprotena de la LDL.
LDL oxidadas:
mayor poder aterognico
citotxicas para el endotelio
estimulan produccin de factores vasoactivos
Trombticos
Cncer
El desarrollo tumoral es un proceso caracterizado:
Necrosis celular del tejido sano
Crecimiento incontrolado de las clulas cancerosas
Neovascularizacin
IMPLICANCIA DE LOS RL EN EL DESARROLLO TUMORAL