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8/10/2019 Clase Cocina-mediterranea Tmx
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VORW R
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T
• VjWV^ f
e d i t e n
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VORW R
aco d e
a t ú n m a r i n a d o s o bre c a m a
d e
a c e l q a s
Thermomix
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aco
de
tún
m rin do sobre
c am a
de
ace íga s
INGREDIENTES
Para
4 raciones:
•
Sal
• Pimienta molida
« 4
t acos
d e
atún
de 150-200 g
cada uno sin piel ni espina s
• 4
lonchas
de
beicon curado
y
ahumado
• 7 g de v inagre de Jerez
PREPARACIÓN
»14
g de
aceite
de
oliva
virgen extra
« 1
cucharada
de tomillo seco
« 1
cucharada
de pimentón
«2
dientes de ajo
2 hojas de
laurel
«3
g de hojas de acelga
«2
g de
vino blanco
1 Salpimiente el atún, enrol le una loncha de beicon alrededor de
cada taco y ate con hilo de cocina. Ponga los tacos de atún en
un recipie nte hermético
y
reserve.
2 Ponga en el vaso el vina gre, el aceite, el tomillo, el pimentón,
los
ajos y un poco de sal y programe
5 seg vel 7.
Vierta el
al iño obtenido sobre
e l
atún
y
añada
el
laurel . Reserve
en
el frigorífico
para
que se marine durante un mínimo de 30
minutos.
3 Ponga cada taco de atún escurrido sobre un trozo de
hoja
de
acelga y coló quelo en el recipiente Varoma. Suba los bordes de
la s hojas abrazando el atún para dejar l ibres algunos or i f ic ios de
la base y que circule bien el vapor.
4 Vierta en el vaso el líquido de la marina da con el laurel y
añada
e l v ino. In t roduzca el
castillo
con las
acelgas
res tantes
troceadas. Sitúe ef recipiente Varom a en su posición y
programe
17 min Varoma vel 1 .
5
Ponga
las
acelgas
en la fuente de servir, coloque los trozos de
atún encima ret i rando el hi lo) y r iegue con la
salsa
de l vaso.
Sirva
inmedia tamente.
Sugerencia
Puede reduc ir la
salsa
5
min Varoma vel
2
sin poner el
cubi lete para faci l i tar la evaporac ión.
Variante
Puede util izar
bonito.
iC IONAL
P O R
R C I Ó N
36 2 k c a l Energía: 1 514 kJ ; Proteínas: 43,65 g ; Hidratos de carb ono: 2 ,44 g ; Grasas totales: 19 ,32 g
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VORW R
o mejor
de
nosotros p r
su
f mili
emi f r í o d e m e m b r il lo
h rmomix
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de me m ril lo
INGREDIENTES
Para 10 raciones:
»200 g de
azúca r
» 50 g de
agua
«3 claras de huevo
2 - 3
gotas de zumo de limón
» 250 g de
nata
para
montar
(con un
mínimo
de 35 de
grasa)
PREPARACIÓN
• 50 g de
queso crema
400 g de dulce de membril lo
« 100 g de queso
manchego
congelado
•
Frutos secos var iados (nueces,
avel lanas,
a lmendras, etc.)
• Piñones tostados
1 Ponga en el vaso el
a zú ca r
y el agua y programe
10 min/Varoma/vel 2 sin poner el cubi lete para faci l i tar a
evaporación. Ret i re del vaso y reserve.
2 Sin lavar el vaso,
coloque
la
mariposa
en las
cuc hi llas
e
incorpore las ciaras y el zumo de limón. Programe 3 min/vel 3 5.
3 P r og r a me
5 min/vel 3 5
y vaya incorporando el almíbar
reservado y cal iente a hi lo f ino por el boca l. Ret ire el m erengue
italiano
a un bol y
deje enfr iar .
4
Mientras
tanto
lave
el
vaso
para
enfr iar lo
bien.
Coloque la mariposa en las cuchi l las y monte la nata con el
queso. Ret i re a un bol y res erve en el f r igor í f ico.
5
Ponga
200 g de
dulce
de
membri l lo
en el
vaso
y
tr i ture
10 seg/vel
progresiva 5-10.
6 Coloque la mariposa en las cuc hi l las, agregue el m erengue
reservado y mezc le 5 seg/vel 2 5 .
7 Añada la na ta montada y mezc le 5 seg/vel 2,5. Vierta la
mezcla en un molde tipo cake de 1,5 litros de ca pa c ida d . Con
la esp átula, n ivele
la
super f i c ie
y
añada
el
membr i l lo res tan te
cor tado en t rozos .
Meta
en el congelador durante un mínimo
de 8 horas .
8
Ralle
el
queso congelado 10 seg/vel progresiva 5-10.
Desm olde el sem ifr ío y sirva espolvoreado con el queso y
a compa ña do
con los f ru tos secos .
330 kca l
Energía: 1 381 kJ Proteínas: 6 55 g Hidratos de carbono: 42,37 g Grasas totales: 14 97 g
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o mejor
de
n o s o t r o s p r s u f mili
o u g a s s e d e a c e i t u n a s y chorizo
h rmomix
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d e ceitun s y chor izo
INGREDIENTES
Para
10 raciones:
• 25 g de levadura prensada
fresca
de panadería o 1 fc
cucharadita de levadura de
panadería desh idratada
«
300 g de
íeche desnatada
« 1 cuch aradita de azúcar moreno
« 500 g de
harina
de
fuerza
40 g de aceite de oliva virgen
extra
y un
poco
más para
pintar)
• 1
/2
cucharadita de sal
PREPARACIÓN
» 70 g de aceitunas negras sin
hueso
70 g de aceitunas verdes sin
hueso
«100
g de
chorizo
fresco
sin piel
desmenuzado
»1 ramita
d e
hierbas frescas
tomil lo, romero u orégano), sólo
las ho jas
1
Ponga
en el
vaso
la
levadura desmenuzada,
la
leche
y el
a z úc a r
y
programe 2 min/37°vel 2
2 Añada la har ina, e l aceite, la sal, la s aceitunas, el chor izo y el
tomillo Amase 5
min/QAf
Deje reposar en el vaso du rante 30
minutos o
hasta
qu e
levante
e l
cubi le te.
3 Retire la masa del vaso ,
forme
una bo la y apláste la dándo le
fo r ma
de
co razón hasta
qu e tenga un
grosor
de 1 ,5
c m .
Colóquela
en la
bandeja
de
ho rno fo r rada
co n
papel
de
hornear.
Pinte la superf ic ie con a ceite y, con unas t i jeras, haga unos
cor tes ret irando un poco de masa para que queden los huecos.
Rocíe
co n
a gua ut i li zando
un
pulver izador. Deje reposar
1 5
minutos en un sitio
cál ido l ibre
de
co r r ientes
de
aire.
4 Precaliente el horno a
230°
5 Hornee durante 20-25
minutos
Variante
Puede poner
la
mitad
de la
har ina
de
tipo integral pero
neces i ta rá
m ás
tiempo
d e reposo .
T I O
N U T R I C I O N A L
P O R
U N I D A D
2 92
k c a l
Energía: 1 2 2 0 k J Proteínas: 8 ,97 g ; Hidratos de carbono: 40,05 g i G rasas tota les: 10,64 g
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templada de garbanzos pimi n tos
rojos
y pollo
INGREDIENTES
Para
4
raciones:
« 5 - 6 ramitas
de
perej i l f resco
limpio y
seco sólo
la s ho jas)
• 2 dientes de ajo
• 30 g de z u m o de limón
«20
g de
mos taza
de
Di jon
suave
» 100 g de
aceite
de
oliva
virgen extra
ff lSOO g de agua
500 g de
pimiento
rojo sin
piel
n i
pepitas, cortado
en
t i ras
PREPARACIÓN
Sal
• Pimienta rec ién molida
• 400 g de f i letes de pol lo f ino s
cortados en t i ras
• 1
t a r ro
/
f r a s c o
de
ga rbanzos
coc idos
100 g de
esp inacas f rescas
100 g de
tomates cher ry
30 g de a lmendras f r i ta s
para
decorar )
1 Con el vaso seco, p ique el perej i l 5 seg vel 7 . Ret i re la
mitad
a
un bol y reserve.
2 Agregue los a jos y programe
5 seg vel 7.
Con la
espátu la, baje
los ingredientes hacia e l fondo de l vaso .
3 Añada el zumo de limón la m o s ta z a y 50 g de aceite de o l iva.
Programe
20
seg vel
progresiva 5 10.
Retire
la
v inagreta
a un
bol
y
reserve.
4 Sin
lavar
el vaso, vierta el agua e in troduzca eí
cesti l lo
con los
pimientos en su posic ión. Coloque en el
recipiente
Varorna el
pollo aderezado con sa l, p imienta y los 50 g de aceite restantes
y
ponga
lo s
ga rbanzos
en la
bandeja Varoma. Sitúe
el
recipiente
Varoma
en su
posic ión
y
programe
17 min Varoma vel 3 .
5
Coloque
en una fuente por
capas
la s
esp inacas ,
lo s
garbanzos,
lo s pimientos y el pollo. Añada lo s tomates
herry
partidos por
la
mitad, espolvoree con sal y p imienta, r iegue con la vinagreta
y decore con el perej i l reservado y las a lmendras .
Variante
Puede usar pechuga
de
pavo deshuesada
en vez de pol lo, y si
quiere
un
plato
de
cuaresma ut i l ice
baca lao.
447 kcal i Energía: 1 867 U Proteínas: 35,47 g
Hidratos de carbono: 26,50 g
Grasas totales: 22,10 g
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VORW R
L o mejor de n o s o t r o s p r
su
f mili
rema con
rape
y
g m b s
> —
¡
aW0̂
h rmomix
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r ema co n r p e y g mb s
INGREDIENTES
Para 6
raciones:
• 500 g de gambas arrocera s
pe ladas reserve
la s cascaras)
• 450 500 g de cola de rape
si n
piel cortada
en
dados
reserve el
hueso)
» 1000 g de agua
1 zanahor ia
pe lada cor tada
en
t rozos 70 g)
• 1 puerro sólo la parte b lanca
cortad o en rodajas 60 g)
• 3 dientes de ajo
PREPARACIÓN
»
50 g de
ace i te
de
ol iva vi rgen
extra
• 50 g de brandy
• 200 g de
tomate t r i turado
natural
o en conse rva
• 1 cucha rada de arroz de g rano
cor to
• 1 pel l izco de a z a f r á n
»
1 cubi to de caldo de pescado
o sal
«8 gotasde tabasco opc iona l )
1 Ponga en el vaso las cascara s de las gamb as, el hueso de rape
partido en trozos y 500 g de agua y programe 7 min 100°vel 1.
Cue le e l fum t
on
e l cest i l lo sobre un bol y resérve lo .
Deseche la s cascaras.
2 Acla re el vaso. Ponga la zanahor ia , el puerro y los ajos y trocee
3
seg vel
5 . Con la la
espátula, baje
la s
verduras hac ia
las
cuchi l las.
3 Vierta e l aceite y rehogue 6
min Varoma vel
1 .
4 Añada e l brandy y programe 1 min Varoma vel 1 s in poner e l
cubi lete para
fac i l i ta r
la evaporac ión del alcohol.
5 Incorpore e l tomate y e l arroz y programe 5 min Varoma vel 1.
6 Agregue e l
aza f rán ,
e l
cubito
de ca ldo y e l
fum t
rese rvado y
programe 6 min 100°vel 1.
7 Añada un
poco
del agua restante
para bajar
la t em p era t u ra y
tri ture 30 seg vel progresiva 5-10.
8 incorpore el resto de agua y programe 4
min 100°vel
1.
9 Añada los cuerpos de las gamb as, e l rape y e l tabasco y
programe
1
min/100°5Vvel
4 .
Vuelque
en una
sopera
y
si rva
b ien ca l ien te .
Sugerencia
Puede
ut i l izar
rape y gambas congeladas.
I Ó N E N E R G É T I C O N U T R I CI O N A L
P O R R A C I Ó N
1 7 0 k c a l ;
Energía :
71 1 kJ i
Prote ínas: 1 5 6 3
g i
Hidratos
de
carbono: 5 69
g i
Grasas totales: 9 42
g
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siát i o
Thermomix
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o
INGREDIENTES
Para 4 raciones:
5 g de
leche
100 g de azúca r moreno
75 g de
leche condensada
50 g de br ndy
« 3
cucha radas
de
café soluble
«5 g de
l icor
4 3
H 1
cucharadi ta
de
canela
mol ida
PREPARACIÓN
Para decorar
• 1
cucharada
de
granos
de
café
• 1 trocito de piel de limón
opcional)
1
Ponga todos
lo s
ingredientes
en el
vaso excepto
los de
decorac ión y p rograme
5 min/90°vel 5
Sirva en copas y
adorne
con
unos granos
de
ca fé
y un
t roc i to
de
piel
de
l imón.
2 50 k c a l ;
Energía:
1 046 kJ ;
Proteínas:
6 1 2 g ;
Hidratos
de
carbono:
4 1 3 8
g
Gra s a s
totales:
6 21
g
