Ingredientes Clase de Morros que se van de tour al DF

1 cucharada de aceite de oliva o normal

1 1/2 kilos pierna de cerdo

3 tazas de jugo fresco de naranja dulce

100 gramos de chiles guajillos, desvenados y remojados

1 taza de vinagre

1 cabeza de ajos, pelados

1/2 barra (50 gramos) de achiote

Sal, al gusto

Salsa

1 cebolla morada, rebanada

10 chiles Jalapeños rebanados

20 limones agrios, su jugo

1 tza de vinagre blanco

Sal, al gusto

Modo de preparación

Preparación: 20min › Cocción: 1hora5min › Listo en:1hora25min

Calienta el aceite en una olla de presión a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y fríela en el aceite caliente, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya dorado uniformemente, aproximadamente 15 minutos.

Mientras, licua el jugo de naranja con los chiles, vinagre, ajo, achiote y sal, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre la carne sellada. Tapa la olla y reduce el fuego cuando empiece a sonar la válvula. Cocina durante 45 minutos.

Apaga la olla y deja que baje la presión. Pasa la carne a un tazón y reserva los jugos en la olla. Deshebra la carne y vierte encima los jugos reservados.

Para preparar la salsa, mezcla la cebolla con los chiles, el vinagre y el jugo de limón. Sazona con sal y deja reposar, moviendo de vez en cuando, mientras la carne se cuece.

Tambien vamos a hacer envez del adobo, que creo es muy parecido a un asado o a la mezcla de la salsa de achiote para la cochinita pibil el ¨POLLO EN SALSA DE TAMARINDO”

Asi que para la receta necesitaremos

1 Pollo entero

1kgr de tamarindo

1 zanahoria

1 cebolla grande

2 varas de apio

4 Ramas de Romero fresco (HEB o Hipermart)

40grs de harina o maizena

½ barra de mantequilla

Nuez Moscada

Clavo

Azucar

Procedimiento

Van a Meter a hervir el pollo, con la zanahoria troceada, la cebolla, el apio

Aparte van a limpiar el tamarindo, primero de la tierrita que tiene, y luego de su cascara y semillas, eso se va a licuar y a colar.

En una cacerola, mezclamos la mantequilla y el harina, agregamos la pulpa de tamarindo, caldo de pollo, el romero fresco, la nuez moscada, el clavo, el azúcar, sal y pimienta.