Upload
ngohanh
View
218
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Si son celíacos o sufren alguna intolerancia alimentaria es importante que lo comuniquen al camarero. Los platos con alérgenos están indicados con los siguientes colores:
Ligeramente picante
Platos vegetarianos. Platos veganos.
Platos vegetarianos que pueden adaptarse para veganos.
Cocina Eco de Proximidad Sostenible@restaurantetiasanta www.tiasanta.com #healthy&tasty
Carta de otoño - invierno
Crustáceos Lácteos Huevo Gluten Frutos secos Apio Soja
Para veganos - Para todosCREMA DE VERDES DE TEMPORADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 €Leche de coco, chips de col kale y nuez de macadamia
LASAGNA VEGANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 €Calabacín, queso vegano 100%, emulsión de albahaca
CEVICHE VEGANO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Tofu, champiñón, leche de tigre de coliflor
PARRILLADA DE VERDURAS DE LA HUERTA CATALANA . . . . . . . . . . . . . 11 €Salsa romesco, aceite de ajo y perejil
TATAKI DE TOFU AHUMADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 €Col china, setas shimeji, y emulsión de aceituna Kalamata
HAMBURGUESA 100% VEGANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 €Pan vegano, quinoa, cebolla de Figueres, aguacate, salsa tártara vegana y boniato asado
Del WokWOK DE POLLO DE CORRAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 €Salsa yakisoba casera, verduras de temporada y cilantro
WOK DE LANGOSTINOS TIGRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €Salsa yakisoba casera, verduras de temporada, noodles de arroz, brotes de soja, col china, cilantro y cacahuetes tostados
WOK DE VERDURAS Y TOFU AHUMADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 €Salsa yakisoba casera y cilantro ( Opción salsa sin gluten )
Carnes y pescadosARROZ “MAR Y MONTAÑA” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €Sepia, ternera de Girona y allioli de albahaca
CORVINA A LA BRASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 €Calabacín mini, encurtidos de temporada, emulsión de albahaca
PATA DE PULPO A LA BRASA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 €Kimchi, cremoso de pimentón de la Vera, aceituna Kalamata
HAMBURGUESA DE TERNERA ECO “BLACK ANGUS” . . . . . . . . . . . . . . . 15 €De la Vall d’en Bas, pan de brioix, cebolla confitada, queso cheddar rojo madurado, veganesa casera, boniato asado, salsa tártara
COSTILLA DE TERNERA D .O GIRONA LACADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 €Salsa bbq cantonesa, puré de setas, setas de temporada salteadas
ENTRECOT DE TERNERA 400gr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 €Patatas y maíz tierno en salsa de parrilla peruana
Para compartir COCA DE ACEITE DE OLIVA CON TOMATE Y FLOR DE SAL . . . . . . . . . . . 4 €
COCA DE ACEITE DE OLIVA CON TOMATE Y PALETILLA IBÉRICA D .O GUIJUELO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 €
PATATAS BRAVAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 €Allioli de ajo escalivado y salsa brava casera
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO ( 4 un . ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 €
CROQUETAS DE SETAS ( 4 un . ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 €
TORTILLA “POCO HECHA” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 €Patata, cebolla confitada y pasta de trufa negra
Ensaladas del MercadoENSALADA DE QUESO DE CABRA SOASADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 €Mézclum, fresas, frutos secos, vinagreta de miel de caña
ENSALADA TIBIA DE LANGOSTINOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 €Mézclum, col kale, granada, remolacha, aguacate, semillas de sésamo y vinagreta de miso
ENSALADA CÉSAR TIASANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 €Pollo de corral, col kale, lechuga romana, queso, salsa césar vegana
ENSALADA TIASANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 €Lenteja verde, quinoa real, remolacha, col kale, pimientos, aguacate, nuez, chía y vinagreta Tiasanta
EntrantesHUMMUS DE AGUACATE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 €Tahina, crudités, papadum
RAVIOLI DE PATO CONFITADO Y PERA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 €Salsa de salvia
CEVICHE DE CORVINA TIASANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 €Leche de tigre, ají amarillo, cilantro y cebolla roja
TARTAR DE SALMÓN AHUMADO SOBRE CAUSA LIMEÑA . . . . . . . . . . . 16 €Encurtidos y cebolla de Figueres
TARTAR DE ATÚN YELLOWFINN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 €Mango, aguacate, huevas de salmón
TIRADITO DE CORVINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €Leche de tigre de ají amarillo, maíz cancha, hilos crocantes de boniato
Mostaza