25/11/2015 Cocina Europea ­ En Buenas Manos

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Cocina Europea

La cocina europea es muy rica y variada pero, salvoexcepciones, son más conocidas en el resto del mundootras más exóticas como la china o japonesa.

Historia de la cocina europeaCocina europea en la edad media (S. V al XV): Lacocina europea empieza a escribir su historia a finalesde la edad media, ya que al principio era más básica ytosca. Luego se fue transformando en algo másdelicado y en búsqueda de los placeres del buen plato,lo que sobretodo atañía a los señores feudales aunquetambién los campesinos pusieron su grano de arena enla creación de una gastronomía naciente.Cocina europea en la edad moderna (S. XV aXIX): Época en que la exquisitez y el nacimiento de lassalsas que sustituyen el especiado excesivo hacennacer las excelencias de la cocina europea. Otro punto

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de inflexión en la historia de esta gastronomía son lascolonias.Abren un mundo de posibilidades con nuevos alimentosque llegan de otros mundos: La pasta de Asia, lostomates y papas de América, etc. A su vez lagastronomía europea también influiría en la cocina desus colonias, enriqueciéndose mutuamente.Cocina europea actual: Después de las dos grandesguerras mundiales también se produjo unatransformación en la historia de la cocina europea,volviéndose más austera y surgiendo recetas en lasque aprovechar las sobras del día anterior.

Luego la incorporación de la mujer al trabajo tambiéndesarrolló una cocina más funcional, conteniendo aún muchosdeliciosos platos clásicos así como nuevas creaciones en buscade nuevas gamas de sabores y sensaciones.

Características de la cocina europeaLa comida europea consta de una gran variedad de recetas.Un mismo plato tiene su versión en otro país e incluso de unaregión a otra. Y aunque en los últimos años se ha olvidado lacocina internacional europea en favor del exotismo de otrasgastronomías, ésta cuenta también con platos con su toqueexótico.

Asimismo la variedad de climas que se encuentran en elcontinente europeo permiten esa pluralidad no exenta deexotismo además de encontrarse la cocina mediterránea a laque ya se le ha dedicado un artículo por sus excelenciasculinarias y saludables.

Ingredientes de la cocina europeaLos condimentos: Jengibre, azafrán, canela,cardamomo, nuez moscada, clavos de olor, pimienta,ajedrea, cilantro, hinojo, mejorana, orégano, menta,mostaza, perejil, ruda, salvia y tomillo.Carnes: Las carnes de granja más utilizadas son:Ternera, cerdo, pollo, conejo y cordero endeterminadas zonas. La carne de caza en la cocinaeuropea más utilizada es en la caza mayor el ciervo yel jabalí, y en la menor el conejo y la codorniz.Verduras y pasta: Papas, berenjena, cebolla, ajo,zanahoria, calabaza, calabacines, pepinos, lechugas,acelgas, tomates, espaguetis, macarrones y fideos.Cereales y legumbres: Maíz, trigo, avena, arroz,judías, garbanzos, lentejas y guisantes.

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Algunas recetas de la cocina de EuropaEmpecemos por algunos platos de la cocina europeamenos conocida:

Cocina alemana: Una receta que combina unelemento tradicional de la gastronomía alemana: lacerveza empleada a modo de ingrediente como laWarmbiersuppe, o lo que es lo mismo, sopa decerveza. Un plato sencillo y que encantará a losamantes de la cerveza negra alemana.Cocina rusa: Una deliciosa receta de la otra comidainternacional europea pertenece a la gastronomía rusa:El "arroz con fruta, setas y almendras". No le dejaráindiferente.Cocina irlandesa: Un plato muy tradicional de lacocina irlandesa es el llamado colcannon. Si quiereprobar comida puramente tradicional y es vegetarianoesta receta es una buena forma.

Sigamos mencionando platos tradicionales conocidos de lasgastronomías más populares de Europa de las cuales tres sonde la cocina mediterránea:

Cocina griega: La musaka es un delicioso plato sincarne consistente en una especie de lasaña en la queen vez de pasta se usa la berenjena.Cocina italiana: Es sin duda una de las más popularespor sus platos, sobretodo los de pasta. No hay quedejar de probar la receta de espaguetis al pesto,preparados con queso parmesano y albahaca. Platorápido, económico, facilísimo y delicioso.Cocina francesa: Un postre que combina la esencia dela tradición de la gastronomía francesa con un toquedistintivo es la tarta Tatin. Un postre tan delicioso comosencillo de hacer que hará las delicias de suscomensales.Cocina española: Un plato sin duda que representa lacocina española es la paella. De origen valenciano, esuna receta a base de arroz sazonado con azafrán. Seacompaña de mariscos o carnes o sólo vegetales.

Nuestro consejoPara saber más le recomendamos la sección cocinainternacional donde encontrará estas y otras recetas delmundo.

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Juan José Sánchez Ortiz Terapeuta físico, emocional y coach.Articulista experto en salud, ecología,desarrollo personal y ONGs en mediosdigitales e impresos. Periodista deinvestigación con trabajos referenciados enartículos, tesis de postgrado y doctorales.

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