COCINA INTERNACIONAL – 1031680

Nombre: Angie Lizzeth González Reyes

Taller 1

1 .A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes ver video (http://www.youtube.com/watch?v=OyVF4qbo9VU&feature=BF&list=PLBA80A8F659775BBB &índex=1 )

Solución 1er Punto:

1. Zanahoria

-Proceso: Corte De la Zanahoria julianas y brunoise.

2. Proceso: Cortes en julianas.

3. Producto final: Corte De La Zanahoria En brunoise.

1.1Cebolla.

-Proceso: Cortes Cebolla En Plumas.

2. Proceso: Cortes Cebolla En Plumas.

3. Producto Final: Cebolla cortada en plumas .

1.2 Manzana.

-Proceso: Cortes De Manzana En Macedonia.

2. Proceso: Cortes De Manzana En Macedonia.

3. Producto Final Manzana Cortada En Macedonia.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.

Solución 2do Punto:

1. Primera contaminación: cuando se lava la loza se pone a escurrir y el agua cae sobre los vegetales y la humedad hace que proliferen más las bacterias.

2. Segunda contaminación: El contacto de la bolsa de la basura con los alimentos.

3. Tercera Contaminación: El Contacto de los productos cárnicos con los vegetales.