Cocina Light Especial Fiestas

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Recetas de Navidad

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Recetas de Navidad

Todas estas recetas fueron envíadas por CarlaFuente:http://www.cormillot.com/cocina/nota_ccna_cocinafiestas.php

Indice

ENSALADA DE MELON Y JAMON .............................................................................. 3TIMBAL NAVIDEÑO ....................................................................................................... 3ENTRADA AGRIDULCE .................................................................................................4PECETO CON ANANA ....................................................................................................4VITEL THONE LIGHT ......................................................................................................5COPA DE HELADO CON FRUTAS .................................................................................6

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Recetas de Navidad

ENSALADA DE MELON Y JAMON

4 porcionesIngredientes:100 g de jamón cocido en un trozo2 rodajas de melón4 hojas de lechuga2 pepinos en vinagre4 aceitunas negrasSalPreparación:

Cortar el jamón y el melón en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cadaplanto y encima los cubos de jamón y melón. Salar y decorar con rodajas depepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada.

RECETÓMETROTiempo de elaboración: 15´.Calorías p/porción: 90.Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos;vitamina C, potasio, hierro.

TIMBAL NAVIDEÑO

4 porcionesIngredientes:1 k de remolachas hervidas y procesadas2 latas de atún al natural4 pencas de apio finamente picadas1 cda. de pickles picados2 cdas. de mayonesa light2 cdas. de queso blanco descremado

2 sobres de gelatina sin sabor 1 taza de caldo light1 atado de lechuga o ensalada verde a elecciónPreparación:Mezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa, queso blanco.Preparar la gelatina hidratándola en medio vaso de agua fría y luego agregarle elcaldo hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y acomodar en timbales

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Recetas de Navidadindividuales, molde de budín inglés o molde savarín. Desmoldar sobre colchón deensalada .RECETÓMETROTiempo de elaboración: 10´.

Calorías p/porción: 220.

ENTRADA AGRIDULCE

4 porcionesIngredientes:1 atado de rúcula o radicheta lavada y picada2 naranjas1 cebolla1 zanahoria rallada

4 cditas. de aceite de maíz2 cdas. de perejil fresco picadoSal, vinagrePreparación:Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle lacáscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla.Luego retirar los gajos separándolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla ymezclar con la rúcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre yaceite, verter la preparación en una ensaladera o en platos individuales y decorar con las naranjas y el perejil fresco picado.RECETÓMETRO

Tiempo de elaboración: 15´.Calorías p/porción: 130.Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C,potasio.

PECETO CON ANANA

6 porcionesIngredientes:1 k de peceto magro desgrasado (España: redondo)

6 rodajas de ananá1 vaso de vino blanco2 cdas. de mostaza2 ciruelas presidente picadas2 tazas tamaño té de caldo light1 cdita. de fécula de maíz1 hoja de romero1 cda. de salsa de soja

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Recetas de Navidad6 cerezas al marrasquino6 hojas de romero para decorar Sal, pimienta, jengibrePreparación:

Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien.Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza.Licuar las ciruelas con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente,condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar lasal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la féculapreviamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla,hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas deananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza opara freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas almarrasquino y hojas de romero.RECETÓMETROTiempo de elaboración: 15´.Tiempo de cocción: 30´.Calorías p/porción: 240.Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos,vitamina B, potasio, hierro, zinc.

VITEL THONE LIGHT

8 porcionesIngredientes:

1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada)2 caldos light sin salSal, laurel, pimienta en grano.

Salsa:1 de lata de atún al natural2 anchoas en salmuera lavadas4 cditas. de vinagre de manzana1 yogur natural descremado1 vaso de caldo donde se hirvió la carne, desgrasado4 cditas. de mayonesa light

100 g de alcaparras o pepinitos picados.Preparación:Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano ahervir. Cuando entre en ebullición, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutosde cocción agregar sal a gusto. Continuar la cocción hasta que la carne quedetierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a laheladera para enfriar bien. Puede ser de un día para otro. Para la salsa, licuar elcaldo con el atún, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la

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Recetas de Navidadcarne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitospicados.Calorías por porción (150 gramos) = 200 calorías

COPA DE HELADO CON FRUTAS

4 porcionesIngredientes:2 tazas de ensalada de frutas variadas4 helados light4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao

Preparación:

Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre éstas elhelado y espolvorear con el cacao y la canela.

RECETÓMETROTiempo de elaboración: 5´.Calorías p/porción: 170.

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