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miguel-calvillo
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Presentación de Juan Guirado sobre Cocina y Matemáticas para la sesión del curso Cocina, alimentación y curriculum organizado por el Centro del Profesorado de Córdoba en marzo de 2012
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Matemticas y CocinaCocina, alimentacin y curriculumJuan F. Guirado Granados IES Ro Aguas Sorbas (Almera) [email protected]
ICM Madrid 2006
Rafael Ramrez Ucls Colegio El Carmelo Granada
Antonio Gzquez Restaurante Las Eras (Tabernas) Cocinero del Desierto de Almera
Jos Carlos Garca Caf de Pars Mlaga
Proyecto: Ingls, Lengua y Matemticas a travs de la Cocina Tradicional de Almera
2012 GRANADA 2013 MLAGA 2014 ?
Aprendizaje por investigacin
Alimentos bsicos - Fruta
Alimentos bsicos - FrutaConjetura de Kepler 1611Densidad 74 %
Cubo de manzana y chocolate
Alimentos bsicos - Fruta
Alimentos bsicos - Fruta
Alimentos bsicos - FrutaREALIDAD
Alimentos bsicos Galletas
Formas familiares
Alimentos bsicos Galletas
Alimentos bsicos Galletas
Hexgonos, lagartos y Escher
Alimentos bsicos Galletas
Leibniz y Newton
Alimentos bsicos - Huevos
El huevo de Cantor
Tortilla de patatas
Alimentos bsicos - Huevos
Supergrandes, o XL: de 73 g o ms Grandes, o L: entre 63 y 73 g Medianos, o M: entre 53 y 63 g Pequeos, o S: menos de 53 g Fecha de caducidad
Alimentos bsicos - PatatasCudrica Silla de montar
Paraboloide Hiperblico
Alimentos bsicos - Agua
Latitud - Esfera
Alimentos bsicos - Agua
Qu alimentos empiezan por PI?m peque Para los ms pequeosPizza Pimiento Pimienta Pimentn Pipirrana Pistacho Pia Pictoln Pil pil Picatoste Pionate
Miel en hexgonos
Publicidad Escalera de Penrose
Publicidad Vino Marqus de RiscalSumatorio Integral Raz cuadrada Potencias Funciones Derivadas Trigonometra Logaritmos Lmites Fracciones
PERFECCIN
Publicidad Pasta
Publicidad - Vodka
Publicidad Galletas y barritas de chocolate
Publicidad PackagingPlat Slidos Platnicos y Arquimedianos
Pir Pirmides y Cubos
Publicidad PackagingChocolate
t Bolsas de t
Diseo de un men matemtico
Diseo de un men matemtico
Diseo de un men matemtico
Hexgonos de hojaldre con mousse de mango, atn, salmn sobre tomate RAF
Diseo de un men matemticoEspiral de Fibonacci o Durero
Diseo de un men matemticoCubo de Rubik de frutas y cubo 3 chocolates
Vino
Ra C Raz Cbica
Vino
Vino
Latitud, demostracin y tiempo
Cdigos en la cocina
Cdigos en la cocina
Cdigo QR Denso Wave (Toyota) 1994
Morse
Utensilios de cocina para un matemticoCuchillos Fibonacci
Botella de Klein
Utensilios de cocina para un matemtico
Utensilios de cocina para un matemticoSalvamanteles y racionador
Escurridor, racionador y medidor
Pasta
Pasta
Pasta
Pasta
Pasta
Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking p 2438 pginas 3216 fotos im 147.000 imgenes 18 kilos U$S 625 5 aos. Nathan Myrvold Dos ex The Fat Duck Chris Young Duck, y Maxime Bilet Bilet. 20 personas laboratorio en Seattle
Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking
Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking
Libro - MODERNIST CUISINE The Art and Science of Cooking
Croissant Austria (Viena) Hojaldre, levadura y mantequilla Otomanos s. XVII (1683) Media luna (Constantinopla- Bizancio) (Constantinopla(Caf mercanc Franz Georg Kolschitzky (Caf mercanca abandonada) Croissant Creciente peque TRUCO Corte pequeo en la base para curvarlo
Chocolate
Calculadora Chocolate
ChocolateChocolate Pitagrico y bombones Pitag
ChocolateSector circular
Copas y vasos
Copas y vasos
Actividades de los alumnos
Actividades con alumnos
Conservas La GergaleaCdigo BC 094A0 B1 C2 09 Semana 9 4 - Jueves
Receta secreta((sltr,2cblls)x10mt + 1clmr1,2kls,trc + 1cchd,tmt)x15mts (dslvr,tnt,clmr 1vs,vn,blnc)x45mts
Calamares en su tinta
Corzo y ciervo con fractal y aceituna negra de Juan Mari Arzak
Postre fractal de Juan Mari ArzakHidromiel Miel, agua y azcar de abedul Cochinilla y vodka Helado de limn y cacao amargo
Postre fractal de Juan Mari Arzak
Queso y geometraPrisma Tringulo Circunferencia Tronco de pirmide Cilindro Semicircunferencia
Queso y secciones planas
Queso Valenay y Napolen
El pat de los faraonesPat o Foie Gras? Pat
La x nos gusta
La x nos gusta
MUCHAS GRACIASDivirtanse con las matemticas Divirtanse con y en la cocinaCocina y Matemticashttp://cocinaymatematicas.wordpress.com/
Cocina y Matemticas (Antiguo)http://profeblog.es/blog/jfguirado/ Cocina Tradicional Almera http://cocinatradicionalalmeria.wordpress.com/