Embed Size (px)
Citation preview
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
1
CAPÍTULO DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y
AGROINDUSTRIAS
1. JURAMENTACIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA DEL CAPÍTULO DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS (PERIODO 2019 – 2021)
1.1. Nota de prensa:
JURAMENTACIÓN DE LA JUNTA DIRECTIVA PARA EL PERIODO 2019 – 2021
Lima, 11 de enero de 2019.- Asumió oficialmente la Junta Directiva del Capítulo
de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Agroindustrias del Consejo
Departamental de Lima del Colegio de Ingenieros del Perú para el periodo 2019
-2021, liderado por la Ing. Zusi Castro Grández.
“Llegó la hora que los Ingenieros Alimentarios y Agroindustriales nos pongamos
en acción, hagamos incidencia de la importancia de nuestra función en la
sociedad y aportemos en el desarrollo de nuestro país”, expresó la Presidenta.
Castro invitó a todos los colegiados a formar parte de este trabajo, que permita
el posicionamiento de la profesión en los sectores que les competa y en los que
sean convocados por el estado o el sector empresarial.
Asimismo, resaltó el Plan de Trabajo que impulsará, el mismo que incluye la
materialización de convenios interinstitucionales con diferentes entidades
públicas y privadas, capacitación a nuestros afiliados, la presentación y el
impulso del Proyecto de Ley que regule el ejercicio profesional del ingeniero
alimentario y agroindustrial, entre otros importantes aspectos.
La nueva directiva cuenta con un equipo de profesionales con experiencia y
altamente calificados como la Ing. CIP Ana Mercado del Pino (Vicepresidenta),
Ing. CIP Nilda Quispe Alvarado (Secretaria), Ing. CIP Yanet Moncada Lozano
(Pro Secretaria), Ing. CIP Marcial Silva Jaimes (Vocal), Ing. CIP Bettit Salva Ruiz
(Vocal), Ing. CIP Jaime Lescano López (Vocal), Ing. CIP Teresa Apaza Alfaro
(Vocal) y el Ing. CIP Alfredo López Dávalos (Vocal).
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
2
.2. CONVERSATORIO "PROYECTO DE LEY DEL EJERCICIO PROFESIONAL
DEL INGENIERO ALIMENTARIO Y AGROINDUSTRIAL"
2.1. Nota de prensa:
Conversatorio: “Proyecto de Ley del Ejercicio Profesional del Ingeniero Alimentario y Agroindustrial”
Lima, 01 de febrero de 2019.- Con la finalidad de institucionalizar y mejorar la labor
de los ingenieros alimentarios en todos sus ámbitos, se realizó el Conversatorio
sobre el Proyecto de Ley del ejercicio profesional del ingeniero alimentario y
agroindustrial, dirigido por la Presidenta del Capítulo de Ingeniería de Industrias
Alimentarias y Agroindustrias, junto a los miembros de la Junta Directiva.
“El presente proyecto de ley tiene como objetivo regular el trabajo de los ingenieros
alimentarios o análogos que brindan servicios en el sector público o privado en el
espacio alimentario”, expresó la Presidenta.
Castro resaltó la importancia de la labor de los ingenieros alimentarios y
agroindustriales, indicando que, a través del Proyecto de Ley, se reconocerán sus
cualidades en el desarrollo de actividades, normas y políticas transversales de salud
pública, inocuidad de alimentos, salud ambiental, manejos post cosecha,
conservación de materias primas, procesamiento de alimentos, entre otros.
Asimismo, la Presidenta del Capítulo indicó que la propuesta legislativa generará un
marco legal para el ejercicio de nuestra profesión en todos los campos; en razón a
ello, se planteará el reconocimiento como profesional de la salud al ingeniero
alimentario, agroindustrial o análogos que realicen labores de salud pública en el
sector salud.
De igual forma, se planteará que todo establecimiento que elabore, procese y
comercialice alimentos deberá contar, obligatoriamente, con un ingeniero
alimentario responsable o regente, cuyas funciones serán reguladas en el
reglamento de la norma.
Finalmente, la Presidenta invitó a los afiliados y colegas para sumarse a enriquecer
este Proyecto de Ley mediante sus aportes, los mismos que pueden ser remitidos a
través de la página web o al correo electrónico [email protected].
Datos:
- Se presentó el Plan de Trabajo 2019 y se aprobó la conformación de Comités y
Comisiones 2019.
2.2. Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=oowqWFGzncs
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
3
3. CURSO DE ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL "LEGISLACIÓN ALIMENTARIA: NORMATIVIDAD NACIONAL E INTERNACIONAL"
3.1. Nota de prensa:
Curso: “Legislación alimentaria: nacional e internacional”
Lima, 23 de febrero del 2019.- En el marco del programa de actualización profesional, se realizó el primer Curso denominado “Legislación alimentaria: normativa nacional e internacional”, dirigido a profesionales de la industria alimentaria y agroindustrial.
“El objetivo del curso es ofrecer a los colegas una visión global de la normativa nacional e internacional del sector alimentario, orientado a mejorar el conocimiento sobre la inocuidad y calidad de los alimentos”, manifestó la Ing. Zusi Castro.
Para el especialista en Sistema de Gestión de Calidad y de Inocuidad, Ing. Christian León Flores, la legislación alimentaria debe ser de especial interés para el Estado, toda vez que debe otorgar un adecuado nivel de seguridad que garantice una alimentación segura a la población, así como una protección eficaz de los intereses de los consumidores, agregó.
“Es uno de los primero Cursos programados por la Comisión de Capacitación del Capítulo, que previamente realizó una convocatoria para que los miembros de la Orden presenten su interés para el dictado del referido Curso, siendo seleccionados los ingenieros alimentarios”, expresó la especialista en Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria, Ing. Romina Cerro Quintana.
Asimismo, resaltó que cada familia invierte un alto porcentaje de sus ingresos a la compra de alimentos y bebidas procesadas, lo que hace necesario que la legislación alimentaria sea observada con especial interés, considerando la importancia que representa para la salud pública y la economía de nuestro país.
3.2. No cuento con material audiovisual.
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
4
4.- CONFERENCIA: "CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS EN LA LUCHA CONTRA LA ANEMIA”
4.1. Nota de prensa:
Conferencia: "Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Lucha Contra la Anemia”
Lima, 8 de marzo del 2019.- Con el objetivo de dar a conocer las investigaciones
que realizan los ingenieros alimentarios y agroindustriales sobre el desarrollo e
innovación de alimentos para combatir la anemia, se realizó la Conferencia:
"Ciencia y Tecnología de Alimentos en la Lucha Contra la Anemia”. Sobre el
particular, la Presidenta del Capítulo señaló lo siguiente:
“Nuestro rol como especialistas en alimentos ha permitido poner a disposición de
los consumidores una importante gama de alimentos con alto valor nutricional.
En esta oportunidad, hablaremos de algunos productos y tecnologías
desarrolladas para combatir la anemia”. Se consideraron los siguientes ítems:
Fortificación de alimentos
El nutricionista Arturo Pardo Navarrete señaló que la meta del Gobierno al
Bicentenario es reducir la anemia de 43.5% a 19%. En ese marco, acotó que el
Estado y el Programa Mundial de Alimentos desarrollan alianzas estratégicas
para este propósito, incidiendo en sectores sociales con mayor índice de anemia
y desnutrición.
En la misma línea, resaltó la importancia de la fortificación de los alimentos con
10 nutrientes, como es el caso del arroz graneado corriente, superior y extra, el
cual se espera que se extienda a otros productos, así como a los programas
sociales del Estado, contribuyendo a la eliminación de la anemia.
Hierro Hemo
Para el Dr. Emilio Quija Poma, la anemia de mayor prevalencia en nuestro país
es la ferropénica, la cual aparece desde el embarazo por la falta de hierro,
generando el inicio de posibles anémicos. En el Perú, durante el primer trimestre
del 2018, la anemia se incrementó de 43.6% a 46.6% en niños de 6 a 35 meses,
siendo las provincias de Puno, Loreto y Ucayali las más afectadas.
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
5
Asimismo, subrayó la importancia del consumo de hierro hemo, el cual tiene una
mejor absorción a nivel intestinal y no requiere vitamina C, evitando daño gástrico
o hepático, siendo las tabletas la propuesta para los adultos según tratamientos.
En el caso de los niños, la propuesta son gomitas.
Proyecto de dosificación del hierro en gomitas
“Con el objetivo de desarrollar un producto de confitería formulado con hierro
hemínico, zinc, ácido fólico y vitamina A, se creó la gomita saludable, siendo éste
un producto atractivo para los niños con contenido nutricional”, manifestó la Ing.
Ana Mercado Pino durante su exposición.
La especialista enfatizó que el producto contiene colorante natural de maíz
morado, el cual le otorga carácter saludable y nutritivo. Los estudios respaldan
la tesis que 6 gomitas contienen 3 gramos de hierro.
En esa misma línea, el ingeniero de alimentos Erick Álvarez Yanamango,
respaldó el consumo de hierro de manera atractiva para los niños.
4.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=kwy-oY9Ixig
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
6
5. CONFERENCIA “ETIQUETADO OCTOGONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS” 5.1. Nota de prensa:
Conferencia: “Etiquetado Octogonal de Alimentos Envasados”
Lima, 01 de abril de 2019.- Ante la próxima publicación de la modificación del
reglamento de la Ley N° 30021, Ley de Promoción de Alimentación Saludable
para niños, niñas y adolescentes, norma que establece el uso del etiquetado
frontal con octógonos en todos los productos procesados y ultraprocesados, se
realizó la conferencia informativa sobre el etiquetado octogonal de alimentos
envasados dirigida a estudiantes y profesionales de empresas alimentarias.
“Esta nueva directiva viene promoviendo Conferencias, Charlas, Cursos y
Conversatorios con temas de actualidad como es la publicación de la norma del
uso del etiquetado octogonal, el cual apoya al ingenieros alimentarios,
agroindustriales y estudiantes en el ejercicio de su profesión”, indicó la Ingeniera
Zusi Castro.
La especialista en inocuidad de alimentos, Ing. Romina Cerro, señaló que la
citada norma consideró como antecedente el hecho que el 35.5% de mayores
de 15 años se encontraban con sobrepeso y el 17.8% con obesidad. En tal
sentido, el objetivo de la norma fue promocionar y proteger el derecho a la salud
pública, así como al crecimiento y desarrollo adecuado de las personas.
Asimismo, remarcó que la Ley busca desarrollar estrategias de información a los
consumidores a través de acciones de educación, fortalecimiento y fomento de
la actividad física, la implementación de kioscos y comedores saludables en las
instituciones de educación básica regular y la supervisión de la publicidad, la
información y otras prácticas relacionadas
Para la representante de la Dirección General de Salud, Lic. Giuli Mariaca
Oblitas, las advertencias octogonales deberán ser consignadas de manera clara,
legible, destacada y comprensible en la cara frontal de la etiqueta del producto,
caso contrario, las empresas serán sancionadas hasta con 700 UIT.
Sumado a lo expuesto, la Lic. Fernanda Quirola manifestó que los consumidores
millennials han adoptado comportamientos de consumo más saludables.
5.2. Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=dU7IoQhvqy0
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
7
6. CONFERENCIA: "CERTIFICACIÓN Y VIGILIANCIA SANITARIA DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES" 6.1. Nota de prensa:
Conferencia: "Certificación y Vigilancia Sanitaria de Restaurantes y Servicios Afines"
Lima, 03 de mayo del 2019.- La Vicepresidenta del Capítulo, Ing. Ana Mercado, señaló que “nuestro país está un paso más adelantado en vigilancia sanitaria,
garantizando un producto de importación y exportación de calidad”. Asimismo, remarcó que “los profesionales y consumidores debemos estar alertas ante un problema de inocuidad en todo establecimiento de acceso público”. El representante de CENFOTUR, Ing. Paolo Gutiérrez Alcántara, señaló que el Sistema de Aplicación de Buenas Prácticas (SABP) busca mejorar la calidad de servicios turísticos que brinda el país, siendo uno de sus aspectos la calidad de los servicios de alimentación en establecimientos de acceso al público, posicionando al Perú como un referente en calidad de servicios y satisfacción de turistas.
Asimismo, señaló la importancia del cumplimiento de las normas sanitarias en los restaurantes, considerando como base o principio la higiene aplicada de acuerdo a la actividad y características del establecimiento, garantizando seguridad alimentaria para los consumidores. Por su parte, la representante de la Municipalidad de San Isidro, Bióloga Jesica Soto Acosta, resaltó la importancia de realizar campañas de inspección en restaurantes y hoteles, con personal capacitado, que garantice transparencia en el control sanitario.
En la misma línea, la Municipalidad que representa reconoció las buenas prácticas de parte de los administradores de establecimientos en una ceremonia pública, indicando que han logrado aumentar de 48 a 109 establecimientos que garantizan el cumplimiento de la Norma Sanitaria.
Finalizando, el representante de la Subgerencia de Sanidad de la Municipalidad de Jesús María, Ing. Héctor Chang, indicó que mediante capacitaciones gratuitas han asesorado a 300 administradores de restaurantes y hoteles del distrito sobre certificación sanitaria. Asimismo, señaló que se reconoció las buenas prácticas con una dedicatoria en una sección especial de su portal web institucional y el boletín ruta gastronómica del distrito. De esta forma, se incentiva a los restaurantes y hoteles a continuar garantizando un servicio de calidad.
6.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=BrhkCEXkcSQ
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
8
7. CONFERENCIA SOBRE ISO 22 000: 2018 "SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
INOCUIDAD ALIMENTARIA
7.1. Nota de Prensa
Conferencia: ISO 22 000: 2018 "Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
Lima, 08 de julio del 2019.- Con el objetivo de conocer la actualización del ISO
22 000-2018, norma internacional del sistema de gestión de seguridad
alimentaria para que los alimentos lleguen en buen estado al consumidor, se
realizó la Conferencia a cargo de la especialista alimentaria, Ing. Elia Rojas
Rojas.
“Todo producto debe cumplir con un sistema de gestión de inocuidad
alimentaria, garantizando un proceso de producción, distribución y exportación
adecuado, los cuales sean debidamente cerciorados por profesionales
alimentarios”, indicó la especialista.
La norma ISO 22 000, publicada el 19 de junio de 2018, mantiene la misma
Estructura de Alto Nivel que otras normas ISO de amplia aplicación, como ISO
9001 e ISO 14001.
Para la especialista se han dado cambios importantes respecto a la norma ISO
22 000:2018, la cual da mayor énfasis en el liderazgo y compromiso de la
dirección, incluyendo nuevas exigencias para comprometerse activamente y
asumir la responsabilidad de la eficacia del sistema de gestión.
En la misma línea, enfatizó que la gestión de riesgos exige que las empresas
deben determinar, considerar y, en caso sea necesario, tomar medidas para
abordar cualquier riesgo u oportunidad que pueda afectar la cadena
alimenticia.
“La norma actualizó diez puntos del Sistema de Gestión de Inocuidad
Alimentaria, lo cual garantizará un adecuado control de todos los procesos de
calidad e inocuidad por salud pública”, finalizó Rojas.
7.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=kXAPdDmnMhQ
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
9
8.- CONFERENCIA: TENDENCIA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
8.1.- Nota de Prensa
TENDENCIA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
Lima, 02 de agosto del 2019.- Con el objetivo de asegurar la inocuidad y calidad
de los alimentos procesados, se establece normas y parámetros a las empresas
procesadoras de alimentos.
“En el Perú contamos con tres entes de seguridad alimentaria, que no solo velan
por la inocuidad de alimentos, sino por autenticidad de los productos a importar
o exportar”, indicó la especialista alimentaria, Ing. Miluska Vidal Cabrera durante
su exposición.
Vidal señaló que dentro de sistema de inocuidad alimentaria tenemos dos tipos
de contaminación: accidental e intencional, siendo la función de la certificación
de calidad inocuidad alimentaria garantizar y permitir vender con confianza los
productos alimentarios de su empresa.
Manifestó, asimismo, que el sistema HACCP aborda la
seguridad alimentaria desde un punto de vista global, ya que identifica, analiza y
controla los peligros físicos, químicos y biológicos de las materias primas, las
distintas etapas del proceso de elaboración y la distribución del producto.
Mientas que el TACCP es sistema de defensa alimentaria y VACCP es el análisis
de fraude alimentaria.
“Estos sistemas inocuidad alimentaria complementan las barreras para asegurar
que los peligros de inocuidad sean tensionados o intencionados sean
controlados”, finalizó la especialista.
9.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=PgUU2YeF7as
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
10
10. FORO "GESTIÓN MUNICIPAL EN LA VIGILANCIA SANITARIA DE
ALIMENTOS"
10.1.- Nota de Prensa
FORO: "Gestión Municipal en la Vigilancia Sanitaria de Alimentos”
Lima, 06 de setiembre del 2019.- Con el objetivo de brindar información sobre
la experiencia de gestión de vigilancia y control de inocuidad de alimentos en los
Gobiernos Locales, se realizó el foro denominado “Gestión Municipal en la
vigilancia sanitaria de alimentos” organizado por el Capítulo de Ingeniería de
Industrias Alimentarias y Agroindustrias.
“La seguridad alimentaria forma parte de nuestro rol como profesionales, de
modo que extendemos la vida útil de un producto, mejorando la disponibilidad de
alimentos y garantizando la inocuidad y calidad de los mismos en toda la cadena
productiva. Hoy con especial interés, hemos querido intercambiar opiniones en
relación al actuar de las Municipalidades en paralelo con los especialistas de
DIGESA, SENASA y SANIPES”, acotó la presidenta del Capítulo de Ingeniería,
Ing. Zusi Castro.
Al respecto, el representante de SENASA, Ing. Ángel Cárdenas Sánchez, resaltó
la creación de la Unidad Orgánica de Vigilancia Sanitaria, la cual permite la
fiscalización, elaboración de padrones, inspección sanitaria y divulgaciones en
los mercados de abastos, trabajo coordinado de manera conjunta con los
Gobiernos Locales.
Por su parte, el representante de SANIPES, Ing. Omar Ramos Rumani, resaltó
el programa de fortalecimiento de capacidades de inspectores y comerciantes
de su institución, el cual garantiza que el producto extraído del mar llegue en
buenas condiciones a los mercados mayoristas y minoristas del país.
El representante de DIGESA, Ing. Juan Carlos Peralta, señaló que, como órgano
técnico normativo nacional, orientan la protección de la salud de los peruanos, a
través de la certificación, prevención, vigilancia, fiscalización y control de los
riesgos sanitarios en materia de salud ambiental, inocuidad alimentaria y salud
ocupacional, en coordinación con los Gobiernos Locales.
Adicionalmente, en el marco de la labor municipal, la representante de la
Municipalidad de Lima, Bióloga Leydi Castro, sostuvo que la vigilancia sanitaria
se ha implementado de manera conjunta con los demás distritos, el cual incluye
campañas de educación e inspecciones sanitarias.
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
11
La representante de la Municipalidad de San Borja, Dra. Roxana Franco, informó
que su Institución ha duplicado los operativos contra los alimentos sin registro
sanitario.
La representante de la Municipalidad de San Isidro, Bióloga Jessica Sono,
resaltó el trabajo sanitario enfocado en la inspección a reservorios de agua y
toma de muestra de agua de consumo, verificándose el cumplimiento de lo
establecido en el Reglamento Sanitario.
Finalmente, el representante de la Subgerencia de Bienestar Social de la
Municipalidad de Santiago de Surco, Biólogo Javier Parilla, enfatizó la
importancia de la duplicidad de operativos sanitarios en los días previos a fechas
conmemorativas.
10.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=exPbviz8xDw
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
12
11.- CONFERENCIA: IMPLEMENTACIÓN DE LA MEJORA CONTINUA DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA
11.2.- Nota de Prensa
CONFERENCIA: “Implementación de la mejora continua de procesos de la
industria”
Lima, 02 de octubre del 2019.- Con el objetivo de implementar acciones de
mejora continua en el proceso de la industria, se realizó la Conferencia “Implementación de la mejora continua de procesos de la industria” a cargo del
especialista ingeniero Luis Antonio Vilca.
Vilca señaló que la mejora continua es el conjunto de acciones dirigidas a obtener la mayor calidad posible de los productos, servicios y procesos de una empresa. Asimismo, señaló que la mayoría de las grandes empresas disponen de un departamento dedicado exclusivamente a mejorar continuamente sus procesos de fabricación, lo cual se traduce en reducción de costes y tiempo, dos factores básicos en cualquier estrategia de mejora continua que persiga el crecimiento de una organización.
“Existen varias herramientas de mejora continua: Lean, Six Sigma, Kaizen, entre
otros, sin embargo, los expertos en la materia parecen haberse puesto de
acuerdo en que el denominado Círculo de Deming es el que contiene los
elementos básicos de cualquier proceso de mejora”.
Planificar: En esta etapa se establecen los objetivos a los que aspira el grupo de
trabajo y los indicadores de medida con los que se evaluarán los resultados.
Hacer: En esta etapa se aplica lo establecido en el plan. Comprobar (check): Se
verifican los resultados. Ajustar (adjust): Se proponen soluciones ante una
situación.
Finalmente, Vilca señaló que la mejora continua en la industria consiste en
identificar la razón del problema para poder concéntranos en la solución.
11.2.- Fuente: Video
https://www.youtube.com/watch?v=_F5vSrnNND4
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
13
12.- CONFERENCIA: CICLO DE CONFERENCIA DE LA SEMANA DEL CAPITULO DE INDUSTRIA ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
12.1.- Nota de Prensa
Semana del Capítulo de Ingeniería de Industrias Alimentarias y
Agroindustrias
Lima, 21 de octubre del 2019.- Conmemorando la Semana del Capítulo de
Ingeniería de Industrias Alimentarias y Agroindustrias, se dio inició el Ciclo de Conferencias que durará cuatros días a partir del 21 de octubre y en el cual se abordarán temas relacionados a la seguridad alimentaria e innovación de alimentos.
“La directiva ha organizado un plan nutrido con un Ciclo de Conferencias sobre tecnologías, innovación, rol del ingeniero alimentario y apoyo a las pequeñas y medianas empresas agroindustriales. Asimismo, se ha programado visitas a plantas procesadoras de alimentos para los miembros de la Orden, el desarrollo de la Expo Alimentaria y Concurso de Productos innovadores 2019, el cual se realizará en coorganización con la Escuela de Ingeniería Alimentaria de la UNFV”, agregó la Presidenta del CIIAA, Ing. Zusi Castro.
Castro manifestó que una de las reuniones más importantes para la comunidad de ingenieros alimentarios y agroindustriales será el Conversatorio sobre el “Rol del Ingeniero Alimentario y Agroindustrial: situación actual, retos y oportunidades”. El objetivo de esta semana especial es crear espacios de diálogo e intercambio de opiniones y experiencias sobre los roles que desempeñan los Ingenieros Alimentarios y los Ingenieros Agroindustriales en el sector público, privado, docencia, investigación e innovación, resaltando la importancia del rol que cumplen a favor de la seguridad alimentaria y nutricional, así como en el desarrollo de la competitividad del sector agroalimentario de nuestro país.
La presidenta del CIIAA resaltó la importancia de los ejes temáticos de ingeniería de alimentos y de ingeniería agroindustrial que serán tratados desde el 21 al 25 de octubre del presente año. Agradecimiento especial En representación del Consejo Directivo, agradeció la participación de los profesionales de primer nivel que acompañarán el trabajo en esta ardua semana:
Ing. Óscar Rafael Anyosa - Decano del Consejo Departamental de Lima-CIP.
Blga. Rosario Uría Toro - Directora de la Dirección de Normalización del INACAL.
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
14
Christian R. Encina Zelada, Ing. de Industrias Alimentarias.
Óscar Jordán Suárez, Ing. De Industrias Alimentarias, Dr. en Ciencia y Tecnología Alimentaria y Nutrición y Docente de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNALM. Docente de la Facultad de Ciencia de Alimentos de la Universidad Le Cordone Bleu Perú.
Cristina Vidurrizaga Mazuelos. Responsable del Área Técnica en el CITE
Agroindustrial ICA.
José Salardi Rodríguez, Instituto Tecnológico de la Producción - PRODUCE.
Ing. de Industrias Alimentarias Wimar Reynaga Navarro, representante de la empresa Fortunata Alimentos,
Enrique Eslava Limo. Ing. Industrias Alimentarias
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
15
13.- CONFERENCIA: CERTIFICACIÓN ORGANICA DE ALIMENTOS
13.1.- Nota de Prensa
CONFERENCIA: “CERTIFICACIÓN ORGANICA DE ALIMENTOS”
Lima, 27 de noviembre del 2019.- Con el objetivo de dar a conocer los alcances
de la normativa nacional de productos orgánicos, así como el proceso de certificación orgánica, se realizó la conferencia: “Certificación Orgánica de Alimentos”, organizada por el Capítulo de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Agroindustrias.
En su calidad de Director de la Subdirección de Producción Orgánica- SENASA, el Ingeniero Oswaldo Maquera Cuayla, informó sobre el marco normativo que respalda el reglamento y certificación de los productos orgánicos en nuestro país, garantizando los periodos de transición de cultivos convencionales a orgánicos.
Asimismo, resaltó la importancia de las funciones de SENASA, garantizando el registro a los organismos de certificación de la producción orgánica, siempre y
cuando presten servicios de calidad (objetividad y confiabilidad).
La Gerente de la delegación en Perú CAAE AMERICA, Ing. Ana Villaizan Ajalla, remarcó la importancia de SENASA en el país y su participación en las bioferias con productos orgánicos.
Villaizan finalizó indicando que el alcance de inspección inicio en el campo, en la planta de proceso y la comercialización, garantizando asegurar la calidad,
prevenir el fraude y promover el comercio.
13.2.- Fuente: Video https://www.youtube.com/watch?v=ffUPW_Q1KyA
COLEGIO DE INGENIEROS DEL PERU CONSEJO DEPARTAMENTAL DE LIMA
CAPITULO DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AGROINDUSTRIAS
16
14.- CONFERENCIA: SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
14.1.- Nota de Prensa
Conferencia: Seguridad y salud ocupacional en la industria alimentaria
Lima, 02 de diciembre del 2019.- Con la finalidad de informar a nuestros profesionales y estudiantes sobre la importancia de la seguridad y salud ocupacional de los profesionales en la industria alimentaria, se realizó la Conferencia organizada por la Directiva, la misma que incluyó los siguientes
temas:
Régimen Laboral de la actividad privada
El especialista en derecho laboral, Dr. Antonio Rivera, señaló que el régimen Laboral 728 permitirá contar con un periodo de prueba de 3 meses, generando protección laboral ante cualquier despido arbitrario; asimismo, permitirá contar con plazos de comunicación previos a la jubilación anticipada.
De igual forma, señaló que el retiro de confianza no priva al trabajador de la indemnización por despido arbitrario (artículo 24, 2do párrafo), razón por la cual ante esta situación se debe liquidar al personal. Por otro lado, hizo hincapié en que la justificación de ausencias se podrá realizar incluso después de la
imputación de la falta.
Seguridad y salud ocupacional en la industria de alimentos
El especialista alimentario, Ing. Gustavo Navarro, informó que la Ley N° 29783 y su reglamento, permitirá la implementación de un Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo (SGSST), bajo esquemas acordes con los instrumentos y directrices internacionales, así como la legislación nacional
vigente.
Asimismo, resaltó la importancia de un SGSST, el cual reduce la accidentabilidad, incrementa la confianza de los clientes de la empresa, aumenta la moral de los trabajadores, incrementa la productividad, reduce los costes de ausentismo laboral causados por accidentes o enfermedades laborales y reduce las primas de seguros y multas.
14.2.- Fuente: Video https://www.youtube.com/watch?v=xH03_MO88nw
