Com depurar l'estmac desprs de les festes deNadalL'excs d'ingesta de protena animal, d'alcohol i de sucre fa que el fetge estigui saturat i apareguin les digestions lentes i els estats d'nim baixos

El fetge arriba al gener carregat. s una manera senzilla de dir que ha estat dies treballant per digerir l'excs de protena animal, l'alcohol i els sucres. "Si ets jove, el fetge paeix amb rapidesa, per, quan comences a tenir una edat, no s tan gil, i per aix hi ha els empatxos, les digestions lentes i les alteracions en el trnsit intestinal (restrenyiment o diarrees)", afirma Marc Vergs, dietista-nutricionista. Ras i curt, la carn d'olla, els canelons i els excessos de Cap d'Any han provocat una davallada metablica. Per aix, s habitual sentir-se sense energia, perqu tota la sang va cap al sistema digestiu i el fetge. "I mira que hauria estat fcil combinar la protena animal amb verdura, cuinar canelons d'espinacs en comptes de carn o fer amanides de primer plat". Ara ja no s moment de mirar enrere, sin de pensar a empnyer el gener amb fora.

Per comenar, reviseu el rebost. La quinoa, els llegums, les algues, les llavors, les espcies, la fruita i les verdures de temporada no hi poden faltar. Tampoc les infusions. "Preneu-ne tant a mig mat com a la tarda, i que siguin digestives, que portin card mari, dent de lle o boldo, que ajuden el fetge i fan cremar greixos", continua Marc Vergs. Les infusions amb fonoll tamb fan cremar greixos perqu activen la tiroide.

Humus, llegums i alguesCom que es tracta de fer una cura vegetariana, el dietista-nutricionista aconsella plats amb protenescompletes, que tenen tots els aminocids essencials que necessita l'organisme. Quins? Humus (cigrons amb ssam i oli d'oliva) o plats de cereals i llegums i algues. La combinaci per aconseguirl'anomenada protena completa s tres parts de cereal per una de llegum i algues. "Aquestes ltimes completen els aminocids i, a ms, si sn salades activen la tiroide i, per tant, aniran b per augmentar el metabolisme i la capacitat de cremar greixos".

A l'hora de menjar fruita, que sigui fora o abans dels pats, perqu aix no interfereix en la digesti dels plats menjats. I si es vol per desprs del dinar o del sopar, "el suggeriment s que sigui cuinada". s a dir, senzillament saltejada uns minuts a la paella. El cas s que la fruita, freda, a l'hivern debilita, per aix el consell de cuinar-la, ni que sigui saltejada, o b d'afegir per sobre de la fruita freda gingebre o canyella. Si l'pat ha estat compost de protena animal, la pera i la poma es poden menjar al final, fredes, perqu no intervenen en la digesti.

Les amanides amb fulles de temporada cal recuperar-les. L'escarola, els espinacs crus, l'endvia i la ruca sn fulles de digesti fcil, que van b per al fetge pel seu punt amarg. Per complementar-les, s'hi poden afegir magrana, nous i poma i pera.

Per sopar, toquen cremes de verdures i hamburgueses vegetals, que es poden preparar a casa de manera senzilla. "Jo en faig amb arrs o mill, i hi afegeixo les verdures que tingui ms a prop, com ara ceba, porro o carbass. Ho trituro tot una mica, perqu ha de quedar gruixut, no com un pur, i ho ajunto amb farina de cigrons i espcies, com all i julivert, orenga o farigola".

Segons Marc Vergs, cal recuperar les espcies, perqu fan que el menjar no sigui inspid i alhora tenen propietats beneficioses: "El roman va b per al fetge; la farigola, per al sistema respiratori, i el clau i el pebre activen els sucs gstrics".

Per la seva banda, el psiconeuroimmunleg Xevi Verdaguer compara l'intest amb un segon cervell, i diu que per aix els excessos provoquen estats d'nim baixos, mals de cap o contractures. Desprs d'uns dies de poc control, toca posar-hi atenci.

Verdaguer proposa comenar el dia, a l'hora d'esmorzar, amb un suc d'aranja amb llimona combinat amb cereals sense gluten, com el mill, "que en faciliten la digesti a tothom, hi tingui intolerncia o no". Els entrepans tamb sn una bona opci, per de pa sense gluten i combinats amb pat de xiitake, gall dindi o alvocat amb olivada. "Sobretot, per a una alimentaci sense greixos i desintoxicant, eviteu el porc (botifarra, fuet, pernil, etc.) o els derivats de la vaca (formatges, Actimel, Cacaolat)", diu. A mig mat i per berenar, opteu per infusions, com ara la d'ans verd, fonoll, com i gingebre, amb una petita quantitat d'orellanes, panses o dtils.

Abans dels pats s bo beure aigua amb suc de mitja llimona o b un suc de llimona barrejat amb kudz, ideal per als intestins sensibles. Per sopar, Verdaguer aconsella evitar la carn, el pa i la pasta.L'ideal sn les cremes de verdura d'api, ceba, julivert i col amb suc de mitja llimona, i, en comptes de pasta, smola de tapioca, conclou.

El 2014, bons hbits a taulaAdam Martn, periodista especialitzat en nutrici, autor del llibre Menjar per ser millors (Rosa dels Vents), proposa aquests hbits:

Alimentaci conscientAlimenteu-vos de manera conscient. s a dir, quan mengeu, mengeu. No estigueu mirant la televisi, no llegiu el diari ni us discutiu amb ning. Tan sols mengeu.

Fer pats en famliaProcureu de fer un pat al dia amb la famlia sencera. A part de tots els beneficis que t a l'hora de fomentar hbits saludables, tamb se sap que s'impulsen habilitats com les lingstiques entre els petits de casa.

Exercici raonableFeu exercici raonable, segons les vostres capacitats. Pot ser caminar, crrer, nedar, el que sigui, persense excedir-se. Tan sols es tracta de cremar algunes calories, de suar una mica, de posar els tendons i els msculs en forma.

Aturar-se i respirarRespireu. Pot semblar una obvietat, per no ho s. Durant un moment del dia, atureu-vos, respireu i sigueu conscients que esteu respirant.

Aliments imprescindibles per cremar greixosFarines integralsLes farines integrals, que contenen la pell i la beina de la farina mlta, sn imprescindibles per a una dieta que vulgui depurar els excessos nadalencs, sobretot perqu poden substituir les pastes, pizzes i pans de farina blanca, amb alts ndexs glucmics.

AranjaL'aranja s una fruita composta en un 90% per aigua i rica en vitamina C i sals minerals, com el fsfor o el magnesi. A ms d'anar b per a les dietes que busquen aprimar, tamb s bona per curar els constipats. Es pot prendre com a complement de les amanides, per esmorzar, en batuts de fruites o b cuita al forn.

Peres i pomesLes fruites com la pera i la poma, que es poden trobar tots els mesos de l'any, contenen una substncia anomenada pectina que s ideal per desintoxicar l'organisme. La pera s rica en calci, ferro i potassi, mentre que la poma s dirtica i t fibra i aminocids.

CanyellaA part d'aportar un gust d'all ms agradable a les infusions o als plats, un quart de cullerada petita de canyella barrejada amb el menjar fa que s'acceleri el procs metablic i, per tant, fa baixar els nivells de sucre en la sang. La canyella, a ms, t efectes antioxidants i propietats calmants.

Com depurar l'estmac desprs de les festes de Nadal