COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA

Producción

Criadores

Invernadores

Cabañeros

Comercializaciónde hacienda

Consignatarios

Industria

Frigoríficos

Curtiembres

Subproductos

Comercializaciónde Carne

Abastecedores

Carnicerías

Supermercados

Consumo

Interno

Exportación

Transportistas

Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología

Fuente: Adaptado de Aacrea

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

AL PESO

AL BULTO

CR

IAD

OR

ES

INV

ER

NA

DO

RE

S

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

Remates Feria

Directo a Invernadores

Directo a Invernadores con participación del consignatario

CR

IAD

OR

ES

INV

ER

NA

DO

RE

S

Ventas a término Canjes

Superficie necesaria para el transporte de bovinos

0.3Terneros pequeños

1.0 - 1.4*Vacunos adultos

Área de piso/animal (m2)

Clase de animal

Capacidad para transportar vacunos en camión de 30 m2 de jaula

57717.30020865

51315.40025616

49014.70028525

44013.20033400

38711.60040290

33310.00050200

3009.00060150

2728.25075110

kg x m2

útilkg

transportadosNº de

cabezasPeso x cabeza

EQUIPOS DOBLE PISO

Los equipos doble piso permiten cargar

más animales con una sustancial

disminución de costos, que llega hasta el

25% de los fletes y 50% en peajes.

Por su funcional sistema de rampas de

carga no se necesitan cargadores especiales, posibilitando que la carga y

descarga del ganado se realiza en

muelles convencionales.

Los Equipos de Doble Piso le permiten

cargar:

200 terneras/os de 80/90 kgs.

180 terneras/os de 100/110 kgs.

160 terneras/os de 120/130 kgs.

145 terneras/os de 150/160 kgs.

130 terneras/os de 180/190 kgs.

110 terneras/os cruzas de hasta 210 kgs.

100 terneras/os "bolitas" de 250/260 kgs

EQUIPOS DOBLE PISO

Frigoríficos

Matarifes

Supermercados

Abastecedores

Carniceros

Exportadores

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

AL RINDE

INV

ER

NA

DO

RE

S

AL PESO

Frigoríficos

Matarifes

Supermercados

Abastecedores

Carniceros

Exportadores

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

Remates Feria

Directo

Directo con participación del consignatario

INV

ER

NA

DO

RE

S Mercados concentradores

Mercado de Reses

VENTAS EN EL MERCADO DE LINIERS

VISTA PANORÁMICA DEL MERCADO DE LINIERS

MERCADO DE LINIERS

EL REMATE

CAMINO A LA BALANZA

DISTRIBUCIÓN EN CAMIONES

Frigoríficos

Matarifes

Supermercados

Abastecedores

Carniceros

Exportadores

COMERCIALIZACIÓN DE GANADO VACUNO

Remates Feria

Directo

Directo con participación del consignatario

INV

ER

NA

DO

RE

S Mercados concentradores

Mercado de Reses

--0,900,90$/CAB.GUIA SENASA

1,0 (1-4)1,0 (1-4)**$/CAB.GUIA MUNICIPAL

2,00 (3)2,00 (3)$/KM/JAULAFLETE

--0,850,85$/CABIMPUESTOS

MUNICIPALES

----$CONTROL Y ENTREGA

--1,001,00%GARANTIA

--1,001,00%INGRESOS BRUTOS

0,200,20--$CLASIFICACION Y

PESADA

1,001,001,001,00$DERECHO DE FERIA

1 al 31 al 332 al 3%COMISION

INVERNADAGORDOINVERNADAGORDOCONCEPTO

COMPRADORVENDEDOR

GASTOS A CARGO DEL

UNIDAD

Laboulaye, Mayo 3 de 2004.

DESCUENTOS EN LA COMERCIALIZACION DE BOVINOS EN REMATES FERIA

1,25$/CAB.IPCVA

FACTORES QUE INCIDEN SOBRE EL DESBASTE

1.- La longitud del viaje: cuanto más largo es el viaje mayor es el

desbaste. Las mayores pérdidas tienen lugar en los primeros km.

2.- El grado de confort de los animales durante el viaje: Condiciones de calor y

frío intenso, apretujamiento de los animales, hacienda cargada bruscamente,

vehículos conducidos sin ningún cuidado y viajes lentos con muchas paradas,

contribuyen a aumentar el desbaste.

3.- Las condiciones en que se encuentran los animales antes del embarque: Los

animales que han estado bebiendo y comiendo pastos acuosos por un tiempo

prolongado antes del embarque, también perderán más peso. Asimismo, aunque

parezca contradictorio, animales sometidos a falta de alimento y agua por un tiempo

prolongado antes del embarque también perderán más peso. Cambios en la

cantidad o en la clase de alimentos deben ser evitados a fin de mantener la menor

merma posible.

- 2 a 4 %Alimentación con silaje

- 8 a 10 %Alimentación con concentrados

+ 3 a 5 %En pastoreo o heno de gramíneas mediana calidad

30 al 35 %Vacas de refugo

15 al 21 %Novillos a pastoreo

6 al 7 %Novillos con concentrados

Llenado(% del P.V.)

Tipo de alimento y categoría

Di Marco, 1998.

LA ALIMENTACIÓN Y EL DESBASTE

3,63,12,41,9Mas de 540 kg

4,13,42,61,8496 a 540 kg

4,13,83,02,1450 a 495 kg

3,93,12,21,5Menor de 450 kg

Después de 320 km

Después de 160 km

Después de 80 km

Después de 40 km

Porcentaje de desbastePeso de los

animales

DISTANCIA DE TRANSPORTE Y % DE DESBASTE

24 – 3010 – 1224 – 32

16 –248 – 1016 – 24

8 – 166 – 88 – 16

4 – 84 – 62 – 8

021

Días necesarios para recuperar peso

Porcentaje de desbaste

Horas de Tránsito

Fox et al, 1989.

TIEMPO DE TRANSPORTE Y TIEMPO NECESARIO PARA LA RECUPERACIÓN

DE PESO

EL DESBASTE EN VENTAS DIRECTAS

• Cuando se vende hacienda en forma directa se encierra la hacienda por la mañana temprano, antes que comiencen a comer.• Luego los animales son pesados en el campo o en una balanza a 20-30 km de distancia como máximo.• A ese peso se le descuenta el 5% a título de desbaste.• Si la pesada se realiza a mayor distancia, el porcentaje que representa el desbaste va a ser menor.