COMO DETERMINAR EL GRADO DE ALCOHOL DE UN VINO COMERCIAL, POR
MEDIO DEL MTODO DE DESTILACIN.
Cesar Meza Ayala [email protected] Hernndez Garca
[email protected] Lpez rodrguez [email protected]
Tern [email protected]
1. OBJETIVOS.
Objetivo general. Determinar el grado de alcohol de un vino
comercial.
Objetivos especficos.
Explicar con sencillo ejemplo la determinacin del grado de
alcohol de un vino comercial
Identificar a que grupo funcional pertenece el vino comercial
(etanol)
Contribuir al conocimiento cognitivo de los presentes.
Aplicar el proceso de Destilacin Simple para la separacin de una
mezcla acuoalcohlica, procedente de una muestra de vino.
2. PALABRAS CLAVES
Vino comercial Grupo funcional Destilacin Grado de alcohol
3. MATERIALES Y REACTIVOS
Matraz de destilacin de fondo redondo. Piedras de ebullicin.
Acoplador de termmetro. Termmetro. Conector clasien 3 vas.
Condensador liso (refrigerante) Liebig. Conector de drenaje.
Soportes. Manta de calentamiento. Dos pinzas con nuez. Cilindro
graduado. Vino. Agua destilada. Picnmetro.
4. PROCEDIMIENTO
Se toman 100ml de vino comercial, medidos en un cilindro
graduado, y se echan en el matraz de destilacin de fondo redondo de
100 ml.Luego se aaden dos o tres piedras de ebullicin dentro del
matraz, esto es para evitar los fenmenos de sobrecalentamiento.Ms
adelante se coloca en la manta de calentamiento, el cual debe ser
continuo y lento.Despus se realiza el montaje del aparato de
destilacin de la siguiente manera:En la boca del matraz de
destilacin se introduce, el conector Claisen 3 vas (o tubo en T);
en ste se introduce el acoplador del termmetro y en l el termmetro
ajustando la posicin del bulbo de tal forma que quede a la altura
de la tubuladura del tubo en T, de manera que mida exactamente la
temperatura del vapor que asciende.Por la tabuladora del tubo en T
se acopla al condensador Liebig cuya funcin es condensar el vapor,
para que pueda ser fcilmente recogido en el cilindro.Como medio
refrigerante se utiliza agua que circula de abajo a arriba por la
camisa del condensador, entrando desde la goma inferior conectada a
la red hacia la superior dirigida al desage.En el cilindro se
recogen 20 ml de destilado sobre los que se aade agua hasta llegar
a 50 ml. La mezcla acuoalcohlica obtenida se agita para
homogeneizar y, se lleva a 20C de temperatura o a la temperatura de
trabajo.
