Cmo hacer cerveza casera o artesanal. Receta (ingredientes y procedimiento)La cerveza, una de las bebidas alcohlicas con ms xito en todo el mundo, es un producto que procede de una tradicin centenaria y hasta milenaria. Recientemente mucha gente ha empezado a producirla por su cuenta y en este apartado explicaremos cmo se puede conseguir una autntica cerveza casera.

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Los ingredientes esenciales de la cerveza son 4: Agua, cebada, lpulo y levadura. Para poder obtener un tipo de cerveza clsico se necesitan las siguientes cantidades:

De 20 a 25 litros de agua filtrada.

1 Kilogramo de cebada.

500 gramos de maz amarillo.

1 kilo y medio de azcar, de preferencia morena o de mesa para ajustar la densidad.

25 gramos de lpulo.

25 gramos de levadura de cerveza.

Cada de uno de estos ingredientes tiene una funcin especfica en la produccin de la cerveza y slo a travs de una mezcla heterognea se puede llegar a obtener una cerveza de calidad.

El tipo de agua tiene que ser filtrada, es decir, no puede ser la que sale del grifo de casa ya que sta contiene una cantidad excesiva de cloro. Tampoco se puede echar mano de agua utilizada porque puede acabar afectando el sabor final de la cerveza. Por ltimo, el agua ha de ser de baja mineralizacin y debe poseer una cantidad suficientede calcio, sulfatos, cloruros, cobre, manganeso y zinc.

Otro elemento importante en la produccin de cerveza es el calcio, ya que permite aumentar la extraccin de la malta y del lpulo en la maceracin y coccin, adems de rebajar la opacidad de la cerveza, otorgndole el color caracterstico de esta bebida.

Por su parte, el grano de cebada debe estar en remojo hasta que germine y luego ser molido en pequeas porciones. Luego hay que empezar el proceso de maceracin para extraer el azcar y luego hay que verter todos los elementos en una olla comn por alrededor de dos horas. De este proceso se producir la malta, que deber calentar durante 24 horas a una temperatura entre los 38 y los 49 grados.

Tras la fermentacin del grano molido y haber colocado el conjunto en agua para hervir, se puede aadir el lpulo. Luego hay que dejar enfriar esta mezclaa una temperatura no superior a 10 grados centgrados y posteriormente aadir la levadura de cerveza, que puede ser de alta fermentacin (para cervezas Ale) o de baja fermentacin (para las Lager).

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