Cmo hacer mostazaalternativo Recetas

Te gustan las comidas con muchas especias? Puedes hacer tu propia

mostaza condimentada, dulce y/o picante como un condimento o ingrediente!

Estas son algunas instrucciones generales para hacer mostaza, seguida de

unas recetas y un video.

Semillas de mostaza (las semillas negras son ms picantes)

Mostaza seca

Azcar morena clara

Sal

Crcuma

Ajo en Polvo

Agua (el t de naranja Pekoe fuerte le da un toque)

Vinagre

Si necesitas ingredientes y cantidades ms especficos, consulta la

seccin de Recetas abajo.

1 Usa utensilios y recipientes para mezclar que sean de vidrio, aceroinoxidable o cermica, cualquier cosa menos aluminio, que puede disolversefcilmente por el vinagre.[1]

O tomas o manejaswww.fundacionpernodricardmexico.org

Es muy mexicano decir: No hay bronca nos vamos despacio.

Ingredientes

Pasos

23

Compra semillas de mostaza, o polvo de mostaza. Las semillas enteras vienen

en diferentes colores entre ellas la mostaza blanca (Amarilla), marrn, y negra.

Puedes remojar las semillas por dos horas antes de empezarlas a machacar,

pero no trates de apresurar el proceso ponindolas a hervir ya que el calor

activar una enzima que elimina el sabor de la mostaza.Cite error

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45

Muele la semilla de la mostaza si no est molida. Puedes usar un mortero si lo

tienes disponible, o un moledor de caf limpio, o puedes usar la licuadora. Cuando

ests moliendo oirs que el sonido cambiar cuando la mostaza llegue a una consistencia

de molido uniforme.

Echa la mostaza en un tazn y mzclala con el lquido hasta que tenga la

consistencia de una salsa de tomate espesa. Para hacer una mostaza rpida

que usars en el momento, puedes usar agua; de lo contrario puedes usar

vino/cerveza/aguamiel, vinagre, o jugo de uva. Puedes combinar los lquidos tambin.

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Agrega los endulzantes que quieras, como miel, azcar, endulzante artificial,

dtiles molidos o pasas, al gusto.

Agrega especias molidas. Para que sea ms dulce, agrgale ans o canela: para

que sea ms picante agrgale jengibre, clavos de olor, rbano picante (como es la

normativa en Europa), o alguna de las pimientas negras. Prueba y ajusta los condimentos.

89

Mezcla los ingredientes, cbrelos y djalos en la mesada hasta que est lo

suficientemente condimentada a tu gusto. El calor y el amargor llegar a su

punto en 5 a 15 minutos; la mostaza a base de agua puede servirse inmediatamente. Para

otras clases de mostaza, espera entre 2 horas y un da para que los sabores se combinen.

Normalmente se necesita que se espere un da para que los sabores se

combinen bien, sin embargo algunas personas piensan que el sabor mejora

despus de unas semanas.

Si dejas la mostaza en el refrigerador se mantendr ms condimentada por ms

tiempo.

Si dejas la mostaza en un contenedor tapado en una despensa o en la mesada se

considera que no hay riesgos ya que la mostaza posee propiedades anti-

bacteriales.

Ajusta la consistencia con jugo, vinagre, u otros lquidos; la mostaza se

espesar con el tiempo.

12

Toma los ingredientes secos. Mulelos con un molinillo de especias hasta que

estn relativamente finos. De esta manera no tendrs que remojarlos.

Echa los ingredientes lquidos en un recipiente de vidrio.

Mtodo 1 de 2: alternativo

34

Agrega los ingredientes secos a los lquidos y mezcla bien con un tenedor.

Ponlos en el microondas en temperatura alta por un minuto.

56

7

Mezcla bien con una batidora hasta que tengas una crema.

Deje reposar la mezcla. Se espesar a medida que se enfre.

Listo.

Mostaza Dijon (ver Como hacer Mostaza Dijon)

1 taza de cebolla (en pequeos trozos)

2 ajos (picados)

2 cucharadas de miel

4 onza de mostaza seca

1 cucharada de aceite vegetal

Mtodo 2 de 2: Recetas

2 cucharaditas de sal

4 gotas de salsa Tabasco

2 tazas de vino blanco seco

Mostaza de Cerveza y Tomillo

1/4 taza de semillas de mostaza marrn

1/4 taza de semillas de mostaza amarilla

3/4 taza de cerveza color mbar sin gas (o la cerveza de tu eleccin)

1 Cucharada de harina de mostaza

1 Cucharada de cebolla seca picada

2 cucharaditas hojas secas de tomillo

1/2 taza de vinagre de cidra

1 cucharadita de sal

Mostaza bsica

Semillas de mostaza 1/4 taza (las semillas oscuras son ms picantes)

Mostaza en polvo 1/4 taza

2 cdta. de azcar morena

1 cdta. Sal no yodada

1/2 cdta. La crcuma.

1/4 cdta. Paprika de color.

1/4 cdta. polvo de ajo

1/4 taza de agua

1/2 taza de jugo de pepinillos dulces.

1/2 taza de vinagre de sidra.

Para limpiar lo que queda de la semilla de mostaza en un moledor,

mortero, o moledor de caf, puedes moler pan, arroz sin cocinar o sal,

lo cual har la limpieza de los restos de mostaza; tira el pan, el arroz o la

sal y repite el mismo proceso hasta que el moledor est limpio.

La mostaza hecha en casa no tiene el mismo color amarillo que la que

se compra. Puedes agregar crcuma para obtener el color amarillo.

Puedes buscar en tiendas de abarrotes donde ofrecen productos de la

India para obtener buenos precios en semilla de mostaza.

Muele las semillas con las especias. Al hacer esto, no necesitas

remojarlas.

Lquido: vino, cerveza, hidromiel, vinagre, agraz

[2] o jugo de fruta claro (tales como uva blanca o manzana) se pueden

utilizar en una amplia variedad de mostazas. En el museo de la mostaza

existen 4.300 variedades diferentes de mostaza. Tu imaginacin es tu

nico lmite.

El nivel de calor del producto final puede determinarse al agregarse el

vinagre a la mezcla. Si agregas agua a la mostaza molida, empieza una

reaccin qumica que produce calor en la mostaza. Con el tiempo, el

calor ser un poco ms intenso, y luego se disipar (el calor ms

intenso se sentir despus de quince minutos de haber agregado el

agua). Al agregar algo cido (como el vinagre) acabar con esta

reaccin qumica y dejar adentro el calor al nivel en que fue

introducido. Para hacer una mostaza ms suave, agrega el vinagre al

Consejos

mismo tiempo que agregues el agua. [3]

Recetas Fciles y RpidasLG.com/mx/Recetas-Fcil

Con los Hornos de Microondas LG. Los hornos nmero uno enMxico.

No dejes que el polvo de la mostaza entre en tus ojos.

Esperar demasiado para agregar el vinagre crear un gas de mostaza

que es peligroso y corrosivo y tendrs una reaccin.

Cuando abras un contenedor cerrado con mostaza preparada en casa,

espera algunos segundos para que los gases/aceites se disipen antes

de poner el contenedor en tu cara. De lo contrario tendrs una reaccin

como la que se muestra en el video adjunto.

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Categoras: Condimentos

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