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ESTUDIO TECNICO Planta Procesadora de leche pasteurizada, saborizada, queso, mantequilla y
crema
SEGUNDA ETAPA DEL ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DE LA PLANTA
PROCESADORA DE LECHE Y ALGUNOS DE SUS DERIVADOS .
CONTEMPLA LOS SPECTOS TENICOS OPERTIVOS NECESARIOS
PARA EL USO EFICIENTE DE LOS RECURSOS DISPONIBLES
PARA LA PRODUCCION LECHE
PASTEURIZADA, SABORIZADA,MANTEQUILLA, QUESO Y
CREMA.
TAMAÑO DEL PROYECTO
SE TOMO EL DIEZ PORCIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSASTISFECHA
(DPI)
PROYECTADA A DIEZ AÑOS.
ESTO EQUIVALE A UNA CAPACIDAD DE PLANTA DE 12888 LITROS/DIARIOS
DISTRIBUCION DE PLANTA
PARA DISTRIBUIR L PLANTA SE EMPLEA LA METODOLOGIA SISTEMATIC LAYOUT
PLANNING (SLP) QUE SE EXPRESA EN PRODUCCION POR AÑO.
CONSISTE EN DETERMINR LOS PUESTOS DE TRABAJO POR DIAGRAMAS DE
PROXIMIDAD, TENIENDO COMO HERRAMIENTA EL ESTUDIO DE METODOS PARA
UNA MEJOR EFICIENCIA Y EFICACIA DEL FACTOR HUMANO
ORIENTADO AL CUMPLIMIENTO DE L LEGISLACION DE NICARAGUA LEY 618 Y
NTON DE ACCESIBILDAD, NTON DE PROCESO.
Se tomó en cuenta los siguientes factores para la decisión
de la instalación del proyecto, de la localización de los
departamentos, de los grupos de trabajos dentro de los
departamentos, de las estaciones de trabajos, maquinarias
y puntos de mantenimiento de las existencias dentro de las
instalaciones de producción
Los formatos básicos de distribución según los cuales se
arreglan los departamentos definidos por el patrón general
del flujo de trabajo
Identificación del proyecto por distribución y
esquematización de método.
El proyecto se caracteriza por una distribución por proceso continuo y
se esquematiza el método cualitativo como forma de diseño óptimo de
instalación.
El estudio de pre factibilidad de la planta procesadora de leche y
alguno de sus derivados requiere de 4 fases de planeación para su
instalación física
LOCALIZACION
SEGÚN LOS CRITERIOS DE EVALUACION DE
LOCALIZACION BASADA EN LOS PUNTOS DE DECISIÓN
MAS RELEVANTES PAR DETERMINAR LA ALTERNATIVA EL
PROYECTO SE ISTALARA EN BOACO
PROCESOS DE OBTENCION DE LECHE
CODIGOS DE DISTRIBUCION
El modelo de pre visualización de selección de área por
proximidad describe el flujo de los departamentos de la planta
procesadora, se observa cuáles son las áreas que le dan
continuación al proceso de obtención de leche y sus
derivados, cuales son las áreas que deben de estar en cercanías
al proceso y cuales alejadas completamente, ya que su actividad
o realización son afectivas a las demás, con el código de
proximidad se puede tener presente el formato final de la
empresa en su distribución dando así la mejor elección de
decisión de distribución.
DIAGRAMA DE RELACIONES
DIMENSIONES DE LAS AREAS DE LA EMPRESA
BASADO EN LA LEY 618 Y NTON DE ACCESIBILIDAD
DESCRIPCION
DIMENSION ALTURA (m)
Oficinas 72 mt2 2.5 m
Puertas y Salidas ANCHO: 1.5 mt 2 m
Servicios Higiénicos (oficinas) V: 9 mt2 M: 13 mt2 2.1 m
Servicios Higiénicos (producción) V: 9 mt2 M: 9 mt2 2.1 m
Comedor 22.5 mt2 2.1 m
Servicio Higiénico (comedor) 4.5 mt2 2.1 m
Pasillos principales 1.5 mt
Pasillos secundarios 1 mt
Recepción de MP 60 mt2
Higienización (filtrado y Clarificación) 55.87mt2
Envasado 132.66 mt2
Elaboración de Queso 56 mt2
Elaboración de Mantequilla y Crema 44.52 mt2
Elaboración de Leche y Leche saborizada 182.3 m2
Calidad 20 mt2
Cuarto Frio 30 mt2
Almacén de ingrediente 16 mt 2
Repuestos y Herramientas 20 mt 2
Almacén de embalaje 4 mt 2
Puesto de mando 6 m 2
AREA TOTAL (CONSTRUCCION) 744.35 mt 2
MATRIZ DE PROXIMIDAD
Al
15- Puesto de mando
14-Trata de desecho
13- Comedor
12- Deposito de Herramientas
11- Laboratorio (calidad)
10- Almacén de ingredientes
9- Almacén de embalaje
8- cuarto frio (productos terminados)
7- oficinas
6- Productos en proceso leche pasteurizada y sabor
5- Productos en procesos mantequilla y crema
4- productos en Proceso. Elaboración de queso
3- Envasado para producto directo
2- Higienizacion
1-Recepción de leche cruda y almacenamiento previo
E
A1
A1 A
1 1 A1
2 EA
0 3
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3
PLANTA DISTRIBUIDA