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COMPARATIVO TCNICO ECONMICO ENTRE SISTEMAS INTENSIVO Y EXTENSIVO DE PRODUCCIN LECHERA EN EL PER CARLOS GMEZ ab, JORGE VARGAS a, CECILIA TURN a a Facultad de Zootecnia,UNA La Molina b Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia,UP Cayetano Heredia

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Informacin general (ltimos 10 aos) La produccin de leche total increment en 55% con un crecimiento anual del 4.7% La poblacin de vacunos lecheros aument en 14% El rendimiento por vaca mejor en 36% LA ACTIVIDAD PECUARIA DE MEJOR COMPORTAMIENTO EN LOS ULTIMOS ANOS

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Las importaciones disminuyeron en 25% El consumo per-capita increment hasta 56 Lts/hab/ao ( consumo recomendado por la FAO:120 Lts/hab/ao ) SOSTENIBILIDAD DEL CRECIMIENTO?

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Para el ao 2002 produccin total de leche 1190,000 TM poblacin vacas lecheras 628 mil animales rendimiento nacional promedio 1,900 litros/vaca/ao

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Principales zonas de produccin de leche Arequipa (23%) Lima (16%) 60% Cajamarca (16%) La Libertad (5%) Otras 40%

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EVOLUCION DE LA PRODUCCION NACIONAL

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Bernet, 2000 Descripcin de las tres principales zonas de produccin

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PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIN LECHERA Estabulado Intensivo y empresarial, principalmente en la costa Uso de pastos cultivados Alfalfa (irrigaciones en costa y valles interandinos), rye grass / trbol (valles interandinos) y brachiara (trpico) Uso de pastos naturales Sierra (altoandina) Selva (reas cercanas a ciudades)

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SISTEMA INTENSIVO 30% de la produccin nacional de leche con destino principal a la industria lctea Animales de alto valor gentico (Holstein Frisian) con uso de IA Uso de concentrados (subproductos agroindustria) y cultivos forrajeros como el maz chala.

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Bernet (2000) Productores lecheros en regin Lima

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Produccin de Leche en Lima, Ao 2002 Fuente: Servicio Oficial de Producvidad Lechera N vacas por establo N vacas en produccin Promedio diario general (Kg) Promedio vacas en produccin (Kg) Promedio19517721.423.6 Total 31 establos con 6059 vacas

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Los costos de produccin Mayores a los otros sistemas Costos de operacin: 80% (alimentacin: 55 65% del total de ingreso por venta de leche) Costo asociado a la inversin: 20% Valor de venta entre 0.80 y 1.10 ns / Kg (volumen de produccin, enfriamiento y composicin)

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Produccin por vaca 16-22 litros,Saca 20 %, Vacas en produccin 164-218 Collantes, Cruz y Vasquez, 1999 Costos de produccin en Sistema Intensivo de la Costa

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Formato costo de alimentacin

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Produccin intensiva con hatos de pequeos productores Aprovechan residuos de cosecha para alimentacin Sistemas de subsistencia con baja produccin Problemas de nutricin, fertilidad y sanidad

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Sistema de Produccin de Pequeos productores en Valle Canete Gomez, Alvarado y Salazar (2003)

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Produccin lechera de pequeos productores en Valle de Canete ------- Verano ------

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Gomez, Alvarado y Salazar (2003) ------- Verano ------

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Limitados recursos de inversin y oportunidad de crecimiento mnima

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Opciones de mejora para sistema estabulado Tratamiento de panca para mejorar su valor nutricional Procesamiento de panca con rea (2 a 4 % del peso) Mejora en utilizacin y mayor produccin lechera Utilizacin de residuos agrcolas no tradicionales (Ej. Broza de esparrago)

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Degradabilidad de la Materia Orgnica a diferentes periodos de incubacin El HBE (heno broza) y la BVE (broza verde)tienen una mayor degradabilidad ruminal en comparacion con la panca

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Mejora en fertilidad del hato (Intervalo entre partos y das abiertos)

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SISTEMA CON USO DE PASTOS CULTIVADOS Aporta entre 40 y 50% de la produccin nacional Principales zonas Arequipa, y Cajamarca y Junn

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Sistemas en base a alfalfa (Irrigaciones y valles interandinos) Niveles de produccin entre 3000 a 6000 litros/vaca/campana Suministro limitado de concentrado Costos de produccin son menores Costos principales: animales y mantenimiento- establecimiento de pastos Precio de venta entre 0.60 0.90 ns/lt

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Disponibilidad de alfalfa por variedad y poca del ao

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Variacion en disponibilidad de Alfalfa durante el ao

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Sistemas en base pastura rye grass trbol (valles interandinos) Uso eventual de concentrado Niveles de mediana produccin (2500 a 3500 Lt./vaca/campaa) Propiedad del tipo familiar en minifundio y algunas cooperativas o SAIS Instalaciones poco costosas (cercos ganaderos y elctricos, galpones rsticos)

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Niveles de Produccin de leche (kg/vaca/dia) en rye grass trbol Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

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Brown Swiss puro o cruzado con ganado criollo Inseminacin artificial y/o monta natural Pocos cuentan con programas de rotacin de pastos, sanitarios y de registros Principales problemas sanitarios son de orden parasitario

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Venta de leche al porongueo y dedicadas a la manufactura de quesos Precio de venta por litro de leche es de 0.60 a 1.00 ns

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Produccion promedio : 5.0 Lt/vaca/dia 6.0 Lt/Ha/dia Area : 24 Has Poblacion: 23 vacas y 13 recria (ternero al pie) Produccion lechera en Modulo Pachacayo (3600 msnm) con pastura rye grass - trbol

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Registro economico del Modulo Lechero Pachacayo

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Evolucion de Tasas de crecimiento de rye grass y trebol con y sin fertilizacion de fosforo (3600 msnm) --- Epoca seca ---

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Costos de Produccion por concepto Estabulado y pastos cultivados Numero de Vacas estabulado: 164-218, pasto cultivado: 15-20

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Costos de Produccion por concepto en Estabulado y en Pastos Cultivados

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SISTEMA CON USO DE PASTOS NATURALES 20 % de la produccin nacional Zona altoandina sobre los 3800 msnm Actividad productiva mas difundida en zona Principales zonas: Puno, Junn y Cajamarca Propiedad de la tierra es mayormente de tipo comunal

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Niveles de produccin bajos entre 800 a 1200 lt/vaca/campana Genotipo predominante tipo criollo con amamantamiento restringido y uso de Monta natural Pricipales problemas sanitarios son enfermeda- des causadas por parsitos No cuentan frecuentemente con programas de rotacin de pastos, sanitarios, y uso de registros y manejo

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Destino principal autoconsumo o para la elaboracin artesanal de quesos Costos de produccin son los mas bajos Inversin en estos sistemas es mnima

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Produccion de leche en Pastos Naturales Corpacancha (4100 msnm) Problema de lactaciones cortas y destetes tardios Ternero al pie Gomez,Gamarra y Vargas (2003)

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FUTURO DE LA PRODUCCIN LECHERA EN EL PER Dependiente de la demanda interna para productos lcteos y situacion del mercado internacional En sistema estabulado se espera la consolidacin de establos de mayor tamano y mas eficientes Pequeos y medianos productores tienden a perder rentabilidad por no tener suficiente economa de escala Limitante principal de estabulacion en costa es la baja disponibilidad, calidad y alto costo de forraje

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Existe un potencial lechero en las zonas de sierra y selva para lo cual se requiere las condiciones adecuadas de mercado Principales intervenciones para que mejoren los sistemas de sierra y selva son la mejora del manejo de forraje y la reproduccin Debe haber mayor coordinacin entre los productores y compradores de las diferentes cuencas respecto al precio y mercadeo de la leche para la consolidacin del sector en el Per.

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MUCHAS GRACIAS cagomez@lamolina.edu.pe