COMPUESTOS ORGANICOS

• En la naturaleza se encuentran ampliamente

distribuidos tanto formas inorgánica como

orgánicas de carbono.

• Los compuestos orgánicos se denominan así

porque en algún tiempo se creyó que solo

eran producidos por organismos.

• Los principales grupos de compuestos

orgánicos importantes en los seres vivos: son

los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos

nucleídos ( ADN, ARN).

Generalidades de Los compuestos orgánicos:

• Tienen como constituyente central el átomo de carbono.

• Constituyentes estructurales principales de las células y de los tejidos

• Participan en las reacciones metabólicas y las regulan

• Transmiten información genética y otro tipo se señales químicas ( hormonas) , señales eléctricas ( impulsos nerviosos)transmitidos una sustquímicas llamadas neurotransmisores

• Son fuente de energía para los procesos biológicos

Isómeros

• Compuestos con las misma forma molecular

pero con estructuras diferentes y propiedades

distintas se denominan isómeros.

• Isómeros estructurales: diferentes en la

disposición covalentes de sus átomos

• Isómeros geométricos: ( Cis – Trans) difieren

en la disposición espacial de sus átomos

• Isómeros Enantiomerismo: constituyen

imágenes como en el espejo uno al otro

GRUPOS FUNCIONALESLos compuestos orgánicos contienen grupos funcionales que les proporcionan propiedades y características especificas.

• Grupo hidroxilo: R-OH• Grupo carbonilo: Aldehído = R – COH,

• Cetona = R – CO – R • Grupo Carboxilo: R-COOH• Grupo Amino: R – NH2• Grupo Fosfato : R – PO4H2 • Grupo Sulfhídrico: R- SH • Grupo Metilo: R – CH3

Elementos Componentes

Descripción

CARBOHIDRATOSComo

Reconocerlo

Función Principal

C, H, O Hidrato de carbono, carbono

hidratado, Carbono con agua

Este grupo esta formado por:

Azucares , Almidones, Celulosa

La Unidad básica de los CH : es una

Azúcar

MONOSACARIDOS:

es una unidad de azúcar, son los mas

sencillos

no son hidrolizables

La mas abundante : es la glucosa

Se clasifican por el numero de C :

Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas

Triosas = 3 C

Tetrosas= 4 C

Pentosas= 5 C

Hexosas= d e 6

C

• Fuente de energía, y

de Almacenamiento

• Forman parte

estructural de las

células

Pentosas: como la Ribosa

y Desoxirribosa que

forman parte de los

ácidos nucleicos

Hexosas: Glucosa,

fructuosa, galactosa.

La Glucosa : que es el

combustible para la

Respiración celular.

Elementos Componentes

Descripción

CARBOHIDRATOSComo

Reconocerlo

Función Principal

DISACARIDOS

Dos monosacáridos en forma de

anillo, que están unidos por

enlaces (glucosídicos )

Maltosa : glucosa +glucosa (Malta)

Sacarosa: glucosa + fructuosa

(Azúcar de mesa)

Lactosa : glucosa + galactosa

( azúcar que se encuentra en la

Leche)

Son

Hidrosolubles

Enlace

glucosidico

se rompe con

agua

Fuente de energía

Constituyentes de

otros compuestos

Elementos Componentes

Descripción

CARBOHIDRATOSComo

Reconocerlo

Función Principal

POLISACARIDOS

Consiste en unidades repetitivas

de azucares, es decir varias

unidades de monosacáridos

unidos por enlaces glucosidicos ,

por lo general el azúcar que mas

se repite : es la glucosa

Energéticos:

Almidón, Glucógeno

Estructurales :

Celulosa, Quitina

Son

macromolécu

las

Almidón:

almacenamiento de

energía los vegetales ,

plantas

Glucógeno: forma de

Almacenar glucosa en

los tejidos musculares

y el hígado (Almidón

animal)

Celulosa: carbohidrato

estructural, forma

parte de pared celular

de plantas

Quitina: Forma el

exoesqueleto de

artrópodos

Elementos

Componentes Descripción

LIPIDOS Como Reconocerlo Función Principal

C, H, O

a veces

N, P

Se definen por ser solubles en

solventes no polares, ( como el éter,

benceno, cloroformo, gasolina)

Son de consistencia aceitosa

Son insolubles en el agua

Los de importancia biológica:

� Grasas neutras,

� Fosfolípidos,

� Carotenoides

� Esteroides

Contienen mucho

menos oxigeno en

relación con C y el H

1. Fuente de

energía, y de

Almacenamiento

2. Forman parte

estructural de las

células

GRASAS NEUTRAS :

Son los mas abundantes en la

naturaleza, y en el ser humano .

consisten de un Glicerol con una a tres

moléculas de ácidos grasos , formando

los :

Monoglicéridos, Diglicéridos,

Triglicéridos

Monoglicerido :

1 Glicerol + 1 A. Graso

Digliceridos :

1 Glicerol + 2 A Grasos

Trigliceridos:

1 Glicerol + 3 A. Grasos

Fuente de energía

Elementos

Componentes Descripción

LIPIDOS Como Reconocerlo Función Principal

C, H, O

A veces

N, P

Los Ácidos grasos: Son cadenas largas

de átomos de C unidos a átomos de

H, y al final de la mol. COOH

Se dividen en :

Saturados: sin dobles enlaces entre

C – C, enlaces saturados de atomos H

Insaturados: con dobles enlaces entre

C – C , Saturados: mantecas

Insaturados : aceites

Fuente de energía

FOSFOLIPIDOS :

Son anfipaticos que forman doble capa

entre dos medios acuosos , tienen un

extremo hidrófilico y el otro extremo

hidrófobico

Formado de 1

molécula de glicerol

(que es la parte

hidrofilica) y 2 ácidos

grasos en el otro

Extremo ( que es la

parte hidrófobo )

Forman la bicapa

lipídica de las

membranas

celulares

Elementos

Componentes Descripción

LIPIDOS Como Reconocerlo Función Principal

CAROTENOIDES :

Pigmentos de los vegetales, color

rojo , amarillo, anaranjado. Son de

consistencia aceitosa y son

insolubles en agua

La mayoría de

los animales

convierten los

carotenoides en

vitamina A, que

posterior se

convierte en

retinol

ESTEROIDES:

Poseen átomos de C dispuestos en

cuatro anillos unidos entres si , de

los cuales tres son anillos de 6

carbonos y un anillo de cinco C.

De importancia : Colesterol , sales

biliares, hormonas de la corteza

suprarrenal ,

Colesterol

componente de

las membranas

celulares -

Fluidez-

Las hormonas

regulan aspectos

del metabolismo

Elementos

Componentes Descripción

PROTEINASComo Reconocerlo Función Principal

C,H, O , N , S Macromoléculas compuestas de

aminoácidos.

Implicados en casi todos los

aspectos del metabolismo ya que

la mayoría de las enzimas que

participan en las reacciones

químicas son proteínas

Los aa están unidos por enlaces

peptídicos

Peptido = 1 aminoácido

Dipeptido = 2 aminoácidos

Polipeptido = mas de dos

aminoácido

La unión de 20 aa

forman una

proteína

Forman parte de

estructuras

principales en las

células. Forman las

enzimas necesarias

para las reacciones

químicas del

metabolismo

Carbono

alfa

Grupo

Grupo

Amino

PROTEÍNAS

ESTRUCTURA CLASIFICACIÓNFUNCIONES

Estructural

Enzimática

Hormonal

Defensa Transporte

Reserva

ContráctilAminoácidos

Enlacepeptídico

Péptidos oproteínas

Organizaciónestructural

unidos por

formando

tienen

E. terciaria

E. cuaternaria

E. secundaria

E. primaria

Plegamientoespacial

Plegamiento Varias cadenaspolipeptídicas

Secuencia deaminoácidos

α hélice

Conformación β

definida por

es la

sólo en

20 se distinguen

Heteroproteínas

Holoproteínas

Fibrosas

Globulares

Colágeno

Actina/Miosina

Ej

Nucleoproteínas

Lipoproteínas

Fosfoproteínas

Glucoproteínas

Cromoproteínas

Caseína

Cromatina

HDL, LDL

FSH, TSH...

Proteoglucanos

Hemoglobina

Ej.

Ej.

Ej.

Ej.

Ej.

Ej.Albúminas

Globulinas