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1/12/2015 Conejo a la manteca en salsa Receta de carme castillo - Cookpad
https://cookpad.com/es/recetas/112943-conejo-a-la-manteca-en-salsa?ref=search 1/2
Conejo a la manteca en salsa 75 minutos 4 España segundos platos
Ingredientes Pasos
Publicada el 12 de diciembre de 2011
Buenisimo este conejo, frito en manteca de cerdo Ibérico y
horneado con salsa y piñones. Como guarnición un puré de pata...
1 conejo cortado a cuartos
El hígado del conejo
1 diente ajo grande o dos
1 cebollita francesa
1 trozo pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
2 cdas piñones
50 gr manteca de cerdo Ibérico
1 vasito vino Moriles
1 cdts harina
250 ml. caldo de ave
Sal y pimienta en grano
Romero de especiero
Perejil seco
Opcional puré de patatas
1 Untar el conejo con manteca,
poner una sarten a calentar con
el resto de la manteca.
Salpimentar el conejo y dorarlo
en la manteca.
2 Retirar el conejo de la sarten y en la manteca freir
el pimiento, la zanahoria en rodajas finas, el
diente de ajo y la cebolla. Incorporar el hígado del
conejo.
3 Cuando empiecen a estar
doradas las hortalizas y el
hígado, añadir el vasito de vino,
dejar reducir y retirar de la
sarten. Poner el conejo y las
hortalizas en una bandeja para
horno, espolvorear con romero
y perejil picado.
4 Añadir un vasito de caldo, reservando el resto
para ponerlo después.
carme castillo 2.591 recetas
Barcelona (España)
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1/12/2015 Conejo a la manteca en salsa Receta de carme castillo - Cookpad
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A
carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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5 Meter la bandeja en el horno precalentado a 220º
ir regandolo en vez en cuando con la salsa de
coción.
6 Pasados treinta minutos, darle
la vuelta a los trozos de conejo,
añadir el resto del caldo y seguir
cociendolo.
7 Cuando se vea tierno, retirar la bandeja del horno
y triturar la salsa y la mitad del hígado en la
batidora, añadiendo la cucharadita de harina.
8 En la bandeja del horno, pondremos los piñones
junto con el conejo y a continuación la salsa ( si
está muy espesa, añadir un poco más de caldo o
agua). Dejar cocer quince minutos más.
9 Emplatar un cuarto de conejo
por comensal, piñones y salsa.
Si se desea hacer el puré o
poner la guarnición deseada.
Servir caliente