Conferencias cargue pollo

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  • 1. 1LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAPatologaysanidadProduccinymanejoConferenciasIng. Winfridus BakkerAvian, una divisin de Cobb-Vantress.Siloam Springs AR 72761-1030 USAEmail: bakkerw@cobb-vantress.comUSALa carga de pollos es un tema muy discutido en las integraciones cuando hay problemas con lacalidad de los pollos faenados. La regin ms avanzada en cuanto a la carga de pollos, que tomala calidad del producto muy seriamente y que inclusive paga al integrado de acuerdo con la calidades Europa occidental. En esta parte del mundo el consumidor exige una buena presentacin, unpollo con escaso contenido de agua y con un mnimo de imperfecciones. Todas las procesadorasde aves en el mundo que exportan a Europa conocen la importancia de entregar un producto decalidad. En esta presentacin pasamos por los sistemas de carga de pollos en los diferentescontinentes. Las condiciones de trabajo influyen en la decisin de cambiar hacia la carga automticay cada integracin debe decidir cul de los sistemas es mejor para sus condiciones locales.La Forma Tradicional de la Agarrada de PollosEn la forma tradicional el camin y las jaulas se quedan fuera del galpn y un grupo de cargadoresllevan los pollos desde el interior del galpn (foto 1) hacia el camin (foto 2). Parte de las jaulas sondescargadas del camin para hacer un espacio para trabajar durante la carga. El resultado de estetrabajo, con poca consideracin hacia la calidad del pollo, son los reclamos por parte de la plantaprocesadora debido a los hematomas externos (pechuga) e internos (muslo), alas, piernas quebra-das, etc.En la forma tradicional atrapar pollos era rpida con una velocidad de 7 a 10 pollos/persona/minuto.Dentro del galpn los pollos son agrupados en nmeros de 1000 hasta 2000 y sostenidos normal-mente por una sola pata. En cada mano se llevan de 4 a 5 pollos, dependiendo del peso promediode las aves y colocados (arrojados) dentro de las jaulas. En general la carga de pollos por una patacontina siendo la forma preferida, especialmente en mercados poco sofisticados. Sin embargopueden ser tremendos los perjuicios econmicos que puede causar este tipo de carga para laprocesadora, obligada a cortar los pollos daados (3-15%). Con la conscientizacin de que eldinero se gana en el pollo y que pollos con hematomas, ampollas, rasguos, alas quebradas etc.Foto 1 Foto 2

2. 2LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAno se pueden vender bien, la debida atencin fue dada a como mejorar la carga de pollos y enparticular la forma de atraparlos y sostenerlos.En Amrica Latina existen actualmente varios sistemas bsicos para agarrar a los pollos, tenin-dose un mayor cuidado hacia la calidad del pollo procesado.Carga Tradicional Mejorada (Brasil)1. Agarrando 2 pollos por las 2 patas en cada mano y llevarlos a la jaula que normalmente seencuentra a la entrada del galpn donde se ubica el camin.2. Llevando las jaulas hacia los pollos encerrados y agarrando cada pollo individualmente y contodo cuidado. Una variacin es agarrar 2 pollos a la vez.3. Llevando las jaulas hacia los pollos encerrados y agarrando 2 hasta 4 pollos por el cuello yenjaularlos de inmediato.Los sistemas mencionados en los puntos 2 y 3 son muy interesantes y bastante fciles deimplementar a bajo costo. El primer punto es el uso de los tubos PVC para mover las jaulas conrapidez por el galpn.Todas las jaulas son bajadas del camin de 2 en 2 o de 3 en 3 (foto 3), usando una escalera demetal y tuberas de PVC de 4-5 cm de dimetro interno para empujar las jaulas vacas hacia laconcentracin de pollos dentro del galpn (foto 4). Para un galpn de 50 a 100 metros son nece-sarios 5 a 7 tubos de 6 metros de largo conectando la distancia del camin con los diversos lugaresFoto 3 Foto 4del galpn donde se cargan las jaulas (foto 4) con aves. Por supuesto el camin puede cargarsetambin por los lados del galpn para mayor rapidez. 3. 3LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAFoto 5 Foto 6Con la colocacin de los tubos por el centro los pollos se concentran por los 2 lados del galpn (foto6) y las jaulas son colocadas alrededor de estos grupos de pollos. Se encierran unos 150 pollos(foto 7) en varios lugares con las mismas jaulas que forman el cerco que tiene 2 x 3 metros. Todaslas jaulas que forman la divisin son utilizadas para procesar los 150 pollos en el cerco. Unapersona carga dentro del cerco rpidamente los pollos.Foto 7 Foto 8Para la forma de atrapar pollos individualmente, las aves se agarran una por una por arriba, pren-diendo las alas contra la pechuga o el dorso y colocndolas una por una en la jaula (foto 8). Ungrupo de 15 personas (12 personas agarrando y 3 personas cargando las jaulas encima del ca-min) emplean 45 minutos para cargar 2520 pollos (1 camin) o sea una velocidad de 3.7 pollos/persona/minuto colocando 10 pollos por jaula. El agarrar 2 pollos a la vez (juntos) es mas rpido.Foto 9Otra forma es agarrar el pollo por el cuello. En este procedimiento es importante que los pollosestn muy prximos entre s.Foto 10 4. 4LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAPara atrapar al pollo por el cuello (foto 9) el cargador agarra el pollo por la parte de atrs de lacabeza abriendo los dedos de las manos, llevando 2 pollos en cada mano, sin comprimir la tr-quea.Cuando el pollo mueve las alas rpidamente es seal de que est asfixiando. Los dedos debenfuncionar realmente como ganchos los cuales se encajan por debajo de la cabeza de los pollosantes de levantarlos (foto 10). El peso promedio mximo para cargar pollos as es de 2.5 a 2.6 Kg.Cules son las ventajas1. Menos hematomas y petequias en la pechuga y muslo en relacin a la carga por las patas. Lospollos no sufren en principio ninguna lesin por atraparlos por el cuello.2. Los pollos se inmovilizan y no baten con alas, lo que podra provocar petequias en la punta delas alas.3. Mayor rapidez (50%) en la carga de un camin. En 20 minutos un grupo entrenado de 15personas, 3 quedando arriba del camin, pueden cargar un camin completo de 252 jaulas con7 a 8 pollos de 2.5 Kg. de peso promedio o sea 2000 pollos en total o 6.6 pollos por personapor minuto. El peso total de pollos por jaula es de 17.5 a 22 Kg. aproximadamente. En casode 10 pollos por jaula de 1.8 Kg. de peso por pollo (18 Kg. por jaula) el tiempo de carga ser de25 minutos para un total de 2520 pollos por camin o una velocidad de 6.7 pollos por personapor minuto agarrando 4 pollos a la vez.4. Grupos de 15 personas entrenadas pueden lograr en promedio 18 cargas por da o sea unos36.000 pollos por noche sin cansarse demasiado y en pico de trabajo pueden hacer hasta 30cargas por da (60.000 pollos).5. Menos estrs para los pollos es esencial para mejorar la calidad del producto procesado.Cual son las desventajasLos pollos pueden rasgar con las uas el brazo de la persona que carga.Es necesario, como en cualquier cambio de manejo, un entrenamiento de las personas yuna supervisin cercana durante los primeros das o semanas despus de la introduccinde los nuevos conceptos y manejos.Cuando todas las jaulas estn completas con pollos se toma el mismo camino sobre los tubos deregreso al camin (foto 11). Para equilibrar las jaulas sobre los tubos, 2 tubos son colocadosparalelamente a unos 20 cm de distancia entre ellos. Tambin es posible usar solo un tubo prefe-riblemente de 5 cm de dimetro interno. Se usa solo un tubo para dirigir las jaulas de los lateralesdel galpn hacia el centro donde la doble trilla est ubicada. En cada transporte una persona lleva2 jaulas al camin (con un total de 14 a 22 pollos, segn el peso promedio).Foto 11 Foto 12 5. 5LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAPara conectar los tubos es importante que la conexin est un poco ms bajo para que las jaulasse deslicen sobre ellos normalmente sin romper la punta de los tubos (foto 12). Para llegar arribade la plataforma del camin con las dos jaulas, una escalera de 4 a 4.5 metros de largo conecta latubera del piso con el camin. Normalmente la escalera pertenece al camin, y los tubos PVC semantienen en la granja del integrado. Las primeras jaulas que son transportadas sobre los tubospueden ser mojadas lo cual sirve para enfriar los pollos en das de calor y tambin funciona comoun lubricante para que las jaulas se deslicen mejor. En das de calor es una buena prctica dejarlos nebulizadores funcionando junto con los ventiladores hasta el embarque de los pollos.La escalera metlica encaja bien sobre la plataformadel camin (foto 13) y otros tubos fijados en la platafor-ma ayudan a empujar las jaulas hacia el fondo del ca-min para la carga. Sin embargo si el piso se moja unpoco no es necesario usar tubos fijados en la platafor-ma del camin. Normalmente 3 personas se encuen-tran arriba del camin para hacer la carga de las jaulas.Una persona recibe las jaulas y 2 personas cargan s-tas cuidadosamente para no maltratar a las aves.Actualmente un grupo entrenado de 15 personas en Brasil gana US$ 35 cargando un galpn de 50metros (6,000 pollos) y US$ 70 por un galpn de 100 metros de largo (12,000 pollos) entregando unproducto de buena calidad a la procesadora de aves. Ellos usan su propio mini bus para transpor-tarse hacia las diferentes localidades. Por da una persona puede ganar US$ 14 a 28 (30,000 a60,000 pollos cargados). Como norma no pasar de 24 Kg de peso en pollos por jaula. Tomar en cuenta el clculo final de cuntas jaulas se cargan con un poco ms de pollos (porejemplo en lugar de 8 se cargan 9 pollos por jaula) para vaciar por completo el galpn. Para laintegracin es muy caro mandar un camin a recoger unos pocos pollos en una granja y tenercamiones con media carga.La Carga de Pollos en el Sureste de AsiaEn Asia los sistemas de carga de pollos son ajustados a las condiciones locales. Las integracionesen esta parte del mundo estn creciendo, exportando y la calidad en el pollo es tambin muyimportante. Un sistema interesante es un hbrido entre el sistema de mdulos usados en EEUU yEuropa y el sistemas con los tubos