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Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 1
Consejos en Correo Electrónico para la Decoración de Pasteles
de Samantha Mitchell - Con Michael Prudhomme
Los primeros 7 de Sam's consejos en correo electrónico gratuitos sobre decoración de
pasteles salen todos los días, entonces una vez por semana por un poco más de 4 meses!
(¡Después de eso, cuando tenemos la oportunidad de publicar uno, lo hacemos!)
Pero, hemos tenido tantas peticiones de nuestros clientes que quieran "todas los consejos
por correo electrónico en un solo lugar," hemos preparado este informe especial "Cliente
Único".
Y para que sea rápida y fácil de encontrar la punta que estás buscando, haga clic en el
título en la tabla de contenido, o en los marcadores, y te llevara allí al instante.
Como siempre, Sam y nuestro personal estará encantado de responder a tus preguntas
sobre decoración de pasteles y soporte en cualquier momento. Sólo envíanos un correo
electrónico!
¡Feliz Decoración!,
Michael
----------------------------------------
Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo email: [email protected] sitio: http://www.CakesMadeEasy.com
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 2
Usted no tiene derechos de reventa o de los derechos sorteo de este informe.
Solamente los clientes que se han comprado este material están autorizados para
poder verla. Si usted cree que puede tener una forma ilegal copia distribuida de
este informe, por favor póngase en contacto con nosotros inmediatamente. Envíe
por correo electrónico [email protected] para informar de cualquier
distribución ilegal.
Copyright © 2010 CakesMadeEasy.com. Todos derechos reservados.
Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida ni puede ser transmitida
en cualquier forma ni por cualquier medio, mecánico ni electrónico, inclusive
fotocopiar y registrar, ó por almacenamiento de información y sistema de
recuperación, sin permiso en la escritura del editor. Las peticiones para el permiso
ó información adicional deben ser enviadas por correo electrónico a
Avisos Legales
Si bien todos los intentos se han hecho para verificar la información proporcionada
en esta publicación, ni el autor ni el editor asume responsabilidad alguna por
errores, omisiones o interpretación contraria de la materia en el mismo. El editor
quiere hacer acentuar que la información contenida en este documento puede ser
sujeto a variaciones en el estado y / ó de las leyes ó reglamentos locales. Todos los
usuarios se les aconseja contratar a un abogado competente para determinar en qué
estado y / ó leyes locales ó regulaciones pueden aplicar a la operación especial del
usuario. El comprador ó el lector de esta publicación, asume la responsabilidad por
el uso de estos materiales y la información. La adhesión a todas las leyes y
reglamentos aplicables, tanto federales como estatales y locales, concesión de
licencias profesionales de Administración, las prácticas de operación y todos los
demás aspectos de la operación en los Estados Unidos ó en cualquier otra
jurisdicción es la única responsabilidad del comprador ó del lector. El editor y el
autor no asumen responsabilidad alguna en el nombre de un comprador ó el lector
de estos materiales. Cualquier desaires de personas específicas ó de la organización
no es intencional.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 3
TABLA DE CONTENIDO
Alcorza Perfectamente Lisa…………………….………….……...……..4
Receta de Pastel "Amistosa para la Alcorza"………….….……….….……6
Pasos Sencillos Para Eliminar el Derrame de Relleno Pastelero………….8
Rosas de Alcorza Hecho Fácil……………………………………………10
Fondant de Malvavisco……………………………………………………11
Capa de Migajas…………………………………………………………12
Los 7 Errores Más Grandes que Hacen los Decoradores de Pastel…….14
Los Fundamentos de la Decoración con Alcorza………………………16
Alcorza de Crema Batida Estabilizada………………………………….17
Manejo de Bolsas de Alcorza…………………………………………….18
Alcorza de Crema de Mantequilla Que No Se Agrieta……………………20
Pasteles Que No Se Agrietan…………………………………………….22
Horneando el Pastel Perfecto……………………………………………..23
Nivelando tu Pastel………………………………………………………25
Alcorza de Color Blanco Puro………………………………………….27
Batalla Contra Los Pasteles con Protuberancias…………………..…….29
Provisiones de Pastel en el Internet……………………………………..31
Alcorza y Glaseado de Bajas Calorías.………………………………….33
Horneando Pasteles Húmedos…………………………………………….36
Pasteles Esponjosos……………………………………………….………38
Alcorza con Sabor………………………………………………..………..40
Limpieza de Bolsa de Pastelería Fácil…………………………...………..42
Fondant 101……………………………………………………………….43
Pastel de Crema Italiana…………………………………………………..46
¿Es esto trampa?.......................................................................................48
Pasteles para Fiesta de Bebe…………………………………………….50
Congelando Pasteles de Boda……………………………………………..52
Glaseados………………………………………………………………….53
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 4
Alcorza Perfectamente Lisa
¡Hola!
Gracias por preguntar por nuestros consejos
sobre decoración de pasteles.
Ahora tengo una pregunta para ti…
¿Sabes cómo hacer alcorza de crema de
mantequilla completamente lisa en un pastel
(especialmente un pastel de boda)?
No vas a creer esto ...
(En serio, era escéptico hasta que lo intenté!)
¡Es una técnica tan INGENIOSA, que puede
modificar completamente la forma en que
decoras pasteles para siempre!
¡Este método le permitirá rápidamente y
fácilmente hacer tu alcorza de crema de
mantequilla tan suave, que juraras que es FONDANT!
-------------------------------------------------------------------------------------------
Hay muchos métodos para hacer tu alcorza
perfectamente lisa. Pero, aquí está nuestro favorito:
"El Método de Toalla de Papel"
Primero, utilice alcorza de crema de mantequilla
y suaviza lo que puedas con una espátula.
Deje que se seque por unos 15 minutos para
formar una corteza. (Esto no funcionará con
alcorza que no forma una corteza).
Luego, ligeramente coloca una toalla de papel
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 5
normal (como "Viva") en el área que quieres
suavizar y frótela suavemente con la palma de tu mano.
El calor de tu mano suavizara la alcorza suficiente
como para eliminar cualquier tipo de protuberancias
y crestas.
También puedes usar "suavizador de fondant"
(equivalente a una paleta para panaderos) encima
de la toalla de papel.
¡Serás agradablemente sorprendido en que suave se
vuelve la superficie!
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Haga clic en el link para ver mejores
momentos del vídeo de Vol. 1 - "Alcorza Lisa"
http://www.cliksecrets.com/s2.htm
(Dependiendo de su sistema de computadora y la
velocidad de conexión, es posible que tenga que
esperar hasta que el vídeo está totalmente cargado
antes de poder verla sin parar.
Este proceso puede tardar unos minutos si
está en dial-up.)
-------------------------------------------------------------------------------------------
Para una mirada completamente diferente, utiliza
una toalla de papel con textura o con patrón en tu pastel.
El aspecto final será totalmente dependiente en
el diseño de la toalla.
Utilizando sus manos de nuevo, alisa la superficie
y presione el diseño suavemente en el pastel.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 6
¡Con un poco de práctica, el pastel se verá como
si estuviera cubierta de encaje delicado y hermoso!
NOTA: Si en algún momento encuentras ondas o
montículos de alcorza, el alcorza puede estar
demasiado grueso.
Trate de añadir un poco de jarabe de maíz para adelgazarlo.
Más pronto,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 7
Receta de Pastel "Amistoso para Alcorza"
Hola,
Hay miles de recetas de la pastel en
el mundo, pero algunos tipos de pasteles
simplemente no tienen el dinamismo, la
masa y apoyo que necesitas para apoyar
rellenos y alcorza.
Aquí hay una receta tradicional y
infalible para un Pastel Bueno para Alcorza...
Pastel de Mantequilla
Esta es la receta clásica que se utiliza para crear
productos de confitería nivelados para pasteles de boda.
Pastel de mantequilla tiene una textura
firme y húmedo que lo hace perfecto
para los diseños de niveles.
El extracto de almendra es opcional,
pero si estás haciendo un pastel de
bodas es un aditivo muy tradicional.
Podrías también agregar extra vainilla, aroma
de ron, coñac o brandy, agua de azahar o agua
de rosas en lugar de la aromatizante de
almendra si prefieres.
1½ tazas de mantequilla, temperatura ambiente
2½ taza de azúcar granulada
5 huevos
1 cucharadita de Extracto de Vainilla Puro
¾ cucharadita de aromatizante de Almendra (opcional)
3 tazas de harina para todo propósito
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
1 taza de leche
Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe los moldes con
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 8
aceite antiadherente en aerosol vegetal o engrasa
los moldes con aceite.
En un tazón mezcla la mantequilla y azúcar hasta
ligero y mullido. Añada los huevos uno a uno,
batiendo bien después de cada adición.
Mezclar la vainilla y almendras (u otro) los aromas.
Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal.
Agregue la mezcla de harina alternando con la
leche, empezando por la harina.
Vierta la mezcla en moldes preparados. Hornee
hasta que el palillo salga limpio. Enfriar diez
minutos en el molde. Afloje los lados y retire.
Deje enfriar completamente antes de decorarlo.
Hace 7½ tazas de masa que te den dos 8"
pasteles redondas o un 6 y un 9" pastel redondo.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 9
Pasos Sencillos Para Eliminar el Derrame de Relleno Pastelero
Hola,
Michael Prudhomme aquí, con algunos consejos
que mantendrán tu relleno se salir desde los
lados de tu pastel a tu alcorza.
Horneando tus pasteles hasta un día antes le
ayudará con un abultamiento del relleno.
Pasteles firmes y reiteradas apoyaran rellenos
de pasteles pegajosos y pesados mejor que
pasteles débiles e inestables.
Hay un procedimiento actual que promete contener
tus rellenos y evitar que se derrame sobre tus bordes.
1) Haz (con una punta redonda # 10 o una punta
similar de gran tamaño) un dique de hielo alrededor
del borde exterior de cada capa para contener el
relleno.
El dique actuará como una barrera e impedirá que
el relleno se escape hasta el borde exterior del pastel.
2) Cubre el pastel montado entero con una
capa de migajas - una versión adelgazada de
tu alcorza final.
3) Refrigere el pastel por 2-3 horas para permitir
que la capa de migajas y el pastel se ponga firme.
***********************************
Haga clic en el link para ver algunas novedades
del vídeo "Rellenando Tu Pastel":
http://www.cliksecrets.com/sf.htm
(Dependiendo de su sistema de computadora y la
velocidad de conexión, es posible que tenga
que esperar hasta que el vídeo está totalmente
cargado antes de poder verla sin parar.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 10
Este proceso puede tardar unos minutos si
estás en dial-up.)
***********************************
Una vez enfriada los diques de alcorza y la capa
de migajas trabajarán juntos para sellar tu
pastel y contener el relleno.
¡Aplica tu alcorza final a tu pastel y voila!
¡No más bulto!
(Así es como la mayoría de los decoradores
profesionales de pastel manejan esta situación).
Por lo tanto, si haces esto cada vez con tu pastel,
¿sabes lo que vas a encontrar?
"¡Hey - ESTO FUNCIONA CADA VEZ!"
... Y decorando pasteles espectaculares continúa.
...y la práctica, hace perfección - o más bien...
Práctica perfecto, hace perfección....
Esté alerta para mas consejos de pasteles de
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Obtenga la historia completa aquí:
http://www.CakesMadeEasy.com
Más pronto,
Michael
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Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 11
Rosas de Alcorza Hecho Fácil
Hola,
Aprender a hacer rosas de alcorza es simple -
si sabes los verdaderos secretos que usan los profesionales...
Así que, ¿Cómo HACES hermosas rosas
de alcorza de mantequilla?
Bueno, para ser perfectamente honesto, mi
hipótesis es que sólo una breve descripción
escrita probablemente no le ayudará mucho.
Es por eso que hemos incluido las instrucciones
completas paso a paso y videos reales sobre
cómo hacer rosas impresionantes...
- y decenas de otras flores -
en nuestros nuevos libros en video,
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
***********************************
Haga clic en el link para ver algunas novedades
del vídeo "Cómo Hacer Rosas de Alcorza":
http://www.cliksecrets.com/s1.htm
(Dependiendo de su sistema de computadora y la
velocidad de conexión, es posible que tenga que
esperar hasta que el vídeo está totalmente
cargado antes de poder verla sin parar.
Este proceso tarda unos minutos si está en dial-up.)
*********************************** Más pronto,
Michael
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Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 12
Fondant de Malvavisco
Hola ,
El verdadero truco de tener fondant con un buen sabor
es hacerlo ti mismo con ingredientes frescos.
ENTONCES tus pasteles tendrán un acabado liso y
perfectamente suave y un sabor como un millón de dólares!
Aquí está la receta, desde
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 2:
Fondant de Malvavisco
¼ taza de manteca vegetal (Crisco)
1 libra de malvavisco mini blanco
1cucharadita de vainilla clara
1 cucharadita de sabor a mantequilla
2 cucharadas de agua
2 libras de azúcar en polvo
***************************************
Vea lo mejor del vídeo "Mezcla de
Fondant de Malvavisco" de Vol. 2:
Haga clic aquí:
http://www.cliksecrets.com/smf.htm
(Dependiendo de su sistema de computadora
y la velocidad de conexión, es posible que
tenga que esperar hasta que el vídeo está
totalmente cargado antes de poder verla sin parar.
Este proceso puede tardar unos minutos si está en dial-up.)
***************************************
Hasta pronto,
Michael
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Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 13
Capa para Migajas
Hola,
Ahora vamos a tratar con migajas
en tu alcorza.
De hecho, aquí hay parte de un articulo
que escribimos Sam y yo llamado
"¡Los 7 Errores Más Grandes que
Hacen los Decoradores de Pastel…
y Como Evitarlos!"
Las migajas. Tan pequeñitos pedacitos de
pastel y tan grande y enorme la molestias
a la hora de cubrirlo con alcorza. La migaja
vendrá, con una millones de sus amiguitos,
para invadir tu hermosa alcorza blanca y
suave. Es suficiente para volver un pastelero
loco! Afortunadamente hay una manera de
recuperar tu sanidad. Puedes simplemente
aplicar lo que se conoce como una
"capa para migajas" a tu pastel. -------------------------------------
Una capa para migajas es una capa delgada
de alcorza ó glaseado que se aplica a tu pastel
montado para sellar la humedad y frescura y
pegar las migas a la superficie del pastel.
Una vez que la capa para migajas se ha fijado
y se seca (unos minutos), no tendrás que preocuparte
que si las migajas se pegaran a la alcorza.
Para aplicar una capa para migaja, toma un
poco de tu alcorza y adelgázala con bastante
agua, leche ó crema (cualquier líquido que
forma parte de la receta), hasta obtener una
consistencia casi líquida.
Difunde la alcorza diluido sobre todo el pastel,
cubriéndolo completamente. No se preocupe
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 14
por las migajas que se meten en la alcorza o
cómo se ve el pastel (no se verá demasiado
hermosa en este punto).
Cuando haya terminado, el pastel debe ser
cubierto por una delgada, transparente capa de
alcorza. Permita que la capa para migajas se
seca completamente. Una vez que la capa se
ha secado todas las migajas quedaran pegados
a la superficie y el pastel tendrá una capa
protectora que lo junta todo.
Puedes acelerar el proceso de secar con
colocando el pastel en el refrigerador. ***************************************
Haga clic aquí para ver algunas novedades
del vídeo "Capa para Migajas": http://www.cliksecrets.com/scc.htm
(Dependiendo de su sistema de computadora
y la velocidad de conexión, es posible que
tenga que esperar hasta que el vídeo está
totalmente cargado antes de poder verla sin parar.
Este proceso puede tardar unos minutos si está en dial-up.) ***************************************
Aplicando la capa de migaja, obviamente
agrega un poco de tiempo para su decoración
de pasteles, pero siempre es tiempo bien invertido.
Reduce significativamente la frustración de tener
migajas mezclada en la alcorza final, y hace un gran trabajo de consolidar la base del
pastel.
Hasta pronto,
Michael
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Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 15
¡Los 7 Errores Más Grandes que Hacen los Decoradores de Pastel
En mi último correo electrónico, me
referí a un artículo que Sam y yo escribí
llamado "¡Los 7 Errores Más Grandes
que Hacen los Decoradores de Pastel
y Como Evitarlos!"
WOW! ¡Qué respuesta!
Tenemos tantas solicitudes pidiendo el
articulo completo que hemos decidido compartirlo.
NOTA: Comienza con la historia de cómo Samantha
y yo nos hicimos socios, pero, siéntete libre para
desplazarte hacia abajo para llegar a los errores.
También…es un documento PDF (al igual que nuestros
"Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Libros en Video)
así, serás capaz de abrirlo y leerlo en un PC o Mac.
Solo necesitas el programa Adobe Acrobat Reader 5.5 o
posterior (la mayoría de las computadoras vienen con este
ya puesto).
Aquí está el artículo completo:
http://www.cliksecrets.com/7bigms.pdf
Si tienes algún problema, simplemente dispare un
correo electrónico y estaremos encantados de ayudarle.
Aquí está el link de nuevo:
http://www.cliksecrets.com/7bigms.pdf
¡Disfrute!
Hasta pronto,
Michael
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Michael Prudhomme, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
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Los Fundamentos de la Decoración con Alcorza
Hola,
Hoy vamos a tocar los fundamentos de cómo
usar bolsas de decorar y acopladores.
Bolsas de decoración simplemente son bolsas de
pastelería que están llenos de alcorza.
Sin embargo, no debes usar bolsas que se han
llenado con masa porque la grasa puede causar
la alcorza aglomerarse y afecta a la presión del
flujo de alcorza a través de la bolsa.
Hay dos tipos de bolsas:
Desechable y Re-usable.
Si no planeas decorar con frecuencia y / o no te
gusta limpiar, una bolsa desechable podría ser
la más conveniente.
Plástico - Bolsas desechables listas-para-usar se
hacen generalmente de plástico fuerte y flexible,
e incluso pueden ser reutilizada si lavados a mano.
Sin embargo, unas persones encuentren que el
plástico puede ser resbaladizo y difícil de manejar.
Papel – Una alternativa menos resbaladizo. Las
bolsas de papel vienen en la forma de triángulos
de pergamino pre-formados o un rollo de papel de
pergamino, que usarías para cortar y dar forma a tu
propia bolsa.
Bolsas desechables están hechos de plástico, tela,
goma y otros materiales. Algunos son aptos para
lavavajillas o pueden ser hervidos para esterilizar.
Muchos de ellos tienen una capa de tela al exterior,
haciendo para un agarre más seguro.
Para ver cómo se ven, haga clic en el link:
http://www.cliksecrets.com/pb.htm
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 17
El acoplador es una divisa de dos partes que
se tornilla a la bolsa de alcorza. Esto permite
cambiar la punta, sin cambiar la bolsa de
decoración.
El acoplador tiene dos partes, la base y el anillo.
La base se ajusta dentro de la bolsa y, luego pones
la punta de decoración de tu elección sobre la
porción del acoplador que sale de la bolsa.
Cuando tornillas el anillo, has asegurado la punta
de decoración al acoplador y la bolsa.
Para cambiar las puntas de decoración, desenrosca
el anillo, reemplace la punta de decoración y de
rosca de nuevo.
¡Es todo por hoy!
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 18
Alcorza de Crema Batida Estabilizada
Hola,
Uno de nuestros lectores pregunta "¿Cómo puedo
hacer mi alcorza de crema batida rígida,para que no corre? "
Aquíhay una receta:
Alcorza de Crema batida estabilizada
½ litro (1 taza) de crema de leche batida
2 cucharadas de azúcar de confitero '
2 cucharadas de gel de tuberías - "piping gel"
(marca Wilton funciona bien)
½ cucharadita de extracto de vainilla Blanco
Combine el azúcar y crema de leche en tu tazón para
mezclar. Batir hasta formar puntos suaves. Añade el
gel y la vainilla, y luego continua batiendo hasta formar
puntos rígidos. No bates demasiado.
Como una alternativa, puedes uar Crema Batida
Congelada (sin leche) o Mezcla de Crema Batida
Empaquetada.
Descongele la crema batida en el refrigerador antes
de colorear o utilizar para decoración. Usa crema
batida empaquetada inmediatamente después de
prepararlo.
No permites que ninguna permanecer a temperatura
ambiente, porque quede demasiado suave para decorar.
Almacene pastel decorado en refrigerador hasta que
esté listo para servir.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 19
Manejo de Bolsas de Alcorza
¡Hola!
Continuando con los elementos básicos de la
decoración con alcorza, hoy vamos a ir sobre
el manejo de bolsas de alcorza y la consistencia
de alcorza…
Lo más importante es recordar de no sobrecargar
la bolsa, o alcorza puede salir del extremo equivocado.
La cantidad de alcorzar para empezar es aproximadamente
½ taza. Dobla hacia abajo la parte superior para formar un
puño generoso, y mantenga la bolsa por debajo del puno.
Utiliza tu espátula para llenar la bolsa con aproximadamente
tres cucharadas de alcorza a la vez.
Para quitar la alcorza de la espátula, mantenga la bolsa en
el exterior entre el pulgar y los dedos. Luego, estire la
espátula de la bolsa y usando la bolsa y tus dedos para
apretar la alcorza fuera.
Para cerrar la bolsa, gire el puño pastelero
bien cerrado, obligando a la alcorza hacia
abajo en la bolsa.
Puedes asegurarte de que has liberado
cualquier aire atrapado en la bolsa con apretar
un poco de la alcorza fuera de la punta al recipiente.
Esto se llama "eructando" la bolsa.
Mantenga la bolsa en la "V" entre el pulgar y
el dedo índice. Recuerde que es importante poder
aplicar presión con toda tu mano.
El tamaño y la uniformidad de tu diseño
de alcorza se afecta por la cantidad de presión
aplicada a la bolsa y la firmeza de la presión a
medida que aprietas y relajas tu puño.
Practica hace al maestro cuando se trata de esto,
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 20
y es la razón por la cual es una buena idea
practicar tu diseño en un pedazo de cartón
o el fondo de una molde de pastel al revés
antes de empezar a decorar tu pastel.
* Consistencia de alcorza *
Si la consistencia de tu alcorza de decoración
no está correcta, tus decoraciones
colapsaran.
A menudo, sólo unas gotas de jarabe de maíz
puede hacer que tu alcorza la consistencia
adecuada para que se exprime de la punta
correctamente.
Alcorza rígida mantiene un pico de ¾ pulgadas
en la espátula. Utilícelo para las flores en
posición verticales con pétalos - si la alcorza no
está bastante rígida, los pétalos se caigan.
Alcorza de consistencia mediana se utiliza para
flores con pétalos planos y para bordes - cuando
la alcorza es demasiado dura o demasiado delgada,
no puedes obtener diseños uniformes que
caracteriza un borde perfecto.
Alcorza fina se utiliza para escritura, tallos, hojas
y para glasear una torta.
¡Es todo por hoy!
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Alcorza de Crema de Mantequilla Que No Se Agrieta
Uno de nuestros lectores pregunta: "... hay
alguna cosa que se puede añadir a la alcorza
de crema de mantequilla para evitar que se
arruga o agrieta cuando se mueve el pastel
después de que se ha fijado por un tiempo?
Aquí está la respuesta increíble:
Cuando estás haciendo alcorza, añade unas
gotas de vinagre a la mezcla. Esto va a prevenir
que tu alcorza forma grietas cuando se seca en
el pastel. (Y, unas gotas no afectará el sabor
del todo.)
Ahora, tengo que pedirte un favor ...
¿ Te podemos citar?
Estamos recogiendo comentarios de nuestros
lectores sobre nuestros Consejos Gratis (y Libros
en Video) para colocarlo en nuestro sitio de red
y en mensajes de correo electrónico.
Si has estado disfrutando de mis consejos, y no
te importaría ayudar, simplemente haga clic aquí:
http://www.cliksecrets.com/t.htm
(Por favor incluya su nombre, ciudad y estado.
¡Gracias!)
Y, para ser completo, aquí está cómo manejar un
pastel para evitar que se rompa la alcorza ...
Típicamente, grietas forman cuando levantas o
mueves tu pastel. Especialmente cuando la
alcorza ha formado una corteza," (y a veces, si
el pastel está muy frío).
2) asegúrate de que tu pastel es sobre una
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 22
superficie sólida.
Para las pasteles de hoja grande usa dos tablas
de pastel o una tabla gruesa doble. Coloque el
pastel en un tablero decorativo (un pedazo de
cartón o tabla pastel que se ha cubierto con
papel aluminio, papel de contacto, etc.) luego,
ponga el pastel en un tablero de fibra de madera
antes que lo decoras. Tableros Masonite (fibra
de madera) vienen en todas formas y tamaños
para tu redonda, cuadrada, hoja, y otras pasteles.
Dichos documentos se pueden obtener aquí:
http://www.cliksecrets.com/mb.htm
Tablas Masonite son re-utilizables por qué no
se tiran a la basura como tablas de pasteles de
cartón.
Siempre puedes colocar papel de aluminio o papel
de contacto directamente en el tablero de fibra de
madera en primer lugar, luego, poner el pastel en
el tablero antes de decorar, si deseas.
Siempre tenga al menos una mano bajo el pastel
cuando lo muevas, para mantener la tabla nivelado,
y para evitar que se doble.
Para colocar un pastel en una caja para transporte,
la primero desliza al pastel de la tabla de masonite
al interior de la caja. Luego, levanta el pastel con
una o ambas manos bajo la caja del pastel.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
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Pasteles Que No Se Agrietan
¡Hola!,
Uno de nuestros lectores le pregunta:
"... ¿Por qué se levanta el pastel tan
perfectamente y luego se agrieta en medio?"
Aquí hay una posible respuesta:
Tu pastel puede estar desarrollando
agujeros de aire durante la mezcla.
Asegúrate de que tu polvo de hornear
y / o bicarbonato de sodio se mezclan
uniformemente con tu harina para que
tu pastel no forma agujeros desiguales
de aire durante la cocción
( A veces eso causara que se desmorona
o agrieta.)
Mezcle todo con una grande cuchara de
mezclar para que todo se distribuye. (A
veces los ingredientes secos se deslizan a
través de los dientes de un tenedor creando
una mezcla desigual).
Siempre mezcle hasta el fondo del tazón.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Hornear el Pastel Perfecto
¡Hola!
No importa cuál sea su experiencia, siempre es
bueno revisar los conceptos básicos.
Así que vamos a ...Hornear el Pastel Perfecto
Para crear el pastel perfecto para la decoración:
1) Comience con un pan bueno, de calidad
adecuadamente preparada para hornear.
2) Caliente el horno a la temperatura especificado
en la receta.
3) Prepare el molde, puliéndolo liberalmente con
grasa vegetal sólida. Nunca use mantequilla,
margarina o un líquido basado en aceites vegetales,
porque pueden causar que los bordes del pastel se
quemen. Los aceites y mantequillas también puede
hacer que tu pastel se pegue al molde.
4) Ligeramente polvorea el molde con harina. Gire
el molde en tus manos para asegurarte de que todos
los superficies engrasadas se cubren con la harina.
Como norma, intenta utilizar cerca de dos cucharadas
de harina por cada nueve pulgadas.
Toque el fondo del molde después de quitar el polvo
para ver si hay puntos brillantes.
Si es así, polvorea el molde de nuevo.
Otro método popular es simplemente alinear
el fondo del molde con papel de pergamino
y rociar los lados del molde con aerosol para cocinar.
(Una vez enfriado, el pastel debe salir fácilmente.
Luego, sólo quita al papel de pergamino del fondo del pastel.)
5) Vierta la masa en el molde y extiende en
forma pareja con una espátula. De el molde un
golpe contra tu mesa para eliminar las burbujas
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 25
que puedan estar en la masa.
6) Hornea pasteles en el estante medio de un horno
precalentado durante el período de tiempo
especificado en la receta.
7) Para probar si el pastel está hecho, inserte un
palillo de dientes o probador de pastel cerca del centro
y quita. Si la punta está limpia, el pastel está acabado.
Si la masa es visible, cocina un poco más hasta que
palillo salga limpio. Cuando hayas terminado,
quita el pastel del horno y deje enfriar en el molde
sobre una rejilla durante 10 minutos.
8) Para desmoldar el pastel, coloca la cima del pastel
en una rejilla para enfriar y luego dele vuelta para que
cuando el pastel es desmoldado, será apoyada en la rejilla.
Levante el molde cuidadosamente fuera del pastel y cepilla
suavemente las migajas sueltas.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
"¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!" Vol. 1 y 2
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Nivelando Tu Pastel
¡Hola! ,
Aquí hay otro consejo de Vol. 1 de nuestros nuevos
Libros en Video, "¡Decoración de Pasteles Hecho Fácil!"
Ningún pastel surge directamente del horno
perfectamente recta y plana. Después de que se refrigera
por una hora, necesitaras nivelarlo.
En esencia, "nivelando" significa usar un cuchillo
o un nivelador de pastel para elimina la protuberancia
(llamado la corona) del centro del pastel y le ofrece
una superficie plana para decoración.
Se quita la parte central levantado utilizando un cuchillo
serrado o una nivelador de pasteles.
Haga clic aquí, y vaya a la parte inferior de la página
para ver algunos buenos:
http://www.cliksecrets.com/lev.htm
La mayoría de los niveladores de torta vienen con tres o
cuatro muescas diferentes a través de cual introduces los cables.
Puedes utilizar varios cables para "tortear" tu pastel (que
separas en varias capas) deslizándolo a través del pastel.
Niveladores de pastel vienen en diferentes alturas y
anchuras para adaptarse a diferentes tamaños de pastel.
Si estas utilizando un nivelador de pastel, empiece con tu
pastel en un círculo de cartón.
Mide la altura que deseas cortar de tu pastel, luego posiciona
los extremos de los cables en las muescas de lado para llegar a
esa altura.
Mantenga las piernas de pie plano en tu superficie de trabajo,
y corta el pastel, con un fácil movimiento de deslizamiento.
Si usas un cuchillo, coloca el pastel en un circulo de cartón,
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 27
luego, colóquelo en un giradisco.
Mientras lentamente giras el giradisco, mueve el cuchillo
hacia atrás y adelante encima del pastel en un movimiento
de serrucho para eliminar la corona (la protuberancia en el
centro del pastel).
Trate de mantener el cuchillo nivel mientras cortas.
Cepille todas las migajas sueltas.
Algunas personas también fijan sus pasteles en
giradiscos para glasearlos. Giradiscos inclinados
con esteras de goma en la parte inferior que mantienen
la tabla de pastel (un círculo o un cuadrado de cartón
que se ajusta por debajo de la torta) de deslizar.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Alcorza de Color Blanco Puro
¡Hola!,
Para lograr alcorza de color blanco puro, utiliza
el acortamiento blanco, extracto de vainilla clara,
en vez de la vainilla puro de color café.
Extracto de vainilla clara está disponible en la
mayoría de tiendas de decoración de pasteles.
Incluyendo aquí:
http://www.cliksecrets.com/cv.htm
Aquí está una gran receta para una alcorza de color
blanco puro de crema de mantequilla (Siéntase libre
de doblar esta receta cuando sea necesario.)
Ingredientes:
2 libras de azúcar en polvo
1 ¼ tazas de manteca vegetal
½ taza de agua fría
2 cucharadas de jarabe de maíz
2 cucharaditas de extracto de vainilla clara
2 cucharaditas de sabor de mantequilla
1 cucharadita de sal
Mezcla la sal y la manteca hasta que este cremoso.
Agregue el azúcar y extracto / sabor. Bata a velocidad
alta por 20 minutos hasta que esté suave y cremosa.
Bata a baja velocidad durante dos minutos más.
Sólo tenga en cuenta, el tiempo mezclando a velocidad
lento es crucial. (Va a reducir las burbujas de aire creado
cuando mezclas a alta velocidad y produce una mezcla
más suave.)
Para utilizar la misma alcorza para las decoraciones o
flores, pon un poco de alcorza en un bol y añade
diferentes colorantes, etc.
Agregue una pequeña cantidad de azúcar en polvo cernida
para firmar la alcorza para decoración. Esta alcorza debe
salir blanca como nieve.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 29
Puedes utilizar mantequilla de barra sin sal o margarina y
tendrás alcorza de crema de mantequilla - pero lo más
probable es que sale un color blanquecino.
(Si lo tienes en tu área, trate de usar marca de "Land O Lakes"
para mantener tu alcorza blanca.)
Si usas una barra de mantequilla, reduzca el acortamiento
en la misma cantidad.
Además, para prevenir que tu alcorza de crema de
mantequilla color blanco puro que se marchiten en clima
cálido, agregue 1 cucharada de "merengue en polvo" para
estabilizarlo.
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Batalla Contra el Bulto
¡Hola!,
El consejo de hoy es acerca de jorobas y protuberancias,
y más importante, lo que puede hacer al respecto.
A veces, si glaseas antes de que tu pastel
tiene la oportunidad de "establecer", aunque las capas
son perfectamente planas, puede aparecer a abultarse.
Cuando un pastel se abulta, los bordes exteriores se
"cansan" y se "marchitan" un poco.
La mejor cosa que puedes hacer es darle un poco de
tiempo antes de glasear el pastel. Si se va a establecer, déjala.
Si encuentras hoyos grandes, puedes utilizar pedazos
de pastel para rellenar.
SUGERENCIA: Si horneas a 325 grados, en lugar
de 350, hay una buena probabilidad que tus pasteles no
van a expandirse en el centro tanto y obtendrás menos huecos.
¿Masaje de pastel?
Si deseas aplanar la inflamación, puedes
administrar un pequeño masaje de pastel. Simplemente
coloca una toalla pequeña encima de cada capa de pastel -
inmediatamente después de sacarlo del horno - y con cuidado,
presione con cada pastel con la mano.
Tenga en cuenta, un poco de presión sirve para mucho.
¡Haga lo que hagas, no sobre-horneas tus pasteles!
(Van a resaltar y saber seco.)
Si piensas que tu pastel está completamente horneada,
presione tu dedo suavemente en el centro. Luego, suelta
rápidamente.
¡Si el pastel lentamente vuelve a subir, quítalo del horno,
porque está hecho! (Si esta frío y se siente como masa, prende
tu horno y inténtelo de nuevo.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 31
Asegúrate que tus pasteles están "fondo pa' arriba"
y NO fondo a fondo.
Y, si todavía tienes un bulto en el borde exterior que
causa una protuberancia, es posible que necesitas eliminarlo.
No te alarmas, esto es una cirugía de pastel muy pequeña.
Con un cuchillo serrado, simplemente corta las áreas que
ofende, y glasea tu pastel.
Vamos a Revisar:
1) Hornee las capas de pastel
2) Déjelos enfriar
3) Deje que se establece durante la noche
4) Voltea tus pasteles fondo para arriba
5) Pon una generosa cantidad de relleno
(consistencia mediana) o alcorza entre las capas
6) Deje tu pastel montado sentarse y establecerse un par de horas.
7) ¡Aplica la alcorza!
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Provisiones de Pastel en el Internet
Me han preguntado muchas veces a recomendar
un buen lugar para comprar provisiones de
decoración de pasteles.
¡Pero, yo no he mencionado nada sin embargo,
porque odio sonar como un comercial!
Pero, con el precio del gas en estos días,
Estoy haciendo la compra más y más en el
Internet.
Desafortunadamente, la mayoría de las
tiendas grandes de provisiones de decoración
de pasteles son ... impersonales, en lo mejor.
(Les tomó más de una semana para obtener
una respuesta de uno de las tiendas más populares!)
Entonces encontré a mi nueva fuente.
Estoy tan impresionado con su servicio, quería
decirles acerca de ellos: www.CandylandCrafts.com
(Si ya has pedido de ellos, ¡sabes lo que estoy diciendo!)
¡Incluso tienen un link a un conversor de moneda para
los pedidos internacionales!
La verdad es que puedes comprar las provisiones en casi
cualquier lugar. Pero, cuando un amigo personal necesita
algo, yo siempre los recomiendo porque siempre me han
tratado como un amigo personal a cambio.
Claro, quiero que mis provisiones rápidamente, y de alguien
que puede contestar una pregunta si tengo una. Sin embargo,
el servicio y cortesía me han mostrado los ponen adelante
de los otros.
Son mi tienda favorita.
¡Incluso cuando estoy en busca de algo que no puedo
encontrar, siempre verifico con ellos primero!
¡Así que, la próxima vez que necesita Mazapán y Pasta de
Almendras, Tiras de Hornear, Extracto de Vainilla Clara,
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 33
Pasta de Goma, Polvo de Merengue, o Polvo de Lustre,
ve a ellos!
http://www.cliksecrets.com/clc.htm
¡Y cuando vayas, diles que te mando Samantha!
Feliz Decoración,
Sam
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Alcorza y Glaseado de Bajas Calorías
Hola ,
En estos días, parece come todo el mundo esta
en una dieta u otro, así que una de las preguntas
que recibo con mayor frecuencia es si tengo
fabulosas recetas para deliciosos glaseados
baja en calorías.
Afortunadamente, gracias a las muchas edulcorantes
libres y de bajo en calorías disponibles, es más fácil
que nunca para hacer glaseados fabulosos de bajas
calorías que harán que la gente pidiendo no sólo piden
mas, pero también piden tu receta secreta.
Uso de edulcorantes de bajas calorías es solo una forma
de hacer deliciosas coberturas de bajas calorías, sin
embargo. ¡Aquí hay un total de seis ideas para glaseados
baja en calorías, algunos de los cuales no puede tener pensado!
Para empezar, aquí está una receta fácil y rápida para alcorza
que puedes utilizar para casi cualquier pastel. ¡La cosa más
grande sobre esto es que sola dura unos siete minutos para hacer!
#1) Receta para glaseado de bajas calorías
Ingredientes:
Dos claras de huevo
¼ cucharadita de crémor tártaro
⅓ taza de sustituto de azúcar de tu elección
⅓ taza de agua
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de tu elección
(Vainilla es siempre un éxito, pero también puedes
agregar ¼ taza de cacao a las claras de huevo antes de
batir para tener una deliciosa crema de chocolate).
Bata las claras de huevo, a continuación, agregue los demás ingredientes y
mezcla hasta que tenga la consistencia que deseas.
Añade color según sea necesario.
Y, he aquí algunas opciones más para baja en calorías
ingredientes ...
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 35
#2) ¡No lo utilices! Sí, es cierto. (Lo sé, difícil de tragar
para nosotros los entusiastas de la decoración de pastel!)
La verdad es que muchos pasteles son tan divinos que
puedan valerse por sí mismos sin ningún tipo de glaseado.
Es especialmente cierto para los pasteles que tienen rellenos
cremosos. Así que la próxima vez que necesitas una alcorza
o glaseado de hielo de bajas calorías en una prisa, considerar
no usarlo. Una ligera capa de azúcar en polvo y ya está!
# 3) Utilice una guarnición de frutas en lugar de alcorza o
glaseado. Es especialmente importante para los pasteles que
tienen un toque de frutas al gusto de ellos. Y muchos pasteles
serán aun más sabrosos y menos abundantes en calorías cuando
se adornan con pequeñas rebanadas de piña o naranja, o incluso
fresas. El sabor intenso y la dulzura de la fruta
realzan el sabor de cualquier pastel.
# 4) Recoge recetas de alcorza que se han creado para los
diabéticos. Estos están seguros de ser de bajas calorías
y de gran sabor para arrancar!
Una vez más, con todos los avances que han pasado,
ahora los sustitutos de azúcar saben tan bien, recetas
de alcorza que se crean para los diabéticos están seguro
de dar placer a las multitudes.
# 5) Pruebe una crema batida baja en calorías, como
Cool Whip en lugar de alcorza ordinario. Puedes agregar
sabores y fruta a una crema batida de bajas calorías para
darle más gusto.
Además, agregando colores a crema batida que es bajo en
calorías es una manera fácil y rápida para que se vean tan
magníficos como saben. Puedes usar diferentes colores
para decorar tu pastel.
El uso de crema batida de bajo calorías como glaseado
por un pastel también es muy cómoda cuando está en un
apuro. Además, pocas personas pueden resistir la ligera
esponjosidad de crema batida, así que es seguro de ser un
gran éxito con todo el mundo.
# 6) Glaseados son también buenos para glaseados de bajas
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 36
calorías.
Use un sustituto de azúcar de bajas calorías en lugar
de azúcar en cualquier receta de glaseado que tienes,
y ¡listo!
Tienes una glaseado de bajas calorías que atormentaran
cualquier personas papilas gustativas. Intente esto con
tu receta favorita de glaseado y te sorprenderás del
delicioso sabor.
Nadie sabrá la diferencia a menos que les dices-y es posible
que no te creen cuando les dices que es de bajas calorías. Ahora
la próxima vez que necesites un idea de un glaseado de bajas
calorías cierta de conseguir buenas críticas, estarás listo!
Feliz Decoración,
Sam
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Horneando Pasteles Húmedos
¡Hola!
Mis lectores me preguntan con frecuencia como
hacer un pastel húmedo que tiene un buen sabor?
Por suerte, no es tan difícil de hacer como podrías
pensar!
Existen muchos factores para hornear un pastel que
es al mismo tiempo húmedo y sabe muy bien.
Esto puede concretarse mediante la cocción a partir
de cero o utilizando una mezcla de pastel comprada
en tienda.
¡No importa qué receta inicias con, hay unos cuantos
consejos y trucos que puedes seguir que le asegura
acabar con un fantástico pastel húmedo cada vez!
# 1) Siga las instrucciones de tu receta o mezcla de
pastel. Si tus medidas son incorrectas, también será
tu pastel. Si la proporción de ingredientes líquido a
secos se altera, el resultado final será un pastel
demasiado húmeda o seco.
Cuidado con la cantidad de leche o agua. A menos
que indique lo contrario, no es buen idea sustituir
uno por otro en tu receta.
#2) El tiempo de hornear es otra clave en el grado
de humedad de un pastel, pero no siempre es tan
fácil para juzgar.
La receta puede decir 350 grados, pero tu
termostato de horno podrá establecerse, un poco
por encima o por debajo de la temperatura deseada.
El tiempo de hornear debe ajustarse en consecuencia.
Observa tu pastel de cerca y comprobarlo con frecuencia
y rescátala antes de tiempo si es necesario. Siempre
puedes hornear por más tiempo, pero una vez que un pastel
es sobre horneado, perdiste la suerte.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 38
Repito .... una vez un pastel es sobre-horneado, simplemente
no hay mucho que puedes hacer al respecto.
¡Por lo tanto revise tu pastel con frecuencia!
(A través de la puerta del horno de luz, por supuesto. Si abres
la puerta, corres el riesgo perturbar la temperatura y tener tu
pastel colapsado del estrés.)
# 3) Controla la frescura de tu mezcla de pastel. Mezclas de
pasteles tienen un periodo determinado de vida y si los usas
pasada de tu fecha de vencimiento, tu pastel tendrá un sabor
extraño.
Siempre compra la mezcla de pastel más fresca posible y siga
las instrucciones cuidadosamente.
# 4) Experimenta con la adición de puré de manzana o
budín a las recetas de tu pastel. Estos dos adiciones trabajan
bien para detener la humedad.
¡Sólo tenga cuidado de no exagerar o vas a terminar con un
"pastel de budín" como una vez descubrí al comienzo de mi carrera!
Preste mucha atención a los detalles, explicados
aquí y hornearas un perfecto pastel húmedo cada vez!
torta húmeda todo el tiempo!
¡Buena Suerte!
Feliz Decoración,
Sam
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Pasteles Esponjosos
¡Hola!
Espero que has encontrando estos consejos útiles!
(Si es así, háganoslo saber! Y, por favor incluya
su ciudad y estado.)
Recientemente uno de nuestros lectores, Debbie D, preguntó:
"... ¿Tienes algún consejo sobre cómo hacer un pastel,
como un bizcocho, que se eleva de manera que en
verdad se ve esponjosa? Hice un pastel de tres leches
para la primera vez y me pareció bien, pero que no
levanto como había esperado. ¿Alguna idea?
Gracias y que tenga un buen día! "
Gracias, Debbie! Buena pregunta!
Cuando se trata de bizcochos, "aire" es el
factor que muy probablemente no muestra
en tu lista de ingredientes.
Batiendo la mantequilla y los huevos y doblando,
en lugar de batiendo o mezclando, está hecho para
aumentar o proteger el volumen y la cantidad de
aire en la mezcla.
Éstos son algunos consejos para construir y proteger
el "aire" en tu masa:
# 1) Prepara los moldes con cepillar con mantequilla
derretida, espolvorea con harina y el fórralo con papel
de horno.
# 2) Bate los huevos y el azúcar hasta que
han aumentado en volumen de cerca de cuatro veces
y tienen rigidez suficiente para mantener una pista en
la parte superior por lo menos 30 segundos.
# 3) Para la máxima ligereza, tamiza la harina
en la mezcla en tres partes. Doble usando una espátula
de manga larga o una cuchara de metal, con un movimiento
"arriba y sobre", mientras giras el plato a la izquierda.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 40
#4) NO mezcles demasiado o la mas se desinflara.
# 5) NO se debe tocar el pastel, mientras que
se hornear con abrir la puerta del horno.
Si sigues cuidadosamente estas instrucciones, debes
terminar con el pastel esponjosa de tus sueños!
Feliz Decoración,
Sam
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Alcorza con Sabor
¡Hola!
¡Alcorza en un pastel no es sólo para permanecer
sentado y parecer bonito. Una alcorza que no
solo se ve bien, pero significativamente
aumenta tu experiencia comiendo pasteles!
Si estás buscando un cambio de tus favoritos de
cierto, trata de arreglar tu pastel con una alcorza
con sabor.
Ellos proporcionan una simple alternativa a las
clásicas y tradicionales glaseados y son fáciles de
hacer para arrancar!
La forma más sencilla de hacer una alcorza con sabor
es agregar jarabes aromatizados o extractos a tus
recetas básicas.
Lleve a tu receta clásica y crema de mantequilla y
añade extracto de menta para crear un único sensación
para un rico pastel de chocolate.
O bien, agregue extracto de limón a un pastel blanco
tradicional.
Utilizando ingredientes frescos tome un poco más
tiempo, pero vale la pena y añade tu firma personal
a cada pastel.
Agregue fresas o frambuesas frescas a alcorza de crema
de mantequilla para crear una deliciosa cobertura para
la pastel de mantequilla o usa puré de plátanos maduros
como base para una alcorza de plátano y crea una
cobertura única (y más saludable!) como toque final.
Licores son otra gran fuente de interesantes
sabores. Amaretto y bourbon son populares,
como son el ron y los licores de frutas.
Alcorza de sabor de licor generalmente necesitan
ser calentados y cocinados, que otra vez puede requerir
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 42
un poco más de tiempo para preparar, pero vale la pena el
esfuerzo extra.
El proceso de cocción elimina todas las alcohol dejando
atrás el sabor puro para todas las edades para disfrutar.
Así que la próxima vez que planeas aplicar alcorza a un
pastel, piensa fuera de la caja y pruebe algo nuevo.
Hay un nuevo mundo de sabores más allá de vainilla y
almendra que esperan tu descubrimiento ...
disfruta el viaje!
Feliz Decoración,
Sam
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Fondant 101
Hola,
Si estás leyendo esto ahora, todavía estás conmigo.
(Felicitaciones!)
Es hora de pasar a algunas de las técnicas intermedias ...
Este correo electrónico debe responder a la pregunta,
que es fondant arrollado, y que debo hacer con él una
vez que lo tengo?
Por lo tanto, vamos a ver ..
Fondant 101: Cómo cubrir un pastel con fondant arrollado
Fondant arrollado ( o pasta de azúcar o pettinice) se refiere
a una lámina flexible de alcorza que se manipula mucho en
la misma forma que la masa de pastel.
Puedes enrollar, darle forma y dejarlo caer sobre tu pastel.
Pasta de goma es una pasta de azúcar con un agente de
refuerzo añadido para el moldeado de flores y otros
decoraciones tridimensionales.
Fondant laminado es ideal para decoración de pasteles,
porque crea un lienzo suave como la seda y da un fondo
sin defectos para las decoraciones de pastel.
No hay líneas, costuras o grietas (En teoría, de todos
modos.) La verdad es que no hay tal cosa como un
'perfecto' pastel; los profesionales apenas saben
corregir o esconder sus errores.
Pero para crear un pastel de fondant cercana al perfecto,
el superficie de pastel debe ser cercana al ideal ya que
cualquier imperfección se muestra bajo el fondant.
Primero debes nivelar el pastel y luego aplicar glaseado.
Una vez que el glaseado se haya secado, aplica yeso el
pastel con una capa de ¼ pulgada de alcorza de crema
de mantequilla.
Y quiero decir enyesar, tal como lo harías aplicando yeso a
una pared para prepararlo para la pintura.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 44
Estás tratando de llenar todas las grietas y rendijas, y
eliminar las protuberancias.
Una vez que estas satisfecha de que tu superficie de pastel
es tan suave como sea posible, deje que la crema de
mantequilla se endurezca.
Tu pastel ya está lista para recibir su "manta" de fondant.
Polvorea tu superficie de trabajo con el azúcar de confitero
y amasa la cantidad necesaria de pasta de azúcar en un
forma lisa.
Para determinar la cantidad de fondant, mide la cima y los
lados del pastel, añada una pulgada para buena medida y
desarrolla a este diámetro.
Por ejemplo, una pastel redonda de 8-pulgadas con 4-pulgada
de profundidad de los lados requiere fondant extendida a un
diámetro de 17 pulgadas.
Enrolle el fondant con un rodillo, elevándolo y trasládalo
mientras lo ruedas, a un espesor de ⅛ pulgadas.
Añade el azúcar de confitero, según sea necesario para prevenir
que el fondant se pegue.
Si llega a ser demasiado seco, amasa un poco de agua, una gota
a la vez, para mantener el fondant flexible.
Sabrás que has dominado el arte de arrollar fondant si tu fondant
no es demasiado pegajosa ni demasiado seco y es bastante fácil
de levantar y manipular sin lagrimeo o formación de grietas.
Asegúrate de eliminar cualquier tipo de marcas de rodillo!
Levante con cuidado y cubre el fondant sobre el rodillo,
o levántalo con las dos manos, teniendo cuidado de que no
se rompa.
¡No dobles y NO presiones hacia abajo!
Posiciona el fondant flojamente sobre la torta.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 45
Suavemente use las manos para alisar hacia fuera y hacia
abajo los lados del pastel, con cuidado de no obtener ningunos
pliegues, para dar forma al fondant a la superficie del pastel.
¡Cuidado con las uñas! Las uñas largas pueden marcar
fácilmente la superficie y es muy difícil de suavizar.
Puedes usar un suavizador (el panadero's equivalente a una
paleta) para presionar suavemente el fondant a los lados del
pastel, pero tenga cuidado de no dañar al acabado del fondant.
Recortar cualquier exceso de fondant con un cuchillo afilado
o un cortador de pizza.
Si los bordes no son tan limpios como deseas, siempre
puedes añadir una cuerda de fondant o perlas, o un borde
decorativo con alcorza de crema de mantequilla.
Y voilà! Vas a tener una situación próxima al ideal
pastel de fondant!
Lo mejor es dejar el pastel reposar hasta la alcorza se
establece antes de decorar. Si el pastel tiene que ser
decorado inmediatamente, maneja con cuidado para evitar
marcar la superficie aún blanda.
¡Espero que hayan disfrutado Fondant 101!
Feliz Decoración,
Sam
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Limpieza de Bolsa de Pastelería Fácil
¡Hola!
¡Qué sorpresa! Uno de nuestros lectores,
María Pallister de Atascadero, California,
envía un consejo rápido que piense que
podríamos disfrutar.
Adelante, María ...
--------------------------------------------
... También enseño decoración de pasteles de Wilton, y he
encontrado que cuando comienzas a enseñar a un
estudiante sobre el recorte de la bolsa de decoración en
ese primer anillo en el acoplador, es un desastre horrible
cuando se trata de quitar ese acoplador de la bolsa.
Ahora enseño a mis estudiantes a cortar la bolsa de
decoración aproximadamente ½ - ¾ arriba del acoplador,
donde hay un poco del extremo de la bolsa ya en el
acoplador, especialmente cuando se trabaja con alcorza
de crema de mantequilla.
La grasa hace que sea casi imposible quitar el acoplador.
Este poco de bolsa adicional no interfiere con buena decoración,
además, al limpiar la bolsa, funciona bien.
En estos días de escalada de precios, es bueno limpiar esas
bolsas desechables y usarlas otra vez, hasta que realmente
necesitan ser desechados. -----------------------------------------
Gracias Mary! Si tienes un buen consejo o técnica de decoración
que te ha ahorrado tiempo y dinero, por favor envíela!
(Por favor incluya tu ciudad y estado.)
Hasta la próxima,
Sam
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Pastel de Crema Italiana!
¡Hola!
Buscando un motivo para celebrar? Haz como los
Italianos y reúne a tus amigos y la familia
(cualquiera hará!), y haz un pastel de crema italiano!
El pastel de crema italiano es un clásico delicioso
que es cercano y querido a los corazones de todo el mundo.
Si has tenido la suerte de haber comido el pastel,
o este será una nueva experiencia para ti, es
un verdadero placer! Piacere!
Torta alla crema italiana
½ taza de mantequilla
½ taza de manteca
2 tazas de azúcar
5 yemas de huevo
5 claras de huevo, batidas
1 taza de suero de leche
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
½ taza de nueces picadas
1 taza de coco rallado azucarado
Comience tu pastel con mezclando la mantequilla
y manteca hasta que se pone cremoso.
Añade las yemas de huevo y bata bien.
Combine los ingredientes secos alternando con la
suero de leche. Agrega la vainilla. Añade el coco
y las nueces. Incorpore las claras de huevo.
Vierta la mezcla en tres moldes de pastel engrasadas
de 9 pulgadas y hornea en un horno a 350 grados F
para aproximadamente de 25 a 30 minutos o hasta
que un palillo salga limpio.
Retire pastel del horno y deja enfriar completamente
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 48
antes de rellenar y glasear.
Glaseado
8 onzas de queso crema
½ taza de mantequilla
4 tazas de azúcar de confitero
2 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de vainilla
½ taza de nueces picadas
Bata el queso crema y la mantequilla.
Añade el azúcar, la crema y la vainilla. Bata hasta
que esté ligera y esponjosa.
Invierte una capa de pastel en un plato y extiéndelo
con ¼ del glaseado.
Repita con la segunda capa. Cuando la tercera capa se
ha añadido, usa el glaseado restante para cubrir el pastel
entero.
Espolvoree las nueces sobre la parte superior (lados
también si deseas) y voilà!
Tendrás un hermoso y delicioso Torta alla crema italiano!
Para obtener una versión ligeramente menos dulce, sustituya
el glaseado de queso crema con crema batida endulzada.
¡Pero no se te olvide de las nueces!
Luego, reúne a tus amigos y familiares y
corte a cada uno una porción generosa de Italia para disfrutar.
¡Mangia! ¡A tu salud!
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Los Primeros Libros en Video sobre Decoración de Pasteles en el Mundo
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¿Es esta trampa?
¡Hola!
¡Si te siente abrumada o intimidada con la idea
de decorar un pastel fantástico, piense de nuevo!
¡Hay varios consejos rápidos y fáciles que
le conseguirá la decoración como un profesional
en tiempo no esperado!
Estos cinco grandes consejos le permitirá crear
notable (y comestible) obras de arte dignas de
adornar cualquiera de los más populares revistas
de decoración de pasteles.
¡Mira a estas soluciones de diseño elegantes para
su próxima creación de pastel!
1) Aplicaciones especiales: No se requiere experiencia
con una late de Pintura de Pasteles de Aerosol.
Coloque in esténcil (salvamanteles de papel funcionan
bien también) en tu pastel, apunta y rocía! O, si te
sientes rebelde, hazlo con la mano alzada y el rocía
un diseño de tu propia creación.
# 2) Cinta Real: Una tendencia popular en decoración
de pasteles hoy es el uso de cinta para adornar un pastel
con una cinta.
Glasea tu pastel entero para un acabado liso y
'envuélvelo' con una cinta. ¡Terminado!
Para evitar que la cinta recoge la grasa
del pastel y pierda el color cada vez, línea la
parte posterior de la cinta con papel encerado.
Para hacer esto, utilice una plancha caliente para
unir el papel a la parte posterior de la cinta.
#3) Lustre de Glamor: Aplica una pizca de polvo
comestible de hadas a tu pastel para un brillo delicado.
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 50
Polvos de lustre vienen en una variedad de colores y
son perfectos para un toque caprichoso o elegante.
# 4) Puntos Dulces: Otra tendencia popular en
diseño de pasteles de hoy es el simple punto de polca.
Ideal para la práctica del decorador novato, cubriendo
el pastel con un patrón de lunares dará una mirada
delicada y divertida a tu pastel.
Trate de usar diferentes tamaños de puntas redondas, tal
vez en diferentes colores, para crear un aspecto único.
# 5) Flores Fabulosas: Si realmente dudas tus habilidades
como decorador de pasteles, considera usando flores
frescas. Flores cortadas y lavadas de tu jardín o compradas
en tu tienda local son una excelente manera para dar fulgor
a cualquier pastel.
Simplemente glasea tu pastel suave y métalas en la cima!
O, si prefieres mantener todas las cosas comestibles;
compra flores de azúcar pre-hechos de tu tienda de
provisiones de pastel.
¿Quién va a saber que no los hiciste?
Así que la próxima vez que tratas de complacer o impresionar
a alguien con tus habilidades de decoración de pasteles, elija
una de las sugerencias anteriores, polvorea tu mejilla con un
poco de azúcar de confitero, y ¡adelante!
Feliz Decoración,
Sam
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Samantha Mitchell, Co-Autor
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Pasteles Para Fiesta de Bebe
¡Hola!
Cuando se trata de crear pasteles para
ocasiones especiales, que podría ser
más divertido que un pastel para una
fiesta para un bebe?
Hoy pensé en mandarte algunas ideas de
diseño fáciles y divertidas para hornear
pasteles bebé que seguramente encantarán
a cualquier madre-a-ser, aunque sea un día
de mal humor.
#1) Pastel de Carrusel: Cambie tu separador de
pastel plano con un separador de carrusel. Los
ponis cabriolas fácilmente se añaden al equipo
para diversión sin ninguna queja.
#2) Bloques de bebe: Hornea un pastel cuadrada
o rectangular y secciónala en cuadrados y bloques
más pequeños.
Colorea cada cuadrado de un color diferente
y agrega un patrón para hacerlo ver como un
conjunto de bloques (tal vez A-B-C?) .
O escribe un mensaje especial, algunos
consejos maternales, en cada bloque.
# 3) Encaje Bonito: aplica un patrón de encaje
con alcorza en la parte superior y los bordes del
pastel para un convite verdaderamente femenino.
Espolvoree un poco de polvo de brillo para que
resalte la delicadeza de encaje. Encaje es perfecto
para la 'madre' espera una niña ...
# 4) Maravillas en miniatura: En lugar de un pastel
grande, crea muchos pastelitos o petit fours - cada
una decorada con su propio diseño delicado.
Organízalos cuidadosamente en platos de pastel
Consejos en Correo Electrónico para Decoración de Pasteles de Samantha Mitchell 52
cubiertas de diferentes tapetes y de diferentes
alturas para una exhibición espectacular.
# 5) Personajes Chulos: Elige uno de
los moldes muy disponibles de personajes chulos.
Hay osos de peluche y todos los personajes de
"Sesame St." para elegir.
Decora con arreglo a las instrucciones
y terminar tu pastel con un especial
mensaje para el invitado de honor.
¡Con colores de alcorza, todo vale!
Los colores tradicional de azul y rosa no es
mala idea, pero cualquier del arco iris es bueno.
Mientras que es ligero y brillante, cualquier
color va ...
Así que la próxima vez que piden un pastel para
una fiesta de bebé, consulte a esta lista, elige un
diseño que se adapta de su nivel técnico, y empieza
a hornear!
¡Asegúrate de crear un pastel único, de diseño
personalizado que está seguro de complacer!
Apriete a tus seres queridos,
Sam
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Congelando Pasteles de Boda
¡Hola!
Uno de nuestros lectores, Lois pregunta ...
"¿Cuál es la forma más fácil de congelar
la parte superior de un pastel de boda para
que se puede comer el primer aniversario?"
Buena pregunta, Lois!
Aquí está la completo (y sencillo!)
procedimiento para congelar la capa superior
de un pastel de boda.
Congela el pastel desenvuelto por 6 horas
para permitir que la alcorza se establece.
Luego envuelva el pastel con 2-3 capas
de envoltura de plástico y una capa de papel
de aluminio y luego selle todo el asunto en un
recipiente hermético.
No se te olvide decirle a tus clientes sobre el
proceso de descongelación ...
El pastel debe ser eliminado del congelador
al menos 12 horas antes de servir y descongelado
en sus envoltorios para fomentar la formación
de condensación en los envoltorios en lugar de
en el mismo pastel.
Feliz Decoración,
Sam
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Glaseados
¡Hola!
Espero que estos consejos son valerosos.
** Y, si estás de acuerdo, por favor, no seas
tímida! ** Me encantaría recibir tus comentarios!
(Y, por favor incluye tu apellido, ciudad y estado.)
Hoy vamos a hablar de glaseados. Pasteles a veces
puede ser barnizado con glaseado antes de aplicar alcorza.
Glaseados tienen una gran cantidad de azúcar en
ellos y junto con los demás componentes pueden
actuar como un tipo de sellador que una vez enfriado,
impide que el pastel se deforma o que la espátula
levanta pedazos de pastel mientras difundes la alcorza.
Glaseados se pueden utilizar para agregar un que
añade un elemento de sorpresa agradable. También
hacen el pastel un poco más rígido para que fácilmente
apoye alcorza y otros adornos.
Esto es un clásico (y simple) receta de glaseado ...
Glaseado de Almendra
4 cucharadas de mantequilla derretida
½ taza de azúcar de confitero
2 cucharaditas de extracto de almendra
Bate los ingredientes hasta que quede suave.
Vierte sobre un pastel que se haya enfriado durante
15 minutos. (¡Ves, te dije que era simple!)
Feliz Decoración,
Sam
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