Conservación Del Patrimonio Cultural e Identidad de El Salvador

8/19/2019 Conservación Del Patrimonio Cultural e Identidad de El Salvador

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FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA DE ANTROPOLOGIA

Realidad Nacional

Sección: 06

Modalidad: Presencial

Re!or"e escri"o de in#es"i$ación

Te%a: CONSERVACIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL E IDENTIDAD DE EL

SALVADOR. (BEBIDAS TIPICAS).

Docen"e: Licda Adilia &alen'(ela de Ri#as

Es"(dian"es: Carne":

López López Santos 1!"#1$!#1"

De La Rosa Ro%&'ez Ra*e+ E+,za-et. #"!"//"!#1"

0e&nn%ez Cont&e&as E%a&%o L,s 1#!/2$!#1"

A+-e&to Sa+aza& Tan,a L,ssette "!1324!#1"

0e&nn%ez Men%oza I&,s A&a5e+6 1#!"//$!#1"

B&en%a P+e,tez #"!"3#7!#1"

A&t,a 8a&5'a E%a&%o L,s "1!"12!#1"


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INTRODUCCION.

La presente investigación se refiere al tema de las bebidas típicas de El Salvador en las

cuales podemos definir dos grupos; las bebidas frías y las bebidas calientes. Además

conocer su lugar de origen, preparación y demanda por parte de los hogares salvadoreos.

El ob!etivo principal de la investigación en la preservación de nuestro patrimonio cultural

alo!ado tambi"n en lo #ue denominamos bebidas típicas.

La investigación se reali$ó de acuerdo al conocimiento histórico de cada uno de los

participantes; donde se elegiría un tipo de bebida como muestra.

%on dicha investigación pretendemos obtener datos certeros del uso frecuente y demanda

por parte de los hogares salvadoreos. Además de inculcarles habitos de consumo de

nuestras bebidas típicas, y así llevar a cabo nuestro ob!etivo #ue es la conservación del

patrimonio cultural.

&uchas de las bebidas son tradicionales #ue se hacen solo en cosechas del ao pero en

mayor parte muchas bebidas frías son hechas con mayor frecuencia ya #ue son un producto

#ue muchas veces se e'porta a distintos países.


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CONSERVACIÓN DEL PATRIMONIO CULTURAL E IDENTIDAD DE EL

SALVADOR. (BEBIDAS TIPICAS).

ANTECEDENTES 0ISTÓRICOS.

Los antiguos indígenas eran una sociedad agrícola, #ue cosechaban todo tipo de productos

para su alimentación pero nos centraremos básicamente en el tipo de bebida #ue consumían

con frecuencia. El principal componente dentro de su comunidad estaba El maí$ era la base

de la cocina indígena con el cual elaboraban el atole, una bebida caliente #ue se toma para

el desayuno. (ncluso los indígenas veneraban al )ios del &aí$ para #ue les permitiera la

buena cosecha.

*tra de las bebidas afrodisiacas era el chocolate, #ue procede de una semilla del árbol de

cacao, era conocido como la +bebida de los dioses+ debido a #ue, por ley, solamente la

noble$a lo podía tomar. n vie!o relato cuenta #ue despu"s de #ue los espaoles hicieron

del chocolate una bebida com-n, los indígenas lo bebían en la iglesia para soportar las

largas misas. así se han ido desarrollando a trav"s de la historia muchas bebidas #ue nos

caracteri$an como un pueblo cultural.


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BEBIDAS T9PICAS

%ono$camos primero la definición de/

BEBIDA T9PICA o TRADICIONAL: Son preparaciones hechas por los pueblos a base

de materia prima nacional de un territorio determinado #ue los caracteri$a por el arraigo

cultural #ue le procede.

Las bebidas tradicionales las podemos clasificar en grupos como/

BEBIDAS ;R9AS. CALIENTES

BEBIDAS TRADICIONALES ;R9AS:

Los refrescos a base de fruta y semillas son parte de las bebidas tradicionales de los

salvadoreos.

LA 0ORC0ATA

La horchata es una bebida refrescante de larga tradición en El Salvador.

Etimológicamente la palabra horchata proviene del latín vulgar y significa +oro chata+.

0rácticamente se puede hacer horchata de cual#uier cosa 1de chufa, morro, cacao, arro$,

a!on!olí, lina$a...2 al parecer todo lí#uido con consistencia lechosa. Es un producto

nutritivo, pues tiene un alto contenido calórico y hierro. La semilla de morro es el principal

ingrediente #ue se usa en la elaboración de la horchata, #ue ofrece un aspecto lechoso. El

cultivo de la semilla de morro re#uiere de e'igentes condiciones climáticas y un suelo

apropiado.


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In&e%,entes:

3 Lb. de Semilla de &orro

4 *n$. de cacao

5 *n$ de a!on!olí

4 *n$. de canela

5 *n$. de pepitoria

6 7ueces moscada enteras

4 *n$. de semilla de culantro

89 :ranos de 0imienta :orda

3 libras de arro$

P&o5e%,


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RE;RESCO DE CEBADA.

El refresco de cebada o fresco de cebada es considerada como una bebida típica #ue se

consume mucho en El Salvador y tambi"n a nivel internacional. Su e'#uisito sabor es

disfrutado en muchos rincones de nuestro país; debido a #ue es un refresco de fácil

preparación #ue se puede elaborar de manera natural o artificial.

La cebada es una bebida color rosa cuya preparación lleva varios ingredientes, los cuales

se pueden encontrar en muchos mercados pe#ueos de todo El Salvador a muy ba!o precio

de hasta ?9.6@ por bolsa con capacidad para dos ta$as.

(ngredientes/

89 ta$as de agua

@ pimientas gordas

8 pedacito de !engibre

8 cucharadita de vainilla

8 ra!a de canela

@ clavos de olor

84 ta$a de harina

6 ta$as de a$-car

3 cucharaditas de esencia de fresa

P&o5e%,


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0uedes licuarla con leche y hielo si así lo deseas.

RE;RESCO DE CARAO

El fresco de carao es una bebida popular de El Salvador, muchos gustan de "l mientras

otros no tanto por su olor característico.

El refresco de carao se caracteri$a por sus propiedades curativas sobre todo para combatir

la anemia.

Este refresco no lleva ni colorante ni persevantes, y es muy fácil de preparar.

In&e%,entes:

6 >a$as de carao sin semilla

5 >a$as de agua

A$-car

ielo

P&o5e%,


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RE;RESCO DE C0AN.

Las semillas de chan pueden combinarse con el refresco de limón, Bamaica o fres#uitop de

fresa.

In&e%,entes:

4 cucharadas colmadas de semillas de chan

8 litro de agua.

86 ta$a de a$-car.

= cucharadas de esencia de fresa.

3 limones medianos.

P&o5e%,


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hasta cubrirlos y colar en una manta rala. Agregar a$-car al gusto y meter en la

refrigeradora.

RE;RESCO DE ENSALADA.

In&e%,entes

8 &amey.

8 0ia de fresco 1a$ucarón2 pe#uea.

3 &araones.

8 &an$ana verde.

@ 7aran!as dulces.

A$-car al gusto.

0i$ca de sal.

89 vasos de agua.

Lechuga o berro finamente picaditos.

P&o5e%,


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:uanaba, Sandia, mora, maraón, maracuyá etc. pero sería de e'tendernos y no es la idea

sino más bien concienti$ar a nuestros lectores #ue si tenemos ri#ue$a cultural.


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BEBIDAS TIPICAS CALIENTES.

ATOL DE ELOTE

La historia de este atol se remonta a tiempos inmemoriales, donde la ancestral cultura maya

lo preparaba para los mayas era una forma rápida y fácil de ingerir las calorías necesarias

para el día. Ellos lo condimentaban con cacao, hierbas y edulcorantes como la miel. Se

prepara con maí$ fresco, al cual se le aade leche, canela y a$-car. oy en día muchos

hogares siguen elaborando esta afrodisiaca bebida. Además con la tecnología en la

agricultura ya es una realidad #ue todo el tiempo podemos disfrutar de esta.

In&e%,entes:

Leche de aca Entera

Elotes Drescos

%anela

A$-car

n deposito

na paleta de madera o cucharon.

P&o5e%,


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ATOL C0UCO O S0UCO

Este atol tradicional es el más antiguo. En lengua 7áhuatl su significado es atol hecho de

maí$ fermentado. Su sabor es agrio y un poco salado. >iene una apariencia de color sucio.

Se sirve usualmente en FhuacalG de morro.

A#uí en la cuidad de (lobasco empie$o a vender atol desde las 3/39 am de lunes a domingo.

a tengo más de 3@ aos de hacerlo. El vasito de atol shuco cuesta una %ora 1?9.6@2 y

tambi"n vendo pan franc"s para los #ue #uieran acompaarlo.

(ngredientes/

&aí$ negrito

Dri!oles cocidos enteros

Alguashte en agua 1semillas de ayote molidas2

%hile picante

Sal

P&o5e%,


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ATOL DE PIUELA

Esta bebida es elaborada con el fruto del pial #ue es utili$ado como cerco en el campo, la

cual es pe#uea y sus frutos parecen bombillos y se dan en forma de ga!os. Estas piuelas

son cortadas de un e'tremo y cocidas.

El atol de pia #ue elaboro para vender y consumir. Es difícil tener a la amono el

ingrediente principal por#ue casi no está a la venta. %uando en el mercado la veo la compro

por#ue no hay seguridad pues es un fruto de estación. Los ingredientes #ue utili$o para

elaborarlo son/

IN8REDIENTES.

Agua potable

na pia (pinueña de piñal)

%anela

)ulce de panela

sal

0imienta gorda

leche

arro$, 1miga2

0*

El arro$ lavado se remo!o un par de horas. )espu"s se pasa por un colador vierta agua

hasta #ue salga el agua de color blanca. Aparte, prepare las piuelas y cocine unos minutos

a fuego alto. Esc-rralas, de!e #ue se enfríen, córteles la punta y e'traiga la pulpa 1no

deseche las cascaras2, 0i#ue finamente la pulpa y deseche las semillas.

Se hierve la pulpa con la pimienta, canela, dulce, las cascaras de las piuelas y el agua. Se

cocina como media hora a fuego lento. )espu"s se agrega el arro$ molido y diluido. ay

Señora Felicita Mejía, ColoniaHelen 2, Ilobasco cabañas.Elabora atoles tradicionales,

piñuela y atol de elote.


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#ue estar revolvi"ndolo constante mente para #ue no se pegue en la hoya cocinelo una

media hora más. ya puede servirse.

LA C0IC0A.

%hicha es el nombre com-n #ue reciben distintas variedades de bebidas alcohólicas, #ue

son fabricadas principalmente en base a la fermentación no destilada del maí$ y otros

frutos. La chicha de maí$ se fabrica de forma artesanal de!ando fermentar granos de maí$,

cascaras de pia y !engibre en recipientes grandes.

En tiempos antiguos en nuestro país había un cuerpo de seguridad llamado 0olicía de

acienda #ue se encargaba en las áreas rurales de decomisar el producto a sus fabricantes,

por lo cual fue ampliamente reconocido durante mucho

tiempo como la policía chichera.

In&e%,entes

&aí$

%áscaras y pulpa de pia

)ulce de atado

0imienta

Bengibre

%ulantro

Nota/ Los procesos e ingredientes pueden variar de acuerdo a los gustos de cada persona.

P&o5e%,


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+aco+ y se le pone más agua para cubrir bien y esta ve$ suficiente dulce de atado,

dependiendo la cantidad si se desea chicha fuerte o suave.

En esta segunda ve$, aade la pimienta, el !engibre y culantro. >apa con una manta espesa y

de!a reposar dos semanas. )estapa y prueba para ver si ya fermentó y si a-n le falta, se

vuelve a tapar hasta #ue del punto deseado.

PROPUESTAS PARA CONSERVAR EL PATRIMONIO CULTURAL.

Seg-n el alcance de nuestro conocimiento como grupo y conociendo la realidad de nuestro

país; creemos #ue la -nica solución para conservar nuestro patrimonio cultural en todas sus

e'tensiones es/ %rear un ente especiali$ado #ue bride servicio de vigilancia y #ue cree

sensibilidad en las comunidades para conservar nuestro patrimonio y así poder luchar

contra el tráfico de bienes culturales. Además de eso #ue las instituciones creen una oficina

encargada de brindar protección y fortalecimiento en sus comunidades. >ambi"n podrían


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decir #ue los casos de robo a la propiedad cultural no #ueden impune y se cree una

institución encargada de hacer investigación para hacer pagar a los delincuentes.

CONCLUSIÓN

%omo grupo concluimos #ue las bebidas típicas de los salvadoreos son un legado cultural

#ue a trav"s de la historia se ha ido diversificando de acuerdo a los gustos de las personas.

0odemos decir #ue la importancia de conservar nuestro patrimonio cultural en especial el

área de las bebidas típicas es prudencial y tarea de todos; ya #ue con ellas conservamos la

identidad de cada pueblo donde se elaborarán.

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