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Construcción de un Diagrama deOperaciones de Procesos (DOP)
Ing. Manuel Briceño
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CONSTRUCCIÓN DEL DIAGRAMA DEOPERACIONES DE PROCESO
Cualquier diagrama debe reconocerse por medio de la
información insertada en lsuperior. Es práctica común encabezar la
información que distingue a estos diagramasfrase "Diagrama de
Operaciones".
Sin embargo siempre serán necesarios ciertos datos: método
actual o método pronúmero del plano, número de la pieza u otro
número de identificación; fecha de elabodel diagrama y nombre de la
persona que lo hizo.
DIAGRAMA DE OPERACIONESDE PROCESO
HOJA Nº: 1de 1
Proceso: Producción de mermelada
Departamento: Producción Método: Actual
Sección: Ingeniería de Métodos Fecha: 10/05/2016
Aprobado por: Ing. Manuel Briceño Realizado por: Ing.
Carlos Sánchez
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Construcción del diagrama de operaciones
Se identifica las actividades (operaciones, inspecciones
y combinadas) en la secue
Para seguir un orden en todos los procesos escogeremos la
pieza o material maymontar sobre el los otros y se coloca a la
derecha del diagrama.
El orden en que se realiza las actividades indicadas en el
diagrama está repdisposición de los símbolos en líneas verticales
de recorrido.
Caso: Comprar una mermelada
La cajera recibe el producto que el cliente quiere comprar,
luego lo pasmagnético para determinar su precio, cobra al cliente
la cantidad indicada segPC, verifica el billete por detector de
dinero para ver que no es falso y prcorrespondiente; finalmente
verifica el producto y le entrega al cliente.
Elaborar las secuencias de actividades de la cajera y su
Diagrama de Operacio
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Solución de caso
Secuencia Actividad
1. Recibe el Producto Operación
2. Lo pasa por el sensor electrónico Operación
3. Cobra la cantidad indicada Operación
4. Verifica la autenticidad del billete Inspección
5. Cobra la cantidad indicada Operación
6. Verifica el producto Inspección
7. Le entrega al cliente su producto Operación
DOP
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CONSTRUCCION DE UN DOP
1. Los diagramas comienzan con la entrada de materiales
la cual serepresenta mediante una línea horizontal donde se debe
describir las características del material. Cuando se ha
escogido elcomponente a ser diagramado (materia prima principal) se
trazauna línea de materia prima horizontal en la parte superior
derechadel diagrama, arriba de la cual se denota una descripción de
lamateria prima. Esta puede ser tan completa como se
estimenecesario.
2. A la derecha de la línea horizontal (entrada de
materiales) debeiniciar una línea vertical hacia abajo, línea en la
cual se ubicaránlos símbolos de las actividades de un proceso.
3. Se dibuja el símbolo que representa la primera
actividad que selleva a cabo. A la derecha de este símbolo se
denota una brevedescripción de la acción. A la izquierda del
símbolo se denota eltiempo concedido para llevar a cabo el trabajo
requerido.
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CONSTRUCCION DE UN DOP
6. Desmontaje: Cuando un producto se divide en su
componente estese indica como una salida de material posterior a la
operación dedesmontaje y se representa con una línea horizontal a
la derecha dela línea vertical de flujo; por esta línea van las
partes más pequeñas del
material desmontado. Los materiales más grandes continúan por
lalínea vertical. Cuando ocurre un desmontaje se pueden presentar
doscasos puntuales.
6.1 Material desmontado no vuelve a entrar al proceso de
producción.Esta salida se representa únicamente con una línea
horizontal hacia laderecha y por la l ínea vertical continúa el
proceso de producción.
6.2 Material desmontado vuelve a integrarse al proceso
deproducción. Se debe representar el proceso que se hace al
materialdesmontado a la derecha de la línea vertical de flujo.
Luego la línea
vertical del proceso de producción de la cual se desmontó el
materialse desvía a la derecha hasta encontrar la otra línea
vertical delproceso desmontado y se continúa el proceso en la
dirección de estalínea.
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Construcción del diagrama de operaciones Las operaciones
e inspecciones se numerarán para poder identificarlas, pero se
seguir
operaciones y otra para las inspecciones. Se comenzará numerando
las operaciones oactividad principal o situada más a la izquierda
hasta que lleguemos al primer nudo
Las actividades se numeran correlativamente, en el orden
en que son diagramados, la enumera con el uno (1), la segunda (2) y
así sucesivamente. Cuando otro componente, en ealgún trabajo se
introduce en el proceso; las actividades llevadas a cabo en él se
enumeran
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Caso aplicativo 1: Riego del j
El señor Mejía a las 6 pm. Decide reg jardín realizando las
siguientes actividprevias al riego: abre la puerta del garajcoge la
manguera que está dentro de lade herramientas, la lleva a la puerta
tra
del garaje y abre la puerta; conecenchufa la manguera en el caño
y abllave del caño simultáneamente, lcomienza a regar el jardín.
Elaborsecuencia de actividades del señor mejDOP y el cuadro resumen
de las actividad
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SOLUCIÓN
Secuencia Actividad
1. Abre la puerta del garaje Operación
2. Coge la manguera de la caja Operación
3. Abre la puerta trasera del garaje Operación
4. Conecta la manguera y abre lallave del caño
Operación
5. Riega el jardín Operación
DOP Y CUADRO
SECUENCIA DE ACTIVIDADES
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Caso Aplicativo 2: Harina de trigo “Á
La compañía molinos “El Pirata” produce harina de
trigo marca “Ángeelaboración de la harina consta de tres
etapas: preparación o acond
trigo, molienda y ensacado.Todo comienza extrayendo de las
tolvas de almacenamiento la cantidad procesada. A continuación el
trigo es sometido a una prueba de laboratohumedad y de acuerdo a
los resultados obtenidos, determinar la cantiddebe agregarse. A fin
de evitar contaminación así como alteración del trigo, el agua es
sometida previamente a un proceso de purificación.
Luego del proceso de humidificación, el trigo es cernido a fin
de seextraños. Posteriormente se realiza la primera molienda, donde
ademcáscaras grandes. Como resultado de esta molienda se obtiene
trigo en g
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Continuación…
A continuación se realiza la segunda molienda, de donde
cáscaras pequeñas, obteniéndose así la sémola. Finalmenttercera
molienda en donde se obtiene la harina, la cual se de40 días a fin
de que desarrolle las propiedades óptimas que plos productos
preparados a partir de ella adquieran mayor votanto mejor
rendimiento.
Luego del reposo, la harina es pesada a fin de ser vaciada e
kilos, los sacos previamente han sido sometidos a un control
continuación se cierra el saco mediante el cocido del mismDurante
esta operación se coloca en la costura una previamente ha sido
identificada con el lote y fecha de ensaes apilado en una parihuela
para su transporte a almacén.
Elabore el DOP y el cuadro resumen de actividades.
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DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN DE HARINA
D
