FUENTES ENERGETICAS: NUTRIENTES La materia prima de donde el
organismo obtiene finalmente la energa son los alimentos, cuya
funcin es servir combustibles para obtener energa.NUTRIENTES 1.
GLUCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO:
Estn formados por Carbono, Oxgeno e hidrgeno por lo que tambin
se conocen como hidratos de carbono o azcares ya que constituyen
este alimento.
Clasificacin:
Monosacridos: Formados por una sola unidad estructural. De 3, 5
6 tomos de carbono (triosas, pentosas y hexosas) . De todos ellos,
el monosacrido ms abundante y con una funcin ms importante en el
organismo humano es la glucosa, que podemos encontrar circulando
por el torrente sanguneo o almacenado en el msculo e hgado en forma
de glucgeno.
Oligosacridos: molculas de varios monosacridos (entre dos y
diez) por ejemplo la lactosa: disacrido formado por glucosa y
galactosa presente en la leche. Polisacridos: resultan de la
condensacin de ms de 10 molculas de monosacrido. Puede tener
funciones estructurales como la celulosa de las plantas pero la
funcin ms importante de los polisacridos es servir de almacn de
monosacridos, esta funcin la realiza en las plantas: el almidn y en
los animales: el glucgeno.
La energa que se obtiene de la combustin de un gramo de glcidos
es de 4 caloras
2. LIPIDOS
Grupo de nutrientes que se denomina genricamente como grasas.
Hay distintos tipos de estructuras complejas, pero la unidad
estructural bsica son los cidos grasos. El consumo excesivo de
estos nutrientes que el organismo no utiliza se almacena en el
tejido adiposo
La energa que se obtiene de la combustin de un gramo de lpidos
es de 9 caloras
3. PROTEINAS
Son biomolculas orgnicas, especficas de cada ser vivo. La unidad
bsica de las protenas son los aminocidos que se agrupan formando
cadenas que espacialmente se pueden colocar de distintas
formas.
Las funciones ms comunes de las protenas son la estructural
formando parte de los msculos y la reguladora por su accin
enzimtica, sin embargo, los aminocidos pasarn a la sangre para ser
utilizados como fuente energtica en caso de necesidad. obtenindose
de su combustin 4 cal / gramo.El mayor gasto de energa diaria se
produce por el metabolismo basal que representa entre 60 - 70% del
consumo calrico total.
