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Consumo ÉticoComercio JustoComercio Justo
Consumo ético 4
• Históricamente es el comportamiento de un grupo relativo pequeño de consumidores con principios éticos
• Relacionados a problemas ambientales globales-Relacionados a problemas ambientales globales-regionales
• Incluye temas sobre la justicia social y derechos humanos (explotación laboral)
• Maltrato-sacrificio de animales
• Responsabilidad social corporativa
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Consumo ético 4
•¿Que comprendemos comprendemos por ética?
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– La guía adecuada para la vida es la eudaimonía –traducida
como buena vida, felicidad o bienestar– y es posible
lograrla a través del desarrollo del carácter y la práctica de lograrla a través del desarrollo del carácter y la práctica de
buenos hábitos
– Es moral en el sentido de que se busca de forma activa y
no ciegamente
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Nuestra meta debe ser la búsqueda de la buena vida a
través del cultivo de las virtudes y lograrlo por medio de la
práctica de buenos hábitos, así como del estudio y la práctica de buenos hábitos, así como del estudio y la
reflexión
– La medida del bien no está en la acción, sino en la persona,
y que una persona virtuosa, adecuadamente educada,
hará juicios que generalmente promuevan la eudaimonía
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Nuestras inclinaciones viciosas están impulsadas por dos
tipos diferentes de emociones, y es a través del control
racional de éstas, del cultivo estudiado y constante de racional de éstas, del cultivo estudiado y constante de
nuestro carácter, que podemos mantenerlas bajo control,
tener moral y así, lograr la eudaimonía
– Por ejemplo, el coraje se encuentra entre los extremos de
la cobardía y la temeridad
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Consumo ético 4
• Ética de la virtud
– Una persona, en este sentido, tendría que actuar de
conformidad con los principios expresados en la ética –conformidad con los principios expresados en la ética –
como lo serían la honestidad, justicia, templanza,
conciencia y prudencia
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Consumo ético 4
• Deontología
– El término deontología se deriva del término griego para el
deber –δέον (déon)–
– supera una limitación importante de la teoría ética de la – supera una limitación importante de la teoría ética de la
virtud al proporcionar una guía para la acción, en lugar de
concentrarse en mejorar el carácter
– Nuestras obligaciones se derivan de nuestra
responsabilidad de reconocer y proteger los diversos
derechos (vida, libertad, propiedad, etc)
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría del constructivismo social– Entendamos la teoría del constructivismo social
– Expresa que el desarrollo humano se encuentra
socialmente y el conocimiento se construye a través de la
interacción con los demás
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría del constructivismo social– Entendamos la teoría del constructivismo social
– No confundir con construccionismo social: el sentido de
que las personas trabajan juntas para construir artefactos
– Constructivismo= aprendizaje
– Construccionismo= objeto
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Consumo ético 4
– Entendamos la teoría social constructivista
• TRES PRINCIPIOS
• Las personas actúan hacia los objetos, incluyendo otros actores,
basados en el significado que tienen los objetos hacia ellos basados en el significado que tienen los objetos hacia ellos
CONOCIMIENTO SOCIAL
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace
consumidor?
– Entendamos la teoría social constructivista
• TRES PRINCIPIOS
• Realidad- construida a través de la actividad humana
• Conocimiento-producto humano construido socio-culturalmente
– Interacciones sociales e interacción con el lugar donde vivimos
• Aprendizaje-proceso social que no ocurre a un individuo solo
– Aprendizaje ocurre cuando los individuos esta comprometidos en actividades
sociales12
Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Psicología evolucionaria
– La evolución afecta a todos los órganos de un organismo, incluido la
mente
David M. Eche
mente
– Ejemplo: los síntomas del embarazo (varios)
– las mujeres desarrollaron respuestas psicológicas como medida de
adaptación
– Los tres primeros meses de gestación (organogénesis) son muy
sensibles a los patógenos (bacterias, hongos) alimenticios; por lo tanto
la nausea ocurre13
Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Psicología evolucionaria
– Antojos por cosas acidas, picantes, etc (matar los patógenos)
– A mayores síntomas menores posibilidades de aborto
– Estrategia de sobrevivencia y evolución
– Sobrevivencia es selección natural
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Consumo ético 4
• ¿Un individuo nace consumidor o se hace consumidor?
• Módulos darwinianos
– Módulo de sobrevivencia: e.g. colibríes, : adaptación transfiere
ventajas de sobrevivencia (casos excepción: pavo real)
– Modulo de reproducción: el pavo real tiene ventajas de reproducción
– Modulo de parentesco: arreglos recíprocos de organismos de una
misma especie (e.g animales= acicalar, humanos= regalos)
– Modulo de reciprocidad: dar y recibir
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Consumo ético 4
• ¿Un
individuo individuo
nace o se
hace
consumidor?16
Consumo ético 4
• En términos evolutivos, nuestros cuerpos necesitan una gama
de nutrientes
• No se puede consumir un solo alimento (modo sobrevivencia)
La diversificación en el consumo disminuye los de ser • La diversificación en el consumo disminuye los riesgos de ser
expuestos a determinados patógenos (gastronomía evolutiva)
• Esto se lo determina con la variedad gastronómica como
respuesta a un problema biológico
• la cultura no esta afuera de la biología, esta existe gracias a la
biología “NURTURE BY NATURE”17
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• ¿ Que es el Consumo ético?
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Consumo ético
• El crecimiento y evolución de nuestras culturas depende del
consumo de la naturaleza
• Consumo ético= comportamiento de un grupo relativo
pequeño de consumidores con principios éticos
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Producción de alimentos
• Cambios de patrones globales de consumo
– Menos procesado a mas procesado
• Los alimentos altamente procesados contienen varios ingredientes, incluidos los derivados de los alimentos integrales (Jarabe de maíz de alta fructosa y aceite de soja), estabilizadores (goma xantana y goma árabe), conservantes (BHT y ácido cítrico), agentes colorantes (rojo # 40 y de color caramelo), y aromatizantes (sabores naturales y artificiales).
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Producción de alimentos 4
• Cambios de patrones globales de consumo
– Menos procesado a mas procesado
• La complejidad de la producción alimentaria moderna deja a • La complejidad de la producción alimentaria moderna deja a muchos confundidos acerca de lo que es procesado de alimentos y de dónde viene
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Producción de alimentos 4
• Áreas a considerar para un consumo ético
– Identificación de ingredientes
– Conocer el proceso de producción y origen de un determinado articulo
– Consideraciones éticas, ambientales, y de salud humana – Consideraciones éticas, ambientales, y de salud humana
– Consecuencias altruistas (primero ecuador)
– Implicaciones sociales
– Responsabilidad social
– Otros….
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Comercio justo: café
– Consumidores éticos son los actores (poder de los consumidores individuales)
– Las consideraciones morales en la inversión del capital
• Caso: café– CJ de café depende de cambios individuales y
prácticas institucionales
– La transformación de los gustos y preferencias individuales
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• ¿Cómo funciona el Comercio Justo?
– Creación de un mercado
– Llevar al CJ granos de café de pequeños productores
Comercio justo: café
productores
– Cooperativas y sindicatos
– Poder político de agentes empresariales
– Campañas corporativas
– Animar a la compra de café de CJ
• Educar a los consumidores para ello
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• ¿Cuáles son las estrategias de las campañas del café de CJ?
– Garantizar que los consumidores localizan el café de CJ
Comercio justo: café
de CJ
– Crear suficiente demanda
– Presión interna: seleccionar a las organizaciones
– Incorporar la responsabilidad social y sostenibilidad ambiental
– Excelencia en la taza
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Comercio justo: café
• Café Arábica y Café Canephora
• Pequeña escala vs. Gran escala
No se puede permitirÁrboles (60-70%)
Trabajo mal pagadoPocos o ningún árbolÁrboles (60-70%)
Protege el medio ambienteRecolección a mano
Pocos o ningún árbolInsostenibleCosecha a máquina
• Cooperativas de CJ garantizan salarios dignos agricultores
• Gran escala requiere sindicación
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Comercio justo: café
• Ruta típica
2.8 %
5.6 %
1.4 %
10 %
1.4 %
2.1 %
2.8 %
43.4 %
42.7 %
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Crisis del café
Cuadro 1. Evolución de los precios internacionales del café
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• “Tiranía del café”= precio volátil
• Oferta y demanda nunca se han equilibrado
• Desde 1990
– Producción se incrementa 15%, demanda 7%
Crisis del café (ll)
– Producción se incrementa 15%, demanda 7%
– Acuerdo Internacional Café colapsa
– Disminución regulación de la industria
– Vietnam
– Sindicalización sin éxito
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Resolución de la crisis
• Regulación de las condiciones de producción
– Responsabilidad del gobierno interno
– Dependencia de los agricultores de los intermediarios maximiza los beneficios de éliteintermediarios maximiza los beneficios de élite
– Problema del polizón
– Cumplir las normas laborales: ONG internacionales, la industria, la OIT + OMC
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• Regulación del mercado
– Importaciones ilegales “café para turistas”
– Los nuevos productores de café expenden sus plantaciones sin unirse a la ACPC.
Resolución de la crisis (ll)
plantaciones sin unirse a la ACPC.
– Certificación de CJ
• 1er etiquetado de CJ, 1988 por Max Havelaar
• 1997 Fairtrade Labeling Organization (FLO)
• Formar cooperativas para procesar y comercializar su propio café
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• Criterios para el CJ de café
– Comprar directamente a los pequeños productores organizados en cooperativas gestionadas democráticamente
Resolución de la crisis (lll)
democráticamente
– Garantizar un precio mínimo cuando los precios del mercado son bajos
– Crédito a los agricultores encargados de la oferta (una obligación del importador)
– Desarrollar relaciones a largo plazo entre importadores y cooperativas
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Movimiento Comercio Justo café
• Red transnacional de defensa sin fines de lucro
• Objetivo es hacer un impacto duradero en los valores sociales de la sociedad en lugar de obtener un beneficio
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obtener un beneficio
• CJ modelo universal de “responsabilidad social”
• Sensibilizar a la población Consumidores (3R)
• Campañas UE 3% campañas EEUU 0.2%
Calidad y seguridad GMFFormar alianzasGob. subvenciona ONG para CJ
Apenas tiene asignado presupuestoGrupos específicoCalidad, sabor y precio
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Cerrando la brecha entre oferta-demanda
• Cambiar a los compradores de café a CJ
– Responder a la crisis del café
– Estrategia global
– Trabajar con el gobierno– Trabajar con el gobierno
• Tostadoras, minoristas y Corp. Soc. responsables
1% oferta mundial de caféIntermediarios
2010 acuerdo con CJ EEUU
• Café sostenible: orgánico, café de sombra, CJ
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Futuro del Comercio Justo
• Cambio de preferencias en el sabor
• Educando a los consumidores para convertirse en cons. éticos, la ética tiene un precio que estamos dispuestos a pagarestamos dispuestos a pagar
• Combinación de calidad y ética
• Acceso a mercados no especializados
• Comercio Justo necesita apoyo
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“No hay belleza en las ropas finas, si esta causa hambre e infelicidad”
Mahatma Gandhi
“Mientras la población es pasiva, patética, dividida al consumismo o rencor hacia los vulnerables, entonces el capitalismo puede hacer lo que le plazca, y
los que sobrevivan quedarán para ver los resultados”
Noam Chomsky
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Gracias por su atención
David M. Eche
Rural sociology, SS 2010
Gracias por su atención
Preguntas?Preguntas?
Bibliografía
• Saad, G., (2015). The Consuming Instinct.What Darwinian consumption reveals about human nature. Politics and the Life Sciences, 32(1):58-72.32(1):58-72.
Sociología Rural, FCA-UCE Dr. David Eche, Ph.D.
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