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Contenido Introducción .......................................................................................................................................3
Idea del caso de estudio. ....................................................................................................................6
Contexto. ............................................................................................................................................6
Expectativa - Pacto Caquetá. ..............................................................................................................7
Riqueza Amenazada. ......................................................................................................................8
El Agua y el Calentamiento Global. ................................................................................................9
Ganadería y deforestación. ..........................................................................................................11
Una Nueva Era ..............................................................................................................................12
El Compromiso. ............................................................................................................................12
Posicionamiento ...............................................................................................................................14
Historia - Creación de logotipo Marca Colectiva QC y D.O Queso del Caquetá. ...........................14
Manual de Identidad Visual ..........................................................................................................18
Planimetría ...............................................................................................................................18
Zona de Seguridad y Tamaño Mínimo ......................................................................................19
Color .........................................................................................................................................20
Versión a una Tinta...................................................................................................................20
Tipografía .................................................................................................................................20
Trámite de La Marca ....................................................................................................................21
Registro. ...................................................................................................................................22
Reglamento de Uso De la Marca Colectiva QC. ........................................................................22
Procedimiento autorización de uso de la marca colectiva .......................................................32
Diseño y desarrollo del Portafolio Colectivo QC de las empresas asociadas a la marca. ..............33
Quesillo QC: 4 empresas, un solo empaque. ............................................................................34
Doble Crema: legado de la sabana. ..........................................................................................38
Queso Campesino. Del Hogar para el mundo. ..........................................................................39
Queso con Ají Amazónico. Un tesoro de la gastronomía ancestral. .........................................40
Conceptualización de La Ruta del Queso como campaña experiencial enfocada hacia la
construcción de valores propios de la anti deforestación. ...........................................................41
Estudio de Neuromarketing aplicado al modelo de Co-branding MR – QC ..................................43
Análisis de empaques de la marca Quesos del Caquetá por medio de seguimiento ocular. ....43
3
Resultados y Análisis individuales por etiqueta. ...................................................................47
Brief Campaña La Ruta Del Queso Caquetá ..................................................................................64
Información Corporativa ..........................................................................................................64
Breve descripción de los productos del portafolio ...................................................................64
Situación actual ........................................................................................................................65
Competencia ............................................................................................................................65
Target .......................................................................................................................................65
Campañas anteriores ...............................................................................................................65
USP ...........................................................................................................................................66
Reason Why .............................................................................................................................66
Oportunidad .............................................................................................................................66
Lineamientos ............................................................................................................................66
Objetivo ....................................................................................................................................66
Estilo y tono ..............................................................................................................................67
Eje de la campaña ....................................................................................................................67
Medios .....................................................................................................................................67
Bibliografía. ......................................................................................................................................67
Introducción Fueron los españoles quienes trajeron el queso a América. Cuando Cristóbal Colon partió del puerto
de Palos el 3 de agosto de 1492, llevaba consigo pescado, tocino, galletas, harina, vino, agua y aceite
de oliva, que constituían la dieta de los marineros del Mediterráneo. Esperaba reabastecerse en las
Canarias. Y allí fue donde, según los historiadores, las naves se abastecieron con quesos de la isla La
Gomera, especialmente adecuados para ser transportados en un buque de esa época. Y fueron estos
los primeros quesos los que llegaron a nuestro continente.
En América, los conquistadores mantuvieron sus propias culturas alimenticias, entre ellas, la del
consumo de productos lácteos; y rechazaron en principio, la cultura alimenticia indígena que era
muy diferente para ellos. Si bien los intereses originales no fueron asentarse en las nuevas tierras
para cultivarlas y para desarrollarlas, sino más bien para explotar las riquezas minerales, su deseo
era permanecer. No resulta ilógico pensar, entonces, que hayan querido hacer aquí una vida muy
parecida a la que llevaban en Castilla o en sus regiones originales, donde el consumo de leche y
elaboración de quesos eran actividades ampliamente difundidas.
En esa misma época, en Europa, el consumo de leche era una actividad cotidiana, tanto en los
establecimientos agrícolas como en las ciudades y los núcleos familiares. Por lo tanto, ellos mismos
a medida que se asentaban en las nuevas tierras introdujeron el ganado ovino, caprino y vacuno
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para que se reprodujera y sirviera de alimento; y entre otras cosas, para ordeñarlo y elaborar quesos
y mantequilla.
En Colombia se inició pronto la manufactura de los quesos, con técnicas traídas por los españoles y
transmitidas a los indígenas a medida que iban siendo conquistadas las diferentes regiones de la
costa y del interior del país. El tipo de queso fabricado fue el queso fresco, aquel que una vez
elaborado queda disponible para su consumo; es un queso de vida útil muy corta, que presenta
variaciones dependiendo de las diferentes regiones, condiciones climáticas, ración alimenticia,
calidad de los pastos, razas, conocimiento y tipo de ordeño. Esta innovación introducida por los
españoles, constituye una segunda huella de los usos alimentarios dominantes derivados del ganado
vacuno. En América, en donde no había la costumbre de tomar leche y menos la de consumir comida
sólida fragmentada, los quesos del viejo mundo generaron inicialmente cierta resistencia. Sin
embargo para el siglo XVII ya se producían quesos americanos y durante la Colonia, gracias a la
influencia árabe con productos como los buñuelos y las almojábanas, el queso tomó auge como
ingrediente de necesario uso; luego hizo su mestizaje con los pandeyucas y las arepas de maíz. De
la misma época data el matrimonio amerindio conformado por el cacao y el queso, que se tomaba
por igual, en la mañana y en la noche, en casas españolas y criollas.
En la primera mitad el siglo XX, aunque la carne de res era el producto más importante que se
obtenía del ganado, los productos lácteos también eran significativos, aun cuando la producción de
leche estaba desalentada por factores como la producción extensiva de muchas áreas, las
dificultades de transporte y el hecho que las vacas no solían ser buenas lecheras. Sin embargo, la
leche fresca parece haber sido consumida en las fincas y el queso un artículo significativo de
comercio. Así las cosas, la leche bovina ocupó un lugar de privilegio en la cocina hispana y criolla y
colonizó de alguna manera la nativa, produciendo gran impacto, ya que ésta, al parecer, a excepción
de la leche materna, no utilizaba otro lácteo. Desde entonces, el valor de la leche se ha expresado
en la idea que es un alimento esencial en la dieta de niños en crecimiento y de ancianos, por su alto
contenido de calcio. Dicha valoración perdura hasta nuestros días, consolidándose de manera
amplia especialmente con la industrialización de su producción en el siglo XX.
En Colombia, a principios del siglo pasado la producción lechera era una actividad rudimentaria y el
consumo era muy bajo. Se calculaba que cada vaca producía sólo dos a tres litros por ordeño. A
mediados de la década de 1930 comenzó el ordeño de la vaca sin ternero en el altiplano
cundiboyacense y en zonas de montaña cercanas a los centros de consumo, en hatos originados con
razas lecheras europeas, lo que inició la especialización en producción de leche y sus derivados. El
crecimiento de la población, la incorporación de tecnología a los sistemas de producción y la
capacitación de los ganaderos, aumentaron la producción del sector pecuario. Entre 1950 y 2000, el
valor de la producción de leche creció a una tasa de alrededor de 3,5% y el consumo de leche, a
diferencia del consumo de carne, evidenció un crecimiento constante. En 1974, cada persona
consumía 69,1 litros al año y en 1991 esta cantidad alcanzó los 126,6 litros.
Entre 1600 y 1620 se inicia el ingreso de bovinos al Caquetá, desde el Valle de Sibundoy en el vecino
departamento del Putumayo y por la región del Caguán en el norte, actividad fomentada por los
misioneros franciscanos y capuchinos, y, tal como ellos mencionan, la culturización de los pueblos
indígenas no versaba solamente sobre aspectos religiosos, sino también sobre la forma de trabajar
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la tierra con cultivos y en la cría y explotación de nuevas especies de animales, entre ellas el ganado
vacuno.
Entre 1820 y 1880, año en que comienza la extracción del caucho, inicia la etapa de establecimiento
ganadero, donde se aplican experiencias y conocimientos sobre la crianza de ganado bovino en la
región, propiciando un renglón de auto-consumo y con fines comerciales. Los colonos asentados en
los diferentes frentes del piedemonte amazónico caqueteño, procedían de variadas regiones del
país, especialmente de los departamentos del Tolima y Huila. Igualmente, los ganados existentes en
la época provenían principalmente del Huila (especialmente de Timaná) y en su conformación racial
tenían sangre de ganados Criollo Sanmartinero, Durham, Hereford, Blanco Orejinegro y Cimarrones
(ganado español adaptado a las planicies del Tolima y Huila).
Con la oleada colonizadora de 1930 se genera una nueva dinámica económica basada en la
explotación porcina debido al modelo colonizador de tumba del bosque, quema y siembra de pastos
y maíz, que contribuía a la rápida disponibilidad de pasturas y aumento del hato y la disponibilidad
de alimento para la ceba de cerdos. Esta práctica, sumada a la siembra de yuca y plátano, motivan
la obtención de “cuajada” con el propósito de utilizar su subproducto, el suero, como enriquecedor
de la dieta para los cerdos, generando un sistema de producción integrado a la actividad del doble
propósito, que se conserva a la fecha, especialmente por pequeños ganaderos de los municipios del
norte. Los derivados lácteos tradicionales producidos en las regiones de origen de los colonos,
principalmente diversas formas de queso fresco, fueron replicados como aporte a la seguridad
alimentaria, pero modificados por las condiciones del Caquetá, resultando mediante procesos
similares, productos identificados como quesillo, queso asado, queso cocido, queso prensado,
queso asado en piedra y cuajada, entre otros.
En la misma década los pioneros ganaderos provenientes de Huila y Tolima especialmente,
establecen hatos de grandes extensiones, entre los que se debe resaltar en 1935 a don Oliverio Lara
Borrero, quien inicia actividades ganaderas con la firma Leonidas Lara e hijos Ltda., propietarios de
la finca Larandia. Los años setenta, con la producción ganadera estimulada por Incora, Caja Agraria,
Banco Ganadero, Comité de Ganaderos y desarrollada por inversionistas privados, (principalmente
el Fondo Ganadero del Caquetá) propician la identidad económica del Caquetá como un
departamento eminentemente ganadero, con un reconocido mercado de novillos gordos en Cali,
además de un incipiente mercado de queso industrial y el inicio de una producción láctea
importante que podría generar excedentes de comercialización. De esta manera en 1974, hace su
ingreso a la región la empresa CICOLAC (hoy Nestlé de Colombia) estableciendo un centro de acopio
de leche cruda y motivando el avance del ordeño diario regional. Años más tarde, se desarrolla la
industria láctea regional, representada actualmente por un importante número de empresas
distribuidas en los municipios del departamento, entre las cuales 19 de ellas conforman la
Cooperativa Agroindustrial Láctea del Caquetá- COAGROLAC, enfocadas a la producción de quesillo,
queso doble crema, queso picado salado y otros derivados lácteos para el mercado nacional.
A principios de 2014, inicia la creación de la estrategia sectorial de la cadena láctea del Caquetá, con
la protección del territorio en materia de propiedad industrial, control de las buenas prácticas de
ordeño y manufactura de derivados; así, como la promoción de los valores propios del terruño
caqueteño. A finales de 2015 se establece el grupo de 6 industrias transformadoras de Queso del
Caquetá, que se unen bajo la construcción de la Marca Colectiva QC, y aceptan el reto de
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estandarizar la producción de los quesos con Denominación de Origen (Quesillo, Doble Crema y
QPSI), y otros productos innovadores (Quesillo con Ají Amazónico, Queso Campesino, Mantequilla
Artesanal y Mantequilla Suave). Las empresas que integran este primer grupo excelso de finos
queseros son Lácteos La Caqueteña, Lácteos Lusitania, Lácteos La Maporita, Distrialimentos de
Occidente, Lácteos La Arboleda y Lácteos del Hogar. Fue así como nace el primer cluster lácteo del
Norte del Departamento del Caquetá. Fue hasta octubre de 2016, que se consolida la Unidad
Gestora QC como mecanismo dinamizador de la Marca Colectiva QC y D.O. Queso del Caquetá. El
portafolio colectivo toma vida a mediados de 2017 con un lanzamiento nacional al amparo de la
Catedral de Sal de Zipaquirá y del segundo lugar del premio a la protección del medio ambiente de
Canal Caracol. Nace una marca, nace un terruño.
RAFAEL TORRIJOS RIVERA
Gerente Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá.
Idea del caso de estudio. Diferenciar los sub productos lácteos del Caquetá a partir de la apropiación de la Denominación de
Origen Queso del Caquetá y Marca Colectiva QC, como mecanismos de certificación de la
sostenibilidad de la cadena de valor láctea en el piedemonte amazónico.
Contexto. Cuando la gente se pregunta que hizo Caquetá para lograr la primera denominación de Origen de
quesos en Colombia, las respuestas saltan a la vista. Se necesitaba proteger la propiedad industrial
de la cadena láctea del departamento del Caquetá, frenar la deforestación del piedemonte
amazónico y aumentar la competitividad de las empresas transformadoras de lácteos y sus
proveedores de leche.
Para ello el Comité Departamental de Ganaderos de Caquetá, se propuso apropiar un modelo de
protección, control y promoción de los valores propios del Departamento inmersos en su cadena
láctea.
Es así como en 2007 con base en recursos del convenio de cooperación técnica, entre la Secretaría
de Agricultura de la Gobernación del Caquetá y el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá,
el organismo gremial presentó solicitud ante la Superintendencia de Industria y Comercio de
Colombia para la protección de la Denominación de Origen Queso del Caquetá, petición
fundamentada en la tradición y diversidad quesera regional, reconocida a nivel nacional por su
calidad y volúmenes ofertados especialmente a la industria, y, por el uso, por parte de empresas
fabricantes de derivados lácteos, de marcas y nombres que incluyen la palabra Caquetá, hecho que
genera confusión en el consumidor final, quien espera que un producto que señala en su nombre la
palabra “Caquetá”, tenga alguna relación de origen o procesamiento con el departamento.
Radicada la petición, fue enviada a diferentes entidades nacionales para estudiar y conceptuar su
viabilidad. Tramitadas las consultas y teniendo en cuenta lo dispuesto en el documento Bases de un
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plan de acción para la adecuación del sistema de propiedad intelectual a la competitividad y
productividad nacional 2008-2010, (Conpes 3533 de 2008) al finalizar el año 2011 la
Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia, aprueba la ESTRATEGIA SECTORIAL PARA
EL FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL QUESO DEL CAQUETÁ “Trámite de la Marca QC
y Reglamento de Uso de la Marca Colectiva QC”. Primeras denominaciones de origen de quesos en
Colombia: el 30 de noviembre concede la protección QUESO del CAQUETA mediante resolución No.
0068463 y el 7 de diciembre protege Queso Paipa.
A partir de la resolución, el ente gremial propuso la puesta en marcha del Comité Técnico de la
Denominación de Origen como organismo encargado de orientar, implementar y divulgar la
actividad que facilite a la industria regional la elaboración de productos estandarizados y su
comercialización diferenciada en el mercado nacional, inicialmente en Cundinamarca, Valle del
Cauca y Eje Cafetero. Los productos protegidos por la denominación de origen son: QUESILLO,
QUESO DOBLE CREMA y QUESO PICADO SALADO, producidos en los 16 municipios de la región
geográfica Departamento del Caquetá. Simultáneamente al trámite de la Denominación de Origen
y con la orientación de la División de Signos Distintivos de la Superintendencia de Industria y
Comercio de Colombia, el gremio ganadero solicitó la Marca Colectiva Mixta QC para ampliar el
portafolio de derivados lácteos de la industria regional con productos como mantequilla, crema de
leche, leche, kumis, yogur, dulces y otros quesos regionales como campesino, cocido, asado de
piedra, picante y con frutas, entre otros. El 27 de febrero de 2015, mediante resolución No. 8565, la
Superintendencia concede al Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá el registro de la
Marca Colectiva QC, previa elaboración del reglamento de uso, con base en otros reglamentos de
marcas colectivas en el país.
Una vez una vez creado el marco jurídico que le permite al Caquetá proteger, controlar y promover
sus productos lácteos tradicionales; se contempla la necesidad de crear una oferta de valor
diferenciada, que permitiera la sostenibilidad de un modelo de valor compartido. Fue así que se
concibe el “Pacto Caquetá: Cero deforestación y reconciliación ganadera”, como una alternativa
integradora de carácter territorial que permitiera la búsqueda de un objetivo común para la región:
salvaguardar los bosques del piedemonte amazónico.
En el año 2016, y con ayuda del Programa Conservación y Gobernanza de Fondo Patrimonio Natural,
se implementa la Ruta del Queso como estrategia de competitividad sectorial de la cadena láctea
del departamento del Caquetá. Esta estrategia piloto se consolida como la ruta hacia la
diferenciación de los productos del “Terruño Caqueteño” y la manera de asegurar la sostenibilidad
del modelo asociativo de los actores inmersos en la cadena de valor del Queso del Caquetá.
Expectativa - Pacto Caquetá. Asamblea Ganadera, en donde los ganaderos y campesinos de la región firman un pacto por la cero-
deforestación, y reciben una vacuna simbólica indígena, que representa la cura contra la acción
deforestadora.
Las Instituciones del orden: público, privado, gremial, académico, campesino, étnico, ambiental y
social, suscriben el “PACTO POR EL CAQUETA; CERO DEFORESTACION Y RECONCILIACIÓN
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GANADERA”, con el propósito sustantivo de dar inicio a un trabajo colectivo de concientización y
generación de tareas frente al desarrollo sostenible para el mantenimiento del entorno ecológico y
la recuperación y conservación de la biodiversidad del Caquetá en todos sus niveles: genético, de
organismos, poblacional y de ecosistemas, conscientes de que, estas actividades de conocimiento,
restauración, conservación y mejor uso que se emprenderán hoy, serán vitales para la
potencialización de nuestro desarrollo humano y la construcción de un mejor territorio para
heredar.
Riqueza Amenazada.
La región amazónica tiene el área más grande de bosque tropical del mundo y aquí se produce la
quinta parte del agua dulce del planeta. El departamento del Caquetá es la “puerta de oro” de la
Amazonía Colombiana, que conecta toda su riqueza biofísica y potencial socioeconómico con la
región Andina del país. Los efectos de la conectividad producto de su ubicación en la zona de
transición andinoamazónica tienen una larga historia, cercana a los 10 millones de años, y su
comprensión sobre el piedemonte del Caquetá es fundamental para el desarrollo de estrategias de
restauración a nivel de paisaje. En resumen, el Caquetá custodia un mosaico de características
únicas que le permite constituirse como una de las zonas Colombianas más ricas en biodiversidad y
recursos naturales, pero es fundamental adentrarse en su conocimiento para evitar su desaparición.
Precisamente la escasez mundial de recursos estratégicos, su importancia ambiental y ecológica y
su enorme patrimonio genético y cultural, le confieren a la región inmensa relevancia geopolítica
nacional e internacional. En este escenario de riqueza y potencialidad, el Caquetá, considerado uno
de los departamentos más biodiversos del país, está dividido en 4 subregiones cada una con
características y dinámicas propias que obligan a que los procesos de planeación y política de
manejo y uso sean diferenciales: Zona Cordillerana -10,3%- (definida legalmente como zona de
Reserva Forestal con fuertes presiones por la colonización y modelos inadecuados de
aprovechamiento agropecuario), Zona de Piedemonte -17,7%- (que concentra el 90% de la
población total en los ecosistemas más diversos), Zona de Altillanura -22,4%- (lomerío, mesones y
vegas de consolidación productiva cuyo límite es considerado como la frontera agropecuaria), y,
Zona de Llanura Oriental -49,6%- (bosque natural con escaza población humana). El enorme
potencial no para aquí, en términos socioculturales su diversidad también es abrumadora, pues
entre los más de 465.000 habitantes del departamento se cuentan 9 pueblos indígenas, distribuidos
en 47 resguardos y cabildos, pobladores afrodescendientes organizados en cerca de 10 asociaciones
y una amplia representación de colonos llegados desde todas las regiones del país, principalmente
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del Huila, Tolima y Valle del Cauca. Esta confluencia de culturas debería ser un motor para el
desarrollo endógeno, sin embargo se ha convertido en un obstáculo por la dificultad para establecer
relaciones positivas y constructivas alrededor de propósitos comunes, pese a los numerosos
intentos desde la sociedad civil de promover procesos de organización y visibilización de estas
poblaciones.
Sumado a lo anterior, en el departamento se han generado graves presiones sobre sus recursos,
que se expresan en la ampliación de las áreas intervenidas, procesos de deforestación y
praderización, intensificación de actividades extractivas como la pesca y la minería, la amenaza por
los proyectos y concesiones mineras y petroleras, el establecimiento de los cultivos de uso ilícito, la
extracción legal e ilegal de madera, entre otras, todas con efectos adversos a múltiples niveles. Una
prueba de este proceso de degradación es la disminución de cerca del 30% del total de área boscosa
entre el 2002 y el 2010. Precisamente, para el año 2010 la cobertura de bosques del Caquetá se
estima en 6.586.859 hectáreas equivalentes al 5,7% del territorio continental colombiano y al 0,8%
de toda la bioregión amazónica. Disminuido potencial, toda vez que entre 1990 y el 2010 se talaron
en el Caquetá 698.564 has. de bosques (casi 3 veces el área del municipio de Florencia), equivalentes
al 9,4% del área original. Pero la amenaza continua, en el 2011 el departamento con la mayor tasa
de deforestación de la región fue el Caquetá, siendo la extracción incontrolada de sus recursos, la
expansión de la frontera agropecuaria y los cambios drásticos en el uso del suelo, con fines legales
o ilegales, las principales causas de esta lamentable pérdida. Todo esto, muy a pesar que en el
territorio confluyen una gran cantidad de figuras de manejo y conservación como Parques
Nacionales Naturales, Resguardos Indígenas, Reservas Forestales y Reservas de la Sociedad Civil. Así
las cosas, la ampliación de la frontera (tala y quema del bosque) constituye la mayor amenaza para
la biodiversidad Caqueteña, pues es el origen y efecto de múltiples alteraciones, relacionadas con
factores socioeconómicos, históricos y ambientales. La ampliación del área a expensas del bosque
atenta contra la flora y fauna amazónica considerada la más biodiversa del planeta poniendo en
peligro 7061 especies de plantas vasculares, de las cuales 66 están bajo declaratoria de amenaza;
así mismo, a las 212 especies de mamíferos, 674 de aves, 195 de reptiles, y 158 de anfibios (75%
endémicas), de las cuales se reportan amenazadas 24 especies de mamíferos (entre ellas la raza
bovina Criolla Caqueteña), 23 de aves, 15 de reptiles y 3 de anfibios.
El Agua y el Calentamiento Global. Uno de los principales recursos, que representa la oferta de varios servicios ecosistémicos
fundamentales, es el agua. Frente a este recurso, el volumen hídrico de la del Amazonas representa
alrededor del 20% del agua dulce del mundo, siendo la cuenca del río Caquetá una de las más
importantes. En este sentido, la inmensa riqueza hidrográfica proviene principalmente del régimen
climático, en el cual, las lluvias -que varían entre 3000 a 4000 mm/año-, permiten que los 5
principales afluentes del río Caquetá: Fragua, Orteguaza, Caguán, Yarí y Apaporis, drenen y
alimenten esta cuenca.
Sin embargo, dado que todo es una enorme red de relaciones, la regulación tanto del clima como
del ciclo del agua dependen de la estabilidad y conservación de la selva, como quiera que son
justamente la evaporación y la transpiración vegetal los flujos que determinan estos vitales servicios
ambientales del bosque. En este sentido, las alteraciones al sistema boscoso terminan generando
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grandes impactos frente a la dinámica hídrica y climática, siendo la deforestación nuevamente la
acción que genera el mayor impacto frente a la conservación del recurso hidrobiológico. Como si
fuera poco, la deforestación es la causa del 20% de la emisión de CO2 a la atmósfera, siendo este el
gas que, con su permanencia de más de 100 años en la atmósfera, representa el 77% de las
emisiones globales de gases de efecto invernadero que generan el calentamiento global. En este
sentido, los 66 mil kms2 de bosque Caqueteño, que funcionan como una esponja para absorber
estos gases y en su lugar liberar oxígeno, al perderse por la acelerada deforestación, no sólo reducen
esta absorción, sino que también favorecen al calentamiento global liberando más CO2 a la
atmósfera, e incidiendo en el cambio climático al desestabilizar los ya mencionados ciclos del agua
y del clima regional. En una proyección simple, con las tasas actuales de deforestación y los bajos
esfuerzos para evitarla, se prevé que para el 2030 podríamos haber acabado con el 55% del total
del bosque amazónico. Las consecuencias de ello son nefastas frente a las dinámicas climáticas y
productivas, máxime si se tiene en cuenta que lo que suceda en esta Sin embargo, dado que todo
es una enorme red de relaciones, la regulación tanto del clima como del ciclo del agua dependen de
la estabilidad y conservación de la selva, como quiera que son justamente la evaporación y la
transpiración vegetal los flujos que determinan estos vitales servicios ambientales del bosque. En
este sentido, las alteraciones al sistema boscoso terminan generando grandes impactos frente a la
dinámica hídrica y climática, siendo la deforestación nuevamente la acción que genera el mayor
impacto frente a la conservación del recurso hidrobiológico. Como si fuera poco, la deforestación
es la causa del 20% de la emisión de CO2 a la atmósfera, siendo este el gas que, con su permanencia
de más de 100 años en la atmósfera, representa el 77% de las emisiones globales de gases de efecto
invernadero que generan el calentamiento global. En este sentido, los 66 mil kms2 de bosque
Caqueteño, que funcionan como una esponja para absorber estos gases y en su lugar liberar
oxígeno, al perderse por la acelerada deforestación, no sólo reducen esta absorción, sino que
también favorecen al calentamiento global liberando más CO2 a la atmósfera, e incidiendo en el
cambio climático al desestabilizar los ya mencionados ciclos del agua y del clima regional. En una
proyección simple, con las tasas actuales de deforestación y los bajos esfuerzos para evitarla, se
prevé que para el 2030 se podría haber acabado con el 55% del total del bosque amazónico. Las
consecuencias de ello son nefastas frente a las dinámicas climáticas y productivas, máxime si se
tiene en cuenta que lo que suceda en esta región afecta de manera directa a la región andina, cuyo
calentamiento es patente desde hace más de tres décadas, y obviamente al resto del planeta. Pero
lo más grave es que se está perdiendo lo más preciado que hoy se tiene: LA RIQUEZA HÍDRICA Y LA
ENORME BIODIVERSIDAD.
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Ganadería y deforestación. En medio de este escenario, el gremio ganadero no pretende, ni más faltaba, desconocer su
responsabilidad histórica como factor depredador del bosque natural. Y es que la deforestación
iniciada a principios del siglo pasado, reconocida como una de las principales causas de la
degradación de los ecosistemas, fue principalmente ocasionada por el boom de la ganadería
extensiva como actividad económica importante y promisoria para estas regiones de frontera
agropecuaria dinámica. El resultado de ese proceso es la hoy llamada ''potrerización de la
Amazonia'', fenómeno que hace referencia a la pérdida de la cobertura boscosa de esta región,
ocasionando un grave impacto en términos de la pérdida de los servicios ecosistémicos propios de
este bioma, el empobrecimiento de los suelos y, consecuentemente, bajos indicadores productivos
de cualquier actividad implementada en una región cuya vocación es justamente boscosa.
En el centro de esta problemática se encuentra el ganadero, señalado por muchos, como el único
responsable. Sin embargo, la historia es importante clarificarla, pues los responsables son muchos,
de hecho el establecimiento de pasturas se dio con la orientación de la política de la época como
requisito indispensable para conseguir la titulación de las tierras, paralelo al proceso de
colonización, el problema principal estuvo, y sigue estando, en la falta de técnicas adecuadas para
el contexto amazónico, donde la tala y quema de la selva es la forma como culturalmente se lleva a
cabo el proceso de potrerización, siendo además una práctica tan nociva como generalizada entre
nuestros campesinos. Por otro lado, desde sus inicios, cuando a mediados del siglo XVIII Fray Juan
de Santagertrudis ingresó las primeras partidas de bovinos a nuestro territorio, la ganadería ha sido
manejada como una actividad extensiva, con baja inversión en tecnología e insumos y ausencia de
prácticas de conservación y recuperación del suelo y de la pradera. Esta situación es agravada por
las características de acidez y toxicidad de aluminio del suelo amazónico Caqueteño, que incrementa
la baja productividad de los pastos, el empobrecimiento, compactación y mayor desgaste del suelo,
la erosión permanente y una mayor susceptibilidad a los riesgos naturales en épocas de lluvias. baja
productividad por unidad de superficie y la necesidad de la ganadería extensiva. Sin embargo, pese
a todos estos antecedentes y realidades, la ganadería es el principal renglón económico del Caquetá,
consolidándose mediante el crecimiento de su sistema productivo de doble propósito, el cual
representa hoy el 85% de la actividad.
Es en este sentido, y a la luz del conocimiento de los efectos adversos de la cultura de extracción
sobre los ecosistemas, que este pacto pretende generar un movimiento que promueva políticas
sostenibles y alternativas de cambio en las que participen todos los sectores, para que la
reorientación de los sistemas productivos tradicionales sea una realidad. Es preciso reconocer que
la Amazonia Caqueteña es hoy una región habitada por población en asentamientos rurales (56%)
y urbanos (44%), que buscan actividades que les represente ingresos para vivir dignamente y
cambiar su vulnerabilidad socioeconómica, representada en los nefastos indicadores que dejan ver
que, según el índice multidimensional de pobreza, el 72,45% de la población es pobre y el 41,72%
presentan necesidades básicas insatisfechas, muy superior al promedio nacional de 27,7% ; sin
embargo este proceso debe estar alentado por estrategias que permitan el desarrollo humano
sustentable, donde las necesidades cubiertas hoy no signifiquen las hambrunas y problemáticas de
las generaciones venideras.
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Una Nueva Era Hasta hoy, antes de este pacto, los bovinos han sido un motor de la degradación ambiental. No
obstante, no tienen por qué serlo si comprendemos el papel que deben jugar como “convertidores
catalíticos móviles propulsados por energía solar” con potencial para restablecer la fertilidad en
áreas degradadas. A lo largo de millones de años de evolución, los bovinos explotaron y moldearon
ambientes naturales diversificados, por lo tanto, la biodiversidad y su conservación debe hacer parte
de su presente y su futuro. Los resultados demuestran que es factible lograr la restauración
ecológica de zonas degradadas mediante el diseño inteligente de sistemas de producción ganadera
adaptados al contexto ambiental y social del Caquetá.
Los ganaderos, mediante este público acto de compromiso con el territorio, solicitan el
acompañamiento y respaldo a la decisión de hacer un manejo inteligente de la naturaleza, partiendo
del reconocimiento que existe un mayor potencial biológico y económico de la ganadería como
actividad productiva, a partir de la adopción de metodologías sostenibles que permitan, entre otros:
la restauración ecológica del suelo, mayor rendimiento por unidad de área pudiendo así devolver
espacio al bosque, el incremento de la biodiversidad y la producción y conservación de los servicios
ecosistémicos, tales como protección de cuencas, disminución de la erosión, mejoramiento del
paisaje y captación de CO2.
No se cree que la solución signifique desaparecer la actividad de la región, pero sí, iniciar la
reconversión de la misma para integrar la producción bovina a los componentes biofísicos
amazónicos del Caquetá, logrando una ganadería amigable y en equilibrio con la naturaleza. Hoy el
Caquetá custodia el 6% del inventario ganadero nacional, ordeña el 6% de la leche del país y produce
más de 330.000 cabezas cebadas anuales, cifras que lo consolidan como la despensa de carne y
leche de Colombia. Es preciso entonces destacar con vehemencia, la colosal potencialidad de la
ganadería en el marco de un nuevo contexto de relaciones económicas, productivas y ambientales,
como las que ofrecen el desarrollo ganadero sostenible, a través de la implementación de sistemas
agroforestales y la Gestión Ganadera Sostenible.
El Compromiso.
Los productores ganaderos del Caquetá asumieron con entereza el compromiso de la CERO
DEFORESTACIÓN, a través de:
1. El compromiso por hacer un manejo sostenible para la reorientación del uso tradicional
del suelo en las fincas, mediante el desarrollo de técnicas agroforestales de
reconversión de la producción de pastos, el manejo biológico del suelo y la conservación
del agua.
2. El favorecimiento del regreso del árbol a la finca, como elemento de sustento y
recuperación del paisaje, de las condiciones de fertilidad del suelo y del
restablecimiento de los corredores biológicos como estrategia para favorecer el
repoblamiento de la pequeña fauna terrestre y aves nativas.
3. La adopción de prácticas agroforestales, relacionadas con sistemas silvopastoriles
(cercas vivas, árboles dispersos en potreros, bancos de forraje, manejo y
enriquecimiento de rastrojos) que ofrecen beneficios económicos, sociales y
13
ambientales, dándole sostenibilidad a la actividad productiva y convirtiéndola en una
ganadería amigable y en equilibrio con la naturaleza.
4. El favorecimiento del regreso del árbol a la finca, como elemento de recuperación del
paisaje y de las condiciones de fertilidad del suelo.
5. Dado que el principal uso del suelo amazónico Caqueteño es la ganadería y de ella
depende la estabilidad social rural del departamento, conocedores de su conveniencia,
se comprometen a intensificar los esfuerzos para mitigar las causas del actual cambio
climático, mejorando nuestras prácticas agropecuarias.
6. Y como la conservación de la biodiversidad y la no deforestación sólo son posibles en
un territorio viable, se comprometen a fomentar desde las familias la cultura de la no
violencia y el rescate de los valores, con la seguridad de que “UNA SOCIEDAD SOLIDARIA
y QUE VALORA LA CONVIVENCIA, ES UNA SOCIEDAD QUE LOGRA ALCANZAR LA PAZ Y
UNA SOCIEDAD EN PAZ CONVIVE RESPETUOSAMENTE CON SU ENTORNO”.
Sin perjuicio del compromiso adquirido mediante este pacto, se precisa la atención de la
institucionalidad en cuanto a la generación de políticas públicas para: 1) promover el diseño e
implementación de estrategias de mitigación y adaptación al cambio climático, 2) estimular la
productividad agropecuaria en el territorio, 3) generar mayores incentivos financieros y
económicos, 4) crear líneas de crédito específicas para la ganadería sostenible y el salvamento de
los genes autóctonos, 6) diseñar e implementar estrategias de pago por servicios ambientales
alrededor de los sistemas productivos sostenibles, 7) fomentar la asociatividad y propiciar el acceso
a mercados y comercio, a través de la promoción de procesos de certificación a fincas y productos,
8) impulsar procesos de desarrollo territorial integral, donde la zonificación agroclimática sea el eje
para planificar mejor la producción, 9) fomentar el fortalecimiento de capacidades técnicas y
empresariales para los productores locales, 10) fomentar e impulsar en el territorio la generación
de planes empresariales sólidos alrededor de los productos de biocomercio, por su enorme
potencial.
Finalmente, se firma este pacto1 con TODOS, seguros de estar contribuyendo al establecimiento de
mecanismos idóneos para incrementar la protección de la Amazonia Caqueteña, contribuyendo así
con la preservación de la más grande reserva forestal del mundo, y con ella, del mayor banco
genético de especies, en una senda de desarrollo humano sostenible, donde la vida digna y la paz
son un propósito común y mayor.
Asamblea Ganadera 2013. CDGC – Fedegán. Caja de Compensación del Caquetá. COMFACA.
14
Posicionamiento Se posiciona la marca colectiva QC como la primera herramienta de sostenibilidad de la cadena de
valor Láctea del Departamento del Caquetá, con la anti - deforestación como principio rector.
Historia - Creación de logotipo Marca Colectiva QC y D.O Queso del Caquetá.
La Denominación de Origen Protegida es un sello distintivo empleado en todo el mundo como
mecanismo de protección, sobretodo, en temas relacionados al método y la tradición de los
pueblos. Existen casos exitosos que avistan la efectividad de esta práctica, tal como lo es
Champagne, donde se encuentra una combinación exitosa: calidad, tradición, reglamentación y
promoción. De igual manera ocurre con los quesos más famosos en el mundo como Parmigiano
Reggiano o Manchego, entre muchos.
La Denominación de Origen Queso del Caquetá (D.O. Queso del Caquetá), en su camino hacia la
consolidación regional de la industria láctea, se propuso la creación de esquemas diferenciadores
que aglutinaran los diferentes productores de queso tradicional del departamento. Esta que
15
inicialmente fue pensada para proteger tres productos, deberá ser lo suficientemente
representativa y capaz de transmitir aquellos buenos valores del estado actual de la industria
desarrollada en el marco de las muy particulares condiciones del suelo ganadero caqueteño, que le
confiere a la leche regional, sus especiales características e inmejorables valores composicionales.
Adicionalmente, está enfocada en la creación de valor; es decir, universalmente reconocible y
aceptada por el público. Convendrá entonces posicionar una imagen que esté por encima del
estándar local y a la par de la competencia nacional.
Ante la disyuntiva de la imposibilidad de combinar la D.O. Queso del Caquetá con una marca
comercial, se genera la necesidad de desarrolla una Marca Colectiva que asocie a los productores y
transformadores de quesos tradicionales e innovadores bajo una sola sombrilla: QC. Se define la
necesidad de desarrollar una oferta de valor que conjuge dos elementos complementarios
dispuestos por la normatividad: la Marca colectiva QC y la Denominación de Origen Protegida D.O.
Queso del Caquetá.
Es así que emprende la constitución la Marca Colectiva QC como elemento integrador de la cadena
de valor láctea del departamento. La Denominación de Origen Protegida se consolida como el ente
regulador que certifica el origen de los productos de esta marca asociativa.
16
Para el desarrollo de la marca colectiva, se aplicó un análisis de percepción de marca mediante
investigación cualitativa a través de varias imágenes, a un grupo de consumidores que de manera
selectiva se ubica dentro de la segmentación de mercado propuesta.
La herramienta de visualización fue diseñada con el fin de establecer el grado de consistencia entre
los elementos insignia que se percibe funcionarían mejor.
Siendo la marca Queso del Caquetá un producto NUEVO en el mercado de quesos tradicionales de
Colombia, se analizaron colores y símbolos en lugar de diseño. Básicamente, se inició escogiendo
colores que representan de manera correcta los tonos más representativos del Departamento del
Caquetá, y por ende, la marca.
Las siguientes son algunas conclusiones consideradas como puntos clave en la elaboración de la
imagen distintiva y diseño del empaquetamiento de los productos amparados por la denominación
de origen protegida:
Los colores azul y amarillo son de alto impacto y deben ser utilizados en la estructura de la
imagen distintiva.
El color verde por su importancia como referente de la Amazonia, deberá ser utilizado
dentro de la estrategia integral de comunicación. Sin embargo, se considera que puede
llegar a ser un elemento diferenciador el uso fuera del logo símbolo. La utilización del verde
debe darse dentro del diseño del empaquetamiento de productos, como referencia de
sostenibilidad y frescura.
El Criollo Caqueteño, raza bovina insignia del Departamento. Se debe ampliar la divulgación
de este patrimonio genético a través de campañas publicitarias que apunten hacia la
educación del consumidor sobre la importancia de este elemento en la ganadería regional.
El uso de un herrete como forma estructural de la imagen distintiva, garantiza la percepción
de marca entre los consumidores de queso, y logra ligar el producto a su necesario vínculo
ascendente ganadero, de arraigada posición en el espíritu del caqueteño.
Los colores verde, amarillo y azul son los más indicados en el desarrollo de una estrategia
de diferenciación horizontal de portafolio. Se debe tener en cuenta que la Denominación
de Origen Queso del Caquetá registra 3 productos en su portafolio, y para efectos
comerciales, el posicionamiento de cada producto debe obedecer a características
intrínsecas particulares, pero dentro de una estrategia conjunta.
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El uso de imágenes típicas de la ganadería regional, abona sensación de paz a los
consumidores de queso. Es positivo usar e inducir esta sensación en productos relacionados
al bienestar humano.
Con base en estas conclusiones se dio inicio al desarrollo de la marca en el año 2013; se buscó una
tipografía agradable a nivel visual, que al momento de aplicarla al logo símbolo o a pieza
publicitaria, no pierda fuerza ni visibilidad.
El departamento del Caquetá cuenta con un patrimonio genético brindado por el Ganado Criollo
Caqueteño (GCC). Está plenamente comprobada la existencia de la ganadería en cada una de las
fases del poblamiento territorial por parte de los españoles y los colonos, que a cargo de los frailes
franciscanos, emprendieron la titánica labor de conquistar el selvático territorio de la Amazonia
caqueteña. Como herencia de esa colonización, han quedado la cultura y la ganadería, las que toman
forma con el folclor huilense y el Ganado Criollo Caqueteño (GCC), como símbolos de identidad. Si
bien es cierto que el Caquetá es una de las regiones ganaderas más importantes de Colombia, es
indiscutible que en las casi 1,3 millones de cabezas que pastan en sus praderas, el mosaico racial
que presenta el hato ganadero está dominado por la sangre cebuina. Sin embargo, es el Criollo
Caqueteño la raza bovina originaria de los ganados traídos por los primeros colonos, que en un
proceso de adaptación al territorio y a sus difíciles condiciones, dieron como producto un animal
resistente a las enfermedades parasitarias, a las inclemencias del trópico húmedo, buen
aprovechador de forrajes toscos, productor de leche y de carne, de temperamento apacible y alta
capacidad reproductiva. Es así que se propone la inclusión de esta figura dentro del diseño de la
imagen distintiva, ya que no existe otro elemento que mejor cuente nuestra historia ganadera
regional.
Después de varias propuestas, se desarrolla la imagen final de la marca colectiva, un herrete típico
de la ganadería, formado por dos letras QC que contienen en su morfología una abstracción de la
vaca de raza criollo caqueteño.
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De esta manera, se describen los elementos que mejor representan la ganadería del Caquetá.
Herrete: La comunidad en general, percibe al herrete como marca, percepción que facilita
la recordación. Su simplicidad garantiza posicionamiento en la mente del consumidor.
Criollo Caqueteño: La silueta de la vaca lechera de raza criolla, ubica al consumidor dentro
de la diferenciación organoléptica de la leche. La relación suelo-planta-animal-producto,
marca la expresión de tipicidad que busca la Denominación de Origen. La estandarización
de los productos, con base en las buenas prácticas tradicionales, hacen de la imagen
distintiva un referente de calidad; por ende, es necesario aglutinar esos elementos propios
de la tipicidad, a partir de símbolos reales que evoquen la recordación de la tierra.
Adicionalmente, la figura de la vaca lechera Criolla del Caquetá, con su aspecto de tamaño
medio, que obedece al proceso de adaptación en el transcurso de su conformación como
raza al medio ambiente amazónico, se constituye como la imagen más representativa de
la ganadería del Caquetá.
Queso del Caquetá: La ubicación de producto y región, asegura la rápida interpretación de
los consumidores. No da cabida a percepciones erróneas en cuanto la naturaleza del
producto mismo.
Colores: Los colores azul y amarillo, se impusieron a lo largo del proceso creativo. Su
contraste y su aplicabilidad simbólica, da la oportunidad de plasmar su riqueza hídrica y
climática, características propias de la región. Las personas entrevistadas consideran que
el azul caracteriza la opulencia de los ríos del Caquetá, y el amarillo, la belleza de sus
atardeceres. Es de anotar que el color verde no se propone dentro del logo símbolo,
debido principalmente a la intención de preservar la simplicidad y sobriedad de la marca.
No obstante, se propone el uso del verde como referente de sostenibilidad y frescura en
las aplicaciones comerciales y de comunicación; tales como empaques, piezas publicitarias
y fragmentos audiovisuales.
Manual de Identidad Visual
Planimetría
La marca representa un herrete para marcar ganado, utilizado por los ganaderos para proteger y
diferenciar sus lotes. Este esquema muestra la construcción correcta de la estructura de la marca.
2Cada recuadro se identifica como (1X), y cada (X) equivale a 1 cm.
19
Zona de Seguridad y Tamaño Mínimo
Se ha creado una zona de seguridad, la cual deberá estar siempre libre de textos y gráficos que
puedan contaminar visualmente la marca. Se establece una medida de (2X) de la estructura de la
marca a cada lado de la misma.
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Color
Los colores que armonizan la composición visual de la marca colectiva Queso del Caquetá son el
color azul y el color amarillo. A continuación, se presentan las equivalencias de color para paletas
CMYK, RBG y PANTONE.
Versión a una Tinta
Se puede utilizar la marca en tintas planas en los siguientes valores.
Tipografía
A continuación, se establece la tipografía que acompaña la marca colectiva Queso del Caquetá.
21
Trámite de La Marca
Con base en recursos del convenio de cooperación técnica de 2007 entre la Secretaría de Agricultura
de la Gobernación del Caquetá y el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, el organismo
gremial presentó solicitud ante la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia para la
protección de la Denominación de Origen Queso del Caquetá, petición fundamentada en la tradición
y diversidad quesera regional, reconocida a nivel nacional por su calidad y volúmenes ofertados
especialmente a la industria, y, por el uso, por parte de empresas fabricantes de derivados lácteos,
de marcas y nombres que incluyen la palabra Caquetá, hecho que genera confusión en el
consumidor final, quien espera que un producto que señala en su nombre la palabra “Caquetá”,
tenga alguna relación de origen o procesamiento con el departamento. Radicada la petición, fue
enviada a diferentes entidades nacionales para estudiar y conceptuar su viabilidad. Tramitadas las
consultas y teniendo en cuenta lo dispuesto en el documento Bases de un plan de acción para la
adecuación del sistema de propiedad intelectual a la competitividad y productividad nacional 2008-
2010, (Conpes 3533 de 2008) al finalizar el año 2011 la Superintendencia de Industria y Comercio
de Colombia, aprueba las primeras denominaciones de origen de quesos en Colombia: el 30 de
Noviembre concede la protección QUESO del CAQUETA mediante resolución No. 0068463 y el 7 de
Diciembre protege Queso Paipa.
A partir de la resolución, el ente gremial propuso la puesta en marcha del Comité Técnico de la
Denominación de Origen como organismo encargado de orientar, implementar y divulgar la
actividad que facilite a la industria regional la elaboración de productos estandarizados y su
comercialización diferenciada en el mercado nacional, inicialmente en Cundinamarca, Valle del
Cauca y Eje Cafetero.
Los productos protegidos por la denominación de origen son: QUESILLO, QUESO DOBLE CREMA y
QUESO PICADO SALADO, producidos en los 16 municipios de la región geográfica Departamento
del Caquetá.
Simultáneamente al trámite de la Denominación de Origen y con la orientación de la División de
Signos Distintivos de la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia, el gremio ganadero
solicitó la marca colectiva mixta QC para ampliar el portafolio de derivados lácteos de la industria
regional con productos como mantequilla, crema de leche, leche, kumis, yogur, dulces y otros
quesos regionales como campesino, cocido, asado de piedra, picante y con frutas, entre otros.
22
El 27 de febrero de 2015, mediante resolución No. 8565, la Superintendencia concede al Comité
Departamental de Ganaderos del Caquetá el registro de la Marca Colectiva QC, previa elaboración
del reglamento de uso, con base en otros reglamentos de marcas colectivas en el país.
Registro.
Reglamento de Uso De la Marca Colectiva QC.
23
Artículo 1. Definiciones. Los términos empleados en este reglamento de uso tendrán las siguientes
definiciones.
a. Marca Colectiva QC (mixta): Es el signo distintivo que en las condiciones definidas en este
reglamento y en el Manual de Uso de la marca colectiva, es utilizado para identificar los productos
de la cadena láctea del departamento del Caquetá. El Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá ha solicitado el registro de la marca colectiva QC, con el propósito de implementar el uso
de herramientas de propiedad intelectual en la cadena láctea regional y promover el
posicionamiento de sus productos, a través del uso de la marca colectiva.
b. Reglamento de uso de la marca colectiva. Es el presente reglamento, sus anexos y futuras
modificaciones, que contienen las normas de uso, gestión y administración de la marca colectiva
QC. Los títulos de las cláusulas de este Reglamento han sido incluidos como referencia y no afectarán
la interpretación o ejecución del presente documento.
c. Autorización de uso de la marca colectiva. La autorización de uso de la marca colectiva QC a
personas jurídicas o naturales que la soliciten, se tramitará en reunión ordinaria de Junta Di recti va
del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá. Para resolver asuntos de trámite, o en
aquellos casos en que se estime necesario, podrá constituirse una Comisión Técnica que estará
formada por el Presidente y dos de sus miembros, designados por la Junta Directiva. En la sesión en
que se acuerde la constitución de dicha Comisión Técnica se acordará también las misiones
específicas que le competen y funciones que ejercerá. Todas las resoluciones que toma la Comisión
Técnica serán comunicadas a la Junta Directiva en la primera reunión que celebre.
d. Contrato de autorización de uso de la marca colectiva. Se refiere al documento que se suscribe
entre el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá o quien haga sus veces como entidad
encargada de administrar la marca colectiva QC y el fabricante o productor autorizado, a quien se
le concede el uso de la marca colectiva, de acuerdo a las cláusulas de este Reglamento.
e. Manual de uso de la marca colectiva. Documento anexo a este reglamento, que hace parte
integral del mismo y que describe gráficamente las formas, color, características de reproducción y
posibilidades de aplicación de la marca colectiva QC.
f. Titular. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, es la persona jurídica titular de la
marca colectiva QC, solicitada ante la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia.
g. Usuario. Persona natural o jurídica autorizada por el Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá, mediante el presente reglamento, para usar la marca colectiva QC.
Artículo 2. Objeto del reglamento. El objeto del presente Reglamento es regular el uso de la marca
colectiva QC para avalar y garantizar el proceso de fabricación de los productos lácteos. La marca
colectiva servirá para fortalecer la identidad de los mismos y comercializarlos en el mercado
regional, nacional e internacional.
Artículo 3. Del titular de la marca. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá,
organización de carácter gremial, sin ánimo de lucro, con domicilio en el municipio de Florencia,
Caquetá, dirección de notificación en la carrera 11 calle 19 esquina, teléfono 4352170, identificada
con NIT No.891.190.128-0, será el único titular de la marca colectiva QC, con capacidad para ejercer
derechos, contraer obligaciones civiles y ser representada judicial y extrajudicialmente, destinada a
la representación del gremio ganadero. Como organización de segundo grado, reúne mediante
24
afiliación a personas jurídicas y/o asociaciones de primer grado, siempre que todas ellas tengan un
similar objeto social, para facilitar el cumplimiento de sus fines. Se rige por estatutos vigentes,
contenidos en 55 artículos, reformados en reunión de Asamblea General Extraordinaria celebrada
el 13 de febrero de 2009 en la ciudad de Florencia, Caquetá.
Artículo 4. Finalidad de la marca colectiva. La marca colectiva es el instrumento solicitado para
proteger la fabricación de los productos QC, de acuerdo con la comunicación aportada ante la
Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia. La marca colectiva será usada únicamente
por las personas naturales o jurídicas autorizadas por el Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá.
Artículo 5. De la administración de la marca colectiva. El Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá o quien haga sus veces, será la entidad encargada de administrar la marca colectiva, de
acuerdo con las disposiciones del presente Reglamento de uso.
Artículo 6. Funciones del administrador de la marca colectiva. Para la correcta administración de
la marca colectiva, la entidad encargada, tendrá las siguientes funciones:
a. Autorizar el uso de la marca colectiva solamente a las personas naturales o jurídicas que cumplan
con las condiciones previstas en este reglamento, los protocolos para elaboración y fabricación, y
que obtengan la correspondiente autorización de uso para etiquetar sus productos con la marca
colectiva QC (mixta), que en adelante se llamará la marca colectiva.
b. Velar para que las personas naturales y jurídicas que suscriban el contrato de uso de la marca
colectiva, conozcan los protocolos, procesos, procedimientos, estudios técnicos, avances y
modificaciones para la correcta elaboración de los productos QC, así como todo lo dispuesto en el
presente Reglamento.
c. Capacitar a los usuarios autorizados sobre el correcto uso de la marca colectiva.
d. Mantener una base de datos actualizada sobre los usuarios autorizados de la marca colectiva. La
base de datos contendrá como mínimo: los nombres completos del fabricante o productor, el NIT o
número de identificación, información completa del domicilio y fecha de suscripción del contrato
de uso de la marca colectiva. Así mismo, en la base de datos se escribirán las anotaciones y faltas en
que incurra el usuario autorizado de la marca colectiva, con el fin de tomar medidas o aplicar
sanciones, según sea el caso.
e. Modificar y actualizar el Reglamento, el Manual de Uso y demás anexos de la marca colectiva y
tramitar su registro ante la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia.
f. Notificar a los usuarios autorizados cualquier cambio que se haga en el Reglamento de uso, dentro
de un plazo no mayor a quince (15) días hábiles contados a partir de la fecha en que se inscriba la
modificación ante la Superintendencia de Industria y Comercio.
g. Ordenar visitas a los Usuarios para verificar y controlar las condiciones de uso de la marca y la
calidad de los productos elaborados, de acuerdo a los protocolos señalados en este mismo
Reglamento y sus anexos.
h. Definir, modificar y actualizar los mecanismos de verificación y control de los Usuarios.
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i. Evaluar y decidir sobre las sanciones o acciones a adelantar contra los usuarios por el
incumplimiento del Reglamento, del Manual de Uso o anexos o contra terceros no autorizados.
j. Nombrar el Comité Técnico y grupos consultivos.
k. Velar por la defensa, uso y renovación de la marca colectiva, incluyendo la generación de recursos
para su sostenimiento.
l. Mantener en confidencialidad los documentos anexos de la marca colectiva u otra información
referente a la fabricación de los productos QC, en la medida que estos constituyan informaciones y
secretos empresariales que puedan ocasionar actos de competencia desleal por parte de terceros.
m. Disponer de todos los mecanismos necesarios para controlar el proceso de elaboración y calidad
de los productos QC, hacer seguimiento sobre el uso apropiado de la marca colectiva por parte de
los usuarios autorizados. Para tal fin, el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá podrá
inspeccionar la fabricación de los productos QC, que elaboren los usuarios autorizados.
n. Implementar las medidas necesarias para hacer seguimiento a la distribución y comercialización
de los productos QC, elaborados por usuarios autorizados, lo mismo que actividades desarrolladas
por terceros autorizados, de manera que la marca colectiva se utilice correctamente y los productos
no sean alterados, modificado o imitados con otros signos distintivos similares o parecidos al QC.
No obstante lo anterior, las personas que incurran en esas actividades, permitirán al Comité
Departamental de Ganaderos del Caquetá, interponer las acciones legales que sean pertinentes
para la defensa de la marca colectiva.
o. Delegar en el Gerente y el Comité Técnico las facultades que estime convenientes.
Artículo 7. Autorización de uso de la marca colectiva QC. Para la autorización de uso de la marca
colectiva QC, se establece el siguiente procedimiento:
a. Presentación de solicitud al Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, donde se
manifieste el interés de uso de la marca colectiva, con información básica del solicitante como
nombre, dirección, municipio, productos a elaborar, presentaciones y formas de los mismos.
b. La solicitud debe estar acompañada de copia de cédula del representante legal, certificado de
Existencia y Representación Legal, RUT, registro sanitario vigente y copia de última visita practicada
por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA, o el organismo que
ejerza funciones de autoridad alimentaria.
Parágrafo. Las solicitudes que no llenen la totalidad de los requisitos exigidos se devolverán al
solicitante para tramitar la documentación faltante.
Artículo 8. Estudio de la solicitud. Presentada la documentación, el Comité Departamental de
Ganaderos del Caquetá procederá a su estudio en la reunión siguiente, determina la fecha para
visita de inspección a la dirección registrada por el solicitante para constatar la documentación
presentada, verificar la correcta elaboración de los productos solicitados y tomar muestras para
análisis. Al finalizar la visita se levantará acta firmada por las partes, donde se consignan hallazgos y
recomendaciones para el uso de la marca colectiva.
26
Artículo 9. Decisión sobre la solicitud. Con base en el acta de inspección, el Comité Departamental
de Ganaderos del Caquetá determinará en sesión de Junta Directiva si el solicitante CUMPLE o NO
CUMPLE con los requisitos establecidos para el uso de la marca colectiva, informando al mismo
sobre la decisión.
Parágrafo 1. En los casos en que se autorice el uso de la marca colectiva, esta se notificará al
solicitante mediante acuerdo de Junta Directiva del Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá. Parágrafo 2. En los casos en que se niegue el uso de la marca colectiva, se devolver a la
documentación al solicitante, pudiendo presentarla nuevamente. Parágrafo 3. El tiempo
transcurrido entre la solicitud y la decisión del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá no
será superior a 30 días hábiles, cuando se cumple con la totalidad de los requisitos exigidos.
Artículo 10. Vigencia de uso de la marca colectiva. La autorización de uso de la marca colectiva
tendrá una vigencia de diez (10) años, contados a partir de la fecha de su expedición y podrá
renovarse por períodos iguales en los términos establecidos en el presente reglamento.
Artículo 11. Obligaciones. El titular de uso de la marca colectiva deberá cumplir en todo momento
las normas referentes al registro sanitario, la aplicación de los protocolos de los productos
protegidos, el control de calidad exigido y las formas de etiquetado y empaque pactados,
presupuestos bajo los cuales se concede el uso de la marca colectiva, aceptando que cualquier
novedad debe ser informada al Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá. La no observancia
de las condiciones establecidas implica la pérdida de la autorización de uso de la marca colectiva.
Artículo 12. Visitas de inspección. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá realizará al
menos dos (2) visitas por año al titular autorizado, para verificar y garantizar el cumplimiento de las
normas referentes al registro sanitario, elaboración de los productos y control de calidad de los
mismos.
Parágrafo. Los costos de las visitas de inspección y análisis de laboratorio de los productos
protegidos, estarán a cargo del titular de uso de la Marca Colectiva QC.
Artículo 13. Actas de inspección. Con base en los resultados de la visita de inspección, el Comité
Departamental de Ganaderos del Caquetá levantará acta en la que hace constar las condiciones
sanitarias, la correcta elaboración de los productos, control de calidad de los mismos y emitirá
concepto favorable o desfavorable según el caso. Parágrafo. El Comité Departamental de Ganaderos
del Caquetá establecerá un formulario único de acta de visita de inspección que se diligencia al
momento de practicar la visita.
Artículo 14. Cumplimiento de los requisitos. Si como resultado de la visita de inspección se
comprueba que el usuario no cumple con los requisitos exigidos se procede a consignar las
exigencias necesarias en el formulario correspondiente y se concederá un plazo no mayor de 30 días
para su cumplimiento a partir de su notificación. Parágrafo. Vencido el plazo mencionado, el Comité
Departamental de Ganaderos del Caquetá realizará visita de inspección para verificar el
cumplimiento de las exigencias contenidas en el acta y en caso de encontrar que estas no se han
cumplido, aplicará las medidas previstas en el presente reglamento. Si el cumplimiento de las
exigencias es parcial, podrá otorgar un nuevo plazo por un término no mayor al inicialmente
concedido.
27
Artículo 15. Notificación del acta de visita. El acta de visita será firmada por el funcionario que la
practica y notificada al usuario en un plazo no mayor de 5 cinco días hábiles, contados a partir de la
fecha de realización de la misma. Copia del acta notificada se dejará en poder del interesado.
Parágrafo. El usuario autorizado permitirá el libre acceso del Comité Departamental de Ganaderos
del Caquetá a la planta de fabricación en el momento que se considere necesario, para efectos del
cumplimiento de sus funciones de inspección e igualmente autoriza para verificar la vigencia del
registro sanitario en la base de datos de las autoridades alimentarias.
Artículo 16. Toma de muestras. En cualquier tiempo el Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá podrá tomar muestras de los productos autorizados para el uso de la marca colectiva, en
cualquiera de las etapas de fabricación, procesamiento, envase, expendio, transporte y
comercialización, para efectos de inspección y control de calidad. Parágrafo 1. De toda toma de
muestras, el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá levantará un acta firmada por las
partes que intervengan, en la cual se hará constar la forma de muestreo y la cantidad de muestras
tomadas y dejara copia al interesado con una contra muestra. En caso de negativa del representante
legal o propietario o encargado del establecimiento para firmar el acta respectiva, esta será firmada
por un testigo. Parágrafo 2. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá establecerá un
formulario único para la diligencia de toma de muestras.
Artículo 17. Diseño de etiquetas y empaques. Autorizado el uso de la marca colectiva, el usuario
procederá a presentar el diseño de etiquetas y empaques para los productos solicitados indicando
formas, tamaños y cantidades a elaborar, observando las normas de etiquetado y el manual de uso
de la marca. De igual manera el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá o la Comisión
Técnica conformada para el uso de la marca colectiva estudiarán y aprobarán los artes finales, con
base en los diseños presentados por el usuario teniendo en cuenta el manual de uso de la marca.
Artículo 18. Elaboración de etiquetas y empaques. Aprobados los artes finales de etiquetas y
empaques el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá o la Comisión Técnica mediante
acuerdo escrito con la empresa impresora, aprobará la elaboración de los mismos, registrando
detalladamente los tamaños, formas y cantidades. Parágrafo. Para la impresión de otros elementos
divulgativos de la marca colectiva QC, como documentos, tarjetas de negocios, portafolios, material
promocional, letreros, vallas, eventos especiales, patrocinios, vehículos de transporte, fábricas o
cualquier otro tipo de uso de la marca colectiva se debe observar el mismo procedimiento
establecido para etiquetas y empaques.
Artículo 19. Fabricación de los productos autorizados. El empaque y etiquetado de los productos
autorizados para el uso de la marca colectiva, deberá ser realizado exclusivamente en las plantas
registradas. En caso contrario se perderá el derecho al uso de la marca colectiva.
Artículo 20. Forma de la marca colectiva. La marca colectiva únicamente podrá ser usada como
marca mixta, en la forma presentada ante la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia
y en los términos previstos en el Manual de uso de la marca colectiva.
Artículo 21. Condiciones de uso de la marca colectiva. La marca colectiva podrá ser empleada bajo
las siguientes condiciones:
a. La marca colectiva deberá ser utilizada para distinguir los productos QC (mixta).
28
b. La marca colectiva puede ser utilizada por las personas naturales y jurídicas, en los productos
autorizados fabricados en las instalaciones inscritas en el registro correspondiente, habiéndose
ajustado dichas operaciones a las normas de este Reglamento, con el resultado final de observar la
calidad que deben caracterizar a los referidos productos.
c. Las personas naturales o jurídicas autorizadas que tengan sus plantas de fabricación inscritas en
el correspondiente registro, podrán elaborar, almacenar y comercializar productos amparados por
la marca colectiva.
d. La marca colectiva podrá ser utilizada por Terceros autorizados por el Titular, previa suscripción
de un contrato a término fijo, de licencia de uso de la marca colectiva.
e. El Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá podrá revocar el uso de la marca colectiva si
el usuario autorizado no cumple con las condiciones establecidas para la elaboración y
comercialización de los productos QC.
Artículo 22. Prohibición de uso de la marca colectiva. Se establecen las siguientes prohibiciones al
uso de la marca colectiva:
a. Las personas naturales o jurídicas autorizadas para el uso de la marca colectiva, no podrán usar o
solicitar la inscripción tanto en Colombia como en el extranjero de un signo idéntico o similar que
genere confusión o asociación con la marca colectiva o que de cualquier manera pueda inducir a
error o aprovechamiento del buen nombre y reputación de la marca colectiva.
b. De la misma manera, se prohíbe a terceros distintos de los autorizados, el uso de la marca
colectiva, caso en el cual el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá tomará las medidas
necesarias tendientes a la defensa legal de este derecho.
c. Las marcas, símbolos, emblemas, leyendas publicitarias o cualquier otro tipo de propaganda que
se utilice en los productos autorizados para el uso de la marca colectiva, no podrán ser empleados
bajo ningún concepto, ni siquiera por los propios titulares, en la comercialización de otros productos
no amparados por la marca colectiva.
Artículo 23. Derechos de los usuarios autorizados. Las personas naturales o jurídicas autorizadas
para el uso de la marca colectiva de acuerdo con lo establecido en el presente reglamento tendrán
los siguientes derechos:
a. Etiquetar los productos autorizados con la marca colectiva QC (mixta) en una calidad idónea, tanto
tipográfica como digital, previamente autorizada por el Comité Departamental de Ganaderos del
Caquetá.
b. Ser informados de manera oportuna sobre el número de personas naturales y jurídicas
autorizadas para el uso de la marca colectiva y sobre cualquier actividad relacionada con la defensa
de la misma.
c. Hacer uso de la marca colectiva en la forma establecida en el presente reglamento.
d. Ser notificados oportunamente acerca de las modificaciones del presente reglamento de uso, una
vez sea inscrito tal cambio ante la Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia. El usuario
29
autorizado no estará obligado a cumplir con las modificaciones al presente reglamento, hasta que
sea notificado de la modificación.
e. Recibir capacitación oportuna sobre el uso correcto de la marca colectiva.
Artículo 24. Obligaciones de los usuarios autorizados. Son obligaciones de los usuarios autorizados
conforme al presente Reglamento:
a. Usar la marca colectiva QC únicamente conforme a las previsiones del presente Reglamento y
Manual de uso de la marca colectiva.
b. Garantizar que la fabricación de los productos de la marca colectiva cumple con las
especificaciones técnicas y normativas para la elaboración de los mismos.
c. Etiquetar los productos de manera correcta, en los términos señalados por el Titular.
d. Informar de manera inmediata al Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá sobre la
infracción, mal uso o uso ilícito de la marca colectiva, cuando tenga conocimiento, con el objeto de
implementar las medidas pertinentes.
e. Solicitar al Titular la autorización de variantes de la marca respecto de usos no contemplados en
el Reglamento o en el Manual de Uso de la marca colectiva.
f. Cumplir las especificaciones y condiciones definidas por este Reglamento.
Artículo 25. Usos no contemplados en el Manual de Uso. Los Usuarios podrán solicitar al Titular
nuevos usos de la marca no contemplados en el Manual de uso de la marca colectiva, mediante
presentación de solicitud que debe contener:
a. Solicitud con el nuevo uso de marca.
b. Identificación de los signos distintivos de propiedad del Usuario o de Terceros, con los que se
usará la marca colectiva.
c. Muestras y/o fotografías y/o ilustraciones de la pieza en la cual se aplicará la marca colectiva.
(empaques, enseñas, piezas publicitarias, modelos)
Parágrafo 1. Cuando la solicitud contemple el uso de signos distintivos de Terceros, estos deberán
contar con la respectiva autorización del Titular. Parágrafo 2. Las solicitudes que no llenen la
totalidad de los requisitos exigidos se devolverán al solicitante para tramitar la documentación
faltante.
Artículo 26. Autorización de usos no contemplados en el Manual de uso. Con base en el estudio de
la documentación presentada, el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá determinará en
sesión ordinaria si AUTORIZA o NO AUTORIZA un nuevo uso de la marca, informando al solicitante
sobre la decisión. Parágrafo 1. En los casos en que se autorice un nuevo uso de la marca colectiva,
esta se notificará al solicitante mediante acuerdo de Junta Directiva del Comité Departamental de
Ganaderos del Caquetá. Parágrafo 2. En los casos en que se niegue el nuevo uso de la marca
colectiva, se devolverá la documentación al solicitante, pudiendo presentarla nuevamente.
Parágrafo 3. El tiempo transcurrido entre la solicitud y la decisión del Comité Departamental de
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Ganaderos del Caquetá no será superior a 30 días hábiles, cuando se cumple con la totalidad de los
requisitos exigidos.
Artículo 27. Infracciones. Corresponde al Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá y a
quienes este delegue, velar por el prestigio y buen uso de la marca colectiva QC, por parte de los
Usuarios. Las faltas al uso de la marca colectiva se calificarán como infracción LEVE o GRAVE, se
notificará al Usuario y se adelantarán las acciones legales correspondientes, si a ello hubiere lugar.
Se consideran infracciones leves:
a. No comunicar inmediatamente al Titular de cualquier variación de los datos suministrados en el
momento de la aceptación como usuario de la marca colectiva.
b. No allegar ante el Titular documentos referentes a solicitudes de información requeridos en un
plazo determinado.
Se consideran infracciones graves:
a. Usar la marca colectiva QC en forma no autorizada por el Titular.
b. Usar la marca colectiva para identificar productos no autorizados por el Titular.
c. Impedir u obstaculizar la verificación del uso de la marca colectiva.
d. Incumplir los términos del contrato de autorización de uso de la marca colectiva.
e. Incumplir la normatividad que regula la elaboración y comercialización de los productos
distinguidos con la marca colectiva.
f. Incurrir en actos que afecten el prestigio o reputación de la marca colectiva.
g. Toda acción u omisión que vulnere los derechos de propiedad industrial en cabeza del
Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá, Titular de la marca colectiva.
h. Todo acto violatorio del Estatuto de Propiedad Industrial, Decisión 486 de la Comunidad
Andina de Naciones o de las normas legales vigentes al momento de la comisión del acto.
i. Infringir derechos del consumidor.
j. Recibir por tercera vez una amonestación por infracción leve.
Artículo 28. Sanciones a infracciones leves. Como consecuencia de una infracción leve el Titular
impondrá al Usuario según lo estime conveniente, una amonestación consistente en un llamado de
atención o multa y de ser el caso, concederá un término al Usuario para demostrar el cumplimiento
del Reglamento o allegar documentos requeridos.
Artículo 29. Sanciones a infracciones graves. Como consecuencia de una infracción grave, el Titular
según lo estime conveniente, ordenará:
a. La terminación del contrato de autorización de uso de la marca colectiva.
b. Teniendo en cuenta que las infracciones graves afectan el prestigio y reputación tanto del Titular
como de la marca colectiva, la aplicación de sanciones graves no dará lugar a indemnización a favor
del Usuario.
Artículo 30. Trámite para la imposición de sanciones. Este Reglamento no concede derechos a los
Usuarios de la marca colectiva QC, para reclamar a terceros o iniciar acciones por infracción de los
derechos del Titular de la marca colectiva. Por lo tanto, en el caso de que un Usuario de la marca
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colectiva QC, tenga conocimiento de alguna infracción contra la marca colectiva, deberá informar
de inmediato al Titular, en cuyo caso se analizará en reunión de Junta Directiva para evaluar si existe
o no algún tipo de infracción. De ser el caso, se ordenará al Gerente notificar por escrito al infractor
para que en un plazo de diez (10) días hábiles presente por escrito los argumentos que justifiquen
sus actos. Los argumentos allegados serán analizados por el Titular quien calificará y decidirá por
mayoría simple:
a. Sancionar al infractor.
b. Conceder un término al Usuario para demostrar el cumplimiento del Reglamento; o,
c. Adelantar acciones legales contra el infractor. La decisión tomada se hará a través de la Gerencia
y el infractor responderá por los daños generados por su incumplimiento, y así mismo liberan al
Titular de cualquier daño ocurrido a terceros por incumplir este Reglamento y/o incurrir en
conductas ilegales.
Artículo 31. Indemnidad. El Usuario se obliga a mantener indemne al Titular de la marca por todo
daño y perjuicio causado por sus actos o los de sus empleados, representantes, agentes y/o
subcontratistas, resultante entre otros, del incumplimiento, dolo, culpa grave, negligencia y/o
omisiones en relación con el uso de la marca colectiva y/o la inobservancia de las obligaciones aquí
contenidas, y en particular del incumplimiento de los requisitos de ley y buenas prácticas para la
manufactura, producción, comercialización, información y calidad de los productos identificados
con la marca colectiva.
Artículo 32. Solución de controversias. El Titular y el Usuario autorizado para el uso de la marca
colectiva conforme a los términos del presente Reglamento, se obligan a solucionar cualquier
diferencia surgida de la aplicación del mismo, sus anexos y futuras modificaciones y de todo de uso
de la marca colectiva, de la siguiente manera: a. Toda diferencia o controversia será comunicada a
una parte a la otra por escrito. A partir de dicha comunicación, se inicia la etapa de arreglo directo
y si dentro de un término de treinta (30) días hábiles contados a partir de conocido el hecho motivo
de controversia o diferencia no logran un acuerdo, estos serán dirimidos en un tribunal de
arbitramento. b. El Tribunal estará conformado en los términos previstos por la Cámara de Comercio
de Florencia, Caquetá. Sin embargo en el caso de un arbitramento técnico, las partes podrán acordar
árbitros de formación técnica y el fallo será de carácter técnico.
Artículo 33. Aceptación del Reglamento y anexos. El Titular se reserva la facultad de modificar las
condiciones y términos de este Reglamento, encaminadas a promocionar y promover mejores
condiciones de uso de la marca colectiva. Los Usuarios se obligan a aceptar dichas condiciones y se
comprometen a manifestar su aceptación por escrito. A la fecha, los usuarios actuales o en trámite
aceptan el presente Reglamento y sus anexos, mediante comunicación escrita al Titular.
32
Procedimiento autorización de uso de la marca colectiva
33
Diseño y desarrollo del Portafolio Colectivo QC de las empresas asociadas a la
marca.
Los principales mercados demandantes de alimentos generan e implementan normativas,
reglamentaciones y procedimientos relativos a la inocuidad y calidad de los productos, como
respuesta a las exigencias que ejercen los consumidores sobre los procesos utilizados para la
producción de alimentos. En este sentido, el comportamiento del consumidor se manifiesta en el
interés de comprar un alimento que responda a ciertos criterios de calidad y conocer cómo fue
manipulado durante su elaboración. La preferencia de los consumidores por la adquisición de
productos diferenciados, por la calidad de las materias primas y/o ingredientes que los conforman
y por la información sobre sus procesos de origen, sumado a la tendencia positiva observada en el
consumo de quesos en general, permite inferir la importancia de generar una identificación a través
del sello y la particular distinción: Denominación de Origen Protegida Queso del Caquetá.
El quesillo, queso doble crema y picado salado son los productos más importantes elaborados en el
departamento del Caquetá y comercializados en la región e interior del país. Los procedimientos de
elaboración corresponden a una adaptación de diferentes regiones de Colombia como la Costa
Atlántica y los departamentos del Tolima, Huila, Boyacá y Cundinamarca.
En 2016, como resultado de un acuerdo de cooperación entre el Programa Conservación y
Gobernanza de Fondo Patrimonio Natural, y el Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá;
se da inicio a la construcción del portafolio de Marca Colectiva QC, en relación a los procesos
adelantados desde la concepción de la marca en 2015. Con especial énfasis en la construcción de
valor compartido, se consolida el Comité Técnico de la Marca con un primer gran trabajo de
articulación y sinergias desde la asociatividad de las industrias transformadoras de lácteos, los
proveedores de leche, y los mercados finales. Se concibe la idea de gestar un equipo encargado de
la consolidación de los procesos de estandarización de la materia prima, la certificación de buenas
prácticas a través de auditoría y control de la calidad, así como la gestión de nuevos mercados, para
todos aquellos momentos de verdad que aporten a la construcción del modelo de valor compartido.
Fue así que se concibe al Portafolio Colectivo QC, como la herramienta para implementar la
asociatividad en el sector; y lograr beneficios de mercado que solamente son posibles bajo un
modelo de mejoramiento continuo.
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La Marca Colectiva QC se constituye como instrumento complementario de la D.O. Queso del
Caquetá, para que de manera integral se proteja, se controle y se promueva la cadena láctea del
Departamento.
El concepto de terruño deberá entonces definirse como la sumatoria de 4 factores: La
AGRICULTURA, que sugiere el uso de la tierra, la planta, la atmosfera e instrumentos propios de la
gente; el TERRITORIO que apunta a la geografía, la historia, el paisaje e incluso la legalidad de un
área específica; la IDENTIDAD que propone un estado de conciencia, y que encierra nociones de
país, autenticidad y tradición; y finalmente, la PROMOCIÓN de un mundo rural y de valores únicos
que registran aquella búsqueda de sentido de pertenencia que hace de algunos vinos franceses algo
especial.
Quesillo QC: 4 empresas, un solo empaque.
Originario de las regiones del departamento del Tolima, especialmente en los municipios de Espinal,
Ibagué, Guamo, Natagaima y Lérida; y, en el departamento del Huila en Campoalegre y Garzón. El
quesillo actualmente se fabrica en general en todas las regiones de clima cálido, presentándose
diferentes variedades según la región de donde provenga. Las características corresponden a un
producto de tipo fresco ácido, no madurado, de pasta hilada y su materia prima es la leche de vaca.
Su contenido de humedad se encuentra entre el 49 y 51% y con un contenido de materia grasa entre
24 y 26%. Es un queso semiblando y de alto contenido graso, según la clasificación de la FAO/OMS.
En la producción artesanal el quesillo es una masa circular con la apariencia de las arepas o puede
tener una forma semicuadrada, su empaque artesanal es la hoja de plátano, por lo cual no requiere
de molde. Pero a nivel industrial, su forma es rectangular debido al molde utilizado, obteniéndose
unos bloques hasta de 5 libras. Presenta una superficie blanca y brillante y su consistencia interna
es semiblanda, pero no se desbarata al frote de los dedos, su textura es cerrada sin ojos, y se observa
en capas, cuando está muy fresco.
Siendo el Quesillo QC la referencia más activa del Portafolio Colectivo en materia de ventas y
aceptación de mercado, según históricos de ventas de la cadena; se logra la conjugación de 4
industrias transformadoras alrededor de las planchas compartidas. Este concepto de asociatividad
nace desde la visión del Ingeniero Agrónomo Yezid Beltrán Barreiro, y como resultado de un afinado
proceso de prospección de mercados y análisis de capacidades de las industrias asociadas. La
integración de 4 núcleos productivos a lo largo y ancho del norte del Departamento del Caquetá,
bajo una plataforma organizacional propende la competitividad del clúster; y fomenta el
intercambio de tecnologías.
Adicionalmente, cuando se piensa en gran distribución; se considera importante lograr escalas de
comercialización que reduzcan los gastos operacionales y el costo de ventas. La estrategia de
estandarización de procesos se convierte en un factor fundamental del encadenamiento productivo,
dando como resultado el diseño del portafolio según las fuerzas competitivas del sector.
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Lácteos La Caqueteña del Municipio de San Vicente del Caguán, Lácteos La Maporita del Municipio
del Paujil, Lácteos La Arboleda del Municipio de la Montañita y Lácteos Lusitania del Municipio de
Puerto Rico; logran implementar eficiencias de empaquetamiento y posicionamiento de nuevo
producto en los mercados nacionales, con el desarrollo de la Plancha Colectiva QC, un solo diseño,
4 diferentes empresas.
Para ello se aplica un modelo de gestión del conocimiento que eleva la promesa de valor a la
tipicidad regional de las referencias del Portafolio. Para lograr diferenciación en el anaquel; se
considera una estandarización de producto, que logra fijar una tipicidad láctea de recordación; a
través de una tradición culinaria como lo es el protocolo de elaboración de Quesillo con D.O. Queso
del Caquetá. Las características de la leche del piedemonte norte de la amazonía, y el
perfeccionamiento de la receta de tradición; hacen de la Marca Colectiva QC y D.O. Queso del
Caquetá, una oferta de valor típica de Colombia.
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Con la referencia de 2500 g, se logra incorporar un nuevo concepto de asociatividad en materia de
volúmenes y competitividad. La incorporación de este empaque en los mercados nacionales, abre
la puerta a un posicionamiento de producto acelerado en los mercados objetivo de las mismas
empresas. Se logra incorporar los principios de la leche ecológica en las rutas destinadas a la
elaboración de la mejor materia prima posible, viabilizando una estandarización de procesos entre
los productores asociados a esta referencia. Se establecen criterios de estandarización bajo el
acompañamiento de la Unidad Gestora y en concordancia con los requerimientos del mercado
formal y de la alta cocina de las principales ciudades del País.
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El Quesillo QC 500 g, es la referencia Premium del ejercicio. Con una alta expectativa de penetración
en hogares de ingresos medios y altos del país; se pretende la incorporación de este producto en la
dinámica comercial de la gran distribución y minoréo. Diseñado para las familias de las principales
ciudades de Colombia, el Quesillo QC 500 g deberá convertirse en la mejor opción precio – beneficio
del mercado colombiano.
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La empresa Lácteos la Arboleda sorprende con su apuesta innovadora Snack Quesillo QC 40 g. Un
pasaboca con el origen de sabor. La empresa del Municipio de la Montañita es una muestra
ejemplificante de tenacidad y disciplina por conservar el medio ambiente. Un reconocimiento a una
de las industrias más emblemáticas del departamento.
Doble Crema: legado de la sabana.
La elaboración de este queso se basa en la tecnología aplicada en las regiones de Ubaté y
Chiquinquirá, las cuales pertenecen a los departamentos de Cundinamarca y Boyacá,
respectivamente, pero actualmente se produce en casi todas las regiones del país a partir de
procesos similares. Este tipo de queso es un producto fresco, ácido, no madurado, de pasta
semicocida e hilada, cuya materia prima es la leche de vaca. Contiene una humedad en el queso
entre el 49 y 51% y un contenido de grasa del 21 al 24 %. Su sabor es ligeramente ácido. Este queso
posee una consistencia blanda pero que no se desbarata al frotarla con los dedos, su textura es
cerrada y regularmente no contiene ojos, salvo que aparezcan algunos debido a burbujas de aire
atrapadas durante la operación de hilado y moldeo. Su forma es cilíndrica o rectangular según el
molde o formato utilizado.
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La empresa Distrialimentos de Occidente del Municipio del Paujil, se lanza al mercado con las
referencias Doble Crema QC 2500 g y Doble Crema QC 500 g Tajado. Con el reto de diferenciarse en
proceso y sabor, esta referencia busca suplir la demanda de las principales ciudades de Colombia
en los momentos de consumo vinculados a la lonchera estudiantil y los gratinados de la fina
restauración.
Queso Campesino. Del Hogar para el mundo.
En modelo de Plancha Compartida, de igual manera se logra la co-impresión de los empaques de
Queso Campesino QC 500 g, y Doble Crema 500 g. Con referencia al Queso Campesino QC 500 g, la
empresa Lácteos del Hogar se consolida como la líder en innovación del sur del país. La
estandarización de esta referencia se hizo posible gracias a la constancia y pericia del equipo
empresarial ubicado en Florencia, Caquetá. El intenso sabor de las notas lácteas de las leches
pasteurizadas de esta referencia, connotan las recetas tradicionales de la quesería rural del
occidente colombiano.
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Queso con Ají Amazónico. Un tesoro de la gastronomía ancestral.
La empresa Lácteos del Hogar, lanza un producto único al mercado de la alta cocina. Uno de los
tesoros del Portafolio Colectivo es esta fina pieza de sabor típico de terruño caqueteño. El
sorprendente sabor del Ají Ahumado de Amazonian Fuits MR, se funde con el exquisito sabor del
queso fresco de pasta cocida de las mejores leches del Municipio de Florencia y sus alrededores. Se
consolida como una de las promesas de valor de la Marca Colectiva QC, al ser un ejemplo de
integración de saberes propios de la tierra.
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Conceptualización de La Ruta del Queso como campaña experiencial enfocada hacia
la construcción de valores propios de la anti deforestación. Ruta del Queso Caquetá, define el agua como un elemento integrador de la cadena de valor de la
producción de leche y quesos de la región además de trabajar por proteger la primera denominación
de origen de quesos en Colombia. Se ha logrado la protección 1800 hectáreas de bosque primario a
través de la producción de leche ecológica.
Como respuesta a la necesidad de lanzar el modelo de asociatividad a través del posicionamiento
de la Marca Colectiva QC, se hace necesario el diseño y desarrollo de una campaña integral de
alcance nacional. Con base en el modelo de valor compartido de ganadería sostenible concebido a
través de los aprendizajes del ente gremial departamental del Caquetá: se emprende la
conceptualización de un mecanismo que permita llegar a los mercados diferenciados de quesos del
país.
Es así que, con el apoyo del Programa Conservación y Gobernanza de Fondo Patrimonio Natural, y
el fiel propósito del Comité Departamental de Ganaderos del Caquetá por asociarse con las mejores
industrias del departamento, inicia la consolidación de la estrategia sectorial por aumentar los
niveles de competitividad de la cadena láctea, La Ruta del Queso.
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Con la D.O. de Origen Queso del Caquetá como instrumento rector de la certificación, y la Marca
Colectiva QC como elemento integrador de eficiencias de los eslabones de la cadena de valor del
queso del Caquetá; la estrategia La Ruta del Queso se define como la ruta para alcanzar niveles de
sostenibilidad deseados en la Gestión Ganadera del Piedemonte Amazónico. El compromiso de las
empresas asociadas a la Marca Colectiva QC de liderar un movimiento de responsabilidad social,
anclado a la necesidad de mejorar índices productivos y de rentabilidad de sus proveedores de
leche; conlleva al establecimiento de procedimientos que conducen a la mejora continua de la
calidad de sus productos.
Los mercados nacionales a la espera de la especialización de los productores tradicionales de
alimentos de Colombia; encuentran en el Portafolio Colectivo QC, una opción diferenciada en una
promesa de valor fundamentada en la conservación de la biodiversidad del piedemonte amazónico
y la sostenibilidad de sus recursos.
Para el cumplimiento de este propósito, se llevan a cabo actividades que propenden en el
fortalecimiento del ecosistema de la Marca Colectiva QC y de respaldo a la promesa de valor del
modelo en materia de sostenibilidad. Se aplica entonces el SISTEMA INTEGRAL DE GESTIÓN de la
Unidad Gestora QC a los procesos inmersos en la construcción del modelo de valor compartido que
los mercados Premium de la gastronomía de Colombia esperan. Se gesta así, una campaña comercial
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que conlleva al reconocimiento de los atributos de los productos lácteos típicos del terruño
caqueteño.
|
Estudio de Neuromarketing aplicado al modelo de Co-branding MR – QC
Análisis de empaques de la marca Quesos del Caquetá por medio de seguimiento ocular.
Para este trabajo se realizó una metodología de análisis visual de empaque por medio de equipos
de seguimiento ocular o por su nombre en inglés y como más se le conoce, eye tracker. El Eye
Tracking es una técnica mediante la cual se realiza un perseguimiento de los ojos (sus movimientos
en relación con la cabeza) o se evalúa el punto donde se fija la mirada de una persona determinada.
Estudios han demostrado que la mayoría de las decisiones de compra se toman
subconscientemente en una fracción de segundo. Por eso, no se puede confiar totalmente en
investigaciones realizadas a través de entrevistas o comentarios. Teniendo en cuenta el área
empresarial, especialmente de mercadeo, esta práctica es útil para entender el comportamiento de
compras y la asignación de atención de los consumidores. Para eso, es necesario diseñar el producto
de una manera adecuada para poder atraer la atención del consumidor a corto plazo. La aplicación
de estas técnicas en los empaques de interés de los productos de la marca Quesos del Caquetá se
presentará a continuación.
44
• Eye tracking o seguimiento ocular. ¿Qué es?
El Eye Tracking es un conjunto de técnicas que estudian el procesamiento cognitivo del cerebro
humano a través de sus movimientos oculares identificando la profundidad y distancia de la pupila
ante diversos estímulos. Estos movimientos que realizan los ojos están estrechamente unidos a la
atención visual, lo que los convierte en indicadores eminentes del proceso de atención visual
encubierta. Esta técnica biométrica permite registrar y decodificar información fisiológica sobre la
atención visual que luego aporta información vinculada a emociones y procesos cognitivos. La
tecnología de Eye Tracking usa un dispositivo que se llama Eye Tracker que contiene sensores
infrarrojos y cámaras, en la actualidad existen diferentes tipos como gafas y sensores incorporados
a un computador. El sensor ilumina los ojos con un infrarrojo que entra en contacto con la córnea y
la pupila y así crea un marco que delimita el espacio, luego la cámara calibra la posición y
movimiento del ojo a través de vectores. Esta información registrada es analizada por un programa
que decodifica y gráfica diferentes técnicas de visualización creando datos de visualización en un
plano X y Y lo que permite triangulara la información ocular con el estímulo visual presentado y así
entender cuáles fueron los movimientos oculares dentro del espacio del estímulo.
¿Qué registra el Eye Tracking?
Estos dispositivos registran el movimiento ocular en función de un estímulo visual, este movimiento
se puede medir en 5 variables distintas: Fijación ocular, parpadeo, dilatación de la pulida, saccades
o sacadas (movimiento ocular que ocurren entre fijaciones) y rutas visuales (Hafed & Clark, 2002).
Aplicaciones al marketing:
Eye tracking es una poderosa herramienta para medir objetivamente la atención de los
consumidores y las respuestas espontáneas a los mensajes de marketing. Saber lo que la gente
realmente ve ayuda a los anunciantes a optimizar el diseño y la colocación de los anuncios. En los
diferentes canales que usa la empresa para llegarle al consumidor, como son packaging, publicidad,
página wed, shopper research y usabilidad del hardware y software.
Alcances de los estudios con Eye Tracker.
El Eye Tracking posibilita obtener datos detallados y cuantitativos a los estudios de usabilidad. Los
estudios ya no son limitados a mediciones generales o feedback subjetivo como era antes, sino que
ahora se permiten estudios más efectivos y exitosos referentes al movimiento y el posicionamiento
de los ojos de los consumidores.
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La velocidad del movimiento de los ojos es más rápido que cualquier otro medio (es muy exacto).
Usando equipos de última tecnología es posible realizar el análisis en un entorno igual o casi igual
al de la vida cotidiana, de esa forma los resultados son menos manipulados o influenciados por otras
circunstancias en las cuales el consumidor no se siente cómodo (por ejemplo: fMRI). • No es
necesario ningún entrenamiento o una instrucción difícil y compleja, por lo tanto es muy fácil de
aplicar.
Es un método flexible, tiene varias funciones, las cuales uno puede elegir las que prefiera usar y
aplicar.
Metodología:
En este caso se aplicó un análisis de empaques, donde se realizó una identificación previa de objetos
importantes dentro del empaque y después el análisis de la información visual de los participantes
para cada uno de los objetos definidos. La información para cada uno de los objetos permite
entender que tan atractivos son para el consumidor dándonos la posibilidad de saber cuál de los
objetos es el que prima en la atención visual y cuál es el que menos se observa. Así mismo, por
medio de este análisis podemos trazar un recorrido visual por el empaque donde podremos saber
paso a paso como los consumidores están mirando el empaque y con esto tener una jerarquía visual
para saber en el recorrido que es lo que miran primero, que es lo que miran segundo y así
sucesivamente hasta llegar al último objeto.
Desarrollo de la metodología
Se utilizaron 100 participantes en característica de consumidores, o posibles consumidores del
producto, entre 23 y 38 años, y que fueran consumidores frecuentes de productos lácteos (más de
dos productos por mes), los participantes fueron bonificados por su tiempo de igual manera a todos
(bonos de $20000 COP para redimir en almacenes de cadena), todos eran adultos sanos y sin
problemas visuales para evitar sesgos, para asegurar los datos de 100 participantes fueron probados
120 personas con el fin de retirar los datos que no tuvieran calibración o que generaran algún tipo
de error o inconsistencia en los datos. Como los eye trackers miden respuestas fisiológicas el
número participantes necesarios para una investigación es reducido ya que la variación de respuesta
no es muy alta, utilizando normalmente números por debajo de 40 participantes (Kafkas & Montaldi,
2012). Después de reclutados los participantes se les llamó a la sala de registro la cual es una
habitación con el equipo de seguimiento ocular, el equipo utilizado es un eye tracker marca SMI
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modelo ET 500 hz, se sentaron en frente del equipo y se les dio las instrucciones, ya informados los
participantes y bien posicionados con respecto al aparato, se inició la prueba, la primera parte
consta de una calibración del equipo con el fin de reducir posibles sesgos con respecto a las
diferencias en las capacidades visuales de cada individuo. Seguido a esto, cuando los participantes
pasen el filtro de la calibración equipo/participante se le mostró en pantalla las imágenes con el fin
que el equipo recopile la información visual de cada uno de los participantes. Las imágenes fueron
presentadas aleatoriamente por 10 segundos (tiempo necesario para que un consumidor haga el
análisis natural de un producto en góndola) en tres sets, con el fin de generar repeticiones para
darle fortaleza al diseño metodológico, cada set de las 5 imágenes tenía aleatoriedad
independiente. Ya pasadas las imágenes se hace el cierre y se bonifica el participante. Vale la pena
aclarar que cada uno de los participantes tuvo que firmar un consentimiento informado con el fin
que no haya problemas éticos ni legales a futuro.
Análisis de datos.
Para el análisis de datos se extraerán los datos crudos numéricos del software del equipo, se
tabularán en tablas y se realizará un análisis estadístico que se adecue al comportamiento numérico
de los datos con el fin de dar más rigidez a los resultados.
El análisis se dividió en dos fases, en la primera, se evaluó dentro de cada estímulo la duración en
fijaciones de los diferentes objetos; en la segunda, se compararon los estímulos para las tres
etiquetas de mantequilla 500 gr, para cada objeto. Inicialmente se evaluó un modelo paramétrico
de análisis de varianza, sin embargo, los residuales de los modelos mostraron una alta desviación
de la normalidad evaluada mediante prueba de Shapiro-Wilk ( p<0.001) por lo que se optó por
evaluar la respuesta con base en modelos no paramétricos de Friedman, tomando al participante
como factor de estratificación, valores de probabilidad inferiores a 0.05 fueron considerados
significativos. En aquellos casos que se presentó efecto de la prueba, las comparaciones entre las
respuestas de los objetos se hicieron a través de pruebas de Tukey (control de error tipo I por
número de comparaciones) y para las comparaciones entre los estímulos en cada objeto se aplicaron
prueba de t (control de error tipo II por número de comparaciones), en ambos casos, aplicados a los
rangos de la variable, las diferencias se encontraron con p<0.05 . Para todo el análisis se empleó el
programa SAS 9.4.
47
Resultados y Análisis individuales por etiqueta.
Etiqueta Mantequilla 500 1.
1. Secuencia de observación.
En la imagen observamos la secuencia en la que fueron observadas cada una de las áreas de interés,
en este caso vemos que la caricatura de Mark fue el área que llamo primero la atención seguida por
la palabra de producto Mantequilla, las dos últimas áreas observadas fueron la marca Quesos del
Caquetá y el peso del producto.
2. Mapa de enfoque.
En esta imagen observamos el mapa de enfoque, este mapa nos muestra cuales fueron los puntos
ciegos de la imagen, es decir los lugares que no fueron observados por los participantes, las áreas
que están en negro son lugares que no tuvieron observación por parte de los participantes, en otras
48
palabras, áreas no observadas. Vale la pena aclarar que nuestro cerebro no necesita observar toda
la palabra para ser leída.
3. Mapa de calor.
En esta imagen observamos el mapa de calor, el mapa nos muestra los lugares de la imagen que
llamaron más la atención visual de los participantes, los lugares que están con manchas de colores,
desde azul oscuro, pasando por tonalidades de verde, amarillo y rojo, son los lugares que fueron
obtuvieron miradas, siendo los colores más fríos como el azul los que menos tuvieron la atención
visual de los participantes y los colores más cálidos como el rojo, donde más se centraron las miradas
de los participantes.
4. Grafica de fijaciones por áreas de interés.
49
Medianas de los tiempos de mirada en el estímulo Mantequilla 500 1 para los diferentes objetos.
Valores con la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de Tukey aplicada a
rangos (p<0.05).
Peso refiere al cuadro en la etiqueta que señala el peso del producto, Marca refiere a el logo de
Quesos del Caquetá, Mark refiere al cuadro que expone que el producto está recomendado por
Mark Rausch, Antideforestación refiere a la palabra Antideforestación, Mantequilla refiere a la
palabra Mantequilla, sabor refiere al cuadro con el texto Origen del Sabor, Caricatura refiere a la
caricatura de mayor tamaño del chef Mark Rausch y WHITE SPACE, refiere a toda el área de la
etiqueta diferente a las áreas delimitadas dichas anteriormente. En la imagen de secuencia de
observación se muestra la delimitación de las áreas.
5. Recomendaciones y Análisis.
Con respecto a la secuencia es positivo que la segunda área que se observe sea la palabra
mantequilla eso aumenta las posibilidades que los consumidores identifiquen rápidamente el
producto, sin embargo, en cuanto a identidad de marca el ultimo objeto que se observa es la marca
Quesos del Caquetá. Vemos que los objetos de decoración roban la atención de los consumidores,
eso podría llegar a ser algo negativo ya que en algunos casos los consumidores observan estos
objetos por encima de algunas áreas que pueden ser más importantes ya que tienen descripciones
o atributos del producto. La caricatura en esta es el objeto que más llama la atención y que genero
más observación por parte de los participantes, es positivo ya que muestra una asociación positiva
pues trae el nombre del reconocido chef Rausch; sin embargo, va a ser la asociación más fuerte con
el producto, en un hipotético caso a futuro donde este deje de ser un embajador del producto el
producto corre el riesgo de no ser identificado por los consumidores. En general la etiqueta está
bien equilibrada en cuanto a la observación por parte de los consumidores con excepción de la
caricatura.
Etiqueta Mantequilla 500 2.
1. Secuencia de observación.
50
En la imagen observamos la secuencia en la que fueron observadas cada una de las áreas de interés,
en este caso vemos que la caricatura de Mark fue el área que llamo primero la atención seguida por
la palabra de producto Mantequilla, las dos últimas áreas observadas fueron el área donde esta le
recomendación por Mark Rausch y el peso del producto.
2. Mapa de enfoque.
En esta imagen observamos el mapa de enfoque, este mapa nos muestra cuales fueron los puntos
ciegos de la imagen, es decir los lugares que no fueron observados por los participantes, las áreas
que están en negro son lugares que no tuvieron observación por parte de los participantes, en otras
palabras, áreas no observadas. Vale la pena aclarar que nuestro cerebro no necesita observar toda
la palabra para ser leída.
3. Mapa de calor.
51
En esta imagen observamos el mapa de calor, el mapa nos muestra los lugares de la imagen que
llamaron más la atención visual de los participantes, los lugares que están con manchas de colores,
desde azul oscuro, pasando por tonalidades de verde, amarillo y rojo, son los lugares que fueron
obtuvieron miradas, siendo los colores más fríos como el azul los que menos tuvieron la atención
visual de los participantes y los colores más cálidos como el rojo, donde más se centraron las miradas
de los participantes.
4. Grafica de fijaciones por áreas de interés.
Medianas de los tiempos de mirada en el estímulo Mantequilla 500 2 para los diferentes objetos.
Valores con la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de Tukey aplicada a
rangos (p<0.05).
Peso refiere al cuadro en la etiqueta que señala el peso del producto, Marca refiere a el logo de
Quesos del Caquetá, Mark refiere al cuadro que expone que el producto está recomendado por
Mark Rausch, Antideforestación refiere a la palabra Antideforestación, Mantequilla refiere a la
palabra Mantequilla, sabor refiere al cuadro con el texto Origen del Sabor, Caricatura refiere a la
caricatura de mayor tamaño del chef Mark Rausch y WHITE SPACE, refiere a toda el área de la
etiqueta diferente a las áreas delimitadas dichas anteriormente.
En la imagen de secuencia de observación se muestra la delimitación de las áreas.
5. Recomendaciones y Análisis.
Esta etiqueta está mucho más equilibrada que la anterior más sin embargo, vemos que continúan
habiendo un problema de distractores dentro de la etiqueta ya que los elementos secundarios
llaman más la atención, la caricatura del chef sigue siendo el objeto con mayor atractivo visual, lo
que traería las ventajas y desventajas dichas en el análisis de la etiqueta 500 1.
Con respecto a la etiqueta anterior vemos que en la secuencia visual los participantes vieron primero
la marca, mejorando las probabilidades de mejorar la identidad y reconocimiento de marca.
52
Etiqueta Mantequilla 500 3.
1. Secuencia de observación.
En la imagen observamos la secuencia en la que fueron observadas cada una de las áreas de interés,
en este caso vemos que la caricatura de Mark fue el área que llamo primero la atención seguida por
la palabra de producto Mantequilla, las dos últimas áreas observadas fueron la marca Quesos del
Caquetá y el peso del producto.
2. Mapa de enfoque.
En esta imagen observamos el mapa de enfoque, este mapa nos muestra cuales fueron los puntos
ciegos de la imagen, es decir los lugares que no fueron observados por los participantes, las áreas
53
que están en negro son lugares que no tuvieron observación por parte de los participantes, en
otras palabras, áreas no observadas. Vale la pena aclarar que nuestro cerebro no necesita
observar toda la palabra para ser leída.
3. Mapa de calor.
En esta imagen observamos el mapa de calor, el mapa nos muestra los lugares de la imagen que
llamaron más la atención visual de los participantes, los lugares que están con manchas de colores,
desde azul oscuro, pasando por tonalidades de verde, amarillo y rojo, son los lugares que fueron
obtuvieron miradas, siendo los colores más fríos como el azul los que menos tuvieron la atención
visual de los participantes y los colores más cálidos como el rojo, donde más se centraron las miradas
de los participantes.
4. Grafica de fijaciones por áreas de interés.
Medianas de los tiempos de mirada en el estímulo Mantequilla 500 3 para los diferentes objetos.
Valores con la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de Tukey aplicada a
rangos (p<0.05).
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Peso refiere al cuadro en la etiqueta que señala el peso del producto, Marca refiere a el logo de
Quesos del Caquetá, Mark refiere al cuadro que expone que el producto está recomendado por
Mark Rausch, Antideforestación refiere a la palabra Antideforestación, Mantequilla refiere a la
palabra Mantequilla, sabor refiere al cuadro con el texto Origen del Sabor, Caricatura refiere a la
caricatura de mayor tamaño del chef Mark Rausch y WHITE SPACE, refiere a toda el área de la
etiqueta diferente a las áreas delimitadas dichas anteriormente. En la imagen de secuencia de
observación se muestra la delimitación de las áreas.
5. Recomendaciones y Análisis.
De las tres etiquetas de Mantequilla 500, esta es la que tiene menos distractores y en la que
vemos un mejor equilibrio entre los elementos visuales.
Etiqueta Mantequilla 1500.
1. Secuencia de observación.
En la imagen observamos la secuencia en la que fueron observadas cada una de las áreas de interés,
en este caso vemos que la palabra de producto Mantequilla fue el área que llamo primero la
atención seguida por la palabra antideforestación, las dos últimas áreas observadas fueron la marca
Quesos del Caquetá y el peso del producto.
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2. Mapa de enfoque.
En esta imagen observamos el mapa de enfoque, este mapa nos muestra cuales fueron los puntos
ciegos de la imagen, es decir los lugares que no fueron observados por los participantes, las áreas
que están en negro son lugares que no tuvieron observación por parte de los participantes, en otras
palabras, áreas no observadas. Vale la pena aclarar que nuestro cerebro no necesita observar toda
la palabra para ser leída.
3. Mapa de calor.
56
En esta imagen observamos el mapa de calor, el mapa nos muestra los lugares de la imagen que
llamaron más la atención visual de los participantes, los lugares que están con manchas de colores,
desde azul oscuro, pasando por tonalidades de verde, amarillo y rojo, son los lugares que fueron
obtuvieron miradas, siendo los colores más fríos como el azul los que menos tuvieron la atención
visual de los participantes y los colores más cálidos como el rojo, donde más se centraron las miradas
de los participantes.
4. Grafica de fijaciones por áreas de interés.
Medianas de los tiempos de mirada en el estímulo Mantequilla 500 1 para los diferentes objetos.
Valores con la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de Tukey aplicada a
rangos (p<0.05).
Peso refiere al cuadro en la etiqueta que señala el peso del producto, Marca refiere a el logo de
Quesos del Caquetá, Mark refiere al cuadro que expone que el producto está recomendado por
Mark Rausch, Antideforestación refiere a la palabra Antideforestación, Mantequilla refiere a la
palabra Mantequilla, sabor refiere al cuadro con el texto Origen del Sabor y WHITE SPACE, refiere a
toda el área de la etiqueta diferente a las áreas delimitadas dichas anteriormente. En la imagen de
secuencia de observación se muestra la delimitación de las áreas.
5. Recomendaciones y Análisis.
Vemos una etiqueta muy equilibrada, los elementos de decoración hacen su papel y vemos una
secuencia que sería la adecuada para la rápida identificación del producto y con una alta atención
en la marca para aumentar la recordación por parte de los consumidores.
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Etiqueta Picado Salado.
1. Secuencia de observación.
En la imagen observamos la secuencia en la que fueron observadas cada una de las áreas de interés,
en este caso vemos que la palabra de producto Picado Salado fue el área que llamo primero la
atención seguida por la marca Quesos del Caquetá, las dos últimas áreas observadas fueron el área
donde esta le recomendación por Mark Rausch y el peso del producto.
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2. Mapa de enfoque.
En esta imagen observamos el mapa de enfoque, este mapa nos muestra cuales fueron los puntos
ciegos de la imagen, es decir los lugares que no fueron observados por los participantes, las áreas
que están en negro son lugares que no tuvieron observación por parte de los participantes, en otras
palabras, áreas no observadas. Vale la pena aclarar que nuestro cerebro no necesita observar toda
la palabra para ser leída.
3. Mapa de calor.
En esta imagen observamos el mapa de calor, el mapa nos muestra los lugares de la imagen que
llamaron más la atención visual de los participantes, los lugares que están con manchas de colores,
59
desde azul oscuro, pasando por tonalidades de verde, amarillo y rojo, son los lugares que fueron
obtuvieron miradas, siendo los colores más fríos como el azul los que menos tuvieron la atención
visual de los participantes y los colores más cálidos como el rojo, donde más se centraron las miradas
de los participantes.
4. Grafica de fijaciones por áreas de interés.
Medianas de los tiempos de mirada en el estímulo Mantequilla 500 1 para los diferentes objetos.
Valores con la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de Tukey aplicada a
rangos (p<0.05).
Peso refiere al cuadro en la etiqueta que señala el peso del producto, Marca refiere a el logo de
Quesos del Caquetá, Mark refiere al cuadro que expone que el producto está recomendado por
Mark Rausch, Producto refiere a la palabra Picado Salado y WHITE SPACE, refiere a toda el área de
la etiqueta diferente a las áreas delimitadas dichas anteriormente. En la imagen de secuencia de
observación se muestra la delimitación de las áreas.
5. Recomendaciones y Análisis.
En la gráfica vemos una alta atención sobre WHITE SPACE, pero tenemos que entender que a
diferencia de las otras etiquetas esta tiene el código de barras, ingredientes y otros elementos que
también llaman la atención, sin embargo sobre los elementos de interés existe una buena armonía
visual en la secuencia en la que son observados y la atención que están llamando, un elemento que
no se delimito pero que sin embargo llamo mucho la atención por parte de los potenciales
consumidores fue la imagen de denominación de origen CO, este elemento fue uno de los más
observados mostrando la posible importancia que esto puede tener para los consumidores.
Resultados y Análisis comparativos para las tres etiquetas de Mantequilla 500 gr.
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|
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr A lo menos que se
estuviera compitiendo por cantidad de producto este es un elemento que no es muy importante,
en la etiqueta 500 2 es donde menos llama la atención a los consumidores.
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. Este es un elemento de
alta importancia, que la marca sea atractiva visualmente es positivo para los procesos de identidad,
recordación y reconocimiento de la marca, vemos que la etiqueta 500 3, es donde la marca es más
atractiva visualmente la para los consumidores.
61
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. Este elemento es positivo
por las asociaciones que se pueden generar con la marca Rausch.
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
62
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. En la palabra Mantequilla
vemos que tuvo un comportamiento similar para todas las etiquetas estudiadas.
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. El origen del sabor es un
elemento que ayuda a generar asociaciones positivos, donde más se resalta es en la etiqueta 500 3.
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. Sobre la caricatura del
chef ya se realizó un análisis en los estudios anteriormente, acá vemos en comparativa que la
etiqueta 500 2 es la que llama menos la atención.
63
Medianas de los tiempos de mirada en el objeto espacio para los diferentes estímulos. Valores con
la misma letra son estadísticamente iguales mediante prueba de t aplicada a rangos (p<0.05).
Vemos la comparación de este elemento para los tres empaques de 500gr. El WHITE SPACE está
altamente relacionado con posibles distractores dentro de las etiquetas, donde menos encontramos
ese problema es en la etiqueta 500 1.
Acá vemos una gráfica que muestra lo que lo que los participantes recuerdan después de observar
las etiquetas, lo que más recuerdan son las caricaturas, seguido por mantequilla, queso y
antideforestación. Al igual que en los análisis de los empaques individuales vemos que las
caricaturas no solo están teniendo el mayor atractivo visual, también están siendo los objetos que
más recuerden.
64
Acá vemos una gráfica que muestra como los participantes están asociando las etiquetas en el
estudio se encontró que hay un 80% más de asociaciones positivas que negativas y en la gráfica
vemos cuales fueron las asociaciones que más se presentaron, encabezando por repeticiones entre
los participantes, lo artesanal, frescura y natural, eso nos muestra a grandes rasgos como es que los
consumidores pudieran estar percibiendo los productos a partir de sus empaques.
Brief Campaña La Ruta Del Queso Caquetá
Información Corporativa
Queso del Caquetá es la primera Denominación de Origen de su tipo en Colombia. La petición fue presentada en marzo del año 2007 ante la Superintendencia de Industria y Comercio (SIC), siendo aprobada en noviembre del año 2011. Queso del Caquetá es una Marca Colectiva que promociona
y protege los quesos frescos tradicionales de la región. Es una institución que nace para el beneficio de los productores y transformadores de leche de calidad del departamento. Es la marca
que representa y transmite aquellos buenos valores del hermoso suelo caqueteño, a través de excelsos quesos frescos producidos con leche ecológica de un mismo origen y cultura,
promoviendo las buenas prácticas ganaderas que permitan fomentar la conservación del piedemonte amazónico.
El desarrollo de nuevos productos genera oportunidades de crecimiento bajo un enfoque de innovación en sostenibilidad y cadena de valor. La creación de valor compartido se justifica en la sostenibilidad del negocio desde el fortalecimiento de la comunidad a través de la capacitación en buenas prácticas de producción, así como el desarrollo económico del cluster con la estabilización del precio de la leche en primera medida; y desde la conservación como principio rector de la diferenciación de producto.
Breve descripción de los productos del portafolio
El portafolio de productos de la Marca Colectiva Queso del Caquetá, está conformada por 6 productos que son Quesillo, Queso Doble Crema, Queso Picado Salado, Quesillo con Ají Amazónico, Queso Campesino Pasteurizado y Mantequilla de Quesillo Artesanal. El Quesillo, el Queso Doble Crema y el Queso Picado Salado son los 3 productos del portafolio con Denominación de Origen Protegida.
65
Los productos que conforman este portafolio son elaborados con leche ecológica de fincas piloto, que le han apostado a la conservación del bosque, la reconversión ganadera y a la protección de las fuentes hídricas para la producción de una leche de alta calidad. http://www.quesodelcaqueta.co/productos/portafolio
Situación actual
La marca se encuentra en etapa de incubación. Gracias a la visibilidad que ha tenido en los últimos meses, las acciones de la Ruta del Queso han venido construyendo bajo el amparo de los más reconocidos cocineros del País, una oferta de valor que integra la conservación, el bienestar animal y la calidad. Sin embargo, el posicionamiento de la Marca Colectiva QC, no es lo suficiente fuerte para abarcar el mercado nacional institucional que hoy se construye; menos aún, los mercados finales de las familias promedio de Colombia. Se contempla la necesidad de dinamizar la penetración al mercado familiar masivo consumidor de sub productos lácteos típicos de Colombia. La integración de la cadena de valor mediante una interface2, establece prioridades en el sistema de distribución final y contempla la introducción de la plataforma de venta masiva on line. www.quesosonline.co La Ruta del Queso Caquetá3 como estrategia sectorial, se establece como la integración de los momentos de verdad de la cadena, y permite la integración entre el mercado final con el departamento y en especial con el cluster lácteo. www.larutadelqueso.com.co, se convierte en la plataforma para captar la atención del terruño caqueteño. La participación del Mark Rausch en la estrategia, valida calidad y da confianza al conocedor y amante de la ganadería sostenible y de la conservación. https://www.youtube.com/watch?v=PZiiWJIVJOc
Competencia
Todos los subproductos lácteos y a base de lacto sueros importados. Los principales competidores a nivel nacional son ALPINA y COLANTA, de importante trayectoria y alto posicionamiento.
Target
Familias colombianas consumidoras de productos de calidad. Personas que se preocupen por el medio ambiente y que buscan una manera de contribuir para mitigar el impacto ambiental.
Campañas anteriores
(2014) Queso del Caquetá, El Origen del Sabor
Durante el nacimiento de la marca, se conceptualizó todo alrededor del terruño, el valor y la importancia que tiene la climatología y la riqueza natural de la región para producir productos de calidad con unas características de sabor únicas. Con esta campaña se buscó promover el sentido
2 Comité Departamental del Caquetá. (2016) Interface. www.quesodelcaqueta.co 3 http://www.quesodelcaqueta.co/canal-del-queso
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de pertenencia entre la población Caqueteña y cambiar un poco la percepción negativa a nivel nacional. https://www.youtube.com/channel/UCdLMtgfqz2Te3sXzBWbptJA https://www.youtube.com/watch?v=anM9qILTNEc
(2017) La Catedral de Sal se viste de Caquetá
Durante el mes de agosto, Queso del Caquetá tuvo presencia en la Catedral de Sal de Zipaquirá en la carpa stand “Caquetá Orgullo de Colombia”, generando espacios que permiten establecer esos momentos importantes que como marca QC buscamos implantar en los visitantes, para poder generar una conexión emocional entre “Caquetá Orgullo de Colombia”, como estrategia de apropiación de los valores culturales, productivos, naturales y sociales del departamento y el concepto ambiental y sostenible que enmarca “La Ruta del Queso” y la marca QC en la búsqueda de la conservación.
Memorias Evento
https://www.youtube.com/watch?v=UEixbzNalvg
USP
Queso del Caquetá es Antideforestación. Herramienta implementada como respuesta al Pacto Caquetá. Compromiso cero deforestación y de reconciliación ganadera. https://www.youtube.com/watch?v=iRgVp2Zg6G8
Reason Why
El Caquetá es una región ganadera por tradición y vocación, y la ganadería ha sido uno de las actividades que más ha provocado la deforestación del territorio. Queso del Caquetá es una marca que promueve la elaboración de productos derivados de la leche, fomentando la reconversión ganadera y las buenas prácticas, para elaborar productos de calidad que aporten a la sostenibilidad y la conservación del piedemonte amazónico.
Oportunidad
Queso del Caquetá cuenta con una gran oportunidad, debido a la creciente tendencia de la preocupación por el medio ambiente y el querer poner un granito de arena para contribuir.
Lineamientos
La Marca Colectiva QC posee un manual de identidad que debe tenerse en cuenta para todo el desarrollo de la campaña y su aplicación a las diferentes piezas comunicacionales. También debe tenerse en cuenta el código de autorregulación publicitaria, que establece los parámetros para la implementación de publicidad en nuestro país.
Objetivo
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Posicionar la Marca Colectiva QC como la marca líder de quesos sostenibles en Colombia.
Estilo y tono
Se debe usar un estilo argumental con un tono emocional con el fin de brindar fundamentos racionales para elegir la marca QC.
Eje de la campaña
El eje de la campaña debe girar alrededor de la conservación de los valores endémicos del piedemonte amazónico colombiano, mediante la implementación del sistema de trazabilidad Denominación de Origen Queso del Caquetá. Cuando se consumen los productos del portafolio QC y D.O. Queso del Caquetá, se está contribuyendo a la conservación del piedemonte amazónico, se promueven los valores del territorio caqueteño, y se protege la cultura de sus pobladores.
Medios
TV nacional, prensa nacional, Internet.
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