29

CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

  • Upload
    others

  • View
    12

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características
Page 2: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

CONTENIDO DE LA PRESENTACIONCONTENIDO DE LA PRESENTACION

•• INTRODUCCIONINTRODUCCION

•• ACTORES Y ROLES EN EL PROYECTOACTORES Y ROLES EN EL PROYECTO

•• FUNCIONAMIENTO DEL FUNCIONAMIENTO DEL PROYECTOPROYECTO

•• AACTIVIDADES REALIZADASCTIVIDADES REALIZADAS

•• ACTIVIDADES A FUTUROACTIVIDADES A FUTURO

Page 3: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

PRINCIPALES INSTITUCIONESPRINCIPALES INSTITUCIONES

•• KFCKFC•• PRONACAPRONACA•• KYPROSSKYPROSS•• CIP PAPA ANDINACIP PAPA ANDINA•• INIAP PNRT PAPAINIAP PNRT PAPA•• FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLASFACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS•• WUR HOLANDAWUR HOLANDA•• PRODUCTORESPRODUCTORES•• ONGONG´́SS

Page 4: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

ZONAS DEL PROYECTOZONAS DEL PROYECTO

Carchi

PichinchaCotopaxi

Tungurahua

Page 5: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

PROPUESTA APROPUESTA AGRIPAPAGRIPAPA

•• SELECCION DE SELECCION DE VAVARIEDADESRIEDADES DE PAPA TIPO DE PAPA TIPO FRANCESA PROVENIENTES DE CIP LIMA Y FRANCESA PROVENIENTES DE CIP LIMA Y HOLANDA EN ZONA NORTE Y CENTROHOLANDA EN ZONA NORTE Y CENTRO

�� MULTIPLICACIONMULTIPLICACION DE SDE SEMILLA EMILLA �� EN EN CANTIDAD , CANTIDAD , �� DE BUENA CALIDADDE BUENA CALIDAD

�� PROPRODUCCION COMERCIAL DE PAPADUCCION COMERCIAL DE PAPA

Page 6: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Introducción����������������� ������������������������������������������ ������������������������������������������ ������������������������������������������ ����������������������������������

���������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������� ���������������������������� ���������������������������� �����������������������������������

���������������� �������������������������������������� �������������������������������������� �������������������������������������� �����������������������

���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

��������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������

�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

��������������������������������

� ��!�������������������������"������������!���������� ��!�������������������������"������������!���������� ��!�������������������������"������������!���������� ��!�������������������������"������������!����������

��������������������

Page 7: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

IntroducciIntroduccióónn

�� Las importaciones de papa congelada tipo Las importaciones de papa congelada tipo francesa al Ecuador, Estados Unidos, Canadfrancesa al Ecuador, Estados Unidos, Canadáá y y Holanda, 3,500 t anuales en 2002 Holanda, 3,500 t anuales en 2002

�� Experiencias pasadas del Instituto Nacional de Experiencias pasadas del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIAP Investigaciones Agropecuarias INIAP conjuntamente con la agroconjuntamente con la agro--industria de papa industria de papa Snack AmSnack Améérica Latina Ecuador, y productoresrica Latina Ecuador, y productores

Page 8: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Rangos

Tamaño Corte transversal Corte longitudinal

10 a 12 cm 7 a 8 cm

Color Pulpa amarilla Forma Ovalada, con ojos superficiales Porcentaje de materia seca +22 Gravedad específica + 1.080 Azúcares reductores 0.02 Ciclo del cultivo Precoz Otros

Buena calidad, sabor Sin daños físicos: No daño mecánico No daño por insectos Buena crocancia, no quemada en la cocción, cocinado por igual. Tiempo de precocción max. 5 minutos y en terminado max. 3 minutos.

Preparado por David Ponce Valser KFC Año: 2003

Page 9: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Actores y su rol Actores y su rol �� Mejoradores: Mejoradores: INIAP, PrivadosINIAP, Privados�� Institutos de investigaciInstitutos de investigacióón internacional: n internacional: PREDUZAPREDUZA--WUR, WUR,

CIP: Proveer de material genCIP: Proveer de material genéético. tico. �� Institutos de investigaciInstitutos de investigacióón nacionales y ONGs: n nacionales y ONGs: INIAP, CESA: INIAP, CESA:

EvaluaciEvaluacióón n varietalvarietal preliminarpreliminar�� Empresas privadas: Empresas privadas: KFC, INDIA Grupo PRONACA, STAV, KFC, INDIA Grupo PRONACA, STAV,

KYPROSS, Empresas Holandesas de papa.KYPROSS, Empresas Holandesas de papa.-- EvaluaciEvaluacióón de n de estestáándares de calidad de las variedadesndares de calidad de las variedades

�� Redes de trabajoRedes de trabajo: : La Red EstratLa Red Estratéégica de la Papa REDCAPAPA. gica de la Papa REDCAPAPA. Desarrollo de plataformas para el desarrollo del rubro papaDesarrollo de plataformas para el desarrollo del rubro papa

�� Gobierno: Gobierno: MAG, Consejo consultivo de la papa, SESA.MAG, Consejo consultivo de la papa, SESA.�� Productores de semilla: Productores de semilla: INIAP, PRIVADOS.INIAP, PRIVADOS.-- Participar en la Participar en la

evaluacievaluacióón de n de germoplasmagermoplasma. . �� Productores de papa comercial: Productores de papa comercial: grupo de productores de papa grupo de productores de papa

para industria, ubicados en diferentes zonaspara industria, ubicados en diferentes zonas

Page 10: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

MECANISMO DE FUNCIONAMIENTOMECANISMO DE FUNCIONAMIENTO

A portes d e p rod uctores

A portes d e em presas

im portad ores p rocesad ores

O tros actores :IN IA P

R E D C A PA PA M A G O N G

VARIEDADES : C IP

W UR HO LANDA

A G R IP A P A

Page 11: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Actividades realizadasActividades realizadas

1.1. ElaboraciElaboracióón de la propuesta del proyecto n de la propuesta del proyecto AGRIPAPA, para su anAGRIPAPA, para su anáálisis y discusilisis y discusióón n por los actorespor los actores

2.2. RecepciRecepcióón de variedades de CIP Lima n de variedades de CIP Lima multiplicacimultiplicacióón y distribucin y distribucióónn

3.3. Iniciar las pruebas de campo y calidad Iniciar las pruebas de campo y calidad con variedades CIP en Abril 2005con variedades CIP en Abril 2005

Page 12: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Sistema impulsado por la agroindustria

AG

AG: agroindustria

M

M: mercado

IN IN: investigación

I. IN

I.IN: investigación int.

P

P: Formulación depolíticas

T.TT.T: Transferencia deTecnología

Ai Ai: agric.innovadores

Ac

Ac.: agric.comercialesPRPR.: Pob. ruralRelación dominante

Relación importante

Page 13: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Resultados logradosResultados logrados�� AAñño 1:o 1:�� -- IntroducciIntroduccióónn de de alrededor de 13 clones CIP con alrededor de 13 clones CIP con

resistencia a tizresistencia a tizóón tardn tardíío y buenas caractero y buenas caracteríísticas sticas agronagronóómicas y calidad agroindustrial. micas y calidad agroindustrial.

�� -- MultiplicaciMultiplicacióónn dede semilla prebsemilla prebáásica de los 13 clones sica de los 13 clones CIP (aprox.= 3.000 tuberculillos) CIP (aprox.= 3.000 tuberculillos)

�� -- IInformacinformacióónn preliminar sobre la resistencia a preliminar sobre la resistencia a lancha de los 13 cloneslancha de los 13 clones

Page 14: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

MultiplicaciMultiplicacióónn RRáápidapida de de SemillaSemilla

Miniplántulas1

Campo4 plantas/m260 tubérculos

Alta densidad30 plántulas/m2450 tuberculillos

Rápida expansión de nuevas variedades promisorias

Page 15: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

SelecciSeleccióónn de de VariedadesVariedadesRendimientoAdaptaciónSolidosCalidadResistencia enfermedades

ProgramaPrograma InnovadorInnovador de de VariedadesVariedades

ProductoresProductores�� EjecutanEjecutan EnsayosEnsayos�� InvolucradoInvolucrado en en

DecisionesDecisiones

Page 16: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

CalificaciCalificacióónn de la de la VariedadVariedad

R

•Sabor•Textura•Apariencia

•Rendimiento•Calidad•Rentabilidad

•Conversion• Defectos de proceso•Calidad de material

Variedades son formalmente“Calificadas”bajo condiciones controladas

y “Aprobadas”

Page 17: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

AgripapaAgripapa SociosSocios PropietariosPropietarios VariedadVariedadUsoUso estimadoestimado (Has) al (Has) al terminterminóó del del proyectoproyecto ! !

0

10

20

30

40

50

60

70

80

% Projectado Uso anual

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Var.Agripapa Importaciones

ComercializaciComercializacióónn de de VariedadesVariedades

Page 18: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Nosotros cambiamos ésta situación, adoptando el protocólo Agripapa paracalificar una nueva variedad de papa

Ensayos

Regiones

MultiplicaciónSemilla

Panel

Consumidores

2 - 3 Ciclos LIBERACIÓN DE LA VARIEDAD

Page 19: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

UsoUso del del protocoloprotocolo AgripapaAgripapa éésteste aaññoo

Ensayo regionalEnsayo Regional

Calificación

Agro investigación

ProcesadoresPruebas

Densidad, FertilizaciónEnfermedades Plagas

Consumo

Multidisciplinario

AGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPAAGRIPAPA

Norte

Centro

M – 9

M - 10 ???

M-1 M-2

M-3 M-4

M -5

Fripapa

Capiro

M-6 M – 5

M - 7M-7

M-8 M-9

M-10 M-11

M12 M13 M14

???

M S M S

Eliminados

No recibido

En evaluaciòn

Clones Promisorios

Page 20: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características
Page 21: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Seleccionadora, lavadora de Papa

Page 22: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Back Hauling

Page 23: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Cosecha Mecanizada

Page 24: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Cosecha Mecánica y Empaque

Page 25: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Cosecha Mecanizada

Page 26: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Cosecha Mecanizada

Page 27: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Laboratorio Calidad

Page 28: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Peladora + Cortadora

Page 29: CONTENIDO DE LA PRESENTACIONcipotato.org/wp-content/uploads/congreso ecuatoriano 1...Tabla 1. Características de papa tipo francesa requerida por la agroindustria Características

Freidora