Se utiliza para verduras de hojas y consiste en enrollar varias
hojas y cortarCorte chiffonadaCorte regular de 6 a 7cm. De largo y
1cm de ancho Corte bastones
Se usa principalmente en verduras y frutas forma cuadros de
2x3mmCorte brunoise
Cubos de diferentes proporciones Corte concase
Tiras de 1mm de ancho x 4cm de largoCorte en julianas
Se aplica casi nicamente a un ingrediente, a la cebolla. Este
tipo de corte se caracteriza por ser muy parecido a una
julianaCorte pluma
